Saturs
Apraksts
Medus – alkoholiskais dzēriens ar stiprumu aptuveni 5-16., kas gatavots uz medus bāzes. Cukura procentuālais daudzums svārstās no 8 līdz 10%.
Senākās arheoloģiskās vietas Krievijā, kas datētas ar 7-6 gadsimtiem pirms mūsu ēras, atrod liecības par pamatiedzīvotāju izcelsmes dzērienu ražošanu, pamatojoties uz medu. Tāpēc Mead ir vecākais alkoholiskais dzēriens Krievijā. Bites bija dievišķi kukaiņi, un medus dzēriens bija spēka, nemirstības, gudrības, daiļrunības un maģisku spēju avots.
Papildus slāvu tautām liecības par dzēriena seno izcelsmi ir somu, vāciešu un grieķu vēsturē.
Šo medus dzērienu cilvēki ievieto ozolkoka mucās dabiskai fermentācijai un aprakti zemē uz 5-20 gadiem. Vēlāk viņi sāka izmantot gatavošanas metodi, kas ļāva iegūt gatavo dzērienu mēneša laikā. Tradicionāli šos dzērienus cilvēki lietoja svarīgu notikumu laikā (dzimšana, draudzēšanās, kāzas, bēres).
Atkarībā no gatavošanas metodes medus iedala vairākos veidos:
- gatavošanas laiks (jauns, normāls, spēcīgs, reprezentatīvs);
- papildus pievienojot alkoholu (ar un bez);
- medus porcijas pievienošanas laikā gatavošanas procesā (gatavā produkta beigās vai bez pieauguma).
- lietot vai nevārīt medu pirms fermentācijas procesa;
- papildu pildījumi (pikanti dzēruši un uz kadiķa, ingvera, kanēļa, krustnagliņas, mežrozīšu gurniem vai asajiem pipariem bāzes).
Ēdienu gatavošana mājās
Mājās medus ir ļoti vienkārši pagatavojams. Ir divas tradicionālās gaļas gatavošanas metodes bez vārīšanas un ar vārīšanu.
- Medus bez vārīšanas. Šim nolūkam jums jāņem vārīts ūdens (1 l), medus un rozīnes (50 g). Medu izšķīdina ūdenī un pievieno aukstā ūdenī noskalotas rozīnes. Rozīnes ir nepieciešamas skābju baktēriju augšanai un fermentācijas procesa sākšanai. Turklāt topošā dzēriena spēja aizsegt noplūdušo vāku vai apakštasīti un atstāt uz divām dienām istabas temperatūrā. Izfiltrējiet dzērienu caur marli un ielejiet pudelē ar hermētisku aizbāzni. Pirms dzeršanas novietojiet to vēsā vietā (ledusskapī vai pagrabā) uz 2-3 mēnešiem. Pēc šī perioda dzēriens ir gatavs dzeršanai.
- Medus ar vārīšanu. Šī recepte dod lielu daudzumu gatavā produkta, un tā pagatavošanai nepieciešams medus (5.5 kg), ūdens (19 ml), citrons (1 gab.) un raugs (100 g). Izšķīdiniet medu sešos litros ūdens, ielejiet citrona sulu un uzvāra. Vārīšanai jānotiek 15 minūtes uz mazas uguns, nepārtraukti maisot un noņemot radušās putas. Maisījumam vajadzētu atdzist līdz istabas temperatūrai. Ielejiet atlikušo ūdeni un pievienojiet pusi rauga. Pilnīgam fermentācijas procesam dzērienam nepieciešams mēnesis noslēgtā traukā ar ventilācijas cauruli, kas nolaista ūdenī. Tad pievieno atlikušo raugu un ļauj tam ievilkties vēl mēnesi. Gatavo dzērienu filtrē, ielej noslēgtā pudelē un atstāj uz 4-6 mēnešiem vēsā vietā.
Medus vislabāk dzert kā aperitīvu 10-15 minūtes pirms ēšanas. Tas pamodinās apetīti, un barības vielas iekļūs asinīs maksimālā tilpumā.
Medus priekšrocības
Dabīgā medus klātbūtne receptē padara šo dzērienu unikālu un patiesi noderīgu. Tas satur daudz vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu. Daļa no Mead medus piešķir dzērienam pretiekaisuma, antibakteriālas, pretalerģiskas un antibakteriālas īpašības.
Siltais medus ir labs līdzeklis pret saaukstēšanos, gripu un tonsilītu. Tam ir arī nelielas sviedrēšanas un diurētiskas īpašības. Medus veido šķidras uzkrātās gļotas un izvada tās no ķermeņa, ļaujot uzlabot plaušu ventilāciju.
- Medus ir labs daudzu slimību profilaksei.
- Tāpēc sirds slimību un sirds mazspējas gadījumā ārsti iesaka lietot Mead (70 g) ar sausu sarkanvīnu (30 g) vienu reizi dienā pirms ēšanas.
- Medus (200 g) ar piparmētru lietošana uzlabo miegu un nomierina nervu sistēmu.
- Aknu mazspējas gadījumā ēdienreizes laikā jālieto Mead (70 g), kas izšķīdināts negāzētā minerālūdenī (150 g).
- Pavasara vitamīnu trūkums un kūtrums palīdzēs noņemt Mead un Cahors maisījumu (50 g.).
- Cīnīties ar zarnu infekciju un tās sekām (aizcietējums vai caureja) palīdzēs stingra glāze Mead ar sarkanvīnu (100 g.).
Mead briesmas un kontrindikācijas
- Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret medu un tā bāzes produktiem, medus ir kontrindicēts.
- Bezalkoholisko medu nav ieteicams lietot grūtniecēm, jo tas paaugstina dzemdes tonusu, kas var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības.
- Alkoholiskais medus ir kontrindicēts grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, un bērniem līdz 18 gadu vecumam. Kā arī cilvēkiem pirms braukšanas.