Saturs
Šis dārzenis bija viens no pirmajiem, ko cilvēks iemācījās audzēt pirms vairākiem gadu tūkstošiem. Un XXI gadsimta sākumā tā pirmā raža tika iegūta bez gravitācijas uz Starptautiskās kosmosa stacijas. To izmanto gandrīz visās pasaules virtuvēs, pievienojot to salātiem, zupām, otrajiem ēdieniem un konditorejas izstrādājumiem. Un tieši tagad viņa sezona tuvojas. Tas viss ir par zaļajiem zirnīšiem. Mēs piedāvājam no tās pagatavot kaut ko garšīgu un noderīgu, lai visa ģimene varētu baudīt.
Maigums katrā karotē
Nav precīzi zināms, kur un kad izlauzās pirmais cilvēku roku stādīto zaļo zirnīšu asns. Pēc zinātnieku domām, tas notika apmēram pirms 5 tūkstošiem gadu Balkānos vai Tuvajos Austrumos. Saskaņā ar citiem avotiem zirņus vispirms audzēja Senajā Ķīnā. Jebkurā gadījumā tas ir droši izdzīvojis līdz šai dienai, lai kļūtu par noderīgu sastāvdaļu daudziem ēdieniem. Mēs piedāvājam degustāciju atklāt ar smalku krējuma zupu ar zirņiem.
Sastāvdaļas:
- zaļie zirnīši-800 g
- dārzeņu buljons - 1 litrs
- puravi - 2-3 kātiņi
- šalotes - 3-4 galvas
- selerijas - 1-2 kātiņi
- skābs krējums ne mazāk kā 25% - 4 ēdamk. l.
- olīveļļa - 2 ēdamkarote.
- sviests - 1 ēdamk. l.
- sāls, baltie pipari, lauru lapa - pēc garšas
- baziliks - mazs ķekars
- dilles pasniegšanai
- ķiploki - ¼ daiviņa
Katliņā izkausē sviestu, ielej olīveļļu un labi uzkarsē. Sasmalciniet puravi, šalotes, ķiplokus un selerijas, garāmgājēju uz lēnas uguns 15 minūtes. Ielejiet buljonu, uzvāra, izlejiet zirņus, ielieciet lauru lapu un garšvielas. Mēs visu gatavojam ne ilgāk kā 5 minūtes, noņemam lauru un rūpīgi sasmalcinām to ar iegremdējamu blenderi. Smalki sagrieziet baziliku, sajauciet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un skābo krējumu, pagatavojiet zupu. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, un nekavējoties noņem no uguns. Katru zupas daļu izrotājiet ar zirņu sēklām un diļļu zariem.
Vistas gaida zirņus
Jāatzīmē, ka līdz XVI gadsimtam zaļie zirnīši tika izmantoti tikai sausā veidā. Tāpēc bija ērtāk to sagatavot ziemai nākotnei. Bet XVI gadsimtā itāļu audzētāji parādīja jaunas pupiņu šķirnes, kuras varēja patērēt svaigas. Izrādījās, ka tie ir tikpat garšīgi un labi papildina dažādus ēdienus. Tostarp viegla vistas zupa ar dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
- vistas stilbiņi - 2 gab.
- ūdens - 1.5 litri
- sīpols - 1 galva
- burkāns - 1 gab.
- zaļie zirnīši - 200 g
- kartupeļi - 2 gab.
- pētersīļi - 3-4 zariņi
- sāls, smaržīgie pipari, lauru lapa - pēc garšas
Piepildiet apakšstilbus ar ūdeni, ielieciet veselu galvu sīpolu, lauru lapu un garšvielas. Uzvāra un vāra uz vidējas uguns 30-40 minūtes, pēc vajadzības noņemot putas. Mēs izņemam vistu un sīpolu, atdzesējam gaļu un sagriežam mazās šķēlītēs. Mēs sagriežam kartupeļus un burkānus vidējos kubiņos, ievietojam tos verdošā buljonā un nogādājam gatavībā. Beigās izlejiet zaļos zirnīšus un ļaujiet tiem vārīties 5 minūtes. Mēs atdodam vistas gaļu pannā, sāli pēc garšas un ļaujam brūvēt zem vāka. Pasniedziet zupu, dekorējot ar pētersīļu lapām.
Salāti, kas slaidina
Zaļie zirnīši ir piemērots produkts tiem, kas rūpējas par figūru. Tas ir bagāts ar augu olbaltumvielām un šķiedrvielām, tāpēc tas ilgu laiku rada sāta sajūtu. Turklāt tas paātrina vielmaiņu un uzlabo zarnu darbību. Mēs piedāvājam papildināt diētas ēdienkarti ar pavasara salātiem ar zaļajiem zirnīšiem.
Sastāvdaļas:
- zaļie zirnīši-150 g
- konservēta kukurūza - 150 g
- olas - 3 gab.
- gurķis - 1 gab.
- puravi - 1 kātiņš
Uzpilde:
- gurķis-0.5 gab.
- ķiploki - 1 krustnagliņa
- dabīgais jogurts - 200 g
- citronu sula - 1 tējk.
- sāls, baltie pipari-0.5 tējk.
Mēs gatavojam cieti vārītas olas, nomizojam tās no čaumalas, sagriežam mazos kubiņos. Noņemiet mizu no gurķa, arī sagrieziet kubiņos. Sasmalciniet puravus gredzenos. Sajauc visas sastāvdaļas salātu bļodā, izlej zirņus un kukurūzu. Tagad blenderī pusi gurķu un ķiploku sasmalcina viendabīgā masā. Pievienojiet jogurtu, sezonu ar sāli, citronu sulu un garšvielām. Mēs piepildām mūsu salātus ar iegūto mērci un sajaucam to.
Polka punkti kā pūrs
Saskaņā ar vienu versiju, Katrīna de Mediči kopā ar jauno vīru Henriju II uz Franciju atveda zaļos zirnīšus. Tieši ar viņas vieglo roku zaļie zirnīši jeb petits pois kļuva par neticami modīgu delikatesi. Šajā gadījumā mēs piedāvājam sagatavot kartupeļu terīnu - franču kastroli no zirņiem.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 4-5 gab.
- krēms 10% - 200 ml
- ola - 2 gab.
- milti - 1 ēdamk. l.
- zaļie zirnīši - 100 g
- burkāni - 1 gab.
- sīpols-1 galva
- augu eļļa - 2 ēdamk. l. + pelējuma smērēšanai
- cietais siers-150 g
- skābs krējums - 3 ēdamk. l.
- sāls, melnie pipari, provansas zaļumi - pēc garšas
- rīvmaize - sauja
Mēs vārām nomizotos kartupeļus, mīcām tos ar stūmēju, pievienojam sasildīto krējumu, olu, miltus, sāli un garšvielas. Sakuļ iegūto masu ar mikseri, līdz tā ir gaisīga konsistence. Mēs sagriež burkānus lielās sloksnēs, un sīpolus - pusgredzenos. Cepšanas traukā dārzeņus viegli apbrūnina ar augu eļļu.
Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu, apkaisa ar rīvmaizi. Sajauciet kartupeļu biezeni ar sīpoliem, burkāniem un zaļajiem zirnīšiem. Mēs ievietojam biezeni veidnē un ieeļļojam to ar krējumu. Mēs ievietojam veidni cepeškrāsnī uz pusstundu 180 ° C temperatūrā. Beigās sacepumu apkaisa ar rīvētu sieru un ļauj tam izkust. Kartupeļu terīne ir īpaši laba, ja tā ir karsta un izdala vilinošu aromātu.
Pupiņu pīrāgs
Krievu vārdam “zirnis” un sanskrita “garshati” ir kopīgas saknes. Otrais nozīmē “berzēt”, tāpēc “zirņus” var tulkot kā “rīvētu”. Krievijā vecajās dienās žāvētas pupiņas patiešām tika maltas miltos un ceptas maizē. Svaigus zirņus arī liek cepšanā, bet tikai kā pildījumu. Kāpēc ne pagatavot dārzeņu quiche?
Mīkla:
- milti-150 g
- sviests - 100 g
- ola - 1 gab.
- auksts ūdens - 1 ēdamkarote. l.
- sāls-šķipsniņa
Aizpildīšana:
- zaļie sparģeļi - 200 g
- zaļie zirnīši - 200 g
- zaļie sīpoli - 5-6 spalvas
- sviests - 2 ēdamk. l.
- cietais siers - 200 g
- skābs krējums-400 g
- ola - 4 gab.
- sāls, melnie pipari, muskatrieksts - pēc garšas
Miltus berzē ar sviestu, pievieno olu, aukstu ūdeni un sāli. Mīciet mīklu, mīciet to un ievietojiet to ledusskapī uz stundu. Sparģeļus notīra no cietiem fragmentiem un vāra sālsūdenī, pievienojot 1 ēdamkarote. l. dārzeņu eļļa. Stublājus atdzesējam un sasmalcinām fragmentos. Sieru sarīvē uz rupjas rīves.
Mēs atdzesētu mīklu ievelkam apaļā formā, izlīdzinām malas. Šeit mēs izkaisām sparģeļus, zaļos zirnīšus un sasmalcinātus sīpolus. Saldo krējumu sakuļ ar olām, sāli un garšvielām, pārlej pildījumu. Ielieciet veidni cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā uz 30-35 minūtēm. Šādi konditorejas izstrādājumi ar zirņiem labāk garšos, kad tie būs pilnībā atdzesēti.
Makaroni zaļos toņos
Vācieši pat no zirņiem spēj pagatavot savas mīļākās desiņas. Šo delikatesi gatavo no zirņu miltiem, neliela daudzuma cūkgaļas un speķa. Jāatzīmē, ka zirņu desa tika iekļauta vācu karavīru devā līdz XX gadsimta vidum. Bet itāļi dod priekšroku iecienītākajiem makaroniem pievienot zirņus.
Makaroniem:
- spināti - 1 ķekars
- zaļš baziliks - 1 ķekars
- milti-400 g
- ola - 1 gab.
- ūdens - 2 ēd.k. l.
- olīveļļa - 3 ēdamk. l.
- sāls - pēc garšas
Degvielas uzpildīšanai:
- zaļie zirnīši-150 g
- aitas siers-70 g
- olīveļļa - 1 ēdamkarote.
- sāls, melnie pipari, muskatrieksta pipari - pēc garšas
Pastas zaļumus mazgā un žāvē. Mēs to ievietojam dziļā traukā, pievienojam olu un olīveļļu, sāli un visu noslaucām ar blenderi līdz viendabīgai masai. Pamazām masai pievieno izsijātus miltus un mīca mīklu, līdz tā kļūst gluda un elastīga. Ja jums ir makaronu mašīna, tad vienkārši izlaidiet mīklu caur to, bet nūdeles varat izgatavot arī manuāli: mēs uz miltiem apslacītas virsmas izrullējam plānu kārtu un ar asu nazi sagriežam garās sloksnēs. Virsū pārkaisa vēl nedaudz miltu un ļauj nūdelēm nožūt 10 minūtes.
Pagatavojiet makaronus sālsūdenī līdz aldente stāvoklim 4-5 minūtes. Iztukšojiet ūdeni un pievienojiet olīveļļu, garšvielas pēc garšas un svaigus zaļos zirnīšus. Rūpīgi samaisiet, ielieciet to uz trauka un pievienojiet aitas siera gabaliņus.
Brokastis uz delnas
Pateicoties lielajam olbaltumvielu un aktīvo vielu saturam, zirņi labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu. Tas jo īpaši palīdz sagremot smagu pārtiku, regulē vielmaiņu, stimulē zarnu peristaltiku. Šeit ir vienkāršs garšīgs zirņu ēdiens, ko var pagatavot brokastīs, lai nodrošinātu labu gremošanu visai dienai.
Sastāvdaļas:
- ola - 3 gab.
- zaļie zirnīši - 100 g
- fetas siers-50 g
- zaļie sīpoli-2-3 spalvas
- olīveļļa - 1 ēdamkarote.
- sāls, melnie pipari - pēc garšas
- svaiga piparmētra - pasniegšanai
Olas sakuļ ar putojamo slotiņu ar sāli, pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus un zaļos zirnīšus. Smalki sagraujiet fetu un izlejiet to līdz olām. Visu garšojiet ar sāli un pipariem, enerģiski samaisiet. Eļļojiet mafinu veidnes ar olīveļļu, izklājiet olu masu un ielieciet to krāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C 15-20 minūtes. Pirms pasniegšanas mēs dekorēsim porciju omletu ar svaigām piparmētru lapām.
Vienkārša Āzijas laime
Zirņi daudzās tautās ir apveltīti ar simbolisku nozīmi. Tātad Ķīnā tas sola labklājību un vairošanos. Vecajās dienās līgava kāzās tika apmesta ar zirņiem. Un pēc apakšā atstāto zirņu skaita viņi skaitīja nākamos pēcnācējus. Nākamais ēdiens varētu būt uz svētku galda.
Sastāvdaļas:
- garengraudu rīsi-200 g
- zaļie zirnīši - 70 g
- sarkanie saldie pipari-0.5 gab.
- burkāns - 1 gab.
- sīpols-1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- sezama eļļa - 2 ēdamk. l.
- pētersīļi - pasniegšanai
Mēs vāra rīsus līdz pusgatavam un iemetam tos caurdurī. Mēs izlaižam burkānus sezama eļļā ar salmiņiem un sīpolu ar kubu, līdz tie kļūst mīksti. Mēs sagriež piparus šķēlēs, pievieno to cepetim. Izlej zirņus un saspiestu ķiploku, turpina cept vēl 2-3 minūtes. Tagad mēs izkaisām rīsus un vāriet vēl 5-7 minūtes. Ļaujiet trauku pagatavot zem vāka un pasniedziet ar svaigām pētersīļiem.
Zaļie zirnīši paši par sevi ir garšīgi, un visi ēdieni ar tiem iegūst sulīgas, svaigas notis. Mūsu izlasē ir tikai daži. Ja jums ir nepieciešamas vairāk zaļo zirņu ēdienu receptes, meklējiet tās mūsu vietnē. Vai jums patīk zaļie zirnīši? Kur jūs to parasti pievienojat? Vai ir kādi parakstu salāti, pīrāgi un citi ēdieni ar viņa dalību jūsu pavārgrāmatā? Par visu raksti komentāros.