Makadāmijas rieksts - rieksta apraksts. Ieguvumi veselībai un kaitējums veselībai

Apraksts

Visdārgākais rieksts pasaulē, kas aug Austrālijā, ir makadāmija. Tas satur tonnu taukskābju un vitamīnu, kas ir īpaši izdevīgi ādai un matiem.

Makadāmijas rieksts (lat. Macadamia) jeb kindal pieder proteānu augu saimei, kas aug tikai dažās vietās uz planētas Zeme. Ir tikai aptuveni deviņi makadāmijas riekstu veidi, kurus ēd un izmanto arī farmakoloģiskiem un medicīniskiem mērķiem.

Pieci no deviņiem makadāmijas riekstu veidiem aug tikai uz Austrālijas augsnes, pārējās auga šķirnes tiek kultivētas Brazīlijā, ASV (Kalifornijā), Havaju salās, kā arī Dienvidāfrikas reģionā.

Tomēr Austrālija tiek uzskatīta par makadāmijas riekstu dzimteni. Austrālijas makadāmijas rieksts savu atšķirīgo nosaukumu ieguva no slavenā ķīmiķa Džona Makadama, botāniķa Ferdinanta fon Mullera labākā drauga, kurš savukārt kļuva par auga atklājēju. Pagājušā gadsimta sākumā botāniķi sāka pētīt makadāmijas rieksta derīgās īpašības.

Jāatzīmē, ka makadāmijas rieksts pieder tām retajām augļaugu sugām, kas labi panes temperatūras izmaiņas, un var augt arī līdz 750 metru augstumam jūras līmenī. Makadāmijas riekstu koki sāk nest augļus 7-10 gadu vecumā. Turklāt viens koks dod ražu vismaz 100 kg makadāmijas riekstu.

Makadāmijas riekstu vēsture

Rieksts aug tropu klimatā un tiek uzskatīts par vienu no “kaprīzākajiem” - tam bieži uzbrūk kaitēkļi, un koks nes augļus tikai desmitajā gadā. Tas padara to salīdzinoši retu un rada pievienoto vērtību.

Makadāmija pirmo reizi tika aprakstīta pirms 150 gadiem. Sākumā vākšana tika veikta tikai ar rokām. Pamazām tika izstrādātas nepretenciozākas augu šķirnes, kas ļāva to izplatīt plašāk: Havaju salās, Brazīlijā un Dienvidāfrikā. Bet galvenokārt Austrālijā joprojām aug makadāmija.

Sastāvs un kaloriju saturs

Makadāmijas rieksts ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 79.7%, B5 vitamīns - 15.2%, B6 vitamīns - 13.8%, PP vitamīns - 12.4%, kālijs - 14.7%, magnijs - 32.5%, fosfors - 23.5%, dzelzs - 20.5%, mangāns - 206.6%, varš - 75.6%

Makadāmijas riekstu enerģētiskā vērtība (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība - bju):

• Olbaltumvielas: 7.91 g (~ 32 kcal)
• Tauki: 75.77 g. (~ 682 kcal)
• Ogļhidrāti: 5.22 g. (~ 21 kcal)

Labums

Makadāmija ir bagāta ar barības vielām. Visvairāk tas satur B vitamīnus, E vitamīnu un PP, kā arī minerālvielas: kalciju, selēnu, varu, fosforu, cinku, kāliju. Tāpat kā citos riekstos, makadāmijā ir augsta taukskābju koncentrācija.

Sistemātisks makadāmijas patēriņš pārtikā samazina ādas problēmas, normalizē to krāsu un taukainību, kā arī barojošajiem taukiem uzlabo matu stāvokli.
Uztura speciālisti svara zudumam iesaka aizstāt vienu maltīti ar nedaudz makadāmijas, kas papildinās trūkstošo enerģiju un samazinās apetīti. Arī omega-3 rieksta sastāvā samazina holesterīna līmeni asinīs, kas ir sirds un asinsvadu slimību profilakse.

Liels kalcija daudzums makadāmijā var būt profilakses līdzeklis locītavu un kaulu slimībām.

Makadāmijas kaitējums

Šis rieksts ir viens no barojošākajiem, tāpēc maksimālais daudzums dienā ir neliela sauja. Iespējama individuāla produkta nepanesamība, tādēļ alerģijas slimniekiem jāuzmanās no makadāmijas, kā arī barojošām sievietēm, lai neradītu bērnam reakciju. Nav ieteicams ēst makadāmiju kuņģa, zarnu, aizkuņģa dziedzera un aknu slimību akūtā fāzē.

Makadāmijas izmantošana medicīnā

No makadāmijas tiek ražota kosmētikas eļļa, kurai piemīt grumbu izlīdzināšanas un bojātas ādas atjaunošanās paātrināšanas īpašības. To lieto arī matu folikulu nostiprināšanai.

Ir lietderīgi iekļaut šo riekstu cilvēku uzturā, kas cieš no distrofijas. Makadāmija palīdzēs atjaunot spēku pēc ilgstošas ​​slimības grūtniecības laikā. Ne velti makadāmija ir tradicionāla Austrālijas aborigēnu uztura sastāvdaļa, kas dod riekstus bērniem, kuri atpaliek attīstībā, kā arī slimajiem.

Šo riekstu augstais kalcija, kālija un dzelzs saturs var palīdzēt samazināt alkas pēc cukura. Pastāv hipotēze, saskaņā ar kuru vēlmi aizraut saldumus, cita starpā, izraisa tauku un minerālvielu trūkums uzturā. Jebkurā gadījumā nedaudz riekstu ir daudz veselīgāks deserts.

Makadāmijas izmantošana ēdiena gatavošanā

Makadāmijai ir salda garša, un to izmanto desertu un salātu pagatavošanai.

Diētiskā siera kūka ar riekstiem

Jebkurš deserts joprojām ir augstas kaloritātes produkts, taču pat tie, kas ievēro diētu, var palutināt sevi ar nelielu gabaliņu šādas siera kūkas. Klijas tā sastāvā ir noderīgas gremošanai, un tiek pievienots maz cukura.

Sastāvdaļas

• Makadāmija - 100 gr
• Biezpiens ar zemu tauku saturu-700 gr
• Agars vai želatīns - daudzums saskaņā ar instrukcijām
• Olas - 2 gab
• Kukurūzas ciete - 0.5 ēdamkarotes
• Klijas - 2 ēdamkarotes
• Cukurs, sāls - pēc garšas

Sagatavošana

Sajauc klijas, cieti un 1 olu, viegli saldina un sāli. Pārlej uz siera kūkas pannas apakšas un cep 180 grādos 10 - 15 minūtes. Želatīnu iemērc aukstā ūdenī, līdz tas uzbriest, un pēc tam karsē, maisot, līdz izšķīst. Saldiniet biezpienu, želatīnu un olu, sakuliet ar blenderi. Jūs varat pievienot vaniļu vai kanēli. Lej virsū ceptajai mīklai un vāra vēl 30-40 minūtes. Sasmalciniet riekstus ar asu nazi un apkaisa gatavos ceptos izstrādājumus.