Saturs
Apraksts
Alkohols (lat. izkust - lai izšķīdinātu), salds, alkoholisks dzēriens, kas ievadīts ar augļiem, ogām, zaļumiem un garšvielām. Tās stiprums svārstās no 16 līdz apmēram 50.
Laiku, kad parādījās pirmais dzēriens, neviens nezina. Bet kopējās pārliecības dēļ - par mūsdienu liķieru prototipu kļuva “Eliksīra benediktīns”, ko 16. gadsimtā izveidoja mūks Bernardo Vinčelli Fecampas pilsētā. Šo liķieri daudzi mūki un alkoholisko dzērienu ražotāji mēģināja atkārtot vai uzlabot. Katru reizi rezultāts bija jauns, tikpat garšīgs dzēriena veids. Dzēriena garša tajā laikā bija ļoti maiga, un tāpēc to uzskatīja par aristokrātu dzērienu.
Kā pagatavot alkoholisko dzērienu
Liķieru ražošanai ir liels tehnoloģiju kopums. Katrs ražotājs to tur noslēpumā. Bet galvenie posmi, kas raksturīgi katram iestudējumam.
1 posms: Liķiera spirta-ūdens bāzes vai brendija galveno augu sastāvdaļu infūzija vairākus mēnešus.
2 posms: Dzēriena filtrēšana un atdalīšana no augļu un citrusaugļu komponentiem.
Solis 3: Sīrupa pagatavošana un sajaukšana ar spirta bāzi. Atkarībā no vēlamā galīgā cukura satura visu laiku regulējiet tā daudzumu, lai nesabojātu liķieri ar pārmērīgu saldumu.
4 posms: Pēc saldināšanas šķidrums nogulsnējas, un smagās frakcijas nosēžas apakšā. Tad viņi filtrē dzērienu un pudelēs.
Gatavam liķierim pudelēs nav liela glabāšanas laika - aptuveni gada. Tad tas sāk zaudēt savu krāsu, var saņemt zināmu rūgtumu.
Liķieri iedala:
- spēcīgs (35-45 tilp.) Cukura saturs tajos svārstās no 32 līdz 50%. Tajos ietilpst tādi slaveni liķieri kā Benedictine un Chartreuse.
- Deserts (apmēram 25-30 tilp.) Sagatavots, pamatojoties tikai uz augļiem, ogām un tropu augiem. Ir ļoti salda vai skābi salda garša. Iesniedza liķieris, kura pamatā ir aprikožu, plūmju, persiku, citronu, smiltsērkšķu, upeņu un citrusaugļu maisījums.
- liķieri-krēmi (16-23 sēj.) Satur no 49% līdz 60% cukura. Bieži vien, lai panāktu krēmveida konsistenci un piena krāsu, ražotāji pievieno krējumu ar zemu tauku saturu. Populārākie ir Advocaat, Cream, Country Lane, O'casey's Cream, Baileys.
Ļoti plaši izmantotie liķieri konditorejas izstrādājumu un dažāda veida alkoholisko dzērienu ražošanā.
Alkohola priekšrocības
Ārstnieciskajām īpašībām ir tikai dabīgi liķieri. Alkohols, kas iegūts no mākslīgu pārtikas krāsvielu un garšu maisījuma, nedos labumu, tāpēc stipro alkoholisko dzērienu izvēle ir ļoti rūpīga.
Praktiski visi liķieri ir ideāls līdzeklis pret saaukstēšanos. Cilvēki tos pievieno tējai (2 tējk.) Un lieto aukstuma vai slimības pirmo simptomu gadījumā. Lieliska ietekme uz imūnsistēmu ir citrona, medus un piparmētru liķieriem.
Lai novērstu augšējo elpceļu slimības, vannā ir labi lietot liķierus. Uzlejot uz karstiem akmeņiem liķiera glāzi (izņemot šokolādi, kafiju un olu), pirts telpā gaiss piepildīts ar derīgām ēteriskajām eļļām. Tas palielina hormona endorfīna ražošanu, kā rezultātā uzlabojas garastāvoklis. Ir spēks un spars.
Neliela liķiera deva ikdienas uzturā var samazināt tauku plāksnīšu lielumu uz asinsvadu sieniņām, samazināt holesterīna līmeni asinīs un palielināt sāls nogulsnes locītavās.
Pabalsti ir atkarīgi no veida.
Liķieru derīgās īpašības ir atkarīgas no to galvenās sastāvdaļas.
Bumbieru liķieris satur C vitamīnu, folijskābi un kāliju, kas veicina asinsriti.
Aveņu liķieris ir bagāts ar organiskām skābēm, C vitamīnu, karotīnu, fenola savienojumiem. Izmantojiet (2 tējk. Vidējai tasei), kas pagatavota ar liepu, piparmētru, timiāna, pelašķu un Hypericum garšaugu kolekciju, lai pazeminātu temperatūru, un kā sviedrējošu līdzekli saaukstēšanās un hipotermijas gadījumā. Stomatīta un iekaisušas kakla gadījumā noskalojiet ar siltu aveņu liķiera šķīdumu (1-2 ēdamk.) Tases ūdens.
Banānu liķieris, kas bagāts ar B6 vitamīnu un dzelzi, kas paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs. Tas palīdzēs, ja to dzersi ar tēju no rīta un vakarā pirms gulētiešanas 30 g tīrā veidā.
Aprikožu liķieris satur vitamīnus B1, B2, B15, karotīnu, folskābi, kāliju, dzelzi, mangānu, kobaltu. Šis barības vielu komplekts labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu ar hipertensiju, pārmērīgu nervu sistēmas uzbudināmību un anēmiju. Vislabāk to dzert atšķaidītu minerālūdens glāzē (3 tējk. Liķiera) ar medu (1 tējk.).
Alkohola briesmas un kontrindikācijas
Pārmērīgs dzēriena patēriņš var izraisīt atkarību no alkohola un vēža audzēju attīstību.
Tas ir arī kontrindicēts cilvēkiem ar lieko svaru vai cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, jo liķieris ir ļoti kaloriju produkts.
Nelietojiet dzērienu, kas izraisa jūsu alerģiju.
Bērniem līdz 18 gadu vecumam, grūtniecēm un barojošām mātēm ir aizliegts lietot dzērienus.
Kā un ar ko jums vajadzētu pasniegt dzērienu
Šo aromātisko dzērienu vislabāk var pasniegt maltītes beigās. Bieži vien dzērienu pavada melna kafijas tase. Jūs to varat dzert arī tīrā veidā; pasniegšanai paredzētas mazas glāzes ar tilpumu 25-40 ml. Dzērienu ir ierasts dzert lēnām, sīkajos malciņos, baudot aromātu un saldumu. Nošautajam stiklam varat pievienot pāris ledus gabaliņus. Liķieris labi sader ar desertiem, saldējumu, augļiem un ogām.
Liķieris ir plaši populārs alkoholisko kokteiļu un stipro alkoholisko dzērienu - degvīna, konjaka, viskija - pagatavošanā. Pasniedzot, dzērienam jābūt istabas temperatūrā.
Liķieru izvēle ir tik plaša, ka ikviens var izvēlēties dzērienu pēc savas gaumes. Un kokteiļi, kuru pamatā ir liķieris, apmierinās vissmalkāko gardēdi.
Citu dzērienu derīgās un bīstamās īpašības: