Sula

Apraksts

Tas ir barojošs un vitaminizēts šķidrums, ko iegūst, presējot augļus, ogas un dārzeņus. Lai iegūtu kvalitatīvu sulu, jums vajadzētu izmantot tikai svaigus un nogatavinātus augļus. Augļu ekstraktu pagatavošanai izmanto ābolus, ķiršus, zemenes, zemenes, avenes, plūmes, bumbierus. Kā arī cidoniju, persiku, aprikožu, vīnogu, greipfrūtu, apelsīnu, citronu, laimu, mandarīnu, pasifloru augļus, papaiju, mango, kivi. Populāri ir arī pomelo, BlackBerry, dzērvenes, granātāboli, jāņogas, ērkšķogas, tomāti, selerijas, pētersīļi, burkāni, bietes, redīsi, kāposti, cukini, gurķi, pipari un citi.

Sulu veidu klasifikācijai ir pamata sistēma:

1. svaigi spiestas, kas tiek ražots tieši pirms lietošanas no svaigām sastāvdaļām;
2. sula - dzēriens, kas ražots ražošanas apstākļos, apstrādāts temperatūrā un izdalīts noslēgtos iepakojumos;
3. atjaunots - dzēriens, kas tiek pagatavots, sajaucot sulas koncentrātu ar ūdeni un tālāk bagātināts ar vitamīniem;
4. koncentrēts dzēriens, kas piespiedu kārtā ekstrahēja lielāko daļu ūdens, lai vairāk nekā divas reizes palielinātu cietvielu saturu;

Papildus klasiskajai sulai ražotāji ražo papildu produktus, kas ietver:

• Nektārs - šo sulu galvenokārt ražo no šiem augļiem un ogām. Viņiem tiešās ekstrakcijas tehnoloģijas izmantošana nav iespējama pārāk daudz saldumu, skābes vai augļu viskozitātes dēļ. Tie ietver ķiršu, banānu, granātābolu, jāņogas, persiku un citus. Arī nektāru ražošanā, lai stabilizētu garšu, krāsu un aromātu, ražotāji var pievienot dabiskus paskābinātājus. Kā arī saldinātājus, garšas un konservantus. Dabiskā augļu biezeņa procentuālā daļa ir 20-50% no kopējā dzēriena tilpuma.
• Sulu saturošs dzēriens - dzēriens, kas iegūts ievērojamas augļu biezeņa atšķaidīšanas rezultātā ar ūdeni. Sausvielu masa svārstās no 5 līdz 10%. Parasti šiem dzērieniem ir pietiekami daudz eksotisku augļu un ogu: BlackBerry, mango, kaktuss, pasifloras augļi, laims un citi.
• Sula - dzēriens, kas pagatavots, sajaucot augļu biezeni ar ūdeni un cukuru. Sausā viela ir ne mazāk kā 15% no kopējā dzēriena tilpuma.

Sulu pagatavošana mājās

Mājās sulu var iegūt, izmantojot manuālas vai elektriskas spiedes. Atcerieties, ka, gatavojot kaulu sulas no ogām (avenēm, jāņogām, kazenēm), labāk ir izmantot manuālo sulu spiedi. Tā kā elektriskais ātri aizsērē un prasa biežu tīrīšanu ar rupju suku.

Sulas ir noderīgas augļu dzērienu, putu un želeju pagatavošanai. Tie ir labi arī konservēšanai. Tomēr, lai apturētu fermentācijas un skābēšanas procesus, jums tie ir jāvāra (ne ilgāk kā vienu minūti). Pēc augļu ekstrakta šūšanas kārbās vislabāk tos turēt istabas temperatūrā 2 nedēļas. Šajā periodā ir iespējams identificēt tās kannas, kurās ir gaisa noplūde.

Visnoderīgākās ir svaigas sulas. Bet jums vajadzētu tos patērēt tūlīt pēc sagatavošanas. Glabājot ledusskapī, notiek oksidēšanās un vairāk vitamīnu zuduma process. Atvērtas konservētas sulas ir labi uzglabāt ledusskapī divas dienas cieši noslēgtā traukā. Rūpnīcā iesaiņota sula noslēgtā iepakojumā var ietaupīt to īpašības no 6 līdz 12 mēnešiem, bet ražotāji iesaka uzglabāt ledusskapī 1-2 dienas.