Šī garšviela ir ļoti populāra ēdiena gatavošanā. Galvenokārt izmanto desertiem. Pirmo vaniļu sāka izmantot Dienvidamerikas kontinenta indiāņi, gatavojot aromatizētus dzērienus.
Mūsdienās ir daudz receptes kafijai ar vaniļu: klasiska recepte, RAF kafija, vaniļas latte macchiato, brendijs, liķieris un, protams, kanēlis.
Senos laikos cilvēki ticēja, ka vaniļa spēj izārstēt impotenci, tuberkulozi un zaudēt spēku.
Vaniļa ir spēcīgs afrodiziaks. Dienvidamerikas indiāņi vaniļu ievieto vairākās istabas vietās un ierīvē to ādā, lai uzlabotu pievilcību.
Seno cilšu vaniļa darbojās kā naudas ekvivalents - tā maksāja par precēm un pakalpojumiem, apmainīja viņas drēbes, traukus, ieročus, rotājumus un pat maksāja nodokļus.
Stādītāji Meksikā, kad nogatavojās vaniļas pākstis, katru no tiem iezīmēja, lai veiktu uzskaiti un novērstu zādzības.
Eiropā vaniļa nonāca 16. gadsimtā. Vaniļas smarža bija bagātības un varas pazīme, un tā bija īpaši populāra karaļa galmā. Šajā laikā pavāri sāka pievienot garšvielu desertiem, tādējādi izceļot muižniecības eliti.
Vaniļa labi aug tikai tropu un subtropu klimatā, jo tā pieder Orhideju ģimenei.
Lielās vaniļas ražas savāktas Madagaskaras un Rūbenas salās, kas atrodas Indijas okeānā.
Vaniļu audzē ar rokām, un rūpes par to ir ļoti apgrūtinoša lieta, jo vaniļa ir ļoti kaprīzs augs.
Dārgākais vaniļas zieds zied tikai vienu dienu, šajā laikā ir nepieciešams noķert bites apputeksnē noteiktu šķirni vai putnus kolibri.
Vaniļas augstā cena ir saistīta ar stādīšanas sarežģītību un pieaugošo klientu pieprasījumu pēc šīs garšvielas.
Ir vairākas vaniļas šķirnes - meksikāņu, indiešu, taitiešu, Šrilankas, indonēziešu un citas.
Vaniļas smarža veicina “prieka hormona” - serotonīna - attīstību.
No vairāk nekā simts zināmām augu sugām, kas īpaši audzētas un izmantotas kulinārijā, tikai trīs Vanilla planifolia Andrews (labākās pākstis līdz 25 cm garas), Vanilla pompona Schiede (pākstis īsākas, bet ne mazāk labas kvalitātes), Vanilla tahitensis JW Moore ( Taitijas vaniļa, zemākas kvalitātes).
Vanilīns ir sintētisks dabīgās vaniļas aizstājējs, un tam nav nekāda sakara ar augu sēklu pākstīm. Vanilīna kristāli ir ķīmiskā formula C8H8O3. Vaniļa tika izgudrota 1858. gadā, pamatojoties uz priežu mizu, vēlāk krustnagliņu eļļu, lignīnu (papīra ražošanas atkritumi), rīsu klijas. Mūsdienās vaniļu gatavo no naftas ķīmijas izejvielām.
Lai uzzinātu vairāk par vaniļas ieguvumiem un kaitējumu veselībai, izlasiet mūsu lielo rakstu:
Vanilla - garšvielas apraksts. Ieguvumi veselībai un kaitējums veselībai