Nogurums no ziemas vienmuļības ietekmē uzreiz, kad iekrīt acīs svaigs redīsu ķekars, jauni cukini, gurķi, tomāti ... Roku izstiepj, un visi receptori čukst - pērc, pērc, pērc. Mēs visi saprotam, ka katram dārzeņam ir savs laiks un sezona, un tagad pastāv liela varbūtība iegādāties agrīnos dārzeņus, kas vienkārši ir pildīti ar nitrātiem. Ja jums nav pārnēsājama nitrātu mērītāja un nevarat tos pārbaudīt, ievērojiet mūsu padomus, lai pavasara maltītes būtu nedaudz drošākas.
- pēc iespējas vairāk mizojiet dārzeņus no snīpiem, astēm un nogrieziet ādu;
-dārzeņus un salātu lapas iemērciet vienkāršā ūdenī, 15-20 minūtes, pāris reizes nomainiet ūdeni;
- pilnībā izgriezt zaļās zonas no burkāniem un kartupeļiem;
- Noņemiet 4-5 augšējās lapas no kāpostiem un nelietojiet kāpostu celmus;
- Nelietojiet pārtikā zaļus kātiņus, tikai lapas;
- Termiskā apstrāde samazina nitrātu līmeni;
- Skābe palīdz neitralizēt nitrātu savienojumus. Tam palīdzēs nedaudz etiķa, citrona sulas, skābie augļi, piemēram, dzērvenes un āboli;
- Sautējot un vārot agros dārzeņus, neaizveriet traukus ar vāku, bet izlejiet pirmo buljonu, jo tieši tajā pārvietojas nitrāti.