Kā pagatavot perfektu smilšu mīklas izstrādājumu
 

Smilšu mīkla ir salīdzinoši lēta un viegli pagatavojama. Viegli, ja zini kādus noslēpumus, jo nereti mīkla izrādās cieta vai otrādi – pēc vārīšanas tā nemaz nenotur formu.

  • Mīklai izmantotajam sviestam un šķidrumam jābūt aukstam.
  • Jo vairāk eļļas, jo drupanāka būs garoza.
  • Milti noteikti ir jāizsijā – nekad neievērojiet šo noteikumu!
  • Jo smalkākas drupatas (sviests + milti), jo labāk.
  • Ievērojiet proporcijas: sviests attiecībā pret miltiem no 1 līdz 2.
  • Mīcīšanai jābūt manuālai, bet ātrai, lai eļļa nesāktu kust no roku siltuma.
  • Cukura vietā mēģiniet izmantot pulveri – mīkla būs drupanāka.
  • Olas piešķir stingrību, bet, ja to prasa recepte, atstāj tikai dzeltenumu.
  • Konsistence receptē: sajauc miltus ar sodu un cukuru, tad pievieno sviestu un samaļ. Un tikai beigās pievieno olu-ūdeni-skābo krējumu (viena lieta).
  • Pirms rullēšanas mīklu atdzesējiet vismaz 30 minūtes.
  • Mīklu izrullē no vidus līdz malām, smilšu slāņa biezums parasti ir no 4 līdz 8 mm.
  • Cepeškrāsnim jābūt labi uzkarsētai līdz 180-200 grādiem.

Atstāj atbildi