Kā identificēt dzīvnieku sastāvdaļas pārtikas produktos

Jau daudzus gadus dzīvnieku tiesību aizstāvji ar āķi vai blēdību mēģina aizliegt dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļu izmantošanu rūpniecībā, taču līdz šim veltīgi. Un, ja gaļas ēdājus šie jautājumi maz interesē, tad veģetārieši, kuri apzināti atsakās no gaļas, piena vai olām, var turpināt lietot tos vai to atvasinājumus, pat nezinot par to. Jūs varat novērst šādas situācijas un palikt nepārliecinātas, iemācoties tās definēt. Turklāt tas nav tik grūti, kā šķiet.

Uztura bagātinātāji: kādi tie ir un kāpēc no tiem jāizvairās

Iespējams, rūpnieciskā ražošana nav iedomājama bez pārtikas piedevām. Tie palīdz uzlabot pārtikas produktu garšu, mainīt to krāsu un, visbeidzot, pagarina glabāšanas laiku. Atkarībā no izcelsmes tos visus iedala vairākos veidos, bet veģetārieši pēc savas pārliecības interesējas par dabīgām dzīvnieku izcelsmes piedevām. Vienkārši tāpēc, ka tie ir izgatavoti no izejvielām, ko dod dzīvnieki. Visbiežāk tā ir dzīvnieku tauki vai viņiem pigmenta šūnas... Pirmie tiek izmantoti izgatavošanai emulgatoriun pēdējais - krāsvielas… Tikmēr šādas sastāvdaļas bieži ražo no skrimšļiem, nogalinātu dzīvnieku sasmalcinātiem kauliem vai fermentiem, kurus izdalījis viņu kuņģis.

Kā identificēt dzīvnieku sastāvdaļas pārtikas produktos

Visdrošākais veids, kā noteikt sastāvdaļu izcelsmi, ir sazināties ar tehnologu. Fakts ir tāds, ka līdzās dzīvnieku vai augu izcelsmes piedevām ir arī pretrunīgi vērtētas sastāvdaļas, kuras var izgatavot no vienas vai otras izejvielas. Tiesa, informācija par tiem vienmēr ir norādīta uz iepakojuma, lai gan dažreiz tā ir nedaudz aizsegta, kas var sajaukt pat pieredzējušu veģetārieti. Tāpēc, lai ar to tiktu galā, ir vērts izpētīt visu dzīvnieku izcelsmes pārtikas piedevu sarakstu, kā arī iespēju robežās to lietošanas specifiku.

Dzīvnieku sastāvdaļas pārtikā

Pēc Ontārio lopkopības padomes datiem nozarē tiek izmantoti 98% dzīvnieku organismu, no kuriem 55% ir pārtika. Kas tas ir un kurp viņi dodas? Ir daudz iespēju.

• - pati viela, ko iegūst no dzīvnieku kauliem, cīpslām un skrimšļiem pēc viņu nāves ilgstošas ​​viršanas laikā. Tas veidojas pateicoties Kolagēns, saistaudu neatņemama sastāvdaļa, kas tiek pārveidota par lipeklis… Pēc vārīšanas iegūtais šķidrums tiek iztvaicēts un dzidrināts. Pēc atdzesēšanas tas pārvēršas želejā, ko pēc tam žāvē un izmanto marmelādes, miltu un saldumu gatavošanas procesā. Galvenās želatīna priekšrocības nosaka tā īpašības: tas ir caurspīdīgs, bez garšas un bez smaržas, un tajā pašā laikā viegli pārvērš konditorejas izstrādājumu masu želejā. Tikmēr daži cilvēki zina, ka augu želatīnam ir tādas pašas īpašības, kas ir vairāk priekšroka veģetāriešiem. Tas ir izgatavots no agara-agara, citrusaugļu un ābolu mizas, jūraszālēm, ceratoniju. Cilvēkam, kurš savulaik atteicies no gaļas, jāvadās pēc konditorejas izstrādājumiem, kas gatavoti ar augu želatīnu.
• Abomasums vai ferments. Tas var būt dzīvnieku izcelsmes, ja to iegūst no jaundzimušā teļa vēdera, vai augu, mikrobu vai mikrobakteriāla. Visas trīs pēdējās metodes rada sastāvdaļu, ko veģetārieši var patērēt. Abomasum pati par sevi ir viela, ko plaši izmanto siera un dažu biezpiena veidu ražošanā. Tās galvenā priekšrocība, kuras dēļ tā tiek novērtēta pārtikas rūpniecībā, ir spēja sadalīties un apstrādāt. Interesanti, ka šim fermentam nav analogu un tas netiek ražots mākslīgi, tāpēc tas ir diezgan dārgs. Tomēr, par laimi, tas ne vienmēr tiek piemērots. Tirgū joprojām var atrast sierus, kas izgatavoti, pievienojot augu izcelsmes sastāvdaļas, piemēram: Adyghe vai Oltermanni uc Pirmkārt, tiem piešķir nedzīvnieku izcelsmes piedevas, kuras apzīmē ar nosaukumiem: Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
• Albumīns ir viela, kas nav nekas vairāk kā žāvēti seruma proteīni. To izmanto dārgākā olas baltuma vietā, cepot maizes izstrādājumus, kūkas, konditorejas izstrādājumus, jo tas labi putas, veidojot putas.
• Pepsīns visbiežāk ir dzīvnieku izcelsmes papildinājums, papildus tiem gadījumiem, kad tam pievienots postcript “mikrobs”. Tikai šajā gadījumā tas ir “atļauts” veģetāriešiem.
• D3 vitamīns. Dzīvnieku izcelsmes piedeva, jo tā ir izejviela tās ražošanai.
• Lecitīns. Šī informācija galvenokārt interesēs vegānus, jo dzīvnieku lecitīnu ražo no olām, bet sojas no sojas. Kopā ar to jūs varat atrast dārzeņu lecitīnu, ko aktīvi izmanto arī pārtikas rūpniecībā.
• Carmine. Var apzīmēt ar nosaukumiem karmīnskābe, košenēle, E120… Tā ir krāsviela, kas ievārījumiem, dzērieniem vai marmelādēm piešķir sarkanu nokrāsu. To iegūst no Coccus kaktusu vai Dactylopius coccus mātīšu ķermeņa. Tie ir kukaiņi, kas dzīvo uz gaļīgiem augiem un to olām. Lieki piebilst, ka 1 kg vielas ražošanai tiek izmantots milzīgs skaits mātīšu, kas savāktas tieši pirms olu dēšanas, jo šajā laikā tās iegūst sarkanu krāsu. Pēc tam to apvalkus žāvē, apstrādā ar visu veidu vielām un filtrē, iegūstot dabisku, bet dārgu krāsvielu. Tajā pašā laikā tā nokrāsas ir atkarīgas tikai no vides skābuma un var mainīties no oranžas līdz sarkanai un purpursarkanai.
• Ogles vai ogļūdeņraži. Norāda ar atzīmi E152 un var būt augu vai dzīvnieku sastāvdaļa. Tā šķirne ir Carbo Animalis, ko iegūst, sadedzinot govju līķus. To var atrast uz noteiktu produktu etiķetēm, lai gan tas ir aizliegts izmantot dažām organizācijām.
• Luteīns vai LUTEIN (E161b) - ir izgatavots no, tomēr dažos gadījumos to var iegūt no augu materiāliem, piemēram, vinjetes.
• Kriptoksantīns vai KRYPTOXANTHIN ir sastāvdaļa, kuru var saukt par Е161с un to var izgatavot gan no augu, gan dzīvnieku izcelsmes izejvielām.
• Rubiksantīns vai RUBIXANTHIN ir uztura bagātinātājs, kas uz iepakojuma ir marķēts ar ikonu Е161d un var būt arī dzīvnieku vai bez dzīvnieku izcelsmes.
• Rodoksantīns vai RODOXANTHIN ir sastāvdaļa, kas uz iepakojuma identificēta kā E161f un izgatavota no abu veidu izejvielām.
• Violoksantīns vai VIOLOKSANTINS. Jūs varat atpazīt šo piedevu, marķējot E161e… Tas var būt arī dzīvnieku un dzīvnieku izcelsmes.
• Kantaksantīns vai KANTANĪTS. Norāda ar atzīmi E161 g un tas ir divu veidu: augu un dzīvnieku izcelsmes.
• Kālija nitrāts jeb NITRATE ir ražotāju visbiežāk marķētā sastāvdaļa E252… Vielai ir negatīva ietekme uz ķermeni, jo labākajā gadījumā tā vienkārši paaugstina asinsspiedienu un sliktākajā gadījumā veicina vēža attīstību. Tajā pašā laikā to var izgatavot gan no dzīvnieku izcelsmes izejvielām, gan no dzīvnieku izcelsmes izejvielām (kālija nitrāta).
• Propionskābe vai propionskābe. Pazīstams pēc etiķetes E280… Patiesībā tas ir etiķskābes ražošanas blakusprodukts, kas iegūts fermentācijas laikā. Tomēr pastāv viedoklis, ka dažos gadījumos tā var būt dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļa. Tomēr no tā ir jāizvairās ne tikai šī iemesla dēļ. Fakts ir tāds, ka propionskābe ir kancerogēns.
• Kalcija malāti vai MALATES. Norāda ar zīmi E352 un tiek uzskatītas par dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām, lai gan viedoklis ir pretrunīgs.
• Polioksietilēna sorbitāna monooleāts vai E433… Pastāv šaubas par šo uztura bagātinātāju, jo tiek baumots, ka to iegūst, izmantojot cūkgaļas taukus.
• Taukskābju di- un monoglicerīdi vai TAUKSKĀBJU MONO- UN DI-GLICERĪDI. Norāda ar marķējumu E471 un veidojas no gaļas rūpniecības blakusproduktiem, piemēram, vai no augu taukiem.
• Kalcija fosfāts vai kaulu fosfāts, kas pazīstams ar atzīmi E542.
• Mononātrija glutamāts vai mononātrija glutamāts. To nav grūti atrast uz iepakojuma, jo tur to norāda zīme E621… Sastāvdaļas izcelsme ir pretrunīga, jo Krievijā to iegūst no cukura ražošanas atkritumiem. Neskatoties uz to, tas nav iemesls, lai paliktu viņam uzticīgs, jo, pēc Amerikas sabiedrības domām, tieši nātrija glutamāts izraisa uzmanības deficīta traucējumu attīstību un pat skolēniem. Visbiežāk pirmais izpaužas kā asas, nepamatotas vēlmes ēst, pat ja ir noteikti pārtikas produkti. Tomēr līdz šim tie ir tikai minējumi, kurus oficiālā zinātne nav apstiprinājusi.
• Inozīnskābe vai INOSINĪSKĀBE (E630) Ir sastāvdaļa, kas iegūta no dzīvnieku un zivju audiem.
• L-listeīna vai L-CISTEĪNA nātrija un kālija sāļi UN TĀS Hidrohlorīdi - un kālija sāls E920 un saskaņā ar neapstiprinātiem ziņojumiem ir izgatavots no dzīvnieku matiem, putnu spalvām vai cilvēku matiem.
• Lanolīns vai LANOLĪNS - sastāvdaļa, kas apzīmēta ar atzīmi E913 un attēlo sviedru pēdas, kas parādās uz aitu vilnas.

Lieki piebilst, ka kaitīgo un pat bīstamo sastāvdaļu saraksts, kas ir nevēlams ne tikai veģetāriešiem, bet arī parastajiem cilvēkiem, ir bezgalīgs, jo tas tiek pastāvīgi papildināts. Kā pasargāt sevi un savu veselību šādos apstākļos? Uzmanīgi izlasiet etiķetes, pagatavojiet to pats, ja iespējams, un mākslīgā vanilīna vietā izmantojiet tikai dabīgas pārtikas piedevas, piemēram, vaniļas pākstis, un nekad nepakļaujieties sliktajam, bet vienkārši izbaudiet dzīvi!