Kā identificēt dzīvnieku sastāvdaļas pārtikas produktos

Dzīvnieku tiesību aktīvisti jau daudzus gadus mēģina ar āķi vai ķeksīti aizliegt dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļu izmantošanu rūpniecībā, taču līdz šim velti. Ja gaļas ēdājus šie jautājumi maz interesē, tad veģetārieši, kas apzināti atsakās no gaļas, piens vai olas var turpināt tos vai to atvasinājumus lietot, pat par to nezinot. Jūs varat novērst šādas situācijas un palikt nepārliecināti, iemācoties tās definēt. Turklāt tas nav tik grūti, kā šķiet.

Uztura bagātinātāji: kādi tie ir un kāpēc no tiem jāizvairās

Varbūt rūpnieciskā ražošana nav iedomājama bez pārtikas piedevām. Tie palīdz uzlabot pārtikas produktu garšu, mainīt to krāsu un visbeidzot pagarināt derīguma termiņu. Atkarībā no izcelsmes viņi visi ir sadalīti vairākos veidos, bet veģetārieši, pateicoties savai pārliecībai, ir ieinteresēti dabiskos dzīvnieku izcelsmes piedevās. Vienkārši tāpēc, ka tie ir izgatavoti no izejvielām, kuras dod dzīvnieki. Visbiežāk tā ir dzīvnieku tauki vai viņiem pigmenta šūnas... Pirmie tiek izmantoti izgatavošanai emulgatoriun pēdējais - krāsvielas… Tikmēr šādas sastāvdaļas bieži ražo no skrimšļiem, nogalinātu dzīvnieku sasmalcinātiem kauliem vai fermentiem, kurus izdalījis viņu kuņģis.

Kā identificēt dzīvnieku sastāvdaļas pārtikas produktos

Visdrošākais veids, kā noteikt sastāvdaļu izcelsmi, ir sazināties ar tehnologu. Fakts ir tāds, ka līdzās dzīvnieku vai augu izcelsmes piedevām ir arī pretrunīgi vērtētas sastāvdaļas, kuras var izgatavot no vienas vai otras izejvielas. Tiesa, informācija par tiem vienmēr ir norādīta uz iepakojuma, lai gan dažreiz tā ir nedaudz aizsegta, kas var sajaukt pat pieredzējušu veģetārieti. Tāpēc, lai ar to tiktu galā, ir vērts izpētīt visu dzīvnieku izcelsmes pārtikas piedevu sarakstu, kā arī iespēju robežās to lietošanas specifiku.

Dzīvnieku sastāvdaļas pārtikā

Pēc Ontārio lopkopības padomes datiem nozarē tiek izmantoti 98% dzīvnieku organismu, no kuriem 55% ir pārtika. Kas tas ir un kurp viņi dodas? Ir daudz iespēju.

  • - pati viela, ko iegūst no dzīvnieku kauliem, cīpslām un skrimšļiem pēc viņu nāves ilgstošas ​​viršanas laikā. Tas veidojas pateicoties Kolagēns, saistaudu neatņemama sastāvdaļa, kas tiek pārveidota par lipeklis… Šķidrums, kas iegūts pēc vārīšanas tiek iztvaicēts un dzidrināts. Pēc atdzesēšanas tas pārvēršas par želeju, ko pēc tam žāvē un izmanto marmelādes, miltu un saldumu pagatavošanas procesā. Želatīna galvenās priekšrocības nosaka tā īpašības: tas ir caurspīdīgs, bez garšas un bez smaržas, un tajā pašā laikā konditorejas masu viegli pārvērš želejā. Tikmēr maz cilvēku zina, ka dārzeņu želatīnam ir tādas pašas īpašības, kas ir vēlams veģetāriešiem. Tas ir izgatavots no agara-agara, citrusaugļiem un ābols miza, jūraszāles, carob. Personai, kura reiz atteicās no gaļas, jāvadās pēc konditorejas izstrādājumiem, kas pagatavoti no dārzeņu želatīna.
  • Abomasum vai fermentu. Tas var būt dzīvnieku izcelsmes, ja to iegūst no jaundzimuša teļa vai dārzeņu, mikrobu vai mikrobaktēriju kuņģa. Visas trīs pēdējās metodes ražo sastāvdaļu, ko veģetārieši var patērēt. Pats Abomasums ir viela, ko plaši izmanto sieru un dažu veidu sieru ražošanā biezpiens. Tās galvenā priekšrocība, kuras dēļ tā tiek novērtēta pārtikas rūpniecībā, ir spēja sadalīties un pārstrādāt. Interesanti, ka šim fermentam nav analogu un tas netiek ražots mākslīgi, tāpēc tas ir diezgan dārgs. Tomēr, par laimi, tas ne vienmēr tiek piemērots. Tirgū joprojām var atrast sierus, kas pagatavoti, pievienojot augu izcelsmes sastāvdaļas, piemēram: Adyghe vai Oltermanni utt. Pirmkārt, tos piešķir ar dzīvnieku nesaturētām piedevām, kuras apzīmē ar nosaukumiem: Fromase, Maxilact, Milase, Meito mikrobu renīts.
  • Albumīns ir viela, kas ir nekas cits kā žāvēts serums olbaltumvielas. To lieto dārgākā olu baltuma vietā, kad cepšana maizes izstrādājumi, kūkas, konditorejas izstrādājumi, jo tas labi pārspēj, veidojot putas.
  • Pepsīns visbiežāk ir dzīvnieku izcelsmes papildinājums, papildus tiem gadījumiem, kad tam pievienots postcript “mikrobs”. Tikai šajā gadījumā tas ir “atļauts” veģetāriešiem.
  • D3 vitamīns. Dzīvnieku izcelsmes piedeva, jo tā ir izejviela tās ražošanai.
  • Lecitīns. Šī informācija galvenokārt interesēs vegānus, jo dzīvnieku lecitīnu ražo no olām, bet sojas no sojas. Kopā ar to jūs varat atrast dārzeņu lecitīnu, ko aktīvi izmanto arī pārtikas rūpniecībā.
  • Carmine. Var apzīmēt ar nosaukumiem karmīnskābe, košenēle, E120… Tas ir krāsviela, kas ievārījumiem, dzērieniem vai marmelādēm piešķir sarkanu nokrāsu. To iegūst no Coccus kaktusu vai Dactylopius coccus mātīšu ķermeņa. Tie ir kukaiņi, kas dzīvo uz gaļīgiem augiem un to olām. Lieki piebilst, ka 1 kg vielas ražošanai tiek izmantots milzīgs skaits sieviešu, kas savāktas tieši pirms olu ievietošanas, jo šajā periodā tās iegūst sarkanu krāsu. Pēc tam to apvalkus žāvē, apstrādā ar visdažādākajām vielām un filtrē, iegūstot dabisku, bet dārgu krāsvielu. Tajā pašā laikā tā nokrāsas ir atkarīgas tikai no vides skābuma un var atšķirties no oranžs līdz sarkanai un violetai.
  • Ogles vai ogļūdeņraži. Norāda ar atzīmi E152 un tā var būt augu vai dzīvnieku sastāvdaļa. Tā šķirne ir Carbo Animalis, ko iegūst, sadedzinot govju liemeņus. To var atrast uz noteiktu pārtikas produktu etiķetēm, lai gan dažām organizācijām to ir aizliegts lietot.
  • Luteīns vai LUTEIN (Е161b) - ir izgatavots no, tomēr dažos gadījumos to var iegūt no augu materiāliem, piemēram, vinjetes.
  • Kriptoksantīns vai KRYPTOXANTHIN ir sastāvdaļa, kuru var saukt par Е161с un to var izgatavot gan no augu, gan dzīvnieku izcelsmes izejvielām.
  • Rubiksantīns vai RUBIXANTHIN ir uztura bagātinātājs, kas uz iepakojuma ir marķēts ar ikonu Е161d un var būt arī dzīvnieku vai bez dzīvnieku izcelsmes.
  • Rodoksantīns vai RODOXANTHIN ir sastāvdaļa, kas uz iepakojuma identificēta kā E161f un izgatavota no abu veidu izejvielām.
  • Violoksantīns vai VIOLOKSANTINS. Jūs varat atpazīt šo piedevu, marķējot E161e… Tas var būt arī dzīvnieku un dzīvnieku izcelsmes.
  • Kantaksantīns vai KANTANĪTS. Norāda ar atzīmi E161 g un tas ir divu veidu: augu un dzīvnieku izcelsmes.
  • kālijs nitrāts vai NITRATE ir sastāvdaļa, ko ražotāji visbiežāk marķē E252… Vielai ir negatīva ietekme uz ķermeni, jo labākajā gadījumā tā vienkārši paaugstina asinsspiedienu un sliktākajā gadījumā veicina vēža attīstību. Tajā pašā laikā to var izgatavot gan no dzīvnieku izcelsmes izejvielām, gan no dzīvnieku izcelsmes izejvielām (kālija nitrāta).
  • Propionskābe vai propionskābe. Pazīstams pēc etiķetes E280… Patiesībā tas ir etiķskābes ražošanas blakusprodukts, kas iegūts laikā Fermentācija. Tomēr pastāv viedoklis, ka dažos gadījumos tā var būt dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļa. Tomēr no tā ir jāizvairās ne tikai šī iemesla dēļ. Fakts ir tāds, ka propionskābe ir kancerogēns.
  • Kalcijs malātiem vai malātiem. Norāda ar atzīmi E352 un tiek uzskatītas par dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām, lai gan viedoklis ir pretrunīgs.
  • Polioksietilēna sorbitāna monooleāts vai E433… Ir šaubas par šo uztura bagātinātāju, jo tiek baumots, ka tas ir iegūts, lietojot cūkgaļa tauki.
  • Taukskābju di- un monoglicerīdi vai TAUKSKĀBJU MONO- UN DI-GLICERĪDI. Norāda ar marķējumu E471 un tiek veidoti no gaļas rūpniecības blakusproduktiem, piemēram, vai no augu taukiem.
  • Kalcija fosfāts vai kaulu fosfāts, kas pazīstams ar atzīmi E542.
  • Mononātrija glutamāts vai mononātrija glutamāts. To nav grūti atrast uz iepakojuma, jo tur to norāda zīme E621… Sastāvdaļas izcelsme ir pretrunīga, jo Krievijā to iegūst no cukura ražošanas atkritumiem. Neskatoties uz to, tas nav iemesls, lai paliktu viņam uzticīgs, jo, pēc Amerikas sabiedrības domām, tieši nātrija glutamāts izraisa uzmanības deficīta traucējumu attīstību un pat skolēniem. Visbiežāk pirmais izpaužas kā asas, nepamatotas vēlmes ēst, pat ja ir noteikti pārtikas produkti. Tomēr līdz šim tie ir tikai minējumi, kurus oficiālā zinātne nav apstiprinājusi.
  • Inozīnskābe vai INOSINĪSKĀBE (E630) Ir sastāvdaļa, kas iegūta no dzīvniekiem un zivs audiem.
  • L-listeīna vai L-CISTEĪNA nātrija un kālija sāļi UN TĀS Hidrohlorīdi - un kālija sāls E920 un saskaņā ar neapstiprinātiem ziņojumiem ir izgatavots no dzīvnieku matiem, putnu spalvām vai cilvēku matiem.
  • Lanolīns vai LANOLĪNS - sastāvdaļa, kas apzīmēta ar atzīmi E913 un attēlo sviedru pēdas, kas parādās uz aitu vilnas.

No kā vēl jābaidās veģetāriešiem?

Starp pārtikas piedevām ir arī citi īpaši bīstami veidi, no kuriem labāk izvairīties. Un punkts šeit ir ne tikai to izcelsme, bet arī ietekme uz ķermeni. Tas ir par:

  • E220… Tas ir sēra dioksīds vai Sēra dioksīds, ar kuru bieži tiek fumigēts. Šķietami izplatīta viela faktiski var traucēt absorbciju vitamīns B12vai vēl sliktāk - veicina tā iznīcināšanu.
  • E951… Tas ir aspartāms jeb ASPARTĀMS, no pirmā acu uzmetiena, droša sintētiska viela, kas darbojas kā saldinātājs. Bet patiesībā šī ir spēcīgākā inde, kas organismā tiek pārveidota gandrīz par formalīnu un var izraisīt nāvi. Aspartāmu ražotāji novērtē par neticamo izsalkuma sajūtu un vēlmi ēst daudz ogļūdeņraža pārtikas, tāpēc to pievieno saldo gāzēto dzērienu sastāvam. Starp citu, tāpēc pēdējie bieži atrodas plauktos viens otram blakus ar skaidām un graudaugiem. Vairākās valstīs tas tika aizliegts pēc tam, kad sportists pēc treniņa dzēra diētisko Pepsi ar saturu un nomira.

Lieki piebilst, ka kaitīgo un pat bīstamo sastāvdaļu saraksts, kas ir nevēlams ne tikai veģetāriešiem, bet arī vienkāršiem cilvēkiem, ir bezgalīgs, jo to pastāvīgi papildina. Kā šajos apstākļos pasargāt sevi un savu veselību? Uzmanīgi izlasiet etiķetes, ja iespējams, pagatavojiet pats un izmantojiet tikai dabīgas pārtikas piedevas, piemēram, vaniļa pākstis, nevis mākslīgais vanilīns, un nekad nenokarieties pie sliktā, bet vienkārši baudiet dzīvi!

Vairāk rakstu par veģetārismu:

Atstāj atbildi