No pirmā acu uzmetiena klasisks amerikāņu virtuves ēdiens, to ir viegli pagatavot. Bet tomēr visos procesos ir noteikti noteikumi, kuru ievērošana ietekmē ēdiena garšu. Īpaša uzmanība jāpievērš maltai gaļai - galvenajai sastāvdaļai. Kā pagatavot labu vistas burgeru?
Lai pagatavotu pašmāju burgerus, labāk pats sasmalciniet. Sasmalciniet to ar virtuves kombainu vai manuāli ar nazi. Atkarībā no griezuma ir iespējams iegūt dažādu formu gaļas pīrādziņus - pamatojoties uz personīgo gaumi.
Zem kotletes ir labi cepts un nezaudē savas sulas; lai pagatavotu malto gaļu, tai jābūt atdzesētai, bet nesasaldētai. Jums vajadzētu arī atdzesēt visas procesora detaļas, lai ar lielu ātrumu viņiem nebūtu laika gaļu sildīt.
Pirms katras Patty sveršanas jāveido pildījums, tie iegūst tādu pašu izmēru un formu. Turklāt tas pats burgeru svars ļauj precīzi aprēķināt to gatavošanas melus.
Gaļas sālīšanai izmantojiet košera sāli, kas nesatur piedevas un nesabojās burgeru garšu. Sāls izšķīdina muskuļu proteīnus un sāk izvilkt mitrumu, tāpēc pirms cepšanas vēlams pievienot sāli.
Visi pīrādziņi ir jāgatavo ļoti ātri, jo gaļa maina tekstūru no izcirtņiem, siltuma avotiem un piedevām.
Izvēlieties vēlamo gaļas gatavības pakāpi:
- reti - gaļa sarkanā un neapstrādāta centrā
- vidēji reta gaļa sāk kļūt sārta,
- vidēji - pilnīgi sārta gaļa, nedaudz sausāka iepriekšējā pakāpe,
- vidēji labi - brūni rozā sausa gaļa,
- labi darīts - pilnībā pagatavota gaļa.
Grauzdēšanas process novērš nepieciešamību pastāvīgi uzsist karbonādi un izlocīt ar lāpstu. Pilnīgi apcepiet vienu pusi un pēc tam uzsistiet.
Burgeri ir gatavi ieņemt savu vietu. Izvēlieties jebkuru piedevu - dārzeņus, garšaugus, sieru, mērces, aromatizētu maizi un izbaudiet garšu.