Vai zinājāt, ka no koka vai krūma noplūktie augļi un ogas turpina dzīvot un elpot. to elpošana nosaka viņu turpmāko likteni... Ir augļi ar. Piemēram, tos novāc nogatavojušos, bet ne nogatavojušos - tā sauktajā 3/4 gatavības stadijā.
U - elpošana ir diezgan vienmērīga. Uzglabāšanas laikā to garša, it īpaši saldums, gandrīz nemainās, tāpēc tos savāc praktiski nogatavojušies.
Mazākās grupas, kurā ietilpst, pārstāvjos elpošanas intensitāte pēc nogatavināšanas palielinās, kas nozīmē, ka viņi noveco ātrāk.
Aprikozes
Svaigas aprikozes istabas temperatūrā uzglabā līdz 3-5 dienām, bet 0 ° C temperatūrā-līdz 2-3 nedēļām. Konservēšanai tiek izvēlēti lieli pareizas formas augļi, spilgta krāsa, bez zaļumiem un plankumiem uz ādas. Aprikožu mīkstumam vajadzētu viegli atdalīties no akmens, būt pietiekami blīvam un vienlaikus sulīgam, bez šķiedrām. Ēdienu gatavošanai ir piemērotas šķirnes ar aromātiskiem skābiem augļiem un maigu ādu.
citroni
Uzglabājiet citronus sausā, labi vēdināmā, vēsā vietā (
apelsīni
Šos citrusaugļus labi ieeļļojiet ar augu eļļu un ievietojiet plastmasas maisiņā vēsā vietā. Ledusskapī tās nesabojājas vairākas nedēļas. Tie, kas tiek novākti, ir saldāki un labāk saglabājušies. Apmēram 5 ° C temperatūrā salvetē ietītie apelsīni paliek svaigi 3-4 mēnešus, bet zemākā temperatūrā uz tiem parādās brūni plankumi. Pārāk sausā telpā augļi ātri zaudē stingrību.
Plūme
Dažādu šķirņu plūmes nes augļus. Noplūkušas negatavas, plūmes tādas paliek, tāpēc jums jāpērk tikai nogatavojušies augļi, kas pārklāti ar dabīgu vaska ziedu. Svaigas plūmes uzglabā istabas temperatūrā 2-3 dienas, 0 ° C temperatūrā un samērā augstā mitrumā - 10 vai vairāk. Eļļotā papīrā ietītas plūmes nedēļu var atstāt ledusskapī.
persiki
Nogatavojušies persiki ļoti ātri sabojājas. Istabas temperatūrā tos var uzglabāt ne ilgāk kā 5-7 dienas, nulle, atkarībā no šķirnes un brieduma pakāpes, no 2 nedēļām līdz mēnesim. Agri nogatavojušos persiku cukurs parasti ir mazāks nekā vēlākām šķirnēm. Un visvairāk saldie ir augļi ar neatdalāmu kaulu.
Konservēšanai ņem vidēja lieluma persikus ar baltu vai dzeltenu mīkstumu, kas gaisā nav tumšāks, un labi atdalāmu kauliņu.
Vīnogas
Izvēloties vīnogas, paturiet prātā, ka brūni plankumi un pigmentācija liecina par sliktu kvalitāti. Pārliecinieties, ka ogas nav bojātas.
Svaigām vīnogām uz ādas virsmas vienmēr ir bālgans zieds.
Labāk saglabājas šķirnes ar biezu ādu un blīvu mīkstumu, kā arī tādas, kurām ir vaļīgas pudeles. Tajā pašā laikā tumšās krāsas kalpo ilgāk nekā gaišās. Un visnoturīgākās vīnogas, kuras novāc sausās dienās, kad nav rasas.
Glabājiet vīnogas istabas temperatūrā
āboli
Tiek izdalīti nogatavošanās datumi.
Tiek novākti vasaras āboli. Jūs varat tos uzglabāt līdz 10 dienām, pēc tam tie ātri kļūst vaļīgi. Rudens šķirnes, kas nogatavojas, nepasliktinās 2-4 mēnešu laikā. Ziema - sasniedz briedumu. Tie ir grūti, un tie satur daudz cietes. Ziemas āboli garšīgi un aromātiski saglabājas ilgāk nekā citi - līdz 7-8 mēnešiem.
Glabājiet ābolus koka kastēs vai groziņos. Vidēja lieluma augļi - aptuveni 0 ° С temperatūrā un lieli () - no 2 līdz 5 ° С. Mazie ātri izzūd biežāk nekā citi.
Atvilktne parasti satur līdz piecām rindām. Apakšdaļa ir izklāta ar biezu iesaiņojuma papīru, uz kura tiek uzliets skaidas slānis, uz tiem - āboli, iepriekš iesaiņoti plānā eļļotā papīrā, uz augšu - atkal papīra loksne un skaidas.
bumbieri
Vasaras bumbieri nogatavojas, ilgst 10-20 dienas un ātri pārgatavojas. Rudens šķirnes tiek novāktas. Tās nogatavojas 1-2 mēnešu laikā pēc uzglabāšanas. Lielākā daļa rudens bumbieru ir lieli, eļļaini, mutē kūst aromātiska mīkstums. Ziemas bumbieri tiek noņemti. Tad tie joprojām ir cieti un bez garšas, un nogatavojas pēc 3-4 mēnešu uzglabāšanas aptuveni 0 ° C temperatūrā.
Nogatavojušies bumbieri ir smaržīgi, tos nospiežot, tie nedaudz drūp, un zari ir viegli noņemami. Centieties izvēlēties ne krunkainus un ne pārāk mīkstus augļus, kas jau sāk zaudēt vitamīnus.
Pateicoties jaunajām tehnoloģijām, cilvēkam dažreiz izdodas pievilt dabu. Piemēram, ielieciet augļus ziemas guļas stāvoklī. Tam ir izgudroti dažādi triki: un tā tālāk.
Ābolus dažreiz apstrādā ar vaska emulsiju vai šķīdumu. Tāpēc neaizmirstiet augļus mazgāt ar siltu ūdeni neatkarīgi no tā, vai to miza ir ēdama.
Protams, ūdens neglābs augļus, taču tomēr mazgātie un nomizotie augļi satur tos gandrīz par 10% mazāk. Lai samazinātu nitrātu īpatsvaru par 25-30%, tiek izmantota stundu mērcēšana, bet tajā pašā laikā augļi sāk zaudēt noderīgas vielas.