Saturs
Protams, Zemene tiek pārdots janvāra vidū, bet tad tā ir tikai spilgta vieta, nevis visiem pazīstams vasaras aromāts un garša. Labākās zemenes parādās tikai vasarā. Pērkot, ogu lielumam nav lielas nozīmes, tas nekādā veidā nekorelē ar zemeņu saldumu.
Kā izvēlēties labākās zemenes
Ja jūs pērkat zemenes no zemnieku tirgus, noteikti sajutiet to smaržu un garšu. Ja pērkat veikalā, vadieties pēc krāsas. Ogu spilgtā, pat sarkanā krāsa norāda, ka zemenes ir nogatavojušās. Tāpat katrai ogai jābūt mēreni sausai un spīdīgai.
Tad apskatiet “kausu”. Viņai jābūt! Ogas bez lapām bojājas ātrāk un, iespējams, tika savāktas steigā. Zaļie un svaigi “kausi” ir labi; brūns, nokaltis un sarāvies - slikts. Daži dārznieki uzskata, ka, ja starp zaļajām lapām un ogu ir attālums, zemene būs salda. Ja lapas ir cieši piestiprinātas pie ogas, ogas saldums netiek garantēts.
Kuru šķirni jūnija zemenēm izvēlēties
Mēs esam izvēlējušies 9 populāras zemeņu šķirnes, kuras nogatavojas jūnijā.
Vima Zanta. Augļus sāk nest ļoti agri, jau jūnija sākumā. Ogas līdz 40 g, skaistas formas, bet nedaudz irdenas. Ļoti bagātīga salda garša un smalks aromāts. Labi piemērots mājas darbiem.
Nežēlīgs. Ogas 30-50 g, saldas, stingras un spīdīgas. Tās atšķiras ar izcilu zemeņu garšu un spēcīgu patīkamu aromātu, kā arī ar vienāda izmēra ogām: pat pēdējā mazo ogu kolekcijā ir ļoti maz mazu ogu.
Kamaroza. Izcilas kvalitātes ogas: skaistas, blīvas, sulīgas, ļoti saldas, ar raksturīgu zemeņu garšu.
Kents. Ogas ir skaistas, stingras un saldas pat nogatavojušās mākoņainā laikā. Tie ir labi uzglabāti, transportēšanas laikā nav grumbas. Labi piemērots ievārījumam un citai konservēšanai.
Kimberlija. Ogas līdz 50 g, sirds formas, blīvas un svarīgas, bez tukšumiem vidū. Saldā “karameļu” garša ir viena no saldākajām šķirnēm.
Krona. Vidējas un lielas ogas, parasti apmēram 30 g, atšķiras ar bagātīgu sarkanu krāsu un regulāru konisku formu. Salds un diezgan aromātisks, ar maigu ādu.
Sūzija. Ogas parasti ir katra 30 g, izlīdzinātas, blīvas, saldas ar patīkamu skābumu un vieglu aromātu, koši sarkanā krāsā. Tie ir labi svaigi un pārstrādei. Labi uzglabājas un ir piemērots sasaldēšanai.
Laizīt. Ogas līdz 20 g, sulīgas, maigas, ar spēcīgu aromātu, vienāda lieluma. Cukura saturs ir augstāks nekā vidēji citās šķirnēs.
Diena. Ogas ir lielas (līdz 70 g), sarkanas, mīkstums ir labi iekrāsots, tumšs, salds - no augļiem iegūst ļoti skaistus ievārījumus un kompotus. Nogatavojas jūnija beigās un jūlija sākumā.
Kā saglabāt svaigas zemenes
Vai esat nopircis vai savācis zemenes? Ātri nogādājiet to mājās un noņemiet visas salauztās mucas vai vienkārši saburzītās ogas. Kā lietot zemeņu šķidrumu, lasiet zemāk.
Atlikušās ogas, nemazgājot un neizņemot “krūzītes”, liek ledusskapī, taču tās tur var uzglabāt arī tikai pāris dienas.
- Ja esat mazgājis ogas un izņemis kausi, nekavējoties nosūtiet tos vai nu mutē, vai arī izmantojiet tos interesantu ēdienu pagatavošanai. Ja jums patīk ar cukuru pildītas zemenes, ir pienācis laiks ogas apkaisīt ar smalku cukuru.
- Ja jūs uzglabājat ogas ledusskapī, noņemiet tās 20-30 minūtēs. pirms lietošanas. Ogas istabas temperatūrā labāk atklāj to garšu un aromātu.
Kā lietot zemeņu šķidrumu
1. Mērces Saputojiet zemenes blendera traukā, pēc vēlēšanās pievienojot nedaudz vaniļas. Vai arī, lai iegūtu vairāk garšas un aromāta, izmantojiet šo triku: ielieciet ogas karstumizturīgā bļodā, apkaisa ar nedaudz cukura, pievelciet trauku ar plastmasas apvalku un ievietojiet tvaika vannā. Siltums palīdzēs koncentrēt aromātu.
Izmantojiet iegūto mērci, pasniedzot pankūkas, vafeles, siera kūkas, saldējumu. Iesaldējiet to, lai iegūtu augļu sorbetu. Pievienojiet nedaudz olīveļļas un balzamiko etiķa, lai mērce kļūtu par salātu mērci vai steiku marinādi.
2. Pīrāgu pildījumi. Atcerieties ogas ar drupinājumu, ļoti ātri sakuliet blenderī vai smalki sagrieziet. Jūs saņemat pīrāgu, pīrāgu vai pīrāgu pildījumu. Vai arī katliņā uzkarsē zemeņu masu un pasniedz ar putukrējumu.
3. Smūtiji un citi dzērieni. Gatavojiet smūtijus un piena kokteiļus aktīvi, daudz un pašaizliedzīgi. Karstā laikā sakuļ ogas blenderī ar ledu, pievienojot medu, cukura sīrupu vai vienkārši ledus tēju. Jūs varat sajaukt ogu biezeni ar šampanieti vai rožu vīnu, izkāš, pievienot pāris ledus gabaliņus un gatavs brīnišķīgs vasaras kokteilis.
4. Mīkla. Nogatavojušies banāni ir lieliski piemēroti maizes un smalkmaizīšu pagatavošanai. Mīklas pagatavošanai izmantojiet zemenes un mīklu. Biezenī pārgatavojušās ogas un pievienojiet sviesta vai pankūku mīklai.
5. Iesaldēšana. Saldējiet spēcīgas zemenes. Lai to izdarītu, noņemiet krūzes, noskalojiet zemenes un viegli notīriet - labāk, katra oga - sausa. Plakanu trauku izklājiet ar cepamo papīru, sakārtojiet ogas vienā kārtā un ievietojiet saldētavā. Kad ogas ir cietas, pārvietojiet tās maisiņos vai traukos. Tādā veidā tie tiks uzglabāti saldētavā līdz 6 mēnešiem un noteikti būs garšīgāki par visām janvārī pirktajām svaigām zemenēm.
Un protams, no zemenēm gatavo konservus un ievārījumus!