Cik ilgi jāvāra Toma Kha Kai zupa?
Vāra Tom Kha Kai zupu 40 minūtes.
Kā pagatavot Tomu Kha Kai
Izvēlne
Vistas bez kauliem un mizas - 200 grami (bagātīgākam ēdienam ir piemērota gaļa no augšstilbiem, diētiskāka iespēja - krūšu fileja)
Šampinjoni vai šitaki - 100 grami
Kokosriekstu piens - 0,5 litri
Tomāts - 1 vidēja
Čili pipari - 2 pākstis
Ingvers - maza sakne
Schisandra - 2 zari
Zivju mērce - 1 ēdamkarote
Dilles - daži zari
Kafīra laima lapas - 6 gab
Koriandrs - 1 ēdamkarote
Citronu - puse
Ūdens - 1 litrs
Cilantro dekorēšanai
Kā pagatavot Tomu Kha Kai
1. Notīriet ingveru, sarīvējiet uz smalkas rīves.
2. Nomazgājiet citronzāli, uzlieciet uz tāfeles un sitiet ar naža aizmuguri, lai uzlabotu sulas izdalīšanos.
3. Ievietojiet ingveru un citronzāli katliņā, pārklājiet ar ūdeni un ielieciet uguni.
4. Uzvāra ūdeni un vāra 30 minūtes, līdz vista ir pilnībā pagatavota.
5. Izkāš buljonu - tagad tas ir piesātināts ar garšvielu aromātu.
6. Sagrieziet vai sagrieziet vistas gaļu lielos gabaliņos, atgriezieties pie buljona.
7. Nomazgājiet tomātus, pārlejiet ar verdošu ūdeni, pēc tam nomizojiet un smalki sagrieziet; pievienot zupai.
8. Nomazgājiet čili piparus, smalki sagrieziet un pievienojiet Tomam Kha Kai.
9. Notīriet un mazgājiet sēnes, smalki sagrieziet.
10. Uzkarsē pannu, ielej olīveļļu, pievieno sēnes un apcep 5 minūtes.
11. Zupā ielej kokosriekstu pienu, zivju mērci, svaigi spiestu citrona sulu, pievieno kafijas laima lapas, samaisa.
12. Pēc vārīšanās ielieciet sēnes un vāriet 5 minūtes.
13. Izslēdziet siltumu, atstājiet zupu nosegtu uz 5 minūtēm un pasniedziet, rotājot ar cilantro zariem un dillēm.
Garšīgi fakti
- Tom Kha Kai zupa ir pikanta un skāba Taizemes un Laosas virtuves zupa, kas ir otra slavenākā pēc Tom Yam zupas kopā ar Tom Kha Kung zupu. Tom Kha Kai obligātās sastāvdaļas ir kokosriekstu piens, laima lapas, citronzāle, čili pipari, dilles vai koriandrs, sēnes, vistas, zivju mērce un laima sula. Krievijā, lai zupa iegūtu bagātību, ir ierasts pievienot vistas buljonu un apcept sēnes.
- Atšķirība starp Tom Kha Kai zupu un Tom Kha Kung zupu ir vistas izmantošana un sagatavošana īpašā veidā garneļu vietā.
- Lai samazinātu zupas asumu, jūs varat noņemt sēklas no čili pipariem. Toms Kha Kai saņems īpašu mizu, ja pirms pievienošanas zupai pipari tiks cepti.
- Laosas virtuvē tradicionāli tiek izmantotas dilles; Taizemes virtuve Tom Kha Kai to ignorē.
- Tom Kha Kai receptē esošo kokosriekstu pienu var aizstāt ar piena pulveri.
- Sāliet Tom Kha Kai zupu ar īpašu piesardzību, lai sāls nepārspētu skābumu.
Skatiet vairāk zupu, to pagatavošanu un gatavošanas laikus!
>>