Cik ilgi gatavot cūkas?

Porcini sēnes vāra 35-40 minūtes, ja plānojat cept vēlāk, tad pietiek ar 20 minūtēm. Pirms porcini sēņu ievietošanas katliņā, nomizojiet un rūpīgi izskalojiet. Gatavojot ēdienu, ir nepieciešams regulāri noņemt putas.

Mērcē žāvētas cūkas 2-3 stundas, pēc tam vāra 20 minūtes. Pēc vārīšanas 20 minūtes vāriet saldētas baravikas bez atkausēšanas.

Gatavojiet svaigas cūkgaļas sēnes lēnā plītī 40 minūtes režīmā “Cepšana”.

Pagatavojiet cūkas 40 minūtes dubultā katlā.

Kā pagatavot cūkas

Vajadzēs - cūkgaļas sēnes, vārāmo ūdeni, sāli

1. Notīriet cūkas no netīrumiem un meža atliekām, nedaudz nogrieziet kājas pamatni, lai sakņu paliekas neiekļūtu traukā.

2. Nogrieziet cūkas, noņemot tārpainās sēnes un izgriežot tārpainās sēņu daļas.

2. Ielieciet mizotās sēnes katliņā.

3. Sēnes pārlej ar aukstu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu sēnes: ja cūkgaļas sēnes tiek vārītas zupai, tad ūdens daudzums jāizvēlas atbilstoši buljona tilpumam, un, ja vārītas cūkgaļas sēnes pēc tam izmanto cepšanai , tad ir nepieciešams ļoti maz ūdens.

4. Pievieno sāli.

5. Pagaidiet, līdz ūdens vārās, noņemiet putas.

6. Cepiet baravikas uz vidējas uguns 35–40 minūtes, noteikti noņemiet putas.

Jūsu cūkas ir pagatavotas!

Kā lēnā plītē pagatavot cūkas 1. Ielieciet nomizotās un mazgātās svaigās sēnes lēnā plīts un ielejiet tur aukstu ūdeni, lai sēnes būtu pilnībā pārklātas ar ūdeni.

2. Ja sēnes ir vairāk nekā puse bļodas, sadaliet tās vairākos viršanas posmos.

3. Ievietojiet režīmu “Cepšana” uz lēnas plīts un 40 minūtes vāriet baravikas.

Krēmīga cūciņu sēņu zupa

Izvēlne

Cūciņas - puskilograms

Sīpoli - 2 galvas

Kartupeļi - 2 lieli kartupeļi

Krējums 20% - 1 glāze

Dilles - mazs ķekars

Augu eļļa - 2 ēdamkarotes

Itāļu garšvielas, sāls un pipari pēc garšas.

Krēmveida cūciņu sēņu zupas recepte katliņā

Augu eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus, pannā sīpoliem pievieno sēnes, 5-7 minūtes apcep uz lēnas uguns, tad tur (uzmanīgi, plānā straumē) ielej krējumu, pievieno nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāra 20 minūtes. minūtes zemā siltumā ... Ielejiet rezultātu katliņā, blenderī vai maisītājā ielieciet viendabīgu masu, garšojiet ar garšvielām un izrotājiet ar dillēm. Pasniedziet ar prieku!

Krējuma-zupas recepte no cūkas sēnēm lēnā plīts

Iestatiet multivarkas režīmu “Cepšana”. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu multivarkas traukā, apcepiet to multivarkā 10 minūtes, pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, sēnes, aizveriet multivarkas vāku un vāriet 40 minūtes. Tad pievienojiet krējumu, sāli un garšvielas un turpiniet gatavot 10 minūtes tajā pašā režīmā. Pēc tam sasmalciniet zupu kartupeļu biezeni un vāriet 5 minūtes režīmā “Gatavošana tvaikā”. Pasniedziet porcini sēņu zupu, izrotājiet ar zaļumiem.

Kā tīrīt cūkas?

Cūciņas jāievieto aukstā ūdenī un jāuztur tur apmēram stundu. Šajā laikā daļa atkritumu pazudīs atsevišķi. Pēc tam katru no otras noķeriet katru baraviku no ūdens, nogrieziet tumšās vietas un nomizojiet lapas un zemi. Noņemiet ādu no veco sēņu kājām, balinātām, no jaunām - tikai tumšās un bojātās vietās. Katru cūkas sēni sagrieziet uz pusēm (lielās cūkas - vairākos gabalos), lai pārliecinātos par sēņu iekšējo tīrību. Nogrieziet un noņemiet tumšās vietas. Ielieciet nomizotās sēnes traukā vai, ja plānojat sēnes žāvēt, caurdurī. Cūciņas ir gatavas vārīšanai.

Garšīgi fakti

- Savākt cūkas no jūnija sākuma līdz vēlam rudenim skujkoku, jauktos vai lapkoku mežos. Tie parādās siltā un mitrā laikā. Viņiem patīk audzēt šīs sēnes pie priedes, egles, bērza, dižskābarža, ozola vai pat kadiķī. Visbiežāk tas slēpjas zālē un zem kritušām lapām. Tā dod priekšroku augt ģimenēs, lai gan var atrast arī vienu sēni. Kā kaimiņi bieži tiek izmantota sarkanā mušmire vai skudru pūznis. Viņi var augt arī meža malā retā mežā.

- Porcini sēnes nedaudz atšķiras izskats, atkarībā no tā, kur viņi aug. Šīs sēnes vāciņam ir patīkama smarža, pieskāriens ir samtains, un tā krāsa var būt no brūnbaltas līdz tumši brūnai. Dažreiz jūs varat atrast arī sarkanbrūnu vai gandrīz dzeltenu cepuri. Vāciņa diametrs var sasniegt 40 centimetrus. Kājai ir smalks brūns nokrāsa ar baltu sietu. Tas var būt vai nu plakans, vai izplesties līdz apakšai ar diametru līdz 25 centimetriem.

- Nobriedušai sēnei zem vāciņa ir dzeltena vai nedaudz zaļgana krāsa poras... Jaunā sēnē tie ir balti. Lietainā laikā cepure kļūst slidena.

- Izmaksas žāvētas cūkas - no 250 rubļiem / 50 gramiem (dati par Maskavu no 2017. gada jūnija) No 50 gramiem žāvētu cūkgaļu iegūst apmēram 300 gramus izmērcētu.

- Porcini nekļūst tumšs sagriežot un saglabājot savu krāsu jebkurā apstrādē. Šīs sēnes baltā mīkstums paliek balts pat pēc žāvēšanas. Tāpēc to tā sauc.

Cik ilgi jāvāra kaltētas baravikas?

Žāvētas sēnes mērcē 1-2 stundas aukstā, sālītā ūdenī (šajā proporcijā - 3 glāze ūdens par sauju sēņu). Tad, nemainot ūdeni, ielieciet uguni un pagatavojiet sasmalcinātas sēnes - 30 minūtes, veselas sēnes - 40 minūtes.

Cik ilgi pirms cepšanas jāvāra baravikas?

Porcini sēnes, bieži sastopamo saindēšanās gadījumu dēļ, pēc vārīšanas vajadzētu vārīt sālsūdenī 20 minūtes. Tad jūs varat apcept porcīni.

Cik ilgi pēc vārīšanās jācep cūkas?

Pēc vārīšanas ielieciet baravikas sēklā, sildiet pannu, ielieciet cūkas un apcepiet 15 minūtes Kā žāvēt cūkas

Mikroviļņu krāsnī: Ielieciet cūkas uz trauka, iestatiet 100-180 W jaudu un nostādiet 20 minūtes. Pēc tam 5 minūtes vēdiniet mikroviļņu krāsni un atkārtojiet to pašu procedūru 2-3 reizes.

Krāsnī (ieskaitot elektrisko cepeškrāsni): ielieciet cūkas uz cepamā papīra, nosusiniet 50 grādu temperatūrā, krāsns durvīm jābūt atvērtām. Cūkgaļas sēņu žāvēšanas laiks krāsnī ir aptuveni 6-7 stundas.

Cūciņu sēņu priekšrocības

Cūciņu sēņu priekšrocības ir vitamīnu E (veselas šūnas), askorbīnskābes (imunitāte), nikotīnskābes (redoksprocesi), folijskābes (asinsrites sistēmas veselība), tiamīna (nervu šūnu veselība) un riboflavīna (redze) saturs. enerģija).

Porciņu sēņu kaloriju saturs 30 kcal / 100 grami.

Kā marinēt cūkas

Izvēlne

Svaigas cūkas - 2 kilogrami,

0,5 litri ūdens

etiķis 6% - 120 ml,

lavrushka - 10 loksnes,

sīpols - 1 galva,

melnie piparu graudi - puse tējkarotes,

pipari, krustnagliņas, 4 ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes cukura.

Kā marinēt baravikas ziemai

Sēnes nomizo un nomazgā, lielās sēnes sagriež gabaliņos. Pagatavojiet ar lauru lapām 30 minūtes zemā siltumā.

Buljonu izkāš, vārītās baravikas sēnes liek caurdurī. Buljonam pievieno sāli un garšvielas. Buljonam pievieno garšvielas un sāli, uzvāra, pievieno etiķi, atgriež sēnes, vāra sēnes vēl 10 minūtes, regulāri noņemot putas.

Sagatavojiet burkas - applaucējiet ar verdošu ūdeni, apakšā ielieciet sasmalcinātus sīpolu gredzenus, ielieciet sēnes, ielejiet marinādi, aizveriet vāku. Cūkas uzglabājiet ledusskapī.