Cik ilgi gatavot austeru sēnes?

Notīriet svaigas austeru sēnes no netīrumiem, noskalojiet, vāriet 15-20 minūtes sālsūdenī.

Ja vēlaties cept vai sautēt austersēnes, pirms tam austeres nevar vārīt.

Kā pagatavot austeru sēnes

Vajadzēs - austeru sēnes, sāli, vārāmo ūdeni

1. Pirms austeru sēņu vārīšanas rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens, lai atbrīvotos no augsnes un gružiem.

2. Apgrieziet kājas dibenu, jo to ir grūti sildīt un tas paliek stīvs.

3. Austeru sēnes ir diezgan lielas sēnes, tāpēc ērtības labad pirms vārīšanas labāk tās sagriezt gabalos.

4. Ievietojiet sēnes katlā ar aukstu ūdeni, pievienojiet sāli pēc garšas, pēc tam ielieciet uz plīts (jāņem vērā, ka austeru sēnes gatavošanas laikā rada daudz sulas, tāpēc ūdens ir vajadzīgs tikai, lai segtu sēnes) . Lai sēnēm pievienotu pikantu garšu, varat pievienot šķipsniņu piparu un ķiploka daiviņu.

5. Pēc verdoša ūdens austeru sēnes vāra 15-20 minūtes mērenā siltumā. Gatavošanas laiks var būt līdz 25 minūtēm, ja sēnes ir ļoti lielas.

6. Pēc austeru sēņu vārīšanas ielieciet tos caurdurī un novietojiet to virs izlietnes, sakratiet, lai iztukšotu lieko šķidrumu. Jūsu austeru sēnes ir pagatavotas!

Austeru sēņu krēmzupas recepte

Izvēlne

Austeru sēnes - 300 grami

Kartupeļi-3-4 gab

Sīpoli - 1 galva

Krējums 10-20%-250 mililitri

Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarotes

Sāls, pipari, dilles vai pētersīļi pēc garšas.

Austeru sēņu zupa

Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet, sagrieziet 1 cm kubiciņos un pagatavojiet trīs litru katliņā ar 1 litru ūdens, pēc tam noņemiet kartupeļus, sasmalciniet blenderī, kartupeļu biezenam pievienojiet 300 ml kartupeļu buljona un krējuma.

Austeres sēnes nomazgā, smalki sakapā, nomizo sīpolus no augšējām lapām un smalki sakapā. Austersēnes un sīpolus apcep eļļā 5-10 minūtes uz lēnas uguns, tad pievieno kartupeļiem. Apkaisa ar sāli un pipariem, labi samaisa, atstāj uz pāris minūtēm un pārkaisa ar zaļumiem.

Kā marinēt austeru sēnes mājās

Izvēlne

Austeru sēnes - 2 kilogrami

Ūdens - 1,2 litri

Etiķis - 6 ēdamkarotes

Lauru lapa - 4 gab

Žāvētas dilles pēc garšas

Ķiploki - 4 krustnagliņas

Neļķu ziedkopas - 10 gab

Pipari - 10 zirņi

Cukurs - 2 ēdamkarotes

Sāls - 4 ēdamkarotes

Kā marinēt austeru sēnes ziemai

1. Skalojiet svaigas austeru sēnes aukstā ūdenī un atdaliet kājas no vāciņiem (marinēti tikai vāciņi), lielās sēnes uzmanīgi sagriež šķēlēs, atstājiet mazās sēnes tādas, kādas tās ir.

2. Ievietojiet austeru sēnes katliņā un ielejiet sagatavotu ūdeni, pievienojiet visas garšvielas (izņemot etiķi) un ielieciet uz plīts mērenā siltumā.

3. Pēc verdoša ūdens pievieno 6 ēdamkarotes etiķa un vāra 30 minūtes.

4. Karstas sēnes ievieto sterilizētās burkās (ja vēlaties, pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas) un sarullējiet.

Garšīgi fakti

- līdz izskats austersēnes ir sēnes uz plāna izliekta kāta ar apaļu vai raga formas vāciņu, diametrā līdz 30 centimetriem. Austersēņu vāciņa augšējā virsma ir spīdīga, pati vāciņš ir liels un gaļīgs. Pēc sēnes izskata jūs varat noteikt tās vecumu. Tātad vecajās austeru sēnēs vāciņa krāsa ir balta-dzeltena, nobriedušā sēnē tā ir pelēka-violeta, bet jaunā - tumši pelēka.

- austeru sēnes sīkāk sadalīts uz parasta un raga formas. Galvenā atšķirība ir tāda, ka raga formas austersēnei ir gaišāka, dzeltenīgāka vāciņa krāsa, un šādu sēņu plāksnēm ir acu savienojums.

- Visizdevīgākais sezona austeru sēņu augšanai un savākšanai ir rudens un ziemas sākums (no septembra līdz decembrim), jo šīs sēnes labi panes zemāku temperatūru. Gadās, ka austeru sēnes atrodamas maijā un pat jūnijā, pakļaujoties aukstam laikam.

- Pieaug austeru sēnes nav uz zemes, bet gan augstu koku stumbros, galvenokārt uz lapu kokiem, jo ​​šīs sēnes ir sastopamas uz celmiem vai nokaltušiem kokiem. Visbiežāk austeru sēnes aug vairāku desmitu gabalu grupās, savijas ar kājām.

- Vidēji izmaksāt svaigas austeru sēnes Maskavā - 300 rubļi / 1 kilograms (no 2017. gada jūnija).

- austeru sēnes pieejams visu gadu, jo tie aug ne tikai dabiskajā vidē, bet arī tiek mākslīgi kultivēti un nav nepieciešami īpaši augšanas apstākļi.

- Gatavas austeru sēnes var būt izmantot gatavojot pirmo un otro ēdienu, šīs sēnes bieži pievieno dažādiem salātiem.

- Kaloriju vērtība veikala austeru sēnes - 35-40 kcal / 100 grami.

- austeru sēnes saturēt tā sastāvā ir A vitamīns (redzei), folijskābe (atbildīga par šūnu ražošanu) un lielākā daļa B vitamīnu (šūnu augšana un atjaunošana).

- svaigas sēnes tiek glabāti ledusskapī temperatūrā no 0 līdz +2 ne vairāk kā 15 dienas.

- Pēc pagatavošanas atdzesētās sēnes var uzglabāt saldētavāpirms uzglabāšanas tos iesaiņojiet plastmasas maisiņā.

- Labums austeru sēne ir saistīta ar B vitamīna saturu (šūnu elpošana, cilvēka enerģija un emocionālā veselība), kā arī C (imūno atbalstu), E (veselām šūnām) un D (kaulu un matu augšanu un veselību).

Kā sālīt austeru sēnes - karsts veids

Izvēlne

Austeru sēnes - 3 kilogrami

Rupja sāls - 200 grami

Ķiploki - 5 krustnagliņas

Piparu graudi, garšvielas - pēc garšas

Etiķis 6% - 3 ēdamkarotes, vai etiķis 9% etiķis - 2 ēdamkarotes.

Kā tīrīt austeru sēnes

Uzturiet austeru sēnes 1 stundu aukstā ūdenī, pēc tam noņemiet meža atliekas, nogrieziet tumšās vietas no austeru sēņu kājām un cepurēm. Katru austeru sēni sagriež vairākās daļās un nogriež tumšās vietas, ja tādas ir. Nomizotas austeru sēnes ir gatavas gatavošanai.

Kā sālīt austeru sēnes

10 minūtes vāra austeru sēņu cepures, pārliek burkās. Sagatavojiet sālījumu - sajauciet etiķi, sāli, piparus un garšvielas, pievienojiet 2 tases ūdens. Vāriet sālījumu, pievienojiet austeru sēnēm. Ievietojiet ķiplokus burkās. Sarullē burkas ar sālītām austeru sēnēm, uzglabā ledusskapī 7 dienas. Pēc 7 dienām sālītas austeru sēnes ir gatavas!