Cik ilgi gatavot stracatella?

Pagatavojiet itāļu stracciella zupu 1 stundu.

Kā pagatavot stracatella

Izvēlne

Vistas buljons - 1,7 litri

Olas - 3 gab

Manna - 1/3 tase

Parmezāna siers - 200 grami

Pētersīļi - ķekars

Muskatrieksts - 10 grami

Citrons - 1/2 gab

Melnie pipari - pēc garšas

Sāls - pēc garšas

Kā pagatavot stracciella zupu

1. Vāra vistas buljonu no 2 litriem ūdens un 300 gramiem vistas gabaliņu (krūtis, augšstilbi vai kājas).

2. Ielejiet trešdaļu buljona kausā un atdzesējiet, pārējo ievietojiet katlā uz degļa un ļaujiet tam vārīties.

3. Parmezānu sarīvē smalkās skaidās.

4. Smalki sagrieziet pētersīļus.

5. Sarīvē pusi citrona miziņu.

6. Aukstā buljonā ielieciet olas, mannu, sieru, pētersīļus, muskatriekstu un sakratiet ar putojamo slotiņu.

7. Lēnām ielej olu masu karstā buljonā, visu laiku maisot ar putojamo slotiņu, apkaisa ar sāli un pipariem un tur 3-5 minūtes zemā siltumā.

8. Bļodiņās zupai pārkaisa rīvētu sieru, pētersīļus un citrona miziņu.

Skatiet vairāk zupu, to pagatavošanu un gatavošanas laikus!

Garšīgi fakti

- Itālijā ir leģenda, ka komandieris Jūlijs Cēzars mīlēja stracatella zupu, un recepte tika aizgūta no vienas no Romas armijas sagūstītajām tautām.

- Zupas nosaukumam saknes ir itāļu valodā “stracciato”, kas tulkojumā nozīmē “saplēsts”, “lupatas”. Neapstrādāta ola, kas ielej karstā buljonā, kļūst par lupatām.

- Zupu gatavo ar liellopa vai vistas buljonu. Itāļi izmanto brūno buljonu, ko iegūst, pannā apcepot vistas kaulus ar sīpoliem, burkāniem un tomātu pastu.

- Olu maisījums jāielej karstā buljonā pakāpeniski ar plānu plūsmu, nepārtraukti maisot. Tātad nekavējoties parādīsies “lupatas”, un buljons paliks caurspīdīgs.

- Parmezāna vietā var izmantot jebkuru cieto sieru.

- Zupa tiek pasniegta ar rīvētu sieru, sasmalcinātiem pētersīļiem un siera grauzdiņiem.

- Gatavai stracatella var pievienot citrona sulu.