Cik ilgi gatavot poļu sēni?
Vāriet poļu sēni pēc vārīšanās 10-15 minūtes.
Kā pagatavot poļu sēni
Jums vajadzēs - poļu sēnes, ūdeni mērcēšanai, ūdeni ēdiena gatavošanai, nazi tīrīšanai, sāli
1. Sēnēs sagrieziet stublāja apakšējo zemes daļu, noņemiet no sēnēm gružus, tārpainas un aptumšotas vietas uz kājām un vāciņiem, nogrieziet vāciņa apakšējo poraino daļu, kur glabājas sporas, no vecās sēne.
2. Nomazgātās sēnes nomazgā zem vēsa tekoša ūdens.
3. Ielieciet sēnes bļodā, pārlejiet ar svaigu vēsu ūdeni, lai tās pilnībā pārklātu, atstājiet 10 minūtes, lai augsne un sēņu smiltis nogulsnētos bļodas apakšā.
4. Vēlreiz mazgājiet poļu sēnes zem tekoša ūdens.
5. Sadaliet lielās sēnes uz pusēm.
6. Lielā katliņā ielej 2-3 litrus ūdens, lai sēnes būtu pilnībā zem ūdens, novieto uz lielas uguns, pagaidiet, līdz tā vārās.
7. Iemērciet poļu sēnes verdošā sālsūdenī, turiet 10-15 minūtes uz vidējas uguns.
Sēņu zupa ar poļu sēnēm
Izvēlne
Poļu sēnes - 300 grami
Kartupeļi - 2 bumbuļi
Tomāti - 2 gab
Burkāni - 1 gab
Zaļie sīpoli - 5 bultiņas
Bulgāru pipari - 1 gab
Olīveļļa - 30 mililitri
Malti melnie pipari - puse tējkarotes
Sāls - puse tējkarotes
Kā pagatavot zupu ar poļu sēnēm
1. Lai notīrītu poļu sēnes no gruvešiem un augsnes, nogrieziet kājas apakšējo daļu, noņemiet aptumšotas un tārpainas vietas, nomazgājiet vēsā ūdenī.
2. Polijas sēnes sagrieziet XNUMX collu kubiņos.
3. Nomazgājiet, mizojiet un sasmalciniet kartupeļus un burkānus 3 cm garos un 0,5 cm biezos kubiņos.
4. Katliņā ielej 2,5 litrus auksta ūdens, pievieno poļu sēnes, liek uz degļa, uzvāra uz vidējas uguns.
5. Noņemiet iegūtās putas, tajā pašā pannā ielieciet kartupeļus, sāli, piparus, vāriet 10 minūtes.
6. Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas, kātiņu, sagrieztu kvadrātveida centimetru platumā.
7. Pannā ielej eļļu, uzliek uz vidējas uguns, uzkarsē.
8. Cepiet burkānus un bulgāru piparus eļļā 5 minūtes.
9. Ielejiet tomātus ar verdošu ūdeni 2 minūtes, noņemiet no verdoša ūdens, noņemiet mizu, sagrieziet kvadrātos, kuru biezums ir divi centimetri.
10. Ielieciet tomātus pannā ar dārzeņiem, apcepiet 5 minūtes, līdz mitrums iztvaiko.
11. Katliņā ar sēnēm un kartupeļiem pievienojiet ceptus burkānus, bulgāru piparus, tomātus, vāriet 10-15 minūtes.
12. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļos sīpolus.
13. Ielejiet zupu traukos, pievienojiet skābo krējumu, apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
Garšīgi fakti
- poļu sēne aug skujkoku mežos, retāk lapu kokos. Bieži aug uz celmiem un sūnās uz nobriedušu priežu, egļu, ozolu, dižskābaržu stumbra pamatnēm. Mīl sausumu, tāpēc to gandrīz nekad neatrod lapu koku mežos. Krievijā poļu sēne ir plaši izplatīta Eiropas daļā, Sibīrijā, Tālajos Austrumos un Ziemeļkaukāzā.
- Dažādās vietās Polijas sēnei ir atšķirīgi virsraksti… Parastajos ļaudīs to sauc par pannas sēni, kastaņu spararatu, brūnu sēni.
- Pulcēšanās sezona Poļu sēne - no jūnija līdz novembrim.
- Polijas sēnei ir brūna krāsa cepure diametrs līdz 15 centimetriem, mitrā laikā kļūst lipīgs. Vāciņa dibens ir dzeltenbalts, porains. Sēnes kājai ir gaiši brūns vai dzeltens nokrāsa, augstums līdz 12 centimetriem, biezums 1 - 4 centimetri. Tas var būt cilindrisks, sašaurināts vai pietūkušs no apakšas. Celuloze ir stingra, balta vai dzeltenīga krāsa.
- Nogriezuma vietā poļu sēņu cepure kļūst zils - tā ir tā atšķirīgā iezīme, tas nekādā veidā neietekmē sēnes garšu un kvalitāti. Ja jums ir šaubas par to, kuru sēni esat savācis, balto vai poļu, pēc pāris minūtēm poļu sēne dos zilu.
- poļu sēne bagāts ēteriskās eļļas, cukuri, minerāli. Runājot par olbaltumvielu saturu, tas var aizstāt gaļu uzturā.
- svaigām poļu sēnēm ir patīkama sēne smarža, vārītajai sēnei ir maiga garša, pēc savas garšas tā ietilpst 2. kategorijā no 4 (salīdzinājumam - cūkgaļa ir 1. kategorija, bet ryadovka - 4. kategorija.
- poļu sēnes ir labākas apstrādāt tūlīt pēc savākšanas. Lai to izdarītu, tie jānosaka vienā slānī uz virsmas, jānoņem gruveši, netīrumi, jānogriež kājas apakšdaļa no katras sēnes un jāizgriež tārpainās vietas. Vecā sēnē jums jānogriež vāciņa sūklis. Sēnes ielej ar aukstu ūdeni 10 minūtes, lai zeme no tām attālinātos, rūpīgi izskalojiet. Ja sēnes ir vecas un pastāv risks, ka sēnes ir tārpainas, sēnes ieteicams mērcēt sālsūdenī.
- svaigas poļu sēnes glabāt ledusskapī dārzeņu nodalījumā ne ilgāk kā 12 stundas, vārītas poļu sēnes 3-4 dienas uzglabājiet sēņu buljonā, pārklātu ar vāku.
- Kaloriju vērtība Poļu sēne - 19 kcal / 100 grami.
>>