Saturs
Šķiet, ka labākais veids ir cept kartupeļus. Tas ir, nosakot mērķi maksimāli ietaupīt visas barības vielas, kartupeļi tiek vārīti un cepti daudziem ēdieniem. Bet, izrādās, labāk vārīties ar ādu. Un šeit ir iemesls.
Viss jautājums ir glikēmiskajā indeksā. Grauzdējot kartupeļu glikēmisko indeksu, tas sasniedz 85 vienības, bet vārītie - 65. Neapstrādāti kartupeļi - tikai 40 punkti no glikēmiskā indeksa.
Bīstamība ir pārtikas glikēmiskā indeksa paaugstināšanās līdz līmenim, kas pārsniedz 70 punktus.
Kā tas var sāpināt
Bīstamība ir tāda, ka pārtika ar augstu glikēmisko indeksu ātri tiek pārvērsta glikozes līmeņa pieaugumā, kas var kaitēt asinsvadiem. Bez tam, jo ātrāk paaugstinās cukura līmenis un jo ātrāk tas atkal samazinās. Tātad atgriežas arī izsalkums.
Citi pārtikas produkti ar augstu glikēmisko indeksu
Pat produkti, kas tiek uzskatīti par noderīgiem, var kaitēt veselībai. Dārzeņi un graudaugi ar glikēmisko indeksu virs 70. Neskatoties uz parasto lietošanu, šie produkti krasi paaugstina cukura līmeni asinīs.
Draudi ir pat tādi šķietami “nekaitīgi” skvoši, rutabaga, prosa, mieži, ķirbji.
Arī burkāni un kartupeļi, bet ar atrunu par sagatavošanas metodi. Ceptu vai vārītu burkānu glikēmiskais indekss ir 85 vienības, salīdzinot ar 40 neapstrādātā veidā. Maldinoši un normāli baltie pulētie rīsi, kas aizstāj makaronu sānu ēdienus, domājot, ka tie ir noderīgāki. Tās glikēmiskais indekss ir līdz 90 vienībām. Labāk ir izvēlēties dzeltenus vai basmati brūnos rīsus - šajā ziņā tie ir daudz noderīgāki.
Pārtika ar zemu glikēmisko indeksu
Šādi produkti lēnām uzsūcas asinsritē. Tie dod sāta sajūtu uz ilgu laiku. Bet ēdienreizes laikā tos ir grūti apēst. Tāpēc diētās tos papildina ar dažiem produktiem no kategorijām ar augstu glikēmisko indeksu. Grupā ar zemu GI ietilpst lielākā daļa dārzeņu, pākšaugu, svaigu augļu (bet ne sulas). Šajā kategorijā ietilpst arī makaroni no cietajiem kviešiem un brūnajiem rīsiem.
Vairāk par kartupeļu GI skatieties zemāk esošajā videoklipā:
