Kā un kur pareizi uzglabāt arbūzu?
Arbūza uzglabāšanas termiņš un metode ir atkarīga no tā, vai augļi ir veseli vai sagriezti. Otrajā gadījumā sulīgumu un svaigumu ir grūtāk saglabāt. Kopumā arbūzu var uzglabāt vairākus mēnešus, bet ievērojot noteiktus noteikumus. Ja, pērkot augļus, ir zināms, ka tuvākajā laikā tie netiks ēst, tad pārdevējam jājautā par šķirni. Arbūziem ar vēlāku nogatavošanos ir visilgākais glabāšanas laiks.
Arbūzu uzglabāšanas nianses:
- ilgstošai uzglabāšanai ideāli piemēroti arbūzi ar biezu mizu, bez iespiedumiem un mehāniskiem bojājumiem;
- galvenais nosacījums arbūzu uzglabāšanai (papildus nepieciešamo temperatūras režīmu izveidošanai) ir izslēgt tā saskari ar cietu virsmu vai citiem augļiem, tādēļ ieteicams to novietot uz blīva auduma;
- uzglabāšanas laikā arbūzs periodiski jāapgriež, nemainot temperatūras režīmu (temperatūras kritumi negatīvi ietekmē visus dārzeņus, augļus un ogas);
- sagrieztu arbūzu nevar uzglabāt istabas temperatūrā (šim nolūkam labāk ir izmantot ledusskapi);
- mitrums arbūzā paceļas uz augšu, tādēļ, uzglabājot sagrieztu arbūzu, tas jānovieto ar griezumu;
- arbūzs jāiesaiņo pārtikas plēvē, izmantojot īpašu metodi - kopā ar šķīvi, uz kuras tas ir uzlikts (ja ietin plēvē šķēli vai pusi arbūzu, tad, saskaroties ar to, mīkstums kļūs slidens un iegūs nepatīkamu izskatu ar izdalījumiem, kas līdzīgi gļotām);
- ja jūs ievietojat arbūzu spainī vai pannā un pēc tam aizveriet vāku un ievietojiet to tumšā, vēsā vietā, tad šādus apstākļus var pielīdzināt pagrabā valdošajai atmosfērai (trauks nav jāievieto ledusskapī );
- ja ir iespējams radīt temperatūras apstākļus arbūzam + 2- + 3 grādi, tad varat pagarināt tā glabāšanas laiku (nesagrieztā veidā), izmantojot sūnu pakaišus;
- viens no galvenajiem arbūzu uzglabāšanas nosacījumiem ir izslēgt gaismas iekļūšanu (augļi tiks uzglabāti ilgāk, ja tie atrodas absolūtā tumsā);
- lai saglabātu arbūzu izskatu, varat izmantot kausētu vasku (parafīns tiek uzklāts uz arbūzu virsmas, un pēc tā sacietēšanas augļi tiek nosūtīti uz vēsu un tumšu vietu);
- īpaši nav ieteicams uzglabāt arbūzu kartupeļu tuvumā (glabāšanas laiku šādos apstākļos var samazināt vairākas reizes);
- gaisa mitrumam arbūzu uzglabāšanas laikā jābūt robežās no 80 līdz 85%;
- arbūzus labi tur karājas (augļus ievieto tīklā vai audumā un pēc tam pakarina pietiekami tumšā un vēsā vietā).
Ideālas vietas arbūzu uzglabāšanai mājās ir (obligāti radot tumšus apstākļus):
- vannas istaba;
- pieliekamais;
- starpstāvs;
- balkons;
- ledusskapis.
Cik daudz un kādā temperatūrā uzglabāt arbūzu
Optimālā arbūzu uzglabāšanas temperatūra ir no +1 līdz +3 grādiem. Šādos apstākļos augļi spēj saglabāt svaigumu 3-4 mēnešus, netraucējot to garšu.
Grieztu arbūzu nevar uzglabāt istabas temperatūrā.… Šādos apstākļos to var turēt 2–3 stundas (ja laiks ir saulains vai silts, tad mīkstums var sākt pasliktināties stundas laikā). Šai niansei ir īpaša loma. Fakts ir tāds, ka novecojušo arbūzu var saindēt. Baktērijas, kas ātri parādās un vairojas uz sulīgas mīkstuma, ir bīstamas veselībai. Siltuma ietekmē šie procesi tiek paātrināti. Grieztais arbūzs jāuzglabā -10 grādu temperatūrā.
Griezto arbūzu ieteicams uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā dienu. Šajā laikā tiek saglabātas mīkstuma aromatizējošās īpašības, un tiek novērsts kaitīgo baktēriju parādīšanās risks. Izmaiņas kļūst pamanāmas otrajā dienā. Arbūzs pēc garšas un aromāta kļūst mazāk intensīvs, bet tomēr piemērots lietošanai. Pēc 2-3 dienu uzglabāšanas ledusskapī jums vajadzētu atteikties to lietot garšas zuduma un oksidācijas procesa sākuma dēļ.
Maksimālā arbūzu uzglabāšanas temperatūra ir +6 grādi. Augstākā temperatūrā augļi sāks pasliktināties ātrāk. Turklāt tiek uzskatīts, ka priekšnoteikums uzglabāšanai ir pietiekama gaisa mitruma nodrošināšana. Arbūzā ir daudz šķidruma, tāpēc, jo vairāk mitrina gaisu, jo ilgāks būs svītraino augļu glabāšanas laiks.
Arbūzu mīkstumu var sasaldēt… Tas būs jāēd dažu mēnešu laikā. Atkausējot, tā konsistence mainīsies, tāpēc šie arbūzi ir vairāk piemēroti desertu vai dzērienu pagatavošanai.