Sausserdis - garšvielas apraksts. Ieguvumi veselībai un kaitējums veselībai

Apraksts

Sausserdis (Lonicera) ir sausseržu dzimtas tipa ģints. Tas apvieno apmēram 200 dažādas sugas, kuras attēlo ložņājoši, kāpeloši un uzcelt krūmi. Šis augs latīņu valodā ieguva par godu vācu zinātniekam Adamam Loniceram, savukārt K. Linnaeus to sauca par “sausserdis”, tajos gados sausserdis (smaržīgs) bieži tika kultivēts dārzos Eiropā.

Dabiskos apstākļos sausserdis sastopams ziemeļu puslodē, bet lielākā daļa sugu sastopamas Himalajos un Austrumāzijā. Mūsdienās dārza sausserdis visbiežāk tiek audzēts dārzos, kas var spēlēt dekoratīvā auga lomu un vienlaikus ražot ļoti garšīgas un veselīgas ogas, un cirtaini sausserži, kā likums, tika izmantoti vertikālai dārzkopībai.

Mazi tumši zili augļi ar baltu ziedu ir pazīstami visiem vasaras ogu cienītājiem. Sausserdis ir latīņu nosaukums Lonícera, un tā ir stāvošu, kāpjošu krūmu ģints, piemēram, vīnogulāju vai rāpojoši sausseržu krūmi.

Sausserdis veidi un šķirnes

Saskaņā ar dažādām aplēsēm ir sausserdis no 200 līdz 250 šķirnēm, tomēr tikai dažas no tām ir ēdamas. Izvēloties dažādas ogas, jums jāpievērš uzmanība dažādām aprakstā norādītajām īpašībām.

Svarīgs punkts ir ražas pakāpe. Augsti ražīgajās šķirnēs tas sasniedz 5 kg ogu no zema krūma un 8 kg no liela.

Sausserdis - garšvielas apraksts. Ieguvumi veselībai un kaitējums veselībai

Liela nozīme ir arī ogu lielumam. Lielākās ogas, kas sver līdz 2 g, piemīt Provintsialka, Sadraudzības, morēnas, amforas, garaugļu, Fire Opal, Kunashirskaya šķirnēm.

Jāraugās, lai šķirne netiktu smidzināta, pretējā gadījumā liels skaits ogu nonāks zemē. Visveiksmīgākās šķirnes pēc šī rādītāja ir Viola, Morena, Altair, Provintsialka un daži citi.

Ogu garša ir vissvarīgākais šķirnes izvēles kritērijs. Lielākajai daļai savvaļas sausseržu sugu ir rūgta garša, kas ilgi paliek mutē. Rūgtuma garša tika saglabāta lielākajā daļā Altajā audzēto šķirņu, bet pēc ogu termiskās apstrādes tā pazūd. Šķirnēm Altair, Nightingale, Violet, Magician, Ļeņingradas gigants, Volkhova ir deserta garša.

Ir šķirnes un nogatavošanās periodi. Vidēji agras šķirnes ir Altair, Violet, Viola, Long-augļu. Kunashirskaya šķirne atšķiras ar ļoti vēlu nogatavošanās periodu.

Dārza zemes gabalā ieteicams būt vairākas sausserža krūmu šķirnes, pretējā gadījumā apputeksnēšanas process nenotiks.

Sausserdis Labvēlīgas īpašības

Sausserdis - garšvielas apraksts. Ieguvumi veselībai un kaitējums veselībai

Sausserdis ir vērtīga oga, kas satur daudzas barības vielas, kas organismam nepieciešamas agrā pavasarī un visa gada garumā.

  • Vitamīni A, C, B, P grupas
  • Organiskās skābes
  • Fruktoze
  • Glikoze
  • Mikroelementi: magnijs, kālijs, nātrijs, varš, jods, silīcijs, mangāns, cinks, alumīnijs, bārijs
  • Pektīnu
  • Tanīni

Vissvarīgākais sausserža ogu īpašums ir skorbuta novēršana.

Sausserdis satur rekordlielu daudzumu C vitamīna. Satura ziņā šī oga ir līdzvērtīga citroniem un kivi. Tas noved pie tā lieliskā profilaktiskā efekta saaukstēšanās gadījumā. Ogās esošās labvēlīgās vielas stiprina imūnsistēmu un ļauj tai pretoties saaukstēšanās slimībām. Turklāt sausserdis ir ieteicams anēmijas, sliktas apetītes, sirds slimību un aterosklerozes riska gadījumā.

Sausserdis ir plaši pazīstams diurētiķis, tāpēc to lieto tūskas gadījumā. Regulāra ogu lietošana pārtikā ir ieteicama fiziska un garīga izsīkuma gadījumā. Sausserdis spēja labvēlīgi ietekmēt kuņģa un zarnu traktu un gremošanas sistēmu ļauj atjaunot un uzlabot gremošanas procesu.

Sausserdis - garšvielas apraksts. Ieguvumi veselībai un kaitējums veselībai

Šodien ir pierādīts, ka pastāvīga sausserža iekļaušana uzturā ir vēža profilakse. Ogas saturošās vielas veicina cīņu pret šūnu jaunveidojumiem, kas ir vēža cēlonis.

Uztura speciālisti un dietologi runā par sausserdis kā ārkārtīgi noderīgu ogu aptaukošanās gadījumā. Augļu kaloriju saturs ir minimāls, taču tas nemazina ogu uzturvērtības īpašības. Gavēņa dienas sausserdī ir vienas no patīkamākajām un vieglākajām, pateicoties sausserža oriģinālajai ogu garšai.

Augu izmanto arī mājas kosmetoloģijā un tautas medicīnā, šeit tiek izmantotas ne tikai ogas, bet arī visas citas sausserža daļas (zari, lapas). Ogas piešķir ādai veselīgu un mirdzošu izskatu. Turklāt sausserža zaru un lapu uzlējumus izmanto daudziem citiem mērķiem:

  • Reimatisma, malārijas, hipertensijas, anēmijas ārstēšana.
  • Acu skalošana.
  • Mutes skalošana.
  • Kā pretsāpju un pretdrudža līdzeklis.
  • Kā pretiekaisuma līdzeklis, antiseptisks līdzeklis.
  • Matu skalošana.

Garšas īpašības

Katrai sausserža šķirnei ir sava sākotnējā pīrāga garša. Visbiežāk šo ogu garšu salīdzina ar mellenēm un mellenēm, tomēr dažām šķirnēm ir viegla un patīkama rūgtuma pēcgarša. Bet pat vienas šķirnes ogu garša var atšķirties atkarībā no krūma vecuma un tā augšanas apstākļiem.

Sausserdis - garšvielas apraksts. Ieguvumi veselībai un kaitējums veselībai

Sausserdis Gatavošanas programmas

Pārtikas sausserdim ir diezgan neparasta garša, tāpēc to viegli izmanto ēdiena gatavošanā. Labākais veids, kā to patērēt, ir ēst ogu svaigu vai pasniegt svaigu sausserzi kā daļu no deserta. Tomēr ir arī citi sausserža izmantošanas veidi.

Pektīnu satura dēļ krūma augļus izmanto ievārījuma, želejas, želejas pagatavošanai. Sausserdis kompotiem, vīniem un sulām ir pīrāga, atsvaidzinoša garša. Ja vēlaties saglabāt ogas ziemai, tās var žāvēt vai sasaldēt.

Atstāj atbildi