Zaķa gaļa

Apraksts

Zaķis ir visizplatītākais mazo spēļu veids. Dzīvo gandrīz visur. Vientuļš dzīvesveids. Tas iziet barot vakarā, krēslas laikā vai agri no rīta. Dzīvo parasti viņa dzimšanas vietās.

Briesmu gadījumā tā attālinās no apdzīvojamām vietām ne vairāk kā 2 km, pēc tam atgriežas. Ziemā augstienes zaķi nolaižas zemienē. Zaķim dzīvotnē ir savi ceļi.

Zaķis ir ļoti tīrs dzīvnieks. Patīk ķemmēt matus ar ķepām un mazgāt ar mēli. Ganībās zaķi nepārtraukti lec augšup un lejup. Atklājuši briesmas, viņi klauvē ar ķepām. Viņi atgriežas no barošanas no rīta un slēpjas savā bedrē. Viņi kāpj bedrē ar muguru, saspiežot pēdas pret vēju. Par den, zaķis izvēlas saulainas, vēja aizsargātas vietas, klusas, sausas.

Tas var būt zem koka, krūma, sausā zālē, aramzemē un ziemāju kultūrās utt. Krāsa labi slēpj zaķi savā dzīvotnē. 3 zaķa diēta ir dažādi augu ēdieni. Ziemā tas barojas ar ziemāju kultūrām un laukos atstātām saknēm, kā arī ar sausu zāli.

Patīk grauzt mizu no kokiem, it īpaši no akācijas kokiem, kokiem ar mīkstu augļu koku stumbru. Jūs varat cīnīties ar šo postījumu, ziemas sākumā sasienot koku stumbrus. Visgardākā gaļa ir zaķu gaļa, kas nav vecāka par gadu. Jauniem zaķiem ir kuplas kājas, īss kakls un mīkstas ausis.

Zaķa gaļa ir pārklāta ar plēvi, no kuras tā jāatbrīvo ar asu nazi. Jums jāatstāj tikai plāns ādas slānis. Tas ir grūts, tāpēc pirms lietošanas vismaz 10 stundas jāievieto marinādē, kas tam piešķirs papildu maigumu. Marināde var būt etiķa ūdens šķīdums vai augu etiķis vai sūkalas.

Zaķu garša ir atkarīga no sugas īpašībām, plēsīgajām metodēm, vecuma un, visbeidzot, no izmaiņām, ko izraisa tā vai citādi uzglabāšana. Zaķa gaļa ir blīva, gandrīz bez taukiem un tai piemīt īpaša garša. Nepareiza uzglabāšana ārkārtīgi ietekmē gaļas kvalitāti.

Ja saldētu liemeni ilgstoši tur ārā vai telpās, tas zaudē daudz ūdens un gaļa kļūst tumša, saskaroties ar gaisu un / vai gaismu. Uzglabājot ļoti zemā temperatūrā (-25 un zemāk), tad, atkausējot, šāda gaļa nesaglabā sulu.

Lai uzturētu trušu gaļas optimālās īpašības, jums:

iztukšojiet pēc iespējas vairāk asiņu
uzglabājiet sasaldētus liemeņus ciešos maisos, ne pārāk zemā temperatūrā

Zaķa vecumu var noteikt šādi - jauna truša priekšējās kājas var viegli salauzt, viņam ir biezi ceļi, īss un biezs kakls, mīkstas ausis. Vecie zaķi ir gari un plānāki.

Zaķa gaļas kaloriju saturs un sastāvs

Zaķi raksturo augsts olbaltumvielu un tauku saturs, un tas satur 182 kcal uz 100 g. Šis gaļas veids tiek uzskatīts par vieglu un diētisku, salīdzinot ar citiem veidiem (truši, cūkgaļa).

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

• Olbaltumvielas, 21.3 g
• Tauki, 11 gr
• Ogļhidrāti, 1.3 g
• Pelni, - gr
• Ūdens, 66.5 g
• Kaloriju saturs 182 kcal

Zaķa derīgās īpašības

Zaķa īpatnība ir tā zemais tauku saturs. Neskatoties uz to, zaķis ir ļoti barojošs. Tāpēc to var uzskatīt par diētisku gaļas veidu.

Šis gaļas veids ir ļoti veselīgs. Tas satur bagātīgu vitamīnu un minerālu kompleksu.

Zaķis būs noderīgs jebkurai personai, taču tas ir īpaši ieteicams bērnu pārtikā un vecāka gadagājuma cilvēku uzturā.

Zaķis ir indicēts aknu, žults ceļu slimībām, hipertensijai, alerģijām, gremošanas sistēmas slimībām.

Zaķa gaļas bīstamās īpašības

Zaķis ir olbaltumvielu produkts. Liela daudzuma lietošana var izraisīt podagras un artrīta attīstību. Bērniem var attīstīties neiro-artrīta diatēze.

Šīs zaķa kaitīgās īpašības ir saistītas ar lielo purīna bāzu saturu tajā, kas asimilācijas procesā tiek pārvērstas urīnskābē. Tieši urīnskābe izraisa podagru, kā arī sāls nogulsnes un akmeņu veidošanos. Galvenokārt tas attiecas uz locītavām, cīpslām un nierēm.

Zaķis ir kontrindicēts psoriāzes un psoriātiskā artrīta gadījumā, kas izskaidrojams ar lielu trušu aminoskābju saturu, kas cilvēka ķermenī tiek pārveidots par ciānūdeņražskābēm, kas samazina skābumu organismā. Skābuma samazināšanās provocē šo slimību saasināšanos.

Zaķis var izraisīt alerģisku reakciju, tāpēc jums jākoncentrējas uz produkta individuālo toleranci.

Zaķis gatavošanā

Zaķu gaļai ēdiena gatavošanā un truša gaļai nepieciešama iepriekšēja apstrāde-mērcēšana etiķī, etiķa-dārzeņu marinādē vai piena sūkalās vairākas stundas (līdz 10-12 stundām). Tad to gatavo, sautējot (bet ne vārot vai grauzdējot). Zaķis - ārstnieciska, diētiska, piena gaļa ar augstām gastronomiskām īpašībām.

Ņemot vērā zaķu gaļas augsto bioloģisko vērtību un maigumu, to ieteicams barot bērnus, barojošas mātes, vecāka gadagājuma cilvēkus, kā arī cilvēkus, kuri cieš no pārtikas alerģijām, hipertensijas, aknu un kuņģa slimībām utt. Zaķu saturs ir lielāks nekā aitas, liellopa un cūkgaļas, kā arī mazāk tauku un holesterīna.

Trušu gaļas olbaltumvielas cilvēks absorbē par 90%, bet liellopu gaļu - par 62%. Zaķu gaļā ir daudz cilvēkiem noderīgu elementu: vitamīni PP, C, B6 un B12, dzelzs, fosfors, kobalts, kā arī kālijs, mangāns, fluors. Nātrija sāļi gaļā ir ļoti mazos daudzumos, kas padara to kopā ar citām īpašībām patiešām neaizstājamu diētiskajā un bērnu pārtikā.

Zaķis ir liesa gaļa, kuras garša ir kā trušu gaļa. Tomēr zaķa gaļa ir cietāka, aromātiskāka, tumšākas krāsas un nedaudz lielāka. Zaķis tiek izplatīts visā Eiropā, Āzijā un Austrumāfrikā. Tas ir arī aklimatizēts Argentīnā, Austrālijā, Amerikas Savienotajās Valstīs un Jaunzēlandē. Trušu aklimatizācija Jaunzēlandē ir izraisījusi neatgriezenisku kaitējumu lauksaimniecības lopbarības laukiem un tur tiek uzskatīta par kaitēkli.

Zaķis krāsnī

• Sastāvdaļas:
• 2 zaķu aizmugurējās kājas
• 1 sīpols
• 1-2 lauru lapas
• melnie pipari sāls pēc garšas
• 6 ēdamkarotes skāba krējuma
• 4 ēdamkarotes sinepju sēklu
• kartupeļi

Pavārmāksla

1. Lai sāktu, zaķis ir jāuzsūc aukstā ūdenī (varat pievienot nelielu daudzumu sāls), lai noņemtu medījumu smaku.
2. Pēc mērcēšanas gaļu piepilda ar ūdeni, pievieno sāli, sīpolu, nedaudz piparu un lauru lapu.
3. Mēs sūtām pannu uz uguni un gatavojam zaķi līdz maigumam.
4. Gatavo gaļu atdzesē līdz istabas temperatūrai. Mēs nosūtīt zaķi cepšanas traukā.
5. Eļļojiet to ar skābu krējumu.
6. Apkaisa ar sāli un daudzām garšīgām un aromātiskām garšvielām.
7. Eļļojiet ar sinepju sēklu slāni.
8. Pievienojiet mizotus kartupeļus cepešpannai un nosūtiet uz cepeškrāsni.
9. Vāra 180 grādos apmēram 30-40 minūtes.
10. Gatavo gaļu pasniedz siltu ar kartupeļiem.

Izbaudiet gatavošanu!