Saturs
Laika gaitā mums ir arvien mazāk iespēju uzraudzīt savu veselību, un tas to nemaz neuzlabo. Mums nav laika sportam un režīmam, nemaz nerunājot par laiku slimībām. Tieši šādos gadījumos funkcionālā uztura palīdz.
Jēdziens “funkcionālā pārtika” ietver tā sastāvā vērtīgu un retu elementu klātbūtni, kas pozitīvi ietekmē organisma imunitāti, slimību profilaksi un vispārējā fiziskā un emocionālā fona nostiprināšanu. Galvenais uzsvars šajā sistēmā tiek likts ne tik daudz uz produktu sastāvu un uzturvērtību, bet gan uz to bioloģisko vērtību mūsu organismam.
Patiesā problēma ir tā, ka pašreizējie pārtikas produkti mūsu uzturā nav bagāti ar noderīgām uzturvielām: aizvietotāju, krāsvielu un citu ekonomisku un tehnoloģisku piedevu masa veido ievērojamu daļu no produktiem. To patēriņa apjomi nepārtraukti pieaug.
Jautājums par “slēpto badu” pēc svarīgām un bioloģiski aktīvām sastāvdaļām ir kļuvis aktuāls. Uz iepakojumiem var izlasīt olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku daudzumu, taču to izcelsme un kvalitāte pat nav minēta. Amerikāņi nāca klajā ar nosaukumu “junk-food” šādiem tukšiem kaloriju pārtikas produktiem (tukša pārtika). Tā rezultātā mēs patērējam nepieciešamo kaloriju daudzumu, bet mēs nesaņemam pat niecīgu daļu mikroelementu un noderīgu baktēriju, kas nepieciešami ķermeņa pilnīgai darbībai.
vēsture
Patiesībā jau senos laikos Hipokrāts teica, ka pārtikai jābūt zālēm, bet zālēm – pārtikai. Šo principu ievēro funkcionālā uztura piekritēji. Vēsture sevī glabā mūsu tautas gudrību šajā jautājumā: produktus no tīriem baltiem miltiem varēja ēst tikai lielo svētku dienās. Pārējās dienās maizi cepa tikai no rupjiem miltiem, nevis attīrīja no citiem bioloģiski aktīviem kviešu graudu elementiem. Ēst tīru miltu izstrādājumus gavēņa dienās parasti uzskatīja par grēku.
Tā laika ārsti zināja ne mazāk daudz kā mūsējie -. Mūsdienu medicīna un dietoloģija arvien vairāk tuvojas aizmirstajām un zaudētajām zināšanām. Var teikt, ka uzmanība šiem jautājumiem zinātnieku aprindās aizsākās Krievijā tālajā 1908. gadā. Toreiz krievu zinātnieks II Mečņikovs bija pirmais, kurš izpētīja un apstiprināja piena produktos esošo īpašo mikroorganismu esamību un lietderību cilvēka veselībai.
Vēlāk Japānā, 50. gados, tika izveidots pirmais fermentēts piena pārtikas produkts, kas satur laktobacillus. Atgriežoties pie tēmas, ir vērts atzīmēt, ka pats jēdziens “funkcionāls uzturs” pieder japāņiem. Vēlāk, 70. gados PSRS, tika izstrādāti preparāti, kas satur noderīgas piena bifidobaktērijas, kuru galvenā funkcija bija cīnīties pret akūtām zarnu infekcijām bērniem. Tikai deviņdesmitajos gados mūsu valstī, kā arī pārējā pasaulē, funkcionālā uzturs nonāca valsts veselības aprūpes sistēmas uzmanības centrā: parādījās speciāla literatūra, tika izveidotas organizācijas, kas pēta un sertificē funkcionālo uzturu.
Iemesls bija ideja par ne tikai zāļu iejaukšanos, bet arī ķermeņa piesātināšanu ar uzturu, kam būtu terapeitiska funkcija. Ir noteiktas šādas produktu grupas:
- piena pulveris grūtniecēm un laktācijas laikā,
- atsevišķa piena marķēšana zīdaiņiem,
- marķējums vecāka gadagājuma cilvēkiem, kuriem ir grūti košļāt pārtiku,
- produkti cilvēkiem ar problemātisku veselību (alerģijas slimniekiem, diabēta slimniekiem, slimībām),
- veselību veicinošu produktu marķēšana.
Tagad Japānā ir vairāk nekā 160 dažādu funkcionālo pārtikas produktu. Tās ir zupas, piena un skābpiena produkti, bērnu pārtika, dažādi konditorejas izstrādājumi, dzērieni, kokteiļu pulveri un sporta uzturs. Šo produktu sastāvā ir balasta vielas, aminoskābes, olbaltumvielas, polinepiesātinātās skābes, antioksidanti, peptīdi un daudzi citi būtiski elementi, kuru klātbūtne nesenā pagātnē nebija apsveicama.
Lai saprastu šo produktu kvalitāti, Eiropā tika ieviests RDA indekss, kas nosaka šo vielu minimālo daudzumu, mazāka daudzuma saturs patērētajā pārtikā apdraud nopietnas slimības.
Funkcionālā uztura priekšrocības
Daudzi funkcionālā uztura produkti normalizē asinsspiedienu, veicina toksīnu izvadīšanu no organisma, ļauj šiem procesiem noritēt efektīvāk un atjauno mūsu organismu. Jāpiebilst, ka vairāk nekā puse no pārtikas produktiem Japānā ir funkcionāla pārtika.
Neaizmirstiet, ka atšķirībā no mūsu kartupeļu miltu diētas viņu virtuve ir bagāta ar dažādiem dārzeņiem un augļiem. Par pārliecinošu var uzskatīt faktu, ka paredzamais dzīves ilgums Japānā ir pirmajā vietā pasaulē un ir vairāk nekā 84 gadi, savukārt Krievijā vidējais paredzamais mūža ilgums ir pārsniedzis 70 gadus. Un tas ir, ņemot vērā vides katastrofas, kas notiek Japānā.
Svarīgs arguments būs fakts, ka pēdējos gados japāņu vidējais paredzamais dzīves ilgums ir pieaudzis par vairāk nekā 20 gadiem. Viņu kopīgais un izmantotais funkcionālais uzturs palīdz atrisināt liekā svara problēmas, paaugstina imunitāti, uzlabo gremošanas sistēmas darbību un pat veicina cīņu pret ļaundabīgiem audzējiem. Neapšaubāmi, japāņi dziļi pēta veselības problēmas un pareizi izmanto šo informāciju.
Funkcionālā uztura trūkumi
Pirmkārt, ir svarīgi atzīmēt, ka funkcionālie pārtikas produkti ir piesātināti ar augstu bioloģiski aktīvo komponentu saturu, tas ir, to ražošanas laikā mainās produktu īpašības, ar mērķi prognozējamu ietekmi uz dažādām organisma funkcijām.
Šādi pārtikas produkti piesātina,, diētiskās šķiedras, vitamīnus ar labvēlīgām baktērijām, paaugstina relatīvo olbaltumvielu, nepiesātināto tauku, komplekso ogļhidrātu saturu utt. Taču jebkurš nepieciešamo elementu kokteilis organismam neder, tiem visiem jābūt dabīgos organiskos savienojumos. Šobrīd pārtikas produktos arvien vairāk ir daudz frāžu par šo elementu saturu, par jaunākajām tehnoloģijām, kas ļauj nepazaudēt svarīgus elementus pārtikas sastāvā.
Problēmas otrā pusē ir jautājums par pārsātinājumu ar nepieciešamajiem mūsu uztura elementiem. Šī problēma ir īpaši aktuāla jautājumā par bērnu pārtiku, cilvēku ar imūndeficītu vai grūtnieču uzturu. Bioloģiski aktīvo vielu vai maisījumu mākslīgie aizstājēji nedod nepieciešamos rezultātus. Ķīmiskās piedevas bagātina ražotājus, taču patērētāji patērētājiem var radīt jaunas, nereti vēl aktuālākas veselības problēmas, jo pārdozēšana ir praktiski neiespējama tikai ar dabīgu vitamīnu un mikroelementu patēriņu. Galu galā ķermenis ņem sev tieši tik daudz, cik uzskata par nepieciešamu.
Lai radītu kvalitatīvus bagātinātus produktus, ir nepieciešamas augsto tehnoloģiju un līdz ar to dārgas iekārtas, videi draudzīgas un ģenētiski nemodificētas izejvielas. Ne daudzi pārtikas ražotāji var atļauties šādu produkcijas kvalitāti. Tāpēc nereti produkti tiek bagātināti ar nekvalitatīviem elementiem vai to nepareiza iekļaušana pārtikas sastāvā.
Cerība paliek uz importa importa produkciju. Iepriekš aprakstītās sistēmas piekritēji apgalvo, ka funkcionālajai pārtikai vajadzētu veidot vismaz 30% no dienā patērētās pārtikas. Tas nozīmē ievērojamas izmaksas un riskus, kas saistīti ar zemas kvalitātes funkcionālās pārtikas iegādi.
Pētot iepakojumu, ir vērts pievērst īpašu uzmanību produkta sastāvam, derīguma termiņam, uzglabāšanas apstākļiem, valsts atbilstības sertifikātu klātbūtnei. Ir svarīgi ievērot produkta lietošanas instrukcijas.