Saturs
Cirtaini, japāņi, bergamotes, ananāsi, kukurūza, ūdens, Austrālijas ... Šīs ir piparmētru šķirnes, kuras mīl daudzi. Vidusjūra tiek uzskatīta par auga dzimteni. Lai gan šodien to var atrast jebkurā reģionā ar maigu siltu klimatu. Piparmētra, iespējams, aug arī jūsu vasarnīcā. Visbiežāk salātiem vai tējai pievienojam sulīgas smaržīgas lapas, kā arī izžāvējam ziemai. Un tādējādi mēs atņemam sev tik daudz gastronomisko baudījumu. Apskatīsim, kur var pievienot piparmētru, lai pagatavotu gardus un veselīgus ēdienus.
Gaļas baudījums
Ar smalku atsvaidzinošu aromātu un patīkamu mentola garšu piparmētra lieliski papildina gaļu, mājputnus un makaronus. Turklāt tas palīdz vieglāk un ātrāk uzsūkt smago ēdienu. Jo īpaši tas stimulē kuņģa sulas ražošanu un paātrina vielmaiņu. Tāpēc piparmētru mērces recepte būs labs papildinājums labam ceptam steikam vai pikantiem spārniem uz grila. Šeit ir viena no šīs mērces variācijām.
Sastāvdaļas:
- svaiga piparmētra - neliels ķekars
- svaiga koriandrs-5-6 zariņi
- ķiploki-2-3 krustnagliņas
- kaļķi - 1 gab.
- olīveļļa-80 ml
- ūdens - 20 ml
- baltvīna etiķis - 1 tējk.
- cukura pulveris-0.5 tējk.
- sāls - pēc garšas
Mēs labi mazgājam un nosusinām zaļumus, noplēšam visas lapas. Mēs nospiežam mizotos ķiplokus ar naža plakano pusi. Mēs visu ievietojam blendera bļodā, ielej ūdeni, sasmalcina to mīkstumā. Atsevišķā traukā sajauciet olīveļļu, vīna etiķi, laima sulu, cukura pulveri un sāli. Ielejiet iegūto maisījumu zaļajā biezputrā un vēlreiz saspiediet to ar blenderi. Ielejiet mērci stikla burkā ar ciešu vāku un uzglabājiet ledusskapī. Bet ne ilgāk kā 2-3 dienas.
Pulcēšanās grieķu valodā
Piparmētra bija plaši pazīstama senos laikos. Grieķi stingri berzēja piparmētru lapas uz galdiem un sienām telpā, kur bija plānoti sirsnīgi svētki. Viņi uzskatīja, ka smaržīgais aromāts stimulē apetīti un darbojas kā afrodiziaks. Un jūs varat arī pievienot piparmētru tradicionālajai grieķu mērcei zadziki vai tzatziki.
Sastāvdaļas:
- svaigs gurķis - 1 gab.
- dabīgais jogurts - 100 g
- piparmētru lapas - 1 sauja
- olīveļļa - 1 ēdamkarote.
- citronu sula - 1 tējk.
- ķiploki-1-5 krustnagliņas
- jūras sāls - pēc garšas
Gurķi nomizo, pārgriež uz pusēm, ar tējkaroti izņem sēklas, mīkstumu berzē uz smalkas rīves. Mēs pārnesam iegūto masu uz marli un pakarinām to virs bļodas, lai notecinātu lieko šķidrumu. Pēc tam mīkstumu sajauc ar jogurtu, olīveļļu un citrona sulu. Smalki sagrieziet piparmētru, izlaidiet ķiplokus caur presi, pievienojiet tos arī gurķu masai. Beigās sāli mērci pēc garšas. Ļaujiet tai brūvēt ledusskapī pāris stundas. Ko jums nebija laika ēst, uzglabājiet hermētiskā traukā ne ilgāk kā 4-5 dienas. Zajiki mērci pasniedz ar gaļu, mājputniem, zivīm un jūras veltēm. Un to izmanto arī kā salātu mērci.
Degošs vēsums
Āzijas virtuvē visbiežāk var atrast receptes gaļai ar piparmētru. Šo augu vislabāk var kombinēt ar jēra gaļu. Un tas ir arī neaizstājams pikantās zupās ar smalku izteiksmīgu skābumu. Šādiem ēdieniem jāizvēlas šokolādes vai apelsīnu piparmētra. Tomēr pazīstamākie pipari ir piemēroti arī mums. Pagatavosim Āzijas stila zupu ar udonu, garnelēm un sēnēm.
Sastāvdaļas:
- garneles - 500 g
- svaigas sēnes-250 g
- udon nūdeles-150 g
- vistas buljons-1.5 litri
- zivju mērce - 2 ēd.k. l.
- laima sula - 2 ēdamk.
- piparmētra - mazs ķekars
- citronzāle-5-6 stublāji
- sarkanie čili pipari-0.5 pākstis
- zaļie sīpoli - pasniegšanai
- sāls - pēc garšas
Vistas buljonu uzvāra, liek garneļu un citronzāles kātiņus, vāra 2-3 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam buljonu filtrē un ielej atpakaļ pannā. Tajā pašā laikā mēs liekam udonu gatavot. Tikmēr sasmalcinām piparmētru, šampinjonus sagriežam šķīvjos, bet čili piparus - gredzenos.
Mēs atdzesējam garneles, nomizojam tās no čaumalām un nosūtām uz buljonu. Tad mēs izlejam sēnes, udonu, aso piparu gredzenus un piparmētru. Mēs piepildām zupu ar zivju mērci un laima sulu, sāli pēc garšas, ļaujiet tai vārīties vēl pāris minūtes. Pirms pasniegšanas katru zupas daļu izrotājiet ar piparmētru lapām un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Kolobki ar aukstu sirdi
Piparmētra ir apveltīta ar daudzām noderīgām īpašībām. Regulāri lietojot, tas palīdz stiprināt sirds muskuli un padara asinsvadus elastīgākus. Turklāt aktīvās vielas novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos un atšķaida asins recekļus. Lai dziedināšanas process būtu garšīgāks, mēs sagatavosim kotletes ar piparmētru un čili pipariem.
Sastāvdaļas:
- malta gaļa-700 g
- sīpols - 1 galva
- piparmētra - mazs ķekars
- čili pipari - 1 pāksts
- ķiploki-1-2 krustnagliņas
- gaļīgi tomāti-3-4 gab.
- tomātu pasta - 1 ēdamkarote. l.
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.
- ūdens - 100 ml
- maltas ķimenes un ingvers-0.5 tējk.
- sāls, melnie pipari - pēc garšas
Mēs sasmalcinām piparmētru, atstājam dažas lapas pasniegšanai. Mēs izlaižam ķiplokus caur presi. Mēs sasmalcinām sīpolu pēc iespējas mazāk. Sajauciet sīpolu, ķiplokus un pusi piparmētru ar malto gaļu, mēs veidojam mazas kārtīgas bumbiņas.
Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu un apcep gaļas bumbiņas no visām pusēm. Noņemam mizu no tomātiem, sasmalcinām biezenī, liekam katliņā kopā ar tomātu pastu. Ļaujiet kotletēm svīst pāris minūtes, pēc tam ielejiet ūdeni, pievienojiet aso piparu gredzenus, ielieciet sāli un garšvielas. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet pusstundu. 10 minūtes pirms beigām ielejiet atlikušo piparmētru mērcē. Pasniedziet kotletes ar čili gredzeniem un piparmētru lapām.
Šašliks ar piparmētru garšu
Ir pierādīts, ka piparmētrai ir nomierinoša iedarbība. Tas ir īpaši indicēts hroniskam nogurumam un biežam stresam. Tikai piparmētru aromāts palīdz sakārtot nervus un atpūsties. Un kur vēl atpūsties, ja ne dabā? Turklāt uz grila varat pagatavot gardu gaļu. Lai tas būtu patiešām veiksmīgs, saglabājiet oriģinālās piparmētru marinādes recepti.
Sastāvdaļas:
- piparmētra - puse ķekars
- citrons - 1 gab.
- svaigs rozmarīns - 1 zariņš
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- olīveļļa - 4 ēdamkarote.
- sāls, melnie pipari - pēc garšas
Citronu pārlej ar verdošu ūdeni un mizu mazgā ar suku. Izmantojot smalku rīvi, berzējiet miziņu, cenšoties nepieskarties baltajai daļai. Pēc tam izspiediet sulu no pus citrona. Mēs noņemam visas piparmētru lapas no kātiem un sasmalcinām tās mazākas. Sajauc tos ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi, pievieno sulu un citrona miziņu, ielej olīveļļu. Mēs arī noņemam lapas no rozmarīna zariņa un ievietojam marinādē. Garšojiet to ar sāli un pipariem, samaisiet. Šī marināde ir piemērota jēra kebabiem, liellopa gaļas steikam, vistas kātiem. Un to var pasniegt arī kā mērci grilētai gaļai.
Smaragda ledus uz nūjas
Piparmētru tonizējošā iedarbība ir zināma jau sen. Tas viss, pateicoties mentolam un ēteriskajām eļļām. Nav nejaušība, ka kosmetologi tik ļoti mīl piparmētru un iesaka tās ekstraktu pievienot tonikiem, maskām un mājās gatavotiem krēmiem. Šādi līdzekļi maigi mazina kairinājumu, niezi un izsitumus un vienlaikus nomierina vasaras saulē sakarsušo ādu. Lai sajustu tonizējošo efektu no iekšpuses, pagatavo oriģinālu zaļo sorbetu.
Sastāvdaļas:
- piparmētru lapas - 1 glāze
- cukurs - 1 glāze
- verdošs ūdens - 1 glāze
- citrons - 1 gab.
- citronu sula-0.5 tases
Mēs nedaudz mīcām piparmētru lapas ar piestu. Rūpīgi nomazgājiet citronu, noslaukiet to sausā veidā un noņemiet miziņu ar smalku rīvi. Mēs to pārnesam stikla traukā, pievienojam piparmētru lapas, pārlejam ar cukuru, pārlejam ar verdošu ūdeni. Pārklājiet maisījumu ar vāku, uzstājiet pusstundu, pēc tam filtrējiet caur vairākiem marles slāņiem. Tagad ielej citrona sulu, labi samaisa, ielej krūzēs. Mēs izņemam sorbetu saldētavā, līdz tas pilnībā sacietē. Neaizmirstiet ievietot nūjas, kad masa nedaudz satver.
Citrusaugļu uzplaukums glāzē
Piparmētrai ir vēl viens vērtīgs īpašums - tas mazina galvassāpes. Vasarā zem degošas saules tas notiek bieži. Ēteriskās eļļas paplašina asinsvadus, normalizē asinsspiedienu - un sāpju sajūtas pāriet pašas no sevis. Pagatavojiet limonādi ar greipfrūtu, citronu un laimu. Tas lieliski remdē slāpes un atsvaidzina, un, ja nepieciešams, mazina galvassāpes. Un šeit ir dzēriena recepte ar piparmētru.
Sastāvdaļas:
- greipfrūts - 1 gab.
- citrons - 2 gab.
- kaļķi - 2 gab.
- piparmētra-3-4 zariņi
- gāzēts ūdens-500 ml
- cukurs - pēc garšas
Mēs pārgriežam visus citrusaugļus uz pusēm, nogriežam vairākas šķēles, izspiežam visu sulu no atlikušās mīkstuma un apvienojam to vienā traukā. Piparmētru zarus viegli mīca ar stūmēju, uzliek uz dekantera dibena kopā ar augļu šķēlītēm. Piepildiet visu ar svaigi spiestu sulu un minerālūdeni, ļaujiet ledusskapī nostāvēties 3-4 stundas. Pasniedziet limonādi, dekorējot glāzes ar svaigām piparmētru lapām.
Visi zaļie toņi
Uztura speciālisti piparmētru dēvē par vienu no efektīvākajiem līdzekļiem detoksikācijai, jo tajā esošās aktīvās vielas palīdz izvadīt no organisma toksīnus. Turklāt piparmētra uzlabo sejas krāsu, padara matus biezus un skaistus. Kā piedzīvot šo brīnumaino spēku darbībā? Pagatavo sev piparmētru smūtiju.
Sastāvdaļas:
- avokado - 1 gab.
- zaļais ābols - 1 gab.
- gurķis - 1 gab.
- selerijas kāti - 1 gab.
- piparmētra-4-5 zariņi
- citronu sula - 2 ēdamkarote. l.
- filtrēts ūdens - 100 ml
- medus - pēc garšas
Nomizojiet visus augļus un gurķus. Mēs izņemam kaulu no avokado un serdi no ābola. Rupji sagrieziet visas sastāvdaļas, ielejiet tās blendera traukā. Pievieno piparmētru lapiņas un gabaliņos sagrieztu selerijas kātu, visu sakuļ viendabīgā masā. Ielejiet citrona sulu un ūdeni vēlamajā blīvumā. Saldinātāji var pievienot nedaudz medus. Bet pat bez tā smūtija garša būs diezgan bagātīga.
Tagad jūs zināt, kur var pievienot piparmētru. Mēs ceram, ka jūsu kulinārijas krājkasīte tiks papildināta ar interesantiem ēdieniem un dzērieniem. Ja jums nepieciešamas vairāk receptes ar šo sastāvdaļu, meklējiet tās vietnē “Ēšana mājās”. Un cik bieži savā ikdienas ēdienkartē lietojat piparmētru? Ar kādiem produktiem labāk to kombinēt? Vai jums ir kādi īpaši ēdieni ar piparmētru? Gaidām jūsu stāstus komentāros.