Svaigi sasalst
 

"Aukstumā ir dzīvības spēks!" - tāpēc es gribētu sākt rakstu par ātru sasaldēšanu.

Sasaldēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt vitamīnus. Pateicoties viņai, mums ir iespēja visu gadu saņemt svaigus, un galvenais kvalitatīvus augļus un dārzeņus. Augļu, dārzeņu, ogu, sēņu un garšaugu sasaldēšana nodrošina produktu ilgstošu uzglabāšanu praktiski nemainītā veidā.

Metodes vispārīgs apraksts

Lai saldētie produkti atbilstu visām GOST prasībām, ir jārūpējas par izejvielu kvalitāti. Tas nozīmē, ka ir svarīgi nodrošināt turpmāko salnu bioloģisko tīrību. Visas bojātās un bojātās augu daļas ir jānoņem. Ir atlasītas visas piesārņojošās daļiņas. Un saspiestās ogas jāsasaldē atsevišķi no veselajām.

Tā kā smalkas ogas, piemēram, avenes, kazenes un zīdkoka ogas, ir tendētas uz sulu strauju augšanu, tās vispirms ir jāapstrādā.

 

Lai produkti pēc atsaldēšanas nepārvērstos par nesaprotamu putru, bet paliktu pievilcīgi ne tikai vēderam, bet arī acīm, nepieciešams tos ātri sasaldēt. Tieši šī metode ļauj saglabāt nemainītu saldētā ēdiena izskatu. Ātrās sasalšanas rezultātā augļi, dārzeņi, sēnes un garšaugi tiek pakļauti ārkārtīgi zemai temperatūrai, sasniedzot -25 ° C.

Tik zemas temperatūras dēļ augļos esošais šķidrums sasalst tik ātri, ka šūnās izveidojušies ledus kristāli nevar ilgi augt. Tā vietā veidojas daudzi mazi kristāli. Šādas sasaldēšanas rezultātā tiek saglabāts augļu un dārzeņu izskats, kā arī to augstā garša un uzturvērtība.

Pašlaik ir specializētas līnijas ātrai sasaldēšanai. Ar viņu produkciju var iepazīties lielajos lielveikalos, pusfabrikātu nodaļā. Tieši šeit ir pieejama liela augļu un dārzeņu izvēle, sākot no zaļajiem zirnīšiem un paprikas līdz zemenēm, avenēm un upenēm.

Prasības saldētiem dārzeņiem, augļiem un sēnēm ir šādas:

  • Saldētai pārtikai labi jāatdala viens no otra,
  • nav ledus, kas liecina par augstu mitrumu sasalšanas laikā,
  • jābūt dabīgai formai, kas atbilst konkrētajam dārzeņam vai auglim.

Tilpumi, kas spēj sasaldēt rūpnieciskās sasalšanas līnijas, var svārstīties no vairākiem desmitiem līdz tūkstošiem kilogramu stundā.

Mājās varat izmantot parastos sausās saldēšanas ledusskapjus. Visi produkti, ja tie ir iepriekš mazgāti, ir jāizžāvē. Lai to izdarītu, tie ir jānovieto uz tīra, sausa dvieļa, kaut kur caurvējā. Pēc apmēram pusstundas tie būs gatavi sasaldēt. Lai to izdarītu, žāvētie pārtikas produkti jāievieto plastmasas maisiņos ar slēdzeni un plānā kārtā jāizklāj saldētavā. Somas biezums ir vienāds ar izstrādājuma vienības biezumu. Pēc tam, kad maisiņos esošie augļi vai dārzeņi ir sasaluši, maisiņus var sakraut vienu uz otra.

Svaigi saldētas pārtikas priekšrocības

Saldētu pārtikas produktu lietošana ir noderīga gandrīz visiem. Izmantojot svaigus saldētus augļus un dārzeņus, ziemas sezonā jūs varat kļūt veselīgāki, stiprāki un dzīvespriecīgāki. Patiešām, nesenie zinātnieku pētījumi ir pierādījuši ļoti augstu vitamīnu konservācijas pakāpi pienācīgi sasaldētos pārtikas produktos.

Tiek uzskatīts, ka svaigi dārzeņi un augļi ziemā satur mazāk vitamīnu nekā svaigi noplūkti un ātri sasaldēti pārtikas produkti.

Svaigas saldētas pārtikas bīstamās īpašības

Svaigi sasaldētu augļu un dārzeņu patēriņa ierobežojumi ir tādi paši kā svaigi noplūktiem.

Nav vēlams tos lietot svaigus cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām, īpaši ar disbiozi.

Un ir stingri aizliegts lietot tos, kuriem ir alerģija pret šo vai citu svaigu augļu vai dārzeņu.

Citas populāras gatavošanas metodes:

Atstāj atbildi