Saturs
Eksotika glāzē: populārākie Dienvidāfrikas vīni
Tveicīgā Āfrika ir eksotisko augļu dzimtene, no kuriem daudzi ir droši pārcēlušies uz mūsu platuma grādiem un ir stingri iekļuvuši ikdienas ēdienkartē. Taču pārsteidzošie un daudzējādā ziņā unikālie Dienvidāfrikas vīni joprojām daudziem ir retums.
Divu dvēseļu harmonija
Diezgan solīdas Dienvidāfrikas vīnu kolekcijas vizītkarte ir “Pinotage”. Tas ir izgatavots no īpašas hibrīda vīnogas, kas iegūtas no šķirnēm "Pinot Noir” un „Cinso”. Starp citu, to bieži sajauc ar slavenajiem “merlot” un “sauvignon”, iegūstot ļoti veiksmīgas kombinācijas. No saviem ievērojamajiem vecākiem Pinotage paņēma tikai labāko: bagātīgu aromātu ar meža ogu, vaniļas un kafijas notīm, kā arī bagātīgu garšu ar žāvētu plūmju un ķiršu akcentiem. Šis sausais sarkanvīns lieliski papildina grilētas zivis, pikantus ēdienus un cietos sierus.
Tropu maģija
Vēsturiski baltvīni pēc kvalitātes ir pārāki par Dienvidāfrikas sarkanvīniem. “Sauvignon Blanc” nāk no Stellenbosch reģiona — tas ir labākais pierādījums tam. Salmu krāsas dzēriens ar zeltainiem akcentiem piesaista ar oriģinālu buķeti ar tropu augļu, vīģu un aso piparu notīm. Tas garšo pēc medus melones un sulīgiem ananāsiem. Šī variācija ir ideāls aperitīvs karstā vasaras dienā. Tomēr ar tādiem pašiem panākumiem vīnu var pasniegt ar jūras veltēm, mājputnu gaļu vai makaroniem.
Izsmalcināta žirafe
Īpašu pieminējumu pelnījis vīns “Žirafe”. Dienvidāfrika ir slavena ar īpašu šo graciozo dzīvnieku šķirni, kas patiesībā ir veltīta vīnam. To ražo Rietumkāpas provincē no atlasītām “Sauvignon Blanc” šķirnēm. Daudzšķautņainajā buķetē organiski apvienotas ābolu, zemeņu, bumbieru un melones notis ar augu toņu piejaukumu. Šī spilgtā simfonija pārvēršas smalkā pēcgaršā, izdalot citrusaugļu un balto jāņogu nianses. Žirafes vīnu vislabāk kombinēt ar jūras zivīm un augļiem.
Augļu piekariņi
Vēl viens ļoti populārs Dienvidāfrikas sausais baltvīns ir Svartlandes reģiona “Chenin Blanc” jeb, kā to dēvē vietējie vīndari, “Steen”. Sarežģītais un pievilcīgais aromāts iekaro ar tropu toņu, pikanta ābola un dižozola niansēm kombināciju. Ilgā krēmīgā pēcgaršā izšķīst samtaini sulīgu bumbieru toņi, gatavi persiki un smaržīgā apelsīna miziņa. Šis daudzpusīgais vīns ir piemērots dārzeņu salātiem un jūras velšu uzkodām, zivju un baltās gaļas ēdieniem.
Ārzemju pērle
Bride River Valley ir Dienvidāfrikas iekšzemes vīnogu audzēšanas reģions, kam raksturīgs sauss, karsts klimats. Okeāna elpa šeit neiekļūst, un vīna dārzus dzirdina upju ūdeņi. Tādā veidā viņi īpaši audzē “chardonnay” vīnogas sausajam baltvīnam. Tās aromātā dominē intriģējoši citrusaugļu un īrisu motīvi. Un intensīvā zīdainā garša ir piesātināta ar sulīgu ābolu, grauzdētu mandeļu un ozola niansēm. Salāti ar vēžveidīgajiem, makaroni ar garnelēm un nobrieduši sieri palīdzēs jums novērtēt šo buķeti.
Medus svētlaime
Bagātīgu deserta dzērienu cienītājiem noteikti vajadzētu nogaršot saldo baltvīnu, kura pamatā ir “Aleksandrijas muskats” no Olifantu upes ielejas. Tas aizrauj ar savu košo citrona krāsu un medus aromātu ar žāvētu augļu notīm. Maiga, harmoniska garša tikai pastiprinās patīkamās sajūtas. Aprikožu, ananāsu un rozīņu izsmalcinātais saldums vienmērīgi izšķīst ilgā, glāstošā pēcgaršā. Šis muskatrieksts ir labs pats par sevi. Bet pēc vēlēšanās to var papildināt ar pudiņu, svaigiem vai žāvētiem augļiem.
Pikantā svētlaime
Mūsdienās Dienvidāfrikas sarkanvīni pēc kvalitātes strauji tuvojas baltajiem. To apliecina vīns “Cabernet Sauvignon”. Ļoti cienīgas tās variācijas tiek ražotas Durbanvilas reģionā. Granāta krāsas dzēriens ar violetu nokrāsu izceļas ar vilinošu augļu buķeti ar karameles, kanēļa un mokas kafijas niansēm. Sulīgi augļu motīvi, kas atbalsojas ar pikantām notīm, vienmērīgi pārvēršas ilgā pēcgaršā. Šis vīns ir laba izvēle sautētai liellopu gaļai, grilētiem medījumiem un nobriedušiem sieriem.
Tartīgas metamorfozes
Vēl viens cēls sarkanvīnu pārstāvis ir “Pinot Noir”. Degustācijai vislabāk ir doties uz Konstanci, Dienvidāfrikas vecāko vīna reģionu. Neizdzēšamu iespaidu rada bagātīgais aromāts, kurā dominē savvaļas ķiršu un gatavu sulīgu plūmju akcenti. Ideāli sabalansētā garšā jūtama ogu toņu spēle, kas noslēdzas ar pārsteidzošu krēmīgu pēcgaršu. Uzkodas ar gaļas pastēti un putnu ēdieniem ļaus noķert tās smalkās nianses.
Ogu karnevāls
Starp Dienvidāfrikas sausajiem sarkanvīniem Shiraz ir īpaši populārs, īpaši piekrastes reģionos ražotās šķirnes. Vīna tumšā rubīna krāsa aizrauj ar brīnišķīgu buķeti, ko veido dārza augļu un meža ogu aromāti, ko ierāmē krustnagliņas, muskatrieksts un grauzdētas mandeles. Smalkie aveņu, kazeņu un ķiršu motīvi, kas sajaukti ar ozola un lakricas notīm, piešķir aizraujošu pēcgaršu. Ideāls gastronomiskais pāris šādam dzērienam ir gaļas sautējums, liellopa stroganovs vai ogu deserts.
Āfrika daudziem joprojām ir tāls, neizpētīts pasaules nostūris, kurā ir daudz pārsteidzošu noslēpumu. Atšķetināt vienu no tiem palīdzēs Dienvidāfrikas baltvīni un sarkanvīni, kas sevī iesūkušies karstā kontinenta vareno garu un pirmatnējo skaistumu.
Skatieties arī:
Noslēpumu un brīnumu zeme: labākie Jaunzēlandes vīni
Pasakas aizjūras zemēs: Austrālijas 10 labākie vīni
Nekartots dārgums: 10 populāri Portugāles vīni
Vēsture glāzē: 10 labākie Abhāzijas vīni
Augļu un ogu sapņi: 10 labākie Armēnijas vīni
Dvēsele glāzē: 10 labākie Gruzijas vīni
Šampanietis: dzirkstoši svētki glāzē
Kaislība glāzē: Vīna zeme - Argentīna
Ceļošana pāri okeānam: Čīles vīnu atklāšana
Vīna ceļvedis Spānijā
Izpētīt Itālijas vīnu sarakstu
Francija - pasaules vīna kase