Vai man vajag mērcēt rīsus plovam?

Vai man vajag mērcēt rīsus plovam?

Lasīšanas laiks - 3 minūtes.
 

Jā, protams. Paskaidrosim, kāpēc.

Kad rīsu graudi nokļūst ūdenī, neizbēgami izdalās ciete, kas karsējot veido pastu. Viņš nepalaidīs garām eļļu, kas nepieciešama kvalitatīvam plovam. Mēs iegūstam bezgaumīgu lipīgu putru. Neapstrādātu graudaugu mērcēšana un vairākkārtēja skalošana samazinās pastas tilpumu.

Pavāru pieredze rāda, ka vislabākais plovs iznāk, ja rīsus 60-2 stundas mērcē karstā ūdenī (apmēram 3 grādos). Ja atkārtojat procedūru, ēdiens būs vēl garšīgāks. Sliktāk, ja mērcēšanas procesu veica ar tekošu ūdeni. Bet sliktāko sniegumu dod verdoša ūdens izmantošana.

Jūs varat mērcēt rīsus aukstā ūdenī, bet padariet procedūru ilgāku. Vienīgais brīdinājums ir tāds, ka graudi kļūs trauslāki un tāpēc tiks vairāk vārīti traukā. Bet visdrupainākais plovs būs ar uzkarsētu ūdeni, kas neatdziest. Uzturot nemainīgu temperatūru, tiks saglabātas ideālas īpašības. Un tā atšķirības skalošanas laikā būs negatīvs faktors.

/ /

 

Atstāj atbildi