Saturs
Apraksts
Dilles ir zaļumi, kas daudziem cilvēkiem pazīstami kopš bērnības, ar pikantu aromātu un bagātīgu minerālvielu kopumu.
Dilles pieder lietussargu dzimtas ikgadējiem zālaugu augiem, piemēram, koriandram un pētersīļiem. Dilles savvaļā var redzēt Āzijas dienvidrietumu un centrālajā daļā, Irānā, Ziemeļāfrikā un Himalajos. Kā dārza augs dilles ir sastopamas visos kontinentos.
Šopavasar zaļumi pie mums ir ļoti pieprasīti: līdz ar to jebkurš ēdiens kļūst aromātiskāks un garšīgāks. Lai gan ārzemnieki, kurus visu gadu sabojājuši Provansas augi, nepiedalās šajā aizraušanās un tic, ka dilles aizsprosto jebkura ēdiena garšu.
Augs ar spēcīgu pikantu aromātu, dilles tiek izmantots gan svaigā, gan žāvētā vai sālītā ēdiena gatavošanā. Dilles pievieno, konservējot tomātus, gurķus, papriku, sēnes - tas ne tikai piešķir īpašu aromātu, bet arī aizsargā dārzeņus no pelējuma.
To izmanto arī etiķa vai dažādu garšvielu maisījumu pagatavošanai. Zaļie tiek pasniegti ar karstiem un aukstiem gaļas un zivju ēdieniem, zupām, boršču, dārzeņiem un salātiem. Tējai garšas dēļ pievieno sasmalcinātas diļļu sēklas.
Sastāvs un kaloriju saturs
Dilles augļi satur 15-18% tauku eļļas un 14-15% olbaltumvielu. Taukskābju eļļa satur petroselīnskābi (25, 35%), oleīnskābi (65, 46), palmitīnskābi (3.05) un linolskābi (6.13%).
- Kaloriju saturs 40 kcal
- Olbaltumvielas 2.5 g
- Tauki 0.5 g
- Ogļhidrāti 6.3 g
- Diētiskās šķiedras 2.8 g
- Ūdens 86 g
Dilles ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns-83.3%, beta-karotīns-90%, C vitamīns-111.1%, E vitamīns-11.3%, K vitamīns-52.3%, kālijs-13.4%, kalcijs-22.3% , magnijs - 17.5%, fosfors - 11.6%, kobalts - 34%, mangāns - 63.2%, varš - 14.6%, hroms - 40.6%
Dilles priekšrocības
Dilles satur dzelzi, kāliju, kalciju, fosforu, C vitamīnu, karotīnu, folijskābi un nikotīnskābes, karotīnu, tiamīnu, riboflavīnu, flavonoīdus, pektīna vielas, minerālsāļu komplektu. Diļļu augļi satur veselīgu taukainu eļļu, kas ir bagāta ar svarīgām skābēm.
Dilles ir noderīgas kuņģa -zarnu trakta pareizai darbībai, tās var samazināt asinsspiedienu un normalizēt sirds un asinsvadu darbību. Diļļu sēklas tiek brūvētas maziem bērniem ar zarnu kolikas pazīmēm, dilles mazina sāpes cistīta gadījumā un tām piemīt diurētiska iedarbība. Tas arī stimulē piena ražošanu barojošām mātēm, mazina galvassāpes un nomierina nervu sistēmu.
Dilles labi uzglabā žāvētā un saldētā veidā, tāpēc tās aromātu var baudīt gandrīz visu gadu - ja vien ir pietiekami daudz preparātu. Ēdienu gatavošanā dilles izmanto marinēšanai un sālīšanai, pievieno marinādēm un uzkodām, pirmajam un otrajam ēdienam.
Dilles ieteicams lietot aptaukošanās, nieru, aknu un žultspūšļa slimību gadījumā.
Dilles ieteicams ēst arī bezmiega gadījumā. Tomēr dilles nav ieteicamas cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu.
Dilles kaitē
Dilles, iespējams, ir veselīgākais produkts. Viņam ir tikai viena kontrindikācija - hipotensija, tas ir, zems asinsspiediens. Tās ir sekas tās spējai mazināt spiedienu. Un pat tad, ja jūs nepārdzīvojat ar diļļu ēšanu, tas nekaitēs hipotensīviem pacientiem.
Pastāv arī individuāla neiecietība, taču nav reģistrēti alerģijas gadījumi pret dillēm. Tātad patiesībā to neēd tikai tie daži, kuriem garša nez kāpēc nepatīk.
Dilles kosmetoloģijā
Dilles ir labs antiseptisks un baktericīds līdzeklis, kas sagatavots, pamatojoties uz diļļu tinktūru, tie noslauka seju, kurai raksturīgas pūtītes vai aizsprostotas poras. Jūs varat pagatavot losjonus vai tvaika dilles vannas.
Lai samazinātu ādas pigmentāciju, sasmalcinātas dilles ielej ar verdošu ūdeni vai maskas gatavo no dillēm un krējuma. Dilles un rīvēta gurķa maisījums palīdzēs noņemt melnos lokus zem acīm un smalkas grumbiņas.
Dilles kosmētikā mitrina ādu un padara to mirdzošu un svaigu.
Dilles gatavošanā
Dilles ir viena no populārākajām kulinārijas ekspertu garšvielām visā pasaulē. Izmantotie augi un diļļu sēklas, kā arī ēteriskā eļļa.
Dilles izmanto gurķu, tomātu, cukini…, sēņu, zivju kodināšanai un marinēšanai. Dilles marinēti gurķi, marinādes, mērces ir garšīgas un liek justies labāk.
Dilles zaļumus parasti pievieno karstajiem ēdieniem pēdējā posmā - zupās, pamatēdienos, sānu ēdienos.
Skandināvijā dilles tiek plaši izmantotas zivju un jūras velšu ēdienu gatavošanā. Svaigas dilles piešķir lielisku garšu svaigu dārzeņu salātiem, tāpat kā jebkuriem salātiem.
Dilles labi der kombinācijā ar piena produktiem, lieliski pīrāgu pildījumos. Pievienojot dilles ēdieniem, jāņem vērā, ka tas samazina sāls saturu.
Dilles sausā veidā ir iekļautas daudzos garšvielu maisījumos: Boloņas garšvielu maisījums, karija garšvielu maisījums, Hop-Suneli garšvielu maisījums, Frankfurtes garšvielu maisījums.
Dilles sēklas izmanto konditorejas izstrādājumu aromatizēšanai, aromātiskā etiķa un eļļas pagatavošanai. Izmanto marinādēs, zupās.
Medicīnas lietošana
Dillēm ir daudz noderīgu īpašību, pateicoties to saturošajām vielām:
Karotīns, ogļhidrāti, vitamīni (C, B, PP, folijskābe, askorbīnskābe), flavonoīdi, minerāli (dzelzs, kālija, kalcija, fosfora sāļi), ēteriskā eļļa (karvons, fellandrēns, limonēns).
Gurķu marināde, kas palīdz atteikšanās simptomu novēršanā, ir tik laba, pateicoties diļļu ēteriskajām eļļām.
Preparātus, kas izgatavoti no dillēm, lieto hipertensijas ārstēšanai - liels dilles var ievērojami samazināt spiedienu līdz redzes vājināšanai un ģībonim. Tāpēc cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu, lietojot lielu daudzumu dilles, jābūt uzmanīgiem.
- Dilles lieto sāls nogulsnēšanās, aptaukošanās, diabēta gadījumā.
- Diļļu novārījums palīdz pret acu iekaisumu un konjunktivītu.
- Dilles tiek uzskatītas par nomierinošu līdzekli, novērš bezmiegu un tiek izmantotas neirozēm.
Preparātus, kas izgatavoti no dillēm, lieto stenokardijas un koronārās mazspējas gadījumā. Tiek arī uzskatīts, ka dilles uzlabo nieru un aknu darbību, regulē žulti, palīdz klepus un novērš žagas.