Decembra ēdiens

Nu, tas beidzās novembrī un līdz ar to arī rudenī - lapu krišanas, lietavu un augļu un dārzeņu pārpilnības laikā.

Mēs drosmīgi ieejam ziemā, sākot “ziemošanu” no gada pēdējā mēneša un pirmās ziemas - sniegotā, aukstā decembra ar biežiem vējiem un salu. Viņš ieguva savu vārdu no grieķu valodas “δέκα” un latīņu valodas, kas nozīmē “desmitais”, jo tam jau pirms Cēzara reformas bija tāds sērijas numurs pēc vecā romiešu kalendāra. Cilvēki sauca decembri: želeja, ziema, saraucts pieres, drebuļi, vēja zvani, sals, sīva, lute, vanags, decembris.

Decembris ir bagāts ar tautas un pareizticīgo brīvdienām, Piedzimšanas gavēņa sākumu un gatavošanos Jaunajam gadam un Ziemassvētku svinībām.

Veidojot ziemas diētu, jāņem vērā šādi svarīgi faktori:

  • ziemā ir nepieciešams saglabāt imunitāti;
  • novērst ķermeņa dehidratāciju;
  • nodrošināt pareizu siltuma apmaiņu;
  • netraucē vielmaiņu ar palielinātu kaloriju skaitu;
  • daži cilvēka ķermeņa hormoni ir slikti ražoti (piemēram, neliela saules daudzuma dēļ melatonīns netiek ražots).

Tāpēc dietologi iesaka decembrī ievērot racionālas un sezonālas uztura principus un ēst šādus pārtikas produktus.

apelsīni

Viņi pieder mūžzaļajiem Rutaceae dzimtas Citrus ģints augļu kokiem, tiem ir atšķirīgs augstums (no 4 līdz 12 m), tie atšķiras ar ādainām, ovālām lapām, baltiem divdzimumu atsevišķiem ziediem vai ziedkopām. Apelsīnu augļi ir daudzšūnu oga ar gaiši dzeltenu vai sarkanīgi oranžu krāsu, saldskābu sulīgu mīkstumu.

Apelsīns nāk no Dienvidaustrumu Āzijas, bet tagad to audzē daudzās tropiskā vai subtropu klimata valstīs (piemēram, Gruzijā, Dagestānā, Azerbaidžānā, Krasnodaras teritorijā, Centrālāzijas valstīs, Itālijā, Spānijā, Ēģiptē, Marokā, Alžīrija, Japāna, Indija, Pakistāna, ASV un Indonēzija Francijas dienvidos). “Cukura” apelsīni ir Mosambi un Sukkari.

Apelsīnu augļi satur A, B2, PP, B1, C vitamīnu, magniju, nātriju, fosforu, kāliju, kalciju, dzelzi.

Apelsīniem piemīt pretiekaisuma, pretvīrusu, pretalerģiskas un antiskorbutiskas īpašības. Tādēļ tos ieteicams lietot anēmijas, anēmijas, apetītes zuduma, gremošanas traucējumu, letarģijas un vājuma, aterosklerozes, hipertensijas, aknu slimību, podagras, aptaukošanās, skorbuta, aizcietējumu gadījumā. Regulāra apelsīnu lietošana tonizē ķermeni, tai ir atjaunojoša iedarbība, palīdz attīrīt asinis, dziedē brūces un čūlas, kā arī novērš trombu veidošanos.

Ēdienu gatavošanā apelsīnus izmanto salātu, mērču, kokteiļu, desertu, sulas, saldējuma, kompotu, liķieru un cepamo izstrādājumu pagatavošanai.

mandarīni

Viņi pieder maziem (ne vairāk kā 4 m) sazarotiem mūžzaļajiem Rutovye ģimenes kokiem. Tos izceļ mazas lanceolētas, ādainas lapas un nedaudz saplacināti oranži augļi ar diametru 4-6 cm. Jāatzīmē, ka mandarīna augļa plānā miza brīvi pielīp mīkstumam, kam ir spēcīgs aromāts un saldskāba garša.

Mandarīnu dzimtene ir Kočina un Ķīna, un tagad to veiksmīgi kultivē Alžīrijā, Spānijā, Francijas dienvidos, Japānā, Indoķīnā, Turcijā un Argentīnā.

Mandarīnu augļu mīkstums satur organiskās skābes, cukuru, A, B4, K, D vitamīnu, riboflavīnu, tiamīnu, askorbīnskābi, rutīnu, fitoncīdus, ēteriskās eļļas, karotīnu, kāliju, fosforu, magniju, dzelzi, kalciju, nātriju.

Mandarīns ir vērtīgs diētisks produkts, jo tas veicina vielmaiņas un gremošanas procesus, uzlabo apetīti, stiprina ķermeni, tai piemīt pretmikrobu un pretdrudža iedarbība. Un arī tas ir ieteicams dizentērijai un smagai menopauzes asiņošanai.

Ēdienu gatavošanā mandarīnus izmanto augļu desertiem un salātiem, pīrāgu pildījumiem, kūku starpslāņiem, mērču, mērces un garšīga mandarīna ievārījuma pagatavošanai.

Ananass

Tas pieder Bromeliad ģimenes sauszemes zālaugu augiem, to izceļ ar ērkšķainām lapām un kātiem, daudzām nejaušām saknēm, kas attīstās tieši lapu padusēs. Ananāsu stādus veido augļi bez sēklām un gaļīga ziedkopas ass.

Tropu Ameriku uzskata par ananāsu dzimteni, taču mūsdienu pasaulē tā ir izplatīta daudzās valstīs kā vērtīga rūpnieciskā kultūra.

Ananāsu mīkstums satur vitamīnus B1, B12, B2, PP, A, organiskās skābes, pārtikas šķiedrvielas, kāliju, fosforu, kalciju, varu, dzelzi, cinku, mangānu, magniju, bromelīna enzīmu, jodu.

Ananāsu labvēlīgās vielas pazemina asinsspiedienu, stimulē gremošanu, atšķaida asinis, nomāc bada sajūtu, veicina svara zudumu, palielina serotonīna saturu asinīs, atjauno ķermeni un noņem no organisma lieko šķidrumu. Tie arī novērš aterosklerozes, asinsvadu trombozes, insulta un miokarda infarkta attīstību. Turklāt ananāsus lieto bronhīta, artrīta, pneimonijas, infekcijas slimību un centrālās nervu sistēmas slimību ārstēšanai.

Ēdienu gatavošanā ananāsus izmanto desertu, salātu un gaļas ēdienu pagatavošanai. Bet 19. gadsimtā tie tika pasniegti fermentēti un sastāvēja no kāpostu zupas uz dažu muižnieku galda.

Zeltainais ābols

Tas ir enerģisks koks ar plaši ovālu vai noapaļotu vainagu, vidēji konusveida zaļgani dzelteniem augļiem ar “sarūsējušu” sietu vai nelielu “sārtumu”. Zeltaino izceļas ar gludu, vidēja biezuma ādu un blīvu krēmveida smalkgraudainu sulīgu mīkstumu.

Zelta izcelsme ir no Austrumvirdžīnijas, kur tā tika atklāta kā “nejauša” sējeņa 1890. gadā. Tagad, vairāk nekā simts gadus vēlāk, tā tiek izplatīta daudzos pasaules reģionos. Jāatzīmē, ka ilgu laiku šī ābolu šķirne ir bijusi pārdošanas līderis tādās valstīs kā: Austrija, Čehija, Francija, Vācija, Spānija, Anglija, Itālija, mūsu valsts, Nīderlande, Polija, Krievija un citas.

Apple Golden pieder pie mazkaloriju augļiem - 47 kcal / 100 gramiem un satur organiskās skābes, nātriju, šķiedrvielas, kāliju, dzelzi, kalciju, PP vitamīnu, B3, A, C, B1, magniju, jodu, fosforu. Ieteicams to izmantot, lai normalizētu gremošanu, pazeminātu holesterīna līmeni, novērstu aterosklerozi, uzturētu imūnsistēmu, attīrītu un dezinficētu ķermeni, stiprinātu nervu sistēmu un stimulētu smadzeņu darbību. Un arī hipovitaminoze, cukura diabēts un vēža profilakse.

Papildus neapstrādātiem āboliem tiek marinēti, sālīti, cepti, žāvēti, pasniegti ar salātiem, desertiem, mērcēm, pamatēdieniem, dzērieniem (ieskaitot alkoholiskos).

kokosrieksts

Šis ir Palmu ģimenes (Arecaceae) kokosriekstu palmas auglis, kas atšķiras ar lielu apaļu formu, pūkainu cieto apvalku, brūnu plānu ādu un baltu mīkstumu. Malaizija tiek uzskatīta par kokosriekstu palmas dzimteni, taču, pateicoties augļu ūdensizturībai un mērķtiecīgai cilvēka audzēšanas aktivitātei, tā ir plaši izplatīta tropisko jostu valstīs, kā arī Malakā, Filipīnās, Šrilankā, Malajiešu arhipelāgs un Indijā to īpaši audzē rūpnieciskā mērogā.

Kokosriekstu mīkstums satur kāliju, daudz antioksidantu un dabisko eļļu, kalciju, fosforu, magniju, E un C vitamīnus, folātus un šķiedrvielas. Pateicoties tam, kokosriekstu lietošana palīdz atjaunot spēku, uzlabo redzi un gremošanu, uzlabo imunitāti un novērš onkoloģisko un sirds un asinsvadu slimību attīstību.

Kokosriekstu eļļa satur kapriku un laurīnskābi, kas negatīvi ietekmē patogēnās baktērijas, mikroorganismus, sēnītes, raugu un vīrusus, kā arī stimulē pretmikrobu darbību. Jāatzīmē, ka šī eļļa viegli uzsūcas un netiek nogulsnēta organismā.

Kokosriekstu mīkstumu izmanto ēdiena gatavošanā, lai pagatavotu augļu salātus, zupas, pīrāgus, pamatēdienus un desertus.

Jūras aļģes (brūnaļģes)

Tas pieder pie ēdamajām brūnajām aļģēm, tallos atšķiras ar vienmērīgu vai krunkainu brūnu plāksnes lapu, kuras garums var sasniegt 20 metrus. Brūnaļģu izplatības laukums ir ļoti plašs - tas aug Japānā, Baltajā, Ohotskā, Karā, kā arī Melnajā jūrā 4-35 metru dziļumā no ūdens virsmas un var "dzīvot" līdz 11 -18 gadi. Zinātniekiem izdevās izpētīt apmēram 30 jūras aļģu sugas, starp kurām kā visnoderīgāko izceļ ziemeļu jūru brūnaļģes.

Jāatzīmē, ka šīs ēdamās jūras aļģes piekrastes iedzīvotājiem bija zināmas jau ilgu laiku (piemēram, Japānā brūnaļģu attīstības periodā ar to tika izveidoti vairāk nekā 150 ēdienu veidi). Izplatoties informācijai par derīgajām īpašībām un attīstoties jūras aļģu apstrādes un saglabāšanas tehnoloģijām, tā ir kļuvusi ļoti populāra pat to valstu iedzīvotāju vidū, kas atrodas tālu no jūras.

Starp derīgajām jūras aļģu sastāvdaļām var minēt mangānu, L-fruktozi, kobaltu, bromu, jodu, kāliju, dzelzi, slāpekli, fosforu, B2, C, E, B12, A, D, B1 vitamīnu, nātriju, foliju, pantotēnskābi, cinku , polisaharīdi, magnijs, sērs, olbaltumvielu vielas.

Zinātnieki apgalvo, ka sistemātiska brūnaļģu lietošana, vismaz nelielos daudzumos, uzlabo vielmaiņu, novērš audzēju attīstību, stimulē imūnsistēmu, palēnina asinsvadu sklerozes attīstību, novērš pārmērīgu asins sarecēšanu un trombu veidošanos. Un arī jūras aļģes ir noderīgas, pārkāpjot gremošanas procesu, centrālās nervu sistēmas darbu, elpošanas ceļu, sirds un asinsvadu sistēmas slimības.

Ēdienu gatavošanā brūnaļģes izmanto, lai pagatavotu visu veidu salātus, zupas un tādus neparastus ēdienus kā: siera kūkas ar jūras aļģēm un kartupeļiem, ar brūnaļģēm pildītu papriku, veģetāro siļķi zem kažokādas un citus.

Kalina

Tas ir kolektīvs nosaukums ziedošo Adoksu dzimtas (vairāk nekā 150 sugu) ģints koku augu pārstāvjiem, kas galvenokārt ir izplatīti ziemeļu puslodes valstīs (Sibīrija, Kazahstāna, mūsu valsts, Kaukāzs, Krievija, Kanāda). Būtībā viburnum var būt mūžzaļo un lapu koku krūmu vai mazu koku formā ar lielām baltām ziedkopām un maziem sarkaniem augļiem, kas izceļas ar sulīgu mīkstumu ar raksturīgu rūgti savelkošu garšu.

Vībotnes mīkstums satur lielu daudzumu vitamīnu C, P, organiskās skābes, pektīnu, karotīnu un tanīnus.

Kalina piemīt diurētiskas, antiseptiskas un savelkošas īpašības, tādēļ to ieteicams lietot nieru, urīnceļu, sirds, tūskas, brūču, kuņģa-zarnu trakta asiņojošu čūlu slimībām, imunitātes stiprināšanai un spēka atjaunošanai.

No viburnum augļiem gaļas ēdieniem gatavo uzlējumus, novārījumus, ievārījumus, želeju, vīnus, desertus, saldumus un mērces.

Ķirbis

Tas pieder ķirbju dzimtas zālaugu dārzeņiem un izceļas ar grubuļojošu stublāju, kas ložņā gar zemi, lielām lobītām lapām un spilgti oranžas krāsas ķirbju augļiem ar cietu mizu un baltām sēklām. Augļa svars var sasniegt divus simtus kilogramu, un diametrs ir metrs.

Ķirbja dzimtene ir Dienvidamerika, kur indieši ēda ne tikai ķirbi, bet pat auga ziedus un kātiņus. Mūsdienu pasaulē šis dārzenis ir izplatīts mērenās un subtropu dabiskās zonas valstīs, un tam ir apmēram 20 šķirnes.

Ķirbju derīgo vielu sastāvs atšķiras ar vitamīnu (PP, E, F, C, D, A, B, T), makro un mikroelementu (kalcija, dzelzs, kālija, magnija) kopumu.

Ķirbju augļus ieteicams ēst kuņģa-zarnu trakta slimībām ar paaugstinātu skābumu, aizcietējumiem, aterosklerozi, tuberkulozi, podagru, diabētu, sirds un nieru darbības traucējumiem, holelitiāzi, metabolismu un tūskas grūtniecību. Ķirbju sēklas ir iekļautas uzturā aknu slimībām un reproduktīvās sistēmas traucējumiem. Ķirbju sula ir ļoti noderīga vairākām slimībām, proti, tā palīdz cīnīties ar pirmsinfluenza, aizcietējumiem, hemoroīdiem, nervu uztraukumu, sliktu dūšu un vemšanu grūtniecības laikā vai jūras slimības laikā.

No ķirbja var pagatavot pīrāgus, zupu, pankūkas, putru, saldus desertus, gaļas rotājumus.

Topinambūrs

“Zemes bumbieris”, “Jeruzalemes artišoks”

Attiecas uz daudzgadīgiem zālaugu augiem ar olveida lapām, gariem taisniem kātiem, ziedkopu “groziņiem” dzeltenā krāsā. Topinambūra bumbuļiem ir patīkama saldena garša un sulīga maiga mīkstums, tie sasniedz 100 gramus svara, tiem ir dzeltena, balta, rozā, sarkana vai violeta krāsa. Topinambūrs ir daudzgadīgs augs, kas vienā vietā var “dzīvot” līdz 30 gadiem. Viņa dzimtene tiek uzskatīta par Ziemeļameriku, kur “zemes bumbieris” aug savvaļā.

Topinambūra bumbuļi satur daudz dzelzs, kā arī hromu, kalciju, silīciju, kāliju, magniju, nātriju, fluoru, karotinoīdus, šķiedrvielas, pektīnus, taukus, organiskās skābes, inulīnu, karotīnu, neaizvietojamās aminoskābes (valīnu, arginīnu, leicīnu). , lizīns), olbaltumvielas B6, PP, B1, C, B2 vitamīns.

Lai izmantotu topinambūru ieteicams lietot urolitiāzi, podagru, sāls nogulsnēšanos, anēmiju, aptaukošanos, hipertensijas un insulta ārstēšanas laikā. “Zemes bumbieris” pazemina cukura līmeni, spiedienu, labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzeri, palielina hemoglobīna līmeni, noņem smago metālu sāļus, toksīnus, holesterīnu, radionuklīdus un atjauno spēku.

Topinambūru ēd neapstrādātu, ceptu vai ceptu.

Ķiploki

Tas pieder daudzgadīgiem zālaugu augiem, kas pieder sīpolu ģimenei. Tam ir sarežģīta rozā / balta spuldze, kas sastāv no 3-20 krustnagliņām, un taisni, augsti ēdami stublāji ar raksturīgu smaržu un asu garšu.

Senajā Grieķijā, kā arī Romā ķiploki tika uzskatīti par garšvielu karali un galvenajām zālēm, kas arī “stiprina garu un vairo spēku”. Ķiploki nāk no kalnu un pakājes reģioniem Vidusāzijā, Indijā, Afganistānā, Vidusjūrā, Karpatos un Kaukāzā.

Starp noderīgajiem ķiploku komponentiem ir: tauki, šķiedrvielas, olbaltumvielas, ogļhidrāti, kālijs, askorbīnskābe, nātrijs, kalcijs, fosfors, mangāns, dzelzs, cinks un magnijs, jods, C vitamīns, P, B, D, fitoncīdi, sēra savienojumi. (vairāk nekā simts sugu) un ēteriskā eļļa, dialiltrisulfīds, aliksīns, adenozīns, alicīns, eihoēns, pektīni, selēns.

Ķiploki ir efektīvi pret tīfu, stafilokoku un dizentērijas patogēniem, patogēniem raugiem un sēnītēm un indes molekulām. Tas veiksmīgi ietekmē pretaudzēju efektu, pazemina glikozes līmeni, normalizē holesterīnu, novērš trombu veidošanos un pastiprinātu asins recēšanu, novērš stresa sekas, aizsargā DNS molekulas no brīvo radikāļu un citu ķīmisko agresoru negatīvās ietekmes un novērš protoonkogēnu mutāciju. Arī ķiploki ir noderīgi nervu slimībām, aizmāršībai, plaušu astmai, sejas paralīzei, trīcēm, meteorisms, išiass, locītavu slimībām, podagrai, liesas slimībām, aizcietējumiem un daudzām citām slimībām.

Kā mēs jau teicām, kā garšvielu pārtikā jūs varat ēst ne tikai ķiploku sīpolu, bet arī jaunus kātu dzinumus. Tātad ķiplokus pievieno salātiem, gaļas, dārzeņu un zivju ēdieniem, zupām, sote, sviestmaizēm, uzkodām, marinādēm, konservēšanai.

Hurma

sirds ābols

Lapu vai mūžzaļš koks / krūms no subtropu vai tropu, melnkoka dzimtas. Hurma augļi ir salda apelsīnu gaļīga oga. Un, lai arī “sirds ābols” izskatās kā no Ķīnas ziemeļu daļas, tagad to audzē pat Azerbaidžānā, Armēnijā, Gruzijā, Kirgizstānā, Grieķijā, Turcijā, Amerikā, Austrālijā un citās valstīs, kur tika audzētas apmēram 500 tās sugas.

Hurma augļi satur vitamīnu PP, C, A, E, kāliju, kalciju, fosforu, dzelzi, mangānu, jodu, magniju, varu. Hurma iezīme ir tāda, ka cukurs tā sastāvā nepalielina glikozes līmeni cilvēka ķermenī.

Hurmu ieteicams lietot kuņģa-zarnu trakta problēmu, kuņģa čūlas, nieru un aknu slimību gadījumā. Tā labvēlīgās vielas iznīcina dažāda veida E.coli, Staphylococcus aureus, palīdz skorbuta, vitamīnu deficīta, leikēmijas, encefalīta, smadzeņu asiņošanas, saaukstēšanās, kakla sāpju, aterosklerozes gadījumā, palielina sarkano asins šūnu skaitu, noņem no organisma lieko ūdeni.

Hurmas pašas par sevi ir garšīgas, tāpēc tās visbiežāk lieto neapstrādātas, kā pašpietiekamu ēdienu. “Sirds ābolu” var pievienot arī salātiem, gaļas ēdieniem, desertiem (pudiņiem, ievārījumiem, želejām, putām, marmelādēm) vai no tā pagatavot svaigas sulas, vīnu, sidru, alu.

Miežu putraimi

To ražo no miežu graudiem, tos sasmalcinot un nesasmalcinot miežu kauliņus, iepriekš notīrot no minerālu un organiskiem piemaisījumiem, nezāļu daļām, maziem un bojātiem miežu graudiem. Mieži kā graudu kultūra cilvēcei ir pazīstama kopš Tuvo Austrumu neolīta revolūcijas laikmeta (apmēram pirms 10 tūkstošiem gadu). Savvaļas miežu šķirnes ir sastopamas apgabalā no Tibetas kalniem līdz Ziemeļāfrikai un Krētai.

Jāņem vērā, ka miežu putraimi ir barojoši produkti un tiem ir sauso kaloriju saturs uz 100 gramiem. 313 kcal, bet vārītajā – tikai 76 kcal.

Miežu biezputra satur A, E, D, PP, B vitamīnus, fosforu, hromu, silīciju, fluoru, cinku, bāru, kalciju, mangānu, kāliju, dzelzi, molibdēnu, varu, niķeli, magniju, bromu, kobaltu, jodu, stronciju , šķiedrvielas, lēnām sagremojami ogļhidrāti, olbaltumvielas (kuras organisms gandrīz pilnībā absorbē).

Mērens miežu graudaugu patēriņš veicina normālu vielmaiņu un gremošanu, pilnvērtīgu smadzeņu darbību, attīra kuņģa-zarnu traktu, izvada kaitīgos sabrukšanas produktus un toksīnus, kā arī nepaaugstina cukura līmeni asinīs. Ieteicams pie aizcietējumiem, liekā svara vai cukura diabēta, endokrīno slimību, nieru, žultspūšļa, aknu, urīnceļu slimībām, redzes problēmām, artrīta.

Mieži tiek izmantoti visu veidu graudaugu, zupu, mājās gatavotu desu, zrazu, smalkmaizīšu un salātu pagatavošanai.

Aitas gaļa

Šī ir aunu vai aitu gaļa, kas ir īpaši pieprasīta austrumu tautu pārstāvju vidū. Jāatzīmē, ka jaunu kastrētu aunu vai labi barotu aitu gaļa līdz trim gadiem izceļas ar vislabāko garšu. Šāda gaļa izceļas ar gaiši sarkanu gaļas mīkstuma un balto tauku krāsu, salīdzinot ar liellopu gaļu vai cūkgaļu, tai ir zemāks holesterīna līmenis.

Jērs izceļas ar tādu noderīgu vielu kopumu kā: kālijs, kalcijs, nātrijs, magnijs, fosfors, jods, dzelzs, E, B2, B1, PP, B12 vitamīni. Ieteicams iekļaut diētu gados vecākiem cilvēkiem, lai novērstu kariesu, diabētu, sklerozi, gastrītu ar zemu skābumu, lai normalizētu holesterīna metabolismu, stimulētu aizkuņģa dziedzeri un vairogdziedzeri, sirds un asinsvadu sistēmu un asinsradi.

No jēra gaļas tiek gatavoti visu veidu ēdieni, piemēram: šašliks, kebabs, kotletes, saute, sautējums, narhangi, klimpas, plovs, manti, khinkali, kāpostu ruļļi un daudz ko citu.

Makrele

Pieder Percoid atdalīšanas makreļu ģimenei. Turklāt zinātnieki to klasificē kā “pelaģisku siltumu mīlošu zivi, kurai raksturīgs vārpstveida ķermenis, zili zaļa krāsa ar melnām izliektām svītrām un mazām zvīņām”. Interesants fakts par skumbriju ir tas, ka tam trūkst peldpūšļa. Sakarā ar to, ka skumbrija dod priekšroku ūdens temperatūrai no + 8 līdz + 20 C, tā ir spiesta sezonāli migrēt gar Eiropas un Amerikas krastiem, kā arī caur jūras šaurumu starp Marmora jūru un Melno jūru.

Makreles gaļa papildus lieliskam dzīvnieku olbaltumvielu avotam satur lielu daudzumu joda, fosfora, kalcija, nātrija, kālija, magnija, fluora, cinka, niacīna, D vitamīna, nepiesātināto omega-3 tauku.

Skumbrijas ēšana palīdz uzlabot kaulu veselību, nervu sistēmu, novērst sirds un asinsvadu slimības, uzlabot asins plūsmu un samazināt trombu veidošanās risku. Tas arī atvieglo psoriāzes simptomus, uzlabo smadzeņu darbību un redzi, pazemina holesterīna līmeni asinīs un aizsargā pret astmu. Skumbrijas gaļu ieteicams lietot dažu veidu vēža, reimatoīdā artrīta, aterosklerozes un vājas imūnsistēmas gadījumā.

Skumbrija tiek kūpināta, marinēta, cepta, sālīta, cepta uz grila, cepeškrāsnī un mikroviļņu krāsnī, pildīta, sautēta. No tā gaļas tiek gatavotas pannas, ruļļi, pīrāgi, salāti, zivju hodgepodge un borščs, uzkodas, kastrolis, zivju zupa, kotletes, sviestmaizes, suflē, šnicele, aspic.

Aļaskas polloks

Šī ir auksti mīlošā mencu dzimtas pelaģiskā grunts zivs, Pollock ģints, kas izceļas ar plankumaino krāsu, lielām acīm, trīs muguras spuru klātbūtni un īsām antenām uz zoda. Šīs zivis var sasniegt metru garu, 4 kg smagu un 15 gadus vecu.

Tās dzīvotne ir Klusā okeāna ziemeļu daļa, uzturēšanās un migrācijas dziļums ir no 200 līdz vairāk nekā 700 m zem ūdens virsmas, polloks var nārstot līdz 50 m dziļos piekrastes ūdeņos.

Pollock gaļa un aknas satur fosfora vitamīnu, PP, kāliju, jodu, sēru, fluoru, kobaltu, A vitamīnu, viegli sagremojamus proteīnus.

Pollock izmantošana palīdz stiprināt elpošanas sistēmu un bērna ķermeņa attīstību. Ir ieteicams arī grūtniecēm un zīdītājām ar aterosklerozi, vairogdziedzera slimībām, uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbību, gļotādu un ādas stāvokli. Pollock aknas ir ieteicamas zobu, smaganu, matu, naglu stāvokļa uzlabošanai, atveseļošanai pēc smagas slimības.

No poloka tiek gatavotas zupas, zivju zupa, sacepumi, zrazy, pīrāgi, pankūkas, kotletes, konditorejas izstrādājumi, kotletes, salāti, zivju “ligzdas”, “khve”, picas, zivju burgeri, ruļļi. Tas tiek cepts, vārīts, cepts, marinēts, sautēts.

Pinnes

Pieder Zušu līdzīgās kārtas Zivju ģints pārstāvjiem, to izceļ cilindriska ķermeņa forma un no sāniem “saplacināta” aste, maza galva, maza mute un asi mazi zobi. Muguras krāsa var būt brūna vai melna, vēders - dzeltens vai balts. Visu zušu ķermeni klāj biezs gļotu un mazu zvīņu slānis.

Tās galvenie veidi ir izšķirti: elektriskie, upju un kongeru zuši. Viņa dzimtene (kur viņš parādījās vairāk nekā pirms 100 miljoniem gadu atpakaļ) ir Indonēzija.

Interesanta upes zušu iezīme ir tā, ka tas atstāj upes nārstošanai okeāna ūdeņos (ja nepieciešams, pārmeklējot daļu ceļa pa sauszemi), pēc olu mešanas zutis nomirst. Jāatzīmē arī, ka šī zivs pieder pie plēsējiem, jo ​​barojas ar vēžveidīgajiem, kāpuriem, tārpiem, gliemežiem, citu zivju ikriem, maziem rāpuļiem, asariem, raudām, stintīm.

Zušu gaļa satur augstas kvalitātes taukus, olbaltumvielas, A, B2, B1, E, D vitamīnus, kāliju, kalciju, magniju, nātriju, fosforu, dzelzi, mangānu, varu, cinku, selēnu, omega-3 taukskābes.

Zušu lietošana palīdz mazināt nogurumu karstumā, novērš sirds un asinsvadu slimību, acu slimību attīstību un ādas šūnu novecošanos.

Zutis tiek gatavots zem dažādām mērcēm, no tā tiek gatavoti suši, zivju zupa, zupas, sautējumi, picas, kebabi, salāti, kanapes. Un arī tas ir cepts, cepts vai kūpināts.

Sēnes

Tās ir sēnes, kas pieder pie Russula ģimenes Millechnik ģints lamelāru grupas. Tās atšķiras ar gaļīgu izliektu-ieliektu lielu sarkanīgi sarkanu vāciņu ar koncentriskām krāsu intensitātes zonām, brūnu apakšpusi un “lejup skrienošām” plāksnēm. Sēņu mīkstums ir krēmīgi oranžs; sadaloties, tā kļūst zaļa un izdala pienainu, spilgti apelsīnu sulu ar noturīgu sveķainu smaku. Safrāna piena cepurīšu kāja ir cilindriska, blīvi doba un vidū balta. Iecienīts biotops ir priežu meži ar smilšainu augsni.

Ryzhiks satur vitamīnus A, B1, laktarioviolīnu, olbaltumvielas, šķiedrvielas, ogļhidrātus, taukus, neaizvietojamās aminoskābes un dzelzi. Tāpēc safrāna piena vāciņu izmantošana palīdz uzlabot matu un ādas stāvokli, redzi, nomāc dažādu baktēriju attīstību un tuberkulozes izraisītāju.

Ēdienu gatavošanā sēnes tiek ceptas, marinētas, sautētas, sālītas, un no tām gatavo arī okroshku, zupas, mērces, pīrāgus, klimpas, pastas un pat fricassee.

Sviests

Tas ir koncentrēts piena produkts, kas izgatavots no krējuma ar tauku saturu 82,5%. Tas satur līdzsvarotu, viegli sagremojamu fosfatīdu, taukos šķīstošo vitamīnu un taukskābju kompleksu, kā arī ogļhidrātus, olbaltumvielas, A, D vitamīnus, karotīnu.

Mērenās devās to ieteicams lietot ķermeņa stiprināšanai ar hronisku holecistītu, pankreatītu un žultsakmeņu slimībām, lai ražotu žultsskābes un dzimumhormonus, uzlabotu asins lipīdu kopējo līdzsvaru.

Sviesta pielietošanas iespējas ēdiena gatavošanā ir tik plašas, ka ir grūti norādīt visus iespējamos variantus. Piemēram, to izmanto sviestmaizēm, mērcēm, krēmiem, maizes izstrādājumiem, zivju, gaļas, dārzeņu, zivju putu cepšanai.

Atstāj atbildi