Saturs
Apraksts
Datumi ir palmas augļi; viņiem iekšā ir akmens. Cilvēki tos ēd galvenokārt kā žāvētus augļus, un tiem ir patīkama garša.
Regulāra datumu lietošana palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs, kas nozīmē, ka tas samazina sirds un asinsvadu slimību, īpaši aterosklerozes, iespējamību. Turklāt šo augļu patēriņš palīdz pazemināt pH līmeni asinīs un palēnina novecošanās procesu. Tā secina Izraēlas zinātnieki.
Datumu vēsture
Cilvēki ticēja, ka datumos ir visas senatnē cilvēkiem nepieciešamās vielas, un, ēdot tikai tos un ūdeni, jūs varat dzīvot vairākus gadus. Dažu vēsturisku personu pieredze to apstiprina.
Šī auga dzimtene ir Tuvie Austrumi. Viņi bija štāpeļšķiedrām arābu diētā. Cilvēki savāca savvaļas datumus senajā Ēģiptē. Augļu savākšanas procesa attēli ir uz kapu sienām. Babilonas iedzīvotāji izmantoja šos augļus etiķa un vīna pagatavošanai. Šie augļi ir arī ļoti vērtīgi islāmā - Korānā ir 29 pieminējumi.
Palmu lapas Eiropas dienvidos tiek izmantotas reliģiskiem mērķiem. Palmu vīnu “Tari” gatavo no Indijas sugu lapām.
Datumu šķirnes
Saūda Arābija ir pasaules līdere datumu ražošanā un pārdošanā. Tie ir svarīga lauksaimniecības kultūra Irākā, Arābijā, Ziemeļāfrikā, Marokā. Tomēr palmas nonāca citās pasaules daļās un tagad aug ASV (Kalifornijā), Meksikā, Austrālijā, Dienvidāfrikā un citās valstīs. Arābiem šie augļi aizstāj maizi. Islāma valstīs datumi un piens ir tradicionālais pirmais ēdiens pēc saulrieta Ramadāna laikā.
Dateles palma cēlusies no Persijas līča, un to kultivēja jau 6000. gadā pirms mūsu ēras. Tas ir garš koks ar milzīgām, garām lapām. Negatavi augļi ir ovāli cilindriski, 3-7 cm gari, 2-3 cm diametrā. Nenogatavojušies tie svārstās no spilgti sarkanā līdz spilgti dzeltenā krāsā, atkarībā no šķirnes. Augļos ir 6-8 mm biezs kauls. Ir vairāk nekā 1,500 datumu šķirņu.
Ķīniešu datums.
To sauc arī par jujuba vai unabi. Tas ir 3-9 m augsta ērkšķaina krūma vai koka auglis (Zizyphus jujuba Mill). Tas aug Vidusjūras valstīs un Āzijā. Šīs datuma šķirnes augļi ir mazi, sarkanbrūni, ovāli un gaļīgi. Jūs to varat ēst gan svaigu, gan žāvētu un sālītu.
Džujubu izmanto tortilju un sīrupu pagatavošanai. Tas būtībā ir populārs Āzijas virtuvē: Ķīnā, Japānā, Indoķīnā, svaigs un pārsvarā kaltēts, jo ķīniešu datumi no melošanas kļūst aromātiskāki. Tie ir daļa no daudzām garšvielām, želejas, putām un ievārījuma.
Kanāriju salu datums.
Šis datums tiek audzēts kā dekoratīvs augs un arī kā augļu kultūraugs. Viņa dzimtene - Kanāriju salas, aug akmeņainās un akmeņainās vietās. Šī suga ir kultivēta kopš 19. gadsimta beigām. Šī ir palma ar taisnu, līdz 3 m augstu stumbru, pārklāta ar lapu pamatu paliekām un ar kolonnu formu.
Augs aug līdz 6 m augstumā; tās smailās lapas ir ļoti cietas, tās var ievainot rokas. Tāpēc datumi aug tikai plašās telpās. Bet palmu lapas izmanto arī medicīniskiem nolūkiem. Augu sula ārstē ar apdegumiem, infekcijas un ādas slimībām. Mastopātijai tiek izgatavoti kompreses no sasmalcinātām palmu lapām.
Datumus iedala mīkstos, pussausos un sausos datumos atkarībā no nogatavojušos augļa maiguma. Cita klasifikācija ir balstīta uz nogatavojušos augļu cukura veidu: invertcukura dateles, kas satur dekstrozi un glikozi, un niedru cukura dateles, kas galvenokārt satur niedru cukuru (saharozi).
Lielākajai daļai mīksto šķirņu ir invertcukurs, un lielākajā daļā sauso datumu ir niedru cukurs. Sausiem šī augļa veidiem ir maz mitruma. Vienlaicīgi maigas vai daļēji sausas šķirnes satur ievērojamu daudzumu ūdens un ātrāk sabojājas, ja vien augļus neatstāj dabiski vai mākslīgi izžūt.
Pilnībā nogatavojušies augļi ir gaļīgi augļi ar zeltaini brūnu gludu ādu.
Sastāvs un kaloriju saturs
Zinātnieki uzskata, ka pietiek ar 10 datumiem dienā, lai apmierinātu cilvēka ikdienas vajadzību pēc magnija, vara, sēra, pusi no dzelzs nepieciešamības, ceturtdaļu no nepieciešamības pēc kalcija.
100 g šo augļu satur: 20.0 g ūdens, 2.5 g olbaltumvielu, 0.5 g tauku, 69.2 g ogļhidrātu, 0.1 g nepiesātināto taukskābju, 69.2 g mono- un disaharīdu, 6.0 g uztura šķiedrvielu, 0.3 g organisko skābju, 1.5 g pelnu. Turklāt vitamīni (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) un mikroelementi (dzelzs - 1.5 mg, kālijs - 370.0 mg, kalcijs -65.0 mg, magnijs -69.0 mg, nātrijs -32.0 mg, fosfors -56.0 mg). Kaloriju saturs - 274.0 kcal. 1 kg žāvētu dateļu satur aptuveni 3000 kalorijas.
- Olbaltumvielas 2.5 g
- Tauki 0.5 g
- Ogļhidrāti 69.2 g
Datumu priekšrocības
Datumos ir visaugstākais ogļhidrātu procentuālais daudzums no citiem augļiem - vairāk nekā 60 procenti, taču šie cukuri organismam nav ļoti kaitīgi. Galu galā datumi satur arī skābes: niacīnu, riboflavīnu un pantotēnskābi. Tie veicina ogļhidrātu uzsūkšanos, regulē glikozes līmeni asinīs. Šie augļi satur vēl 23 dažādu aminoskābju veidus, kas nav sastopami lielākajā daļā citu augļu.
Tajos ir augsts minerālvielu saturs: varš, dzelzs, magnijs, cinks, mangāns, kālijs, kalcijs, fluors un citi, vitamīni: A, C, B1, B2, B6.
Datumos atrodamais pektīns un uztura šķiedras samazina dažu vēža risku un labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu. Datumi vispār nesatur holesterīnu. Produkts ir ar zemu kaloriju daudzumu, neskatoties uz lielo ogļhidrātu saturu, tāpēc diētu laikā tos ieteicams lietot saldumu vietā.
Kopš seniem laikiem tika uzskatīts, ka dateles palmu augļi dod spēku, izturību, palielina paredzamo dzīves ilgumu un uzlabo ķermeņa spēju pretoties dažādām infekcijām.
Atveseļošanās periodā pēc slimības datumi ir labs toniks un toniks. Augļi ir ļoti barojoši, ātri apmierina izsalkumu un piesātina ķermeni ar lietderīgām vielām. Tie ir noderīgi uzkodām garā ceļojumā vai smagas dienas laikā, lai papildinātu spēku un uzlabotu smadzeņu darbību.
Tā kā šajos augļos ir augsta kālija un magnija koncentrācija, ārsti iesaka tos lietot sirds un asinsvadu slimībām. Selēna klātbūtne datumos samazina asinsvadu patoloģiju attīstības varbūtību.
Datumi kaitē
Attiecībā uz noteiktām slimībām datumus ir vērts ēst piesardzīgi. Un jums vajadzētu arī ierobežot viņu patēriņu visiem cilvēkiem, jo augsts ogļhidrātu saturs nedrīkst pārsniegt ikdienas prasību.
Datumi no diabēta slimnieku uztura ir jāizslēdz, jo šiem augļiem ir augsts glikēmiskais indekss, kas var izraisīt strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Arī jūs nevarat ēst tos ar fruktozes nepanesību un nopietnām alerģiskām slimībām, lai neizraisītu uzbrukumu.
Ar fruktozes nepanesību ķermenis to nevar sagremot, un pēc ēšanas datumiem parādās vēdera uzpūšanās, un var rasties sāpes vēderā. Saldie augļi var izraisīt kariesu, tāpēc dateles ieteicams dzert ar šķidrumu vai izskalot muti. Nevienam nevajadzētu ēst vairāk par 15 datumiem dienā un no rīta, jo šie augļi sagremojas ilgi.
Datumu izmantošana medicīnā
Krievu zinātnieks Mečņikovs ieteica lietot datumus zarnu trakta traucējumiem un aizcietējumiem. Šķiedra palīdz uzlabot zarnu mikrofloras stāvokli. Pektīnam piemīt aptverošas īpašības, kas ir noderīgas iekaisuma slimībām un kuņģa skābumam.
Datumi ir noderīgi grūtniecēm un zīdītājām, jo datumos esošās vielas veicina hormona oksitocīna sintēzi. Tas stiprina dzemdes sienas un palīdz uzlabot tā darbu. Oksitocīns veicina arī mātes piena ražošanu.
Kosmetoloģijā datuma ekstraktu izmanto kā daļu no dažādiem krēmiem un maskām. Tas satur tanīnu, kas atjauno ādas elastību. Turklāt dateles palmu augļu ekstraktam ir pretiekaisuma un imūnmodulējoša iedarbība, pateicoties fitosterīniem, ursolskābei un triterpēna savienojumiem. Viņi uztur ādas toni un palēnina novecošanās procesu.
Pateicoties augstajai uzturvērtībai un daudzām noderīgām vielām, datumi cilvēkiem ir noderīgi atveseļošanās periodā pēc slimības, fiziskas slodzes laikā, lai mazinātu noguruma un apātijas sajūtu. Datumi uzlabo nervu darbību.
Selēns un magnijs samazina sirds slimību risku, kas ir ārkārtīgi izdevīgs gados vecākiem cilvēkiem.
Datumu izmantošana ēdiena gatavošanā
Pavāri ēdiena gatavošanā izmanto gan kaltētus, gan svaigus dateles. Cilvēki tos bieži ēd vienkārši kā desertu tējai, dažreiz pildītus ar cukurotiem augļiem un sieriem vai pārklāti ar šokolādi. Bet papildus tiešajam patēriņam daži cilvēki pievieno dateles piena produktiem, salātiem, gaļas ēdieniem, konditorejas izstrādājumiem. Dažiem alkohola un etiķa veidiem dateles spēlē izejvielas lomu.
Piena kokteilis ar datumiem
Veselīga uzkoda. Tas ir labi kā otrās brokastis; vakarā kokteili labāk nedzert, jo tajā ir augsts cukura saturs. Jūs varat pievienot iecienītākās ogas vai kanēli.
Sastāvdaļas
Piens 1% - 300 ml
Datumi - 6 gab
Banāns - 1 gab
Pavārmāksla
Dateles ielej ar siltu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Tad iztukšojiet ūdeni un izņemiet sēklas no augļiem. Notīriet un sagrieziet banānu šķēlēs. Novietojiet augļus blenderī, pārlejiet ar pienu un biezeni līdz viendabīgumam.