Saturs
Apraksts
Daudziem no mums tā ir eksotika, lai gan ir vietas - piemēram, Vidusāzija -, kurās kokvilnas eļļa ir tikpat populāra un neaizvietojama kā mūsu saulespuķu eļļa. Bet lielākais kokvilnas eļļas patērētājs un ražotājs ir valstis, kur šis produkts jau sen ir bijis mīlēts līdzvērtīgi zemesriekstu eļļai.
Kokvilnas eļļu izmanto pārtikas, ķīmijas un kosmētikas rūpniecībā. Pamatojoties uz nerafinētu eļļu, tiek izgatavota žāvēšanas eļļa. To izmanto arī kā apgaismojumu vietās, kur ir lampas eļļas apgaismojums. No tā tiek ražots arī dārzeņu stearīns.
Tiek iegūta kokvilnas eļļa, kas ir pazīstama kā Gossypium barbadense un Gossypium hirsutum L. Vispirms kokvilna ir visiem zināma kā galvenā izejviela kokvilnas un kokvilnas auduma ražošanai. Šis augs pieder Malvaceae dzimtai, tiklīdz tas tika eksportēts no Dienvidamerikas.
Eļļas iegūšanai parasti izmanto auksto presēšanu. Produkta raža ir 18% no kopējās izejvielas svara, tas ir mazs procents un citos apstākļos varētu palielināt naftas izmaksas. Bet kokvilnas sēklu eļļas iegūšana ir izdevīga, jo sēklas joprojām tiek uzskatītas par atkritumiem no kokvilnas pārstrādes.
Neapstrādāta kokvilnas sēklu eļļa smaržo ļoti spēcīgi, jo tajā ir ļoti daudz sastāvdaļu, kas nav glicerīdi, kas piešķir tai raksturīgo tumši sarkanbrūnu krāsu. Bet pēc rafinēšanas produkts kļūst viegls un zaudē aromātu. Ēst ir rafinētā eļļa.
Kā izvēlēties kokvilnas sēklu eļļu
Izvēloties kokvilnas eļļu, eksperti iesaka koncentrēties uz krāsu, aromātu un garšu (tai nevajadzētu būt rūgtai). Produktam nevajadzētu būt pārāk biezam, jo tas norāda uz nepareizu uzglabāšanu. Nevajadzētu būt eļļai un nogulsnēm, jo tas norāda, ka produkts tika uzglabāts pārāk ilgi.
Kā uzglabāt
Rafinētu kokvilnas eļļu var uzglabāt diezgan ilgi. Ja ilgstoši uzglabājot eļļas pudelē, nogulsnes parādās baltu pārslu veidā - neuztraucieties. Tas ir normāli, jo 30% šī augu produkta sastāva ir cietie tauki, kas laika gaitā nosēžas pārslu veidā. Ja jūs nevēlaties ļaut parādīties nogulsnēm, varat uzglabāt šāda veida eļļu nulles temperatūrā - šajā gadījumā produkts sacietēs viendabīgā masā.
Kokvilnas eļļa Gatavošanā
Kokvilnas sēklu eļļas ārstnieciskās īpašības un cēlā garša vislabāk izpaužas ēdiena gatavošanā. Ja neesat mīklas šefpavārs un nesapņojat iegūt nevainojamus mīklas taukus kūkām-konditorejas izstrādājumiem-vafelēm, tad veikalā varat vienkārši atrast rafinētu salātu eļļu-tās pielietojums ir ļoti daudzveidīgs.
Kokvilnas sēklu eļļas cienījamā loma pasaules kulinārijā ir tās izmantošana plovam. Klasiskā aitas gaļa, Fergana, kāzas un citas daudzveidīgas iespējas - tas viss tiek pagatavots kokvilnas eļļā. Daudzi saka, ka neparasts kokvilnas aromāts var padarīt plovu par īstu Āzijas ēdienu, taču ir arī tādi, kas apgalvo, ka tas ir pārāk smags.
Vēl viens interesants atradums ir kokvilnas eļļa saulespuķu eļļas vietā pīrāgos, bulciņās un tortiljās. Ar to mīkla iegūst maigu riekstu garšu un kļūst ļoti pūkaina. Daži mājās gatavoti produkti lieliski ietekmē kokvilnas taukus, piemēram, baklažānu ikri un lecho. Un ar šo eļļu var ietērpt arī dārzeņu salātus – īpaši interesanta ir kombinācija ar redīsiem.
Jūs varat arī garšot skābētus kāpostus, vinegretu, marinētus dārzeņus. Populārākie salāti, kas gatavoti no kokvilnas sēklu eļļas, ir ābolu, gurķu un redīsu ēdiens. Tiem jābūt sarīvētiem, sāli un pipariem, pievienojiet nedaudz ābolu sidra etiķa un apkaisa ar kokvilnas eļļu.
Sastāvs un kaloriju saturs
Kaloriju saturs Protams, eļļas kaloriju saturs ir ļoti augsts - 884 kcal. Tāpēc tas jālieto mēreni.
Uzturvērtība uz 100 gramiem:
- Olbaltumvielas, 0 g
- Tauki, 100 gr
- Ogļhidrāti, 0 g
- Pelni, 0 gr
- Ūdens, 0 g
- Kaloriju saturs, kcal 884
Kokvilnas sēklu eļļas ķīmiskais sastāvs ietver vitamīnus B, E un PP, mononepiesātinātās un piesātinātās taukskābes, kas ir galvenie omega-3 un 6 piegādātāji organismam. Jāatzīmē arī, ka eļļa ir īpaši piesātināta ar tokoferoliem, no kuriem vairāk nekā 70% pieder tokoferolam A.
Dabiski, ka kokvilnas sēklu eļļas sastāvs ir atkarīgs no izejvielām - no augu šķirnes un audzēšanas platībām. Tomēr jebkurā gadījumā šajā eļļā lielā daudzumā ir piesātinātas, polinepiesātinātās, mononepiesātinātās taukskābes. Šī sastāva dēļ kokvilnas sēklu eļļa tika ierindota starp īpaši noderīgajām eļļām.
Polinepiesātinātās arahidonskābes un linolskābes organisms ļoti maz sintezē, un kokvilnas eļļa var kompensēt to trūkumu.
Kokvilnas sēklu eļļas derīgās un ārstnieciskās īpašības
Kokvilnas eļļa tiek uzskatīta par lielisku antioksidantu, novērš novecošanos, ietekmē asinsvadu elastību un sirds darbu. Taukskābēm kokvilnas eļļā ir pretiekaisuma un antihistamīna īpašības, un tās pozitīvi ietekmē imunitāti.
E vitamīns darbojas kā ļoti spēcīgs antioksidants: tas aizsargā pret agrīnu novecošanos, stiprina imūnsistēmu un nodrošina pozitīvu attieksmi un stiprus nervus. Taukskābes spēj palīdzēt ātri sadzīt brūces un absorbēt iekaisumu, cīnīties ar diabētu, dermatītu, alerģijām un perfekti dziedēt apdegumus.
Fitosterīni, kas ir ļoti bagāti ar kokvilnas eļļu, palīdz samazināt holesterīna līmeni, izšķīdina holesterīna plāksnes un novērš miokarda infarkta un aterosklerozes attīstību. Viņiem ir arī iespēja samazināt holesterīna uzsūkšanos zarnās, kas samazina holesterīna nogulsnēšanos uz asinsvadu sienām.
Produktā esošās nepiesātinātās taukskābes pieder pie taukos šķīstošām vitamīniem līdzīgām vielām, kuras kopā sauc par vitamīnu F. Tām piemīt izteikta antihistamīna un pretiekaisuma iedarbība, atjaunojas imunitāte, kā arī piemīt brūču dzīšanas īpašības.
Kopā ar D vitamīnu tie palīdz labāk absorbēt fosforu un kalciju, kas nepieciešams normālai kaulu veidošanai. Indikācijas F vitamīna lietošanai ir diabēts, autoimūnas un alerģiskas iekaisuma slimības, dermatozes un ekzēma.
Eļļa ir lieliski piemērota bērnu un pieaugušo ādai, atjaunojot pilnīgu šūnu metabolismu, ārstējot visus kodumus, nobrāzumus un griezumus, lieliski barojot, noņemot pūtītes. Tomēr ir jārūpējas par nekontrolētu tīras kokvilnas eļļas lietošanu, jo pārāk daudz tās nav droša.
Ir vērts atzīmēt, ka cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret riekstu eļļu, kokvilnas izstrādājumi to var lieliski aizstāt.
Kokvilnas sēklu eļļas izmantošana kosmetoloģijā
Mājas un rūpnieciskajā kosmetoloģijā kokvilnas eļļa jau sen ir ieņēmusi nelielu, bet stabilu nišu: tā lieliski mitrina un baro ādu, mazina kairinājumu, atbrīvo pīlingu un uzreiz uzsūcas. Nepiesātinātās taukskābes kokvilnas eļļā ir iesaistītas keramīdu ražošanā.
Šo produktu izmanto kā pamatu pašmāju balzāmiem, krēmiem un maskām, kā arī tīrā veidā, jo tas var tikt galā ar daudzām ādas problēmām un sausumu, uzlabojot tā struktūru un padarot to elastīgāku. Sviestu var pievienot gan gataviem maisījumiem, gan pagatavot pats, ieskaitot kombinācijā ar ēteriskajām eļļām.
Kopā ar olīvu un citām bāzes eļļām kokvilnas izstrādājums izlīdzina grumbas, dziedē plaisas, noņem sausumu un baro ādu ar noderīgiem vitamīniem.
Viena lieta, bet - ja vēlaties noslaucīt seju ar šo eļļu vai uzklāt maskas, paturiet prātā - tas bieži provocē komedonus uz sejas. Tāpēc, lai eļļa neaizsprostotu poras, atšķaidiet to ar citām eļļām, dažādām derīgām sastāvdaļām, izmantojiet sejas skrubjus un tvaicējošas vannas.
Arī kokvilnas eļļa uzlabo ādas aizsargfunkcijas, nostiprinot to un uzlabojot tās struktūru. Tā ir lieliska palīdzība, kad āda kļūst nelīdzena no sala un vēja, parādot tās mīkstinošās un atjaunojošās īpašības un veicinot keramīdu ražošanu.
Kokvilnas eļļa ir labākais citu barības vielu, piemēram, ēterisko eļļu, pārvadātājs. Ātrās absorbcijas dēļ visas aktīvās vielas ātrāk nonāk dziļākajos ādas slāņos.
Viena no leģendām par kokvilnu apliecina, ka šī auga lasītāji ātri novecoja zem saules, bet viņu rokas bija maigas un jaunas, pateicoties dziedinošajām tauku sēklām.
Tam ticēt nav viegli - galu galā tika savāktas pūkainas kastes, nevis sviests, bet, iegādājoties kosmētikas līdzekļa pudeli, noteikti varat sajust savu roku dziedinošo spēku. Jums nav jāveido sarežģītas maskas: kad plānojat mazgāt traukus, jūs varat vienkārši noberzt ādu ar kokvilnas sēklu eļļu un valkāt cimdus. Pusstunda - un jūsu rokas būs kā no spa.
Pateicoties ārstnieciskajām un barojošajām īpašībām un spējai atjaunot šūnu metabolismu, kokvilnas eļļa jau sen ir atzīta par lielisku matu ārstēšanu. Tas pamodina snaudošās spuldzes, aktivizējot matu augšanu, kā arī mīkstina un padara matus vadāmus, labi izārstē sadalītos galus, noņem lieko eļļu un atgriež spīdumu, mazina galvas ādas sausumu un iekaisumu.
Kokvilnas sēklu eļļas bīstamās īpašības
Dabā nav tādu produktu, kuriem vispār nebūtu kontrindikāciju, jo iespējamas alerģiskas reakcijas pret kādu no sastāvdaļām. Piemērosim šo faktu kokvilnas sēklu eļļai. Eļļas izvēlei jābūt uzmanīgiem: medicīniskiem un mājsaimniecības nolūkiem ir iespējams izmantot tikai rafinētu eļļu, kuru papildus etiķetēm var atpazīt arī pēc gaišās krāsas.
Nerafinētu kokvilnas eļļu nav ieteicams ēst, jo tās sastāvā ir gosipols - pigments, kas piešķir jēlnaftai noteiktu brūnu krāsu. Tas spēj nomākt spermatoģenēzi un bieži noved pie reproduktīvām disfunkcijām, kā arī bloķē metabolismā iesaistīto enzīmu darbību.
Un, lai gan aiz gosipola tagad ir atrasts pretaudzēju efekts, šīs vielas izpēte vēl nav pabeigta. Iespējams, ka nākotnē kokvilnas gosipols kļūs par neārstējamu slimību panaceju, taču šodien pret to jārīkojas piesardzīgi, jo nejauša atļautās devas pārsniegšana var izraisīt smagu saindēšanos, pat līdz nāvei.
Eļļas rafinēšanas procesā gosipols tiek noņemts, tāpēc šis produkts ir nekaitīgs attīrītajā formā. Kontrindikācija tā lietošanai ir tikai individuāla neiecietība. Attiecībā uz šīs eļļas alerģiskumu eksperti bija vienisprātis, ka tas neizraisa alerģiju pat cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz šādām izpausmēm.
Пахта Майынын Натыйжасы