Kukurūzas putraimi

Kukurūzas putraimu apraksts

Kā izskatās kukurūzas putraimi, to sastāvs, derīgās īpašības un ko mēs varam no tiem pagatavot? Malti žāvēti baltas vai dzeltenas krāsas kukurūzas graudi ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un mikroelementiem. Starp kukurūzas putraimu derīgajām īpašībām visvērtīgākā ir vielmaiņas stimulēšana.

Kukurūzas putraimu ieguvumi ķermenim ir arī tajā, ka tie noņem lieko tauku daudzumu. Tāpēc ir laba pārtika zaudēt svaru un uzturēt svaru, taču tā pārmērīga lietošana šķiedru pārpilnības dēļ var kaitēt kolitam un peptiskās čūlas slimībai.

Kukurūzas nūjas ir izgatavotas no mazām kukurūzas putraimiem, bet pārslas, graudaugi un popkorns ir izgatavoti no lielas kukurūzas. Šis produkts ir īpaši populārs Amerikā, tāpēc amerikāņu mājražotāji zina, kā pareizi un garšīgi pagatavot kukurūzas putraimus.

Viņi to vāra brokastīs sālītā ūdenī, un tas, cik daudz gatavot kukurūzas putraimus, ir atkarīgs no ēdāju gaumes un vēlmēm. Tomēr saskaņā ar tradīciju putra tiek pagatavota pusstundu, nepārtraukti maisot; pretējā gadījumā tas ātri salips kopā. To pasniedz ar desu, speķi, rīvētu sieru, cukuru un daudz sviesta.

Ja pienā vārīsiet mazas kukurūzas putraimus, tad ēdiens izrādīsies maigāks, piemēram, krējums. Itālijā saldētai kukurūzas miltu putrai ir nosaukums polenta, un tā ir populāra atdzesētā veidā. Viņi to sagriež gabalos, ar sēnēm, anšoviem, gaļu vai sānu ēdienu.

Balkānos populāra ir kukurūzas biezputra, ko izmanto maizes aizvietošanai, jo graudaugi, kuru kaloriju saturs ir 328 kalorijas, labi piesātina kuņģi.

Kukurūzas putra ir ēdiens no vārītām kukurūzas putraimiem. Tas saglabā saulaini dzelteno krāsu un tai ir riekstu garša

Kukurūzas putras vēsture

Kopš seniem laikiem kukurūzu kā pārtiku izmantoja dažādas tautas. Dzeltenie graudi bija neatņemama maiju, inku un dūžu diētas sastāvdaļa. Kukurūza tika izmantota miltu, pārslu un sviesta pagatavošanai. Vēlāk viņi sāka ražot popkornu un pat stipros alkoholiskos dzērienus (viskiju).

Indieši izgudroja kukurūzu putras veidā. Trauks labi piesātināja ķermeni un neprasīja lielus finansiālus ieguldījumus kultūras iegādei vai kopšanai.

Moldovieši un ukraiņi kukurūzas putru sauc par mamalgu. Putra izrādās ļoti bieza. Pat pēc atdzesēšanas to var sagriezt tikai ar īpašu koka nazi. Gruzijā šādam ēdienam ir nosaukums “gomi”, starp abhāziešiem - “meremis”.

Padomju Krievijā (Hruščova laikmetā) kukurūzai bija nosaukums “lauku karaliene”, kultūra aizstāja tradicionālos rudzus un prosas. Cilvēki uzskatīja, ka kukurūzas putra ir diētiska un ļoti veselīga, piemērota bērnu pārtikai.

Kukurūzas putraimu veidi

Labībai un dažādiem kukurūzas veidiem to pagatavošanai ir vairāki veidi. Kukurūzas putraimu veidi ir atkarīgi no graudu lieluma un krāsas, kā arī no graudu apstrādes veida:

• Pulēts - kukurūzas graudu daļiņas, kas iegūtas, sasmalcinot pēc tīrīšanas no čaumalām un atdalot embrijus; tiem ir cita forma un noapaļotas malas.
• Lielas - kukurūzas graudu daļiņas, kas iegūtas, sasmalcinot pēc tīrīšanas no čaumalām un atdalot embrijus; tiem ir cita forma. No šāda veida graudaugiem jūs varat pagatavot uzpūstus graudus un kukurūzas pārslas.
• Smalkas - kukurūzas graudu daļiņas, kas iegūtas, sasmalcinot pēc tīrīšanas no čaumalām un atdalot embrijus; tiem ir cita forma. No šāda veida graudaugiem jūs varat pagatavot kukurūzas nūjas.

Kukurūzas putraimu priekšrocības

Kukurūzas putra ir veselīga tās unikālā sastāva dēļ. Kukurūza satur daudz uztura šķiedrvielu, kas ir laba barības vada attīrīšanai.

Vitamīni (A, B, C, E, K un PP) ir dabiski antioksidanti, kas ir atbildīgi par ādas tvirtumu, matu spīdumu un zobu izturību. Tie ietekmē arī smadzeņu darbību, paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs un normalizē nervu sistēmu.
Kukurūzas putra nesatur lipekli, tāpēc tā ir lieliski piemērota cilvēkiem ar alerģiju no kviešu lipekļa. Tāpat trauku var izmantot kā pirmo papildbarību gadu veciem zīdaiņiem.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka kukurūzas putra novērš Alcheimera slimības attīstību.

Kukurūzas putraimu sastāvs un kaloriju saturs

• Kaloriju saturs 328 kcal
• Proteīns 8.3 g
• Tauki 1.2 g
• Ogļhidrāti 71 gr

Kukurūzas putraimi satur 18 aminoskābes, ieskaitot visas neaizstājamās. Kukurūzas putraimi satur vitamīnus: B1, B2, PP, B5, B6, B9, holīnu, betaīnu, E, A, K, beta-karotīnu, luteīnu, makro un mikroelementus: kāliju, fosforu, magniju, nātriju, kalciju, dzelzi, cinks, mangāns, varš, selēns.

Kukurūzas putras kaitējums

Bieži lietojot kukurūzas putru, palielinās zarnu kustīgums, tāpēc var rasties nepatīkamas sāpes. Putras ir jāatsakās divpadsmitpirkstu zarnas slimību vai čūlu saasināšanās laikā.

Kukurūzas putraimu izmantošana medicīnā

Kukurūzas putraimi ir unikāli ar to, ka pēc termiskās apstrādes tajos saglabājas gandrīz visi vitamīni un minerālvielas.

Agrāk kukurūzas putra tika izmantota hominy veidā. Viņi paņēma viņu līdzi garos pārgājienos. Viņa palīdzēja saglabāt efektivitāti un spēku ilgu laiku. Tas satur daudz A un C vitamīnu, B grupas vitamīnu. Piemēram, E vitamīns ir antioksidants, kas saglabā jaunību un ļauj vienmēr izskatīties labi.

Tas uzlabo ādas, matu stāvokli un ietekmē reproduktīvo funkciju. Cīnās ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Nikotīnskābe pazemina holesterīna līmeni, noārda lieko tauku un holesterīna daudzumu. Tas uzlabo tauku metabolismu organismā un ir atbildīgs par vielmaiņas procesu paātrināšanu.

Putra satur gan kalciju, gan fosforu - tie ir noderīgi nagiem, kauliem un zobiem. Kālijs un magnijs ir atbildīgi par sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Kālijs izvada lieko šķidrumu no ķermeņa; tas ir, tas novērš pietūkumu un paaugstinātu spiedienu. Magnijs paplašina asinsvadus, nomierina nervu sistēmu.

Kukurūzas putraimu gatavošanas programmas

Polenta gatavo no kukurūzas putra, cep cepeškrāsnī vai cep pannā. Tos izmanto arī saldajiem desertiem un gaļai. Putrai ir neitrāla garša, un tā labi sader ar dārzeņiem un zivīm. Uzsver to garšu un aromātus.

Kukurūzas putra ar apelsīnu

Brokastīs neparasts kukurūzas putras variants. Ēdiens izrādās ļoti aromātisks un garšīgs. Apelsīns un ingvers putrai piešķir skābu, karstu garšu. Jūs varat pasniegt ar riekstiem.

Sastāvdaļas

• Kukurūzas putraimi - 70 grami
• Apelsīns - 1 gab
• Ingvers (sakne) - 30 grami
• Sezama sēklas - 5 grami
• Cukurs - 10 grami
• Kurkuma - 0.5 tējkarotes

Sasmalciniet apelsīnu un ingveru blenderī. Maisījumu atšķaida ar ūdeni (300-300 ml). Tur pievieno sāli, cukuru, sezama sēklas un kukurūzas putraimus, visu samaisa un liek uz lēnas uguns. Laiku pa laikam samaisiet. Vāra putru līdz biezai. Beigās pievienojiet nedaudz sviesta un ļaujiet traukam uzvārīties.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Izvēloties putraimam kukurūzas putraimus, lūdzu, pievērsiet uzmanību to krāsai un konsistencei. Kvalitatīvam produktam ir spilgti dzeltena krāsa un drupināta struktūra.

Graudaugos nedrīkst būt gabalu un tumšu pakaišu. Ja tā nav - tad uzglabāšanas apstākļi tika pārkāpti. Ja ir pakaiši, tad ražotājs ir slikti iztīrījis labības kultūru.

Izvēlieties rupji maltu kukurūzas putru. Tas efektīvāk attīra zarnas. Bet tā sagatavošana prasa ilgāku laiku. Vidēja malšana ir piemērota ikdienas lietošanai, smalka - izmanto ātrās pārslas (ne vairāk kā 15 minūtes).

Uzglabāšanas apstākļi. Glabājiet kukurūzas putraimus cieši noslēgtā stikla traukā. Vladi no tiešas gaismas. Kukurūzas putra nav jāuzkrāj turpmākai lietošanai, jo graudaugu vidējais glabāšanas laiks ir 1 mēnesis. Tad putra sāk zaudēt garšu.

Interesanti fakti

• Kukurūza ir visiem cilvēkiem pazīstama labība. Neskatoties uz to, ne visi zina, kādi kuriozi viņu gaidīja visā cilvēka evolūcijā līdz mūsdienām un kā dažādas tautas to tagad izmanto. Kas ir tik interesants putraimiem viņu vēsturē?
• Patiesais kukurūzas nosaukums. Kultūru, kuru mēs pazīstam kā kukurūzu, katrā pasaules reģionā sauc par kukurūzu;
• Vēsturiskais fakts. Pirmo reizi kukurūza dzirdēta Meksikā, apmēram pirms sešiem tūkstošiem gadu. Senās maiju un inku ciltis to joprojām kultivēja. Ēdiena pagatavošanai viņi izmantoja augu vālītes. Viņiem bija pat savs kukurūzas dieva - Činteotla - pielūgšanas kults;
• Senais Čičas dzēriens. Tradicionālajā versijā sievietes to gatavo, sakošļājot sausos graudaugu graudus. Pēc tam masu, kas izrādījusies, ielej ar tīru ūdeni un liek fermentēties līdz vajadzīgajam stiprumam;
• Lauku karaliene. 20. gadsimtā Ņikita Hruščovs, būdams PSKP Centrālās komitejas ģenerālsekretārs, bez rezultātiem centās paplašināt audzēšanas platību un palielināt kukurūzas putraimu izejvielu platību. Tā kā elites šķirnes aukstā klimata dēļ pārvērtās par lopbarību, kas rezultātā nebija piemērota patēriņam;
• Sava veida antidepresants. Putra no kukurūzas putraimiem var mazināt muskuļu sasprindzinājumu un tikt galā ar neiroloģiskām problēmām;
• Vērtīgu vielu dārgums. Produkts var piesātināt cilvēku ar gandrīz visām uzturvielām, tāpēc daudzi uzturā var pievienot tikai kukurūzas putraimus un jutīsies labi;
• Zelts krustā. Izplatīts uzskats, ka kukurūzas putraimi satur rekordlielu zelta daudzumu salīdzinājumā ar citiem produktiem, kas ir ļoti vērtīgs cilvēka organismam, īpaši gremošanas sistēmai.