Saturs
Apraksts
Kompots (FR. kompots -pagatavot, sajaukt)-deserta bezalkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no viena veida vai augļu un ogu maisījuma ar ūdeni un cukuru. Kompots ir izgatavots no svaigām, saldētām vai žāvētām sastāvdaļām. Šis dzēriens ir ļoti populārs vasarā atdzesēts. Gan auksti, gan karsti augļu dzērieni ir labi vitamīnu avoti. Tāpat cilvēki gatavo kompotus ziemas uzglabāšanai.
Dzēriena nosaukums mūsu valodā ienāca 18. gadsimtā no Francijas. Šeit šefpavārs vispirms pagatavoja kompotu. Līdz šai dienai franču konditorejas izstrādājumos gatavo augļu biezeni, ko viņi sauc par kompotu.
Kompota pagatavošanai jāizmanto nogatavojušies augļi bez mehāniskiem bojājumiem un sabrukšanas pazīmēm. Šie rādītāji ietekmē gatavā dzēriena garšu un krāsu. Ikdienas lietošanai kompotu gatavo, vārot (2-5 minūtes) augļus un ogas (apmēram 500 g) ūdenī (3-4 litri) un cukurā (6-7 ēdamkarotes).
Sacensību konservēšanā ir dažas izplatītas receptes un paņēmieni. Populārākie ir divi:
1. recepte:
- Sagatavotās konservēšanas kārbas ir labi mazgātas no netīrumiem un iepriekšējo sagatavju atlikumiem. Burciņu kaklam jābūt neskartam, nesadalot. Noslēdzošais vāciņš, nomazgā no tauku ražošanas, 10 minūtes sterilizē verdošā ūdenī.
- Augļi un ogas 2 reizes mazgā ūdenī, noņem stublājus un ziedkopas. Sadaliet tīras sastāvdaļas tā, lai tās iznīcinātu kārbas līdz 1/4.
- Var ieliet ar verdošu ūdeni, pārklāt ar vākiem un atstāt atdzist 15 minūtes.
- Tad noteciniet ūdeni atpakaļ pannā, kur tas vārījās. Kompotam pievienojiet cukuru ar ātrumu 200 g. 3 litru burka un atkal vāriet.
- Ielejiet verdošu sīrupu ogās un aizveriet ar vāku.
- Kannas liek otrādi. Siltuma saglabāšanai pārklājiet tos ar segu vai jebkuru citu siltu apģērbu.
2. recepte:
- Nomazgājiet burkas un vākus un sterilizējiet. Katru burku sterilizē tvaikā 3-5 minūtes vai mikroviļņu krāsnī divas minūtes.
- Tāpat kā pirmajā gadījumā, augļus un ogas mazgā un notīra. Pēc tam porcijas augļu blanšē, izmantojot caurduri verdošā ūdenī 30 sekundes.
- Sterilizētus kompota komponentus liek burkās un pievieno cukuru (200 g, 3 litru burka). Visi ielej verdošu ūdeni un aizver ar vāku.
- Tas pats, kas pirmās receptes 6. punkts.
Uzglabājiet kompotu 0 mēnešus tumšā telpā 20-80 ° C temperatūrā un 12% mitrumā.
Kompota priekšrocības
Atkarībā no sastāvdaļām ieguvumus nosaka bioloģiski aktīvo vielu, vitamīnu, minerālvielu un organisko skābju daudzums un sastāvs. Turklāt tas ir atkarīgs no dzēriena krāsas un garšas. Kā izejvielas kompotu gatavošanai izmanto pavāri augļi: āboli, aprikozes, bumbieri, cidonijas, persiki, plūmes, apelsīni, mandarīni un citi; ogas: vīnogas, ķirši, saldie ķirši, ķiršu plūmes, sarkanās un upenes, ērkšķogas, dzērvenes, viburnum, kizils, zemenes, avenes uc vāks aizvērts.
Kompots ir diezgan augstas kaloritātes dzēriens, jo tas satur cukuru. Parastajā formā nav labi to dzert cilvēkiem ar cukura diabētu. Viņiem ir nepieciešams pagatavot kompotus bez cukura vai aizstāt to ar fruktozi un aizstājējiem.
Kompots no rozīnēm ārsti izraksta kā līdzekli pret anēmiju, kuņģa -zarnu trakta traucējumiem, muskuļu vājumu, augstu temperatūru, ko pavada drudzis, nieru un sirds slimības. Arī šī kompota kārba ir laba zīdaiņiem no pirmajām dzīves dienām kolikām, zarnu gāzēm un mikrofloras pārkāpumiem. Lai to pagatavotu, rozīnes jānomazgā siltā ūdenī, lai noņemtu visus putekļu plankumus un kāta paliekas. Labāk ņemt neiepakotas rozīnes. Iztīrīt rozīnes jāievieto tējas uzlietnē, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj ievilkties pusstundu. Pagatavojot tēju bērniem, jums vajadzētu uzņemt 5-10 rozīnes uz 200 ml ūdens.
Īpaša veida priekšrocības
Dogrozes kompots ir vitamīnu, minerālvielu un skābju krājums, kas organismam nepieciešams aukstā laikā. Tas ir īpaši noderīgi cilvēkiem ar nieru mazspēju, un gremošanas trakts palīdz attīrīt organismu no liekā šķidruma, normalizē vielmaiņu, saistās un izvada toksīnus. Žāvētas vai svaigas rožu gūžas jāsadrupina, ielej termosā, pievieno cukuru un pārlej verdošu ūdeni. Pirms lietošanas to vajadzētu infūzēt 3-4 stundas.
Kompota kaitējums un kontrindikācijas
Cilvēkiem ar nieru mazspēju un grūtniecēm 2-3 trimestrī nav ieteicams lietot lielu skaitu dažādu augļu dzērienu gada karstākajā laikā. Tas var izraisīt liekā šķidruma uzkrāšanos organismā un papildu slodzi uz nierēm.
Augļu dzērieni, kas izgatavoti no skābiem vai negataviem augļiem un ogām, nevajadzētu dzert kuņģa skābumā, ko papildina gastrīts, kuņģa-zarnu trakta čūlas un bojāta zobu emalja.