Saturs
Apraksts
Eksotiskais rieksts, kas parasti ir pieejams kā pārslu pārslas, ir ne tikai aromātisks un garšīgs. Kokosriekstam ir vairākas labvēlīgas īpašības, un tas var uzlabot ķermeņa veselību daudzu slimību gadījumā.
Mūsdienās kokosrieksti vairs nav neizpētīta eksotika. Tos var iegādāties jebkurā lielveikalā. Šodien mēs pievērsīsim īpašu uzmanību šim auglim: mēs jums pateiksim, kā tas aug, kas atrodas tā iekšpusē, kā to var izmantot, sadalīt un ēst, kā kokosrieksts ir noderīgs un kam vajadzētu ierobežot tā lietošanu. Mēs pat mēģināsim izaudzēt kokosriekstu koku, lai jūs iepriecinātu.
Kokosrieksts ir kokosriekstu koka auglis, kas var nodzīvot līdz 100 gadiem un gadā ražot vairāk nekā četrsimt riekstu. Augļu svars dažreiz ir 2.5 kilogrami, un tie ir pārklāti ar cietu apvalku. Iekšpusē ir balta kopras mīkstums un kokosriekstu ūdens.
Rieksta nosaukums no portugāļu valodas tiek tulkots kā “mērkaķis”. Nogatavojušies mizoti augļi ir brūnā krāsā ar trim iespiedumiem, kas līdzinās pērtiķa sejai. Daži kokosriekstu savācēji apmāca pieradinātās pērtiķus, lai tie uzkāptu uz plaukstām un nomestu augļus.
Starp citu, kokosrieksts nemaz nav rieksts, kā parasti tiek uzskatīts. Patiesībā tas ir akmens auglis, piemēram, persiks, aprikoze, saldais ķirsis vai ķirsis. Stingrā klasifikācija ir šāda: angiospermu sadalījums, viendīgļlapu klase, palmu kārtība, palmu ģimene, kokosriekstu ģints un kokosriekstu palmu sugas.
Sastāvs un kaloriju saturs
Kokosrieksts, mīkstums, neapstrādāts ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: kāliju - 14.2%, fosforu - 14.1%, dzelzi - 13.5%, mangānu - 75%, varu - 43.5%, selēnu - 18%
- Kaloriju saturs 354 kcal
- Olbaltumvielas 3.33 g
- Tauki 33.49 g
- Ogļhidrāti 6.23 g
Interesanti fakti par kokosriekstiem
Viņi saka, ka kokosrieksti uz Zemes pastāv vismaz 3,000 gadus. Tiek uzskatīts, ka tos redzēja dinozauri. Mūsdienās augu var atrast abu puslodu tropos: Brazīlijā, Malaizijā, Taizemē, Indonēzijā, Indijā, Šrilankā, Vjetnamā, Filipīnās. Dienvidaustrumu Āzija tiek uzskatīta par auga dzimteni.
Kokosrieksti ir ūdensizturīgi un nogremdējami. Pateicoties tam, viņu audzēšanas platība ir tik plaša: okeāna straumes nes augļus gandrīz visā pasaulē.
Kokosrieksti ir izturīgi biedri. Viņi veselu gadu var dreifēt okeānā, nomazgāties krastā un dīgt: vai nu zemē, vai smiltīs. Vēsture zina gadījumus, kad atsevišķi kokosrieksti palika dzīvotspējīgi, sasniedzot Norvēģiju.
Kokosrieksti uz plaukstas aug lielās grupās. Augļi nogatavojas 9-10 mēnešu laikā un var sasniegt 30 centimetrus diametrā, bet savelkas par 2-3 kg.
Interesanti, ka jo tālāk no okeāna aug kokosriekstu koks, jo mazāks tas ir. Iemesls tam ir neliels sāls daudzums, kas iegūts no smiltīm. Tiek lēsts, ka viena palma gadā no augsnes iegūst 1.34 kg sāls. Okeāna tuvumā tas var sasniegt desmit stāvu ēkas augstumu.
Saskaņā ar leģendu kokosrieksts ir vistuvākais auglis dieviem. To sauc par visu okeānu ūdeni: okeāna ūdens paceļas augšup uz palmas stumbra, kļūstot par kokosriekstu saldo ūdeni.
Kokosriekstu izmanto hindu reliģiskajos rituālos. Varbūt svētā attieksme pret augli ir saistīta ar tā līdzību cilvēka galvai. Kokosrieksti ciltīs aizstāja cilvēku upurus.
Misionāri kokosriekstu koku nosauca par “slinku koku”, uzskatot, ka tas samaitā vietējos iedzīvotājus, padarot viņus par neaktīviem patērētājiem, savukārt katram ir jāstrādā un jāpelna savs ēdiens.
Un kokosriekstu kokus nevajag laistīt, apstrādāt vai neko citu. Viņi vienkārši aug un nes augļus. Izrādās debesu dzīve: paņēmis kokosriekstu, sadalījis to - nodzēries un paēdis. Nu, mums tas patīk.
Kokosriekstu priekšrocības
Kokosrieksti galvenokārt ir pazīstami ar augstu dažādu taukskābju saturu. Tieši kokosriekstu mīkstums ir bagāts ar eļļām, un augļa iekšpusē esošais šķidrums satur daudz antioksidantu un minerālvielu. Tieši pateicoties viņiem, kokosriekstu ūdens tik labi remdē slāpes.
Kokosriekstu mīkstums ir ļoti barojošs, atjauno un mazina muskuļu nogurumu. Pantēnskābe un folijskābes un B vitamīni ir svarīgi vielmaiņas procesos un imūnsistēmas un nervu sistēmas darbībā.
Kokosriekstu sastāvā ir daudz kālija, magnija un joda. Tie atbalsta sirdi un asinsvadus, un jods ir būtisks iekšējās sekrēcijas dziedzeriem.
Kokosriekstu mīkstumā ir daudz šķiedrvielu un taukskābju, kas ir izdevīgi zarnu florai. Neliels šī produkta daudzums atvieglo iekaisumu kuņģa čūlu un zarnu kolīta gadījumā.
E vitamīns tiek uzskatīts par “skaistuma vitamīnu” un ir labs ādai. Kokosriekstu eļļa baro un atsvaidzina ādu, palēnina novecošanās procesus un cīnās ar nelieliem iekaisumiem. Laurskābe nomāc patogēnos mikroorganismus. Turklāt kokosriekstu eļļa uzlabo matu un nagu stāvokli.
Kokosriekstu kaitējums
Kokosrieksts satur ļoti daudz kaloriju, tāpēc cilvēkiem ar aptaukošanos tas ir kontrindicēts. Tā kā cukura diabēta gadījumā ir augsts glikēmiskais indekss, labāk ēst kokosriekstu tikai ar ārsta atļauju.
Kokosrieksts satur daudz šķiedrvielu un ir dabisks caurejas līdzeklis. Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz caureju, kokosrieksti, īpaši svaigi kokosrieksti, var izraisīt uzliesmojumus. Arī bērniem līdz 2 gadu vecumam labāk nedot tik smagu pārtiku. Kokosriekstu alerģijas slimniekiem ir paaugstināts alerģisko reakciju risks.
Kokosriekstu izmantošana medicīnā
Kokosriekstu ieteicams lietot visiem cilvēkiem, kuri nodarbojas ar sportu vai smagu fizisku darbu. Lai saglabātu izturību, rieksta mīkstums netraucēs grūtniecēm un zīdītājām.
Pateicoties lielajam šķiedrvielu saturam, kokosrieksti uzlabo zarnu kustīgumu un cīnās ar aizcietējumiem. Eļļas apņem iekaisušās gļotādas un paātrina to sadzīšanu, tāpēc kokosriekstu eļļu ieteicams lietot kuņģa čūlu, gastrītu, kolītu gadījumā.
Kokosriekstu eļļu aktīvi izmanto masāžā un kosmetoloģijā. Laurīnskābe, oleīnskābe un kaprilskābes ir labas ādai. Tie uztur ūdens līdzsvaru, aktivizē vielmaiņas procesus un tiem piemīt ārstnieciskas īpašības. Āda ir piesātināta ar barības vielām un kļūst mitrināta.
Bet taukainai ādai ir liels poru aizsērēšanas risks, tāpēc eļļa ir vairāk piemērota sausai ādai. Kokosriekstu eļļu var izmantot arī matiem, nagiem. Uz tā pamata tiek izgatavotas ziepes, krēmi un balzami.
Mīkstumā esošais E vitamīns stiprina asinsvadu sienas, samazina aterosklerozes risku un kopumā uzlabo sirds un asinsvadu stāvokli. Dienā varat ēst ne vairāk kā 100-200 gramus svaiga kokosrieksta un noteikti uzraugiet kaloriju saturu.
Kokosriekstu izmantošana medicīnā
Kokosriekstu ieteicams lietot visiem cilvēkiem, kuri nodarbojas ar sportu vai smagu fizisku darbu. Lai saglabātu izturību, rieksta mīkstums netraucēs grūtniecēm un zīdītājām.
Pateicoties lielajam šķiedrvielu saturam, kokosrieksti uzlabo zarnu kustīgumu un cīnās ar aizcietējumiem. Eļļas apņem iekaisušās gļotādas un paātrina to sadzīšanu, tāpēc kokosriekstu eļļu ieteicams lietot kuņģa čūlu, gastrītu, kolītu gadījumā.
Kokosriekstu eļļu aktīvi izmanto masāžā un kosmetoloģijā. Laurīnskābe, oleīnskābe un kaprilskābes ir labas ādai. Tie uztur ūdens līdzsvaru, aktivizē vielmaiņas procesus un tiem piemīt ārstnieciskas īpašības. Āda ir piesātināta ar barības vielām un kļūst mitrināta.
Bet taukainai ādai ir liels poru aizsērēšanas risks, tāpēc eļļa ir vairāk piemērota sausai ādai. Kokosriekstu eļļu var izmantot arī matiem, nagiem. Uz tā pamata tiek izgatavotas ziepes, krēmi un balzami.
Mīkstumā esošais E vitamīns stiprina asinsvadu sienas, samazina aterosklerozes risku un kopumā uzlabo sirds un asinsvadu stāvokli. Dienā varat ēst ne vairāk kā 100-200 gramus svaiga kokosrieksta un noteikti uzraugiet kaloriju saturu.
Kokosriekstu vārīšana
Ēdienu gatavošanā visbiežāk tiek izmantota kokosriekstu mīkstums; žāvētā veidā to var atrast konditorejas nodaļās šķeldu veidā. Kokosriekstu ūdens un piens ir vēl populārāki Āzijas virtuvē - tos pievieno zupām, zivīm un graudaugu ēdieniem.
Pašas mīkstuma un kokosriekstu ūdens garša ir atkarīga no rieksta gatavības. Jaunākajiem nav mīkstuma kā tāda, augļi gandrīz pilnībā ir piepildīti ar saldskābu ūdeni. Pamazām šķidrums sabiezē un kļūst želejveida. Nobriedušos riekstos ir maz ūdens; lielākā daļa no tā sacietē pie sienām baltas kokosriekstu mīkstuma veidā. Tīrā veidā to lieto salātos, desertos un pat zupās.
Kokosriekstu eļļu iegūst no presētas mīkstuma. To var ēst kā parasto sviestu, un tam ir salda kokosriekstu garša. Pildījumus uz eļļas bāzes veido konditorejas izstrādājumos, krēmos. Dabiskā kokosriekstu eļļa sabiezē jau pie +24 grādiem. Lai tas izkustu, pietiek īsu brīdi paturēt ūdens peldē vai uzkarsēt pannā.
Kad rīvēto mīkstumu iemērc ūdenī, šķidrums kļūst par kokosriekstu pienu. To bieži pievieno zupām, piemēram, slavenajam tom yam.
Kokosriekstu piens
Jūs pats varat pagatavot dabīgu kokosriekstu pienu.
Tas ir dzēris glīts un pievienots daudziem desertiem. Tas ir neaizstājams Āzijas virtuvē. Pēc mīkstuma izspiešanas paliek kokosriekstu pārslas, kuras var izmantot nākamajā receptē.
Svaigu kokosriekstu izmanto piena pagatavošanai, bet dzērienu var pagatavot arī no sausām skaidām. Lai gan tas būs daudz mazāk intensīvs un garšīgs.
- Kokosriekstu mīkstums - stikls
- Ūdens
Noņemiet no celulozes ārējo tumšo apvalku, pēc tam sarīvējiet vai sasmalciniet ar kombainu. Pārnes bļodā un pārlej verdošu ūdeni tā, lai tas tikai nedaudz pārklātu mīkstumu. Atstāj uz pusstundu, pēc tam ielieciet to uz marles salvetes un izspiest pienu pār bļodu. Jums jāizspiež gandrīz sauss.
Pienu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā dienu, kur tas pakāpeniski sabiezē un tiek sadalīts divās kārtās. Uz augšu paceļas “kokosriekstu krēms” - piena taukainā daļa. Tos var lietot atsevišķi vai sajaukt ar pienu.
Kokosriekstu piens pilnīgi aizstāj parasto govs pienu visās receptēs: ar kafiju, mīcot mīklu, sautējot gaļu. Tas visiem ēdieniem piešķir interesantu riekstu garšu.
Iegūtās skaidas var žāvēt cepeškrāsnī 80 grādu temperatūrā, laiku pa laikam maisot. Pēc atdzesēšanas pārnes uz noslēgtām burkām.
Kā izvēlēties un uzglabāt kokosriekstu
Kokosrieksti tiek pārdoti divos štatos: zaļā un pārgatavinātā brūnā krāsā. Svaigākie, “taisni no koka” - zaļie kokosrieksti, tie tiek piegādāti pēc iespējas ātrāk un novākti vēl jauni. Bet to tīrīšana ir grūtāka, un tie maksā ievērojami vairāk.
Jūs varat izvēlēties labu brūnu kokosriekstu - tas jau ir nomizots, un uz tā var redzēt šķiedras. Pievērsiet uzmanību izskatam - pie mazākiem bojājumiem uzgrieznis ātri pasliktinās, tāpēc kokosriekstā nedrīkst būt plaisas un punkcijas.
Kratiet uzgriezni - jūs varat dzirdēt, kā nogatavojušos augļos šļakstās šķidrums. Kokosriekstam jābūt smagam pēc svara. Korpusam jābūt saspringtam, nesaspiežamam un jāsaglabājas, nospiežot ar pirkstu. Jo vieglāks tas ir, jo labāk.
Pēc kokosrieksta iegādes labāk to ilgi neglabāt, bet gan atvērt un ēst. Lai to izdarītu, atlokiet uzgriezni ar trim “acīm” pret sevi. Ievietojiet plānu nazi vai skrūvgriezi centrā, izveidojot atveri. Pagrieziet uzgriezni un iztukšojiet kokosriekstu ūdeni.
Tālāk jums jānoņem apvalks. Jūs varat to vienkārši sagraut ar āmuru vai ar spēku iemest uzgriezni uz grīdas. Bet ir precīzāks veids: ar smagu nazi vai āmuru pieskarieties visai kokosrieksta virsmai, turot to rokā apturētu. Periodiski to jāpārvērš otrai pusei.
Pamazām apvalks sāks atpalikt gabalos. Tie ir jānoņem, un iegūtie mizotie augļi jānogriež ar nazi. Iekšpusē būs balta mīkstums, un, ja vēlaties, ārējo brūno mīksto mizu var noņemt.
Pēc atvēršanas kokosriekstu pāris dienas uzglabā noslēgtā traukā ledusskapī. Ilgākai uzglabāšanai mīkstumu sarīvē un nosusina. To uzglabā istabas temperatūrā burkā ar ciešu vāku, pretējā gadījumā tas absorbēs visas svešās smakas.
Ja jūs pērkat gatavas kokosriekstu pārslas, pievērsiet uzmanību sastāvam: produktā nedrīkst būt citas sastāvdaļas, izņemot kokosriekstu.
Kā audzēt kokosriekstu koku
Klusā okeāna piekrastes iedzīvotāji kokosriekstu koku iestāda, kad piedzimst bērns
Pirmkārt, dīgšanai nepieciešams pareizais kokosrieksts: vidēja izmēra, vēlams iegarena, ādā, neapstrādāta, kratot rīstoša, kas norāda uz sulas daudzumu, kas satur barības vielas jaunajam augam.
Kokosriekstam jābūt nobriedušam. Lūdzu, ņemiet vērā, ka lielākā daļa kokosriekstu mūsu veikalos - brūni - tika noņemti pirms nogatavināšanas. Tāpēc dzīvā auga izredzes nav lielas.
Tātad, ir kandidāts uz skaistu palmu. To vairākas dienas nepieciešams ievietot ūdenī, kas radīs dabiskus apstākļus dīgšanai. Sagatavojiet stādīšanas trauku, kura diametrs ir divreiz lielāks par kokosriekstu. Piepildiet to ar barojošu brīvu augsni ar smiltīm. Ja ir humuss vai kūdra, varat pievienot.
Kokosriekstu palma nav prasīga pret augsnes sastāvu. Labi samitriniet. Tas ir nepieciešams. Ievietojiet kokosriekstu sānos traukā tā, lai acis skatītos uz sāniem. No tiem iznāks kāposti. Ļoti bieži asns parādās pēc kokosriekstu “mērcēšanas”. Tas nozīmē, ka augļi ir izvēlēti pareizi.
Ēdiet tikai pusi no kokosrieksta. Otrais - ar nākotnes asnu jāatrodas vienā līmenī ar zemi.
Negaidiet ātrus rezultātus. Process ilgst līdz sešiem mēnešiem. Ātrāk karstā un mitrā klimatā. Optimālā temperatūra ir 30 ° C. Labi, ka ir vasara.
Augot, augs tiek pārstādīts lielākā podā, lai būtu vieta sakņu sistēmas attīstībai. Palmai vajag daudz gaismas, siltuma un mitruma.