Saturs
Kā pagatavot ķīniešu nūdeles
Ķīniešu virtuve jau sen vairs nav eksotiska. Un, lai gan daži Vidējās Karalistes ēdieni ir ēdieni amatieriem, ķīniešu nūdeles mīl gardēži visā pasaulē. Šodien mēs runāsim par tradicionālajām ķīniešu receptēm un to, kā pagatavot nūdeles.
Triki ar testu
Starp citu, paši ķīnieši nevar dzīvot dienu bez nūdelēm. Un, tā kā viņi ne mazāk mīl rīsus, viņi no tiem gatavo nūdeles. Dažreiz miltus gatavo no sojas un zaļajām pupiņām. Ķīniešu nūdeles ar savām rokām ir darbietilpīgs process, kas prasa roku veiklību katrā ziņā. Lai sāktu, mīciet stāvu mīklu no 250 g miltu un 100 ml ūdens, labi atdzesējiet un sarullējiet plānā saišķī. Tad tas ir izstiepts uz sāniem, mētājoties uz augšu un uz leju. Kad žņaugs sasniedz maksimālo garumu, tas tiek salocīts uz pusēm, bet tā, lai tas nesapītos, un turpina stiept. Šādas manipulācijas tiek atkārtotas, līdz tiek iegūti plānākie pavedieni.
Dārzeņu mozaīka
Tā kā ne visi spēj apgūt ķīniešu nūdeļu pagatavošanu mājās, jūs varat aprobežoties ar rīsu nūdelēm no veikala. Vienkāršākais un ātrākais veids, kā to pagatavot ar dārzeņiem. Apcep sasmalcinātu sīpolu, 4 ķiploka daiviņas un 1 ēd.k.l. ingvera sakne augu eļļā. Mēs tos izklājam ar sagrieztām cukini, burkāniem un saldajiem pipariem. Nepārtraukti maisot, vāriet dārzeņus 7 minūtes. Tikmēr aplej 200 g nūdeles ar verdošu ūdeni un 5 minūtes tvaicē. Tad mēs to iemet caurdurī, apvieno ar dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes. Pārklājiet trauku ar vāku un ļaujiet tam brūvēt 10 minūtes. Šis ēdiens veiksmīgi dažādos jūsu vasaras ēdienkarti.
Vistas ar uguni
Apmierinošāka variācija ir ķīniešu nūdeļu recepte ar vistu un dārzeņiem. Sagrieziet 2 vistas krūtiņas kubiņos un marinējiet tās 20 minūtes 3 ēdamkarotes sojas mērces un 3 saspiestu ķiploka daiviņu maisījumā. 200 g rīsu nūdeles 5 minūtes iemērc verdošā sālsūdenī, iemet caurdurī un noskalo zem auksta ūdens. Karstajā pannā ar eļļu apcep vistu. Tiklīdz tas kļūst balts, izlejiet plānos gredzenos sagrieztus čili piparus un 1 mazu sīpolu, sagrieztu pusgredzenos. Pēc pāris minūtēm pievienojiet nūdeles un apcepiet 5 minūtes. Beigās ielej 1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķa un 2 ēdamkarotes sojas mērces. Mēs vārām nūdeles vēl vienu minūti un saucam mājsaimniecību pie galda. Vistas tik neparastā izpildījumā noteikti viņus uzrunās.
Gaļas prieks
Ja rīsu nūdeles netika atrastas, to diezgan veiksmīgi aizstāj ar olu vai kviešiem. Kā šajā gadījumā mājās pagatavot ķīniešu nūdeles? Sajauc 4 ēdamkarotes gaišas sojas mērces, ½ tējk sāls, 1 tējk kukurūzas cietes un 1 ēdamkarote ūdens. 450 g cūkgaļas kakla sagrieziet plānās šķēlītēs, piepildiet ar marinādi un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm. Cepiet cūkgaļu dziļā pannā lielā eļļas daudzumā līdz zeltaini brūnai. Mēs to pārnesam uz papīra dvieli, lai iztukšotu visus taukus. Tīrā pannā ielej ½ tasi ūdens, 4 ēdamkarotes tumšās sojas mērces un 3 ēdamkarotes hoisin mērces. Mēs šeit izklājam cūkgaļas gabalus, maisījumu uzvāra un nekavējoties noņemam no plīts. Uzvāra 400 g nūdeles, liek uz šķīvjiem un pievieno cūkgaļu.
Jūras brīvdienas
Zivju gardēžiem patiks ķīniešu nūdeļu recepte ar jūras veltēm. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, varat ņemt dažādus ēdienus, bet jūs varat aprobežoties ar garnelēm-150 g. Ielejiet tos ar 2 ēdamkarotes sojas mērces un 2 ēdamkarotes citrona sulas maisījumu un marinējiet 20 minūtes. 200 g rīsu nūdeles iemērc verdošā ūdenī un, tiklīdz tās uzbriest, iemet caurdurī. Cepiet sīpolu galvu augu eļļā līdz caurspīdīgai, pievienojiet vienu burkānu un papriku, sagrieztu sloksnēs. Kad dārzeņi ir mīkstināti, izklājiet tiem garneles un nūdeles un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 2 minūtes. Šis ēdiens rotās jūsu galdu darba dienās un brīvdienās.
Sēņu grozs
Ķīniešu nūdeles ir organiski apvienotas ar daudziem produktiem, un sēnes nav izņēmums. Sākam, kā parasti, ar to, ka augu eļļā apcepam sasmalcināto sīpola galvu. Pievienojiet 150 g Pekinas kāpostu, burkānus un saldos piparus, sagrieztus plānās garās strēmelītēs. Visbeidzot, ielieciet 200 g rupji sakapātu sēņu. Sālītā ūdenī novāra 300 g kviešu nūdeles un pārnes uz dārzeņiem. Bļodā sajauc 5 ēdamkarotes sojas mērces, 70 ml sausā baltvīna, 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes, 1 ēdamkaroti medus un enerģiski sakuļ, lai neveidotos kunkuļi. Mērci pārlej pāri dārzeņiem un sēnēm un vāra pāris minūtes uz vidējas uguns. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar sezama eļļu.
Ķīniešu nūdeles mājās - universāls ēdiens visai ģimenei. Galvenais ir izvēlēties sastāvdaļas, kas patiks visiem. Veiksmīgi kulinārijas eksperimenti un apetīte!