sams

Apraksts

Sams ir diezgan liela plēsīga zivs, kas dod priekšroku dzīvošanai upēs un ezeros ar svaigu ūdeni. Sams ir spilgtspuru zivju klases, samsu kārtas, samsu dzimtas ievērojams pārstāvis.

Šim samsu ģimenes pārstāvim ir diezgan garš un tajā pašā laikā saplacināts ķermenis, kuram nav zvīņu. Šīs zivs diezgan spēcīgais ķermenis ir pārklāts ar biezu gļotu slāni, kas plēsējam nodrošina lielisku kustību ūdenī. Galva ir plata un bieza ar samērā mazām acīm.

Mute ir plaša arī ar kopumu, kaut arī maziem, bet daudziem zobiem. Var viegli atšķirt sams no citām zivju sugām ar garām ūsām gan apakšējā, gan augšējā žoklī. Ūsām ir svarīga loma pārtikas meklēšanā, jo tās ir taustes orgāni. Zinātniekiem ir zināmas vairāk nekā 500 šo zivju sugas, kuras atšķiras gan pēc krāsas, gan izmēra.

Cik ilgi sams dzīvo?

Sams, kas dzīvo ērtos apstākļos, var dzīvot apmēram 60 gadus, lai gan ir informācija, kas liecina, ka noķerti indivīdi, kuri sasnieguši 75 gadu vecumu.

Dzīves vieta

Sams dzīvo gandrīz visās Eiropas un Āzijas ūdenstilpēs, ieskaitot upēs, kas ietek jūrā, tāpēc tos bieži var redzēt jūru akvatorijā, netālu no upju grīvām. Tajā pašā laikā šī zivs šādos apstākļos ilgi nedzīvos. Bet kanāla sams var dzīvot šādos apstākļos.

Sama veidi

Sams parasts vai eiropietis

Tas var izaugt līdz 5 metriem garš un līdz 400 kg. Izplatīts pa Eiropas upēm un ezeriem un mūsu valsts Eiropas daļu. Ir zināmi gadījumi, kad lieli indivīdi uzbruka cilvēkiem, nemaz nerunājot par dzīvniekiem.

Amerikāņu sams (punduris sams)

Tas ir Dienvidamerikas rezervuāru pārstāvis. Tā garums nepārsniedz vienu metru, bet maksimālais svars ir 10 kg. Šī plēsēja mute atšķiras ar īpašu zobu struktūru un izvietojumu. Zobi atrodas mutē vairākās rindās, un katrā rindā zobiem ir dažādi izmēri: no maziem līdz lieliem. Šāds zobu izvietojums ļauj plēsējam droši uztvert un turēt savu laupījumu.

Elektriskais sams

Pārstāv Āfrikas kontinenta un arābu valstu ūdenskrātuves. Tas spēj radīt pietiekami daudz elektrisko impulsu, lai apstrādātu diezgan lielu laupījumu. Ir pierādījumi, ka dzīvnieki, kas atradās ūdenī, nomira no šī plēsēja elektriskās izlādes.

Sams ģimene lepojas arī ar ļoti daudzām dekoratīvām zivīm, piemēram, sams, Ancistrus, tarakatum, pladitoras utt. Turklāt to krāsu dažādība bieži ir pārsteidzoša, par ko liecina daudzas fotogrāfijas.

Sams vēsture

Šī zivs dzīvo ūdens tilpnēs visā pasaulē. Bet visvairāk sams sastopams Eiropas ezeros un upēs. Kontinenta austrumu daļā šīs sugas galvenā populācija sasniedz Reinu un ziemeļos - Somijas dienvidus. Dienvideiropā sams atrodams gandrīz visās upēs un ezeros; tas ir sastopams arī Mazāzijas ūdenstilpēs un Kaspijas un Arāla jūrās. Upēs, kas tajās ieplūst, ir diezgan lielas sams populācijas. Dažreiz jūs varat atrast šo zivi Amerikas un Āfrikas kontinentos.

Sams gaļas sastāvs

Kaloriju saturs 115 kcal
Olbaltumvielas 17.2 g
Tauki 5.1 g
Ogļhidrāti 0 g
Diētiskās šķiedras 0 g
Ūdens 77 g

Izdevīgās iezīmes

Sams gaļa ir diezgan taukaina, taču tajā ir mazāk kaloriju, nekā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Tas ir lieliski piemērots dietoloģijai un cilvēkiem, kuri meklē svara zaudēšanu. Diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar lieko svaru sama vidusdaļa ir neaizstājama. Ja jūs to tvaicējat, tas radīs brīnišķīgu diētisko ēdienu.

Tā kā sams gaļā ir daudz kālija, regulāra šīs zivis lietošana samazina hipertensijas un sirds slimību risku.

Sams priekšrocības

Un tas ir tālu no pilnīga sama noderīgo īpašību saraksta. A, B un C, E un PP grupas vitamīni kopā ar zemu kaloriju sams saturu (125 Kcal uz 100 gramiem produkta) padara šo zivi veselīgu un diētisku. Varbūt zivju vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir galvenais sams ieguvums cilvēku veselībai.

Zinātnieki saka, ka sams satur visas organismam nepieciešamās aminoskābes. Tikai 200 grami zivju var apmierināt ikdienas vajadzību pēc dabīgiem proteīniem. Šī ir raksturīga sams, kas piemīt retām zivīm.

Uztura speciālisti saka, ka ikvienam uzturā jāiekļauj sams, kurš rūpējas par savu veselību un formu. Ķermenis labāk absorbē zivis; tas galvenokārt notiek tāpēc, ka tajā nav tik milzīgs saistaudu daudzums kā pat visvieglākajā dzīvnieku gaļā.

Zems kaloriju sams saturs, tā gaļas ieguvumi cilvēka iekšējo orgānu veselībai, kā arī āda un nervu sistēma padara šo produktu gan par diētisku, gan ar barojošu ēdienu, kam vajadzētu būt katra veselīga cilvēka uzturā.

Garšas īpašības

Sama gaļa praktiski nesatur kaulus. Balta gaļa ir maiga un mīksta, ar nedaudz saldu garšu. Sams ir taukaina zivs, taču mums jāņem vērā, ka lielākā daļa tauku uzkrājas astē.

Tomēr sams ir arī ievērojams trūkums: tam ir spēcīga zivs smarža. Bet tas neliedz gardēžiem izbaudīt maigo un taukaino zivju mīkstumu.

Gatavošanas programmas

Pirms sākat gatavot sams, jums tas jātīra un jāizķidā. Noteikti noņemiet žaunas un asinis, kas sarecējušas zem mugurkaula. Jūs nevarat ilgu laiku saglabāt samus svaigus, jo tauki, kas atrodas zivīs, var kļūt sasmakuši. Bet jūs varat to iesaldēt.

Mūsdienās sams ēd veselus, un agrāk zvejnieki izmeta lielāko daļu zivju, izmantojot tikai tās tauku asti. Aste patiešām ir visgaršīgākā sama daļa. Ir labi sagatavot pirmo un otro ēdienu, uzkodas, pīrāgu pildījumu.

Kūpināts sams ir garšīgs. Tādā veidā nav jūtama zivju izteiktā upes smaka. Ja vēlaties zivis pagatavot citādi, šādi padomi palīdzēs atbrīvoties no smakas. Liemeni pusstundu iemērc citronskābes šķīdumā vai vairākas stundas pienā.

Sams ir lieliski cepts un sautēts. Tās gaļai varat pievienot dažādas mērces. Šajā gadījumā iegūtā ēdiena kaloriju saturs būs augsts. Un diētiskajam uzturam vislabāk ir tvaicēt zivis vai vārīt, cept folijā savā sulā vai ar dārzeņiem, grilēt, nepievienojot taukus.

Sams vislabāk der kopā ar piedevu, kurā ir graudi. Tas ir saistīts ar lizīna saturu tā sastāvā, kurā ir maz graudaugu.

Cepts sams

Sastāvdaļas

• 2 zivju pusītes sams fileja veselu zivju
• divas tējk paprikas
• 2 tējkarotes žāvēta majorāna
• 2 tējk žāvētas estragona estragons
• ½ tējkarotes granulētu ķiploku
• ½ - 1 tējkarote aso piparu pārslu
• 1-2 tējk olīveļļas
• sāls
• malti melnie pipari
• Pasniegšanai 2 citrona daiviņas plus citrons

Instrukcijas

1. Notīriet zivis ar papīra dvieli (īpaši atkausētām zivīm - tām jābūt pilnībā atkausētām un pēc iespējas sausākām).
2. Apkaisiet zivis no abām pusēm ar olīveļļu. Ielejiet filejā garšvielas un garšaugus. Apslaka ar citrona sulu.
3. Uzkarsē krāsni līdz 200 C (400 F). Kamēr krāsns sakarst, zivis viegli iemarinē.
4. Kad krāsns ir karsta, ielieciet filejas uz cepešpannas. Cep apmēram 20 minūtes vai līdz zivs ir gatava.
5. Pasniedz ar citrona ķīli.

Piezīmes:

Ja vēlaties cept zivis un kartupeļus (vai dārzeņu maisījumu) uz vienas cepešpannas, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 210 C (425 F). Uz cepešpannas liek kartupeļu daiviņas, kas sajauktas ar olīveļļu, sāli un, ja vēlas, zaļumiem un garšvielām (paprika, melnie pipari, ķiploki, granulēti sīpoli, timiāns, rozmarīns). Kamēr zivis marinējas, kartupeļus cep cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes. Pēc tam pazeminiet cepeškrāsns temperatūru līdz 200 C (400 F). Pabīdiet kartupeļus uz vienu cepešpannas pusi, novietojiet zivis blakus un cepiet apmēram 20 minūtes vai līdz zivis un kartupeļi ir gatavi.

Labu apetīti!