Mednis

Medņa apraksts

Mednis ir liels fazānu dzimtas putns. Vidējais svars: 2-3 kg, lai gan ir arī lielāki indivīdi. Garšīgajai sulīgajai rubeņu gaļai ir tumša krāsa un viegls rūgtums ar skujkoku pēcgaršu.

Medņu gaļas garša ir atkarīga no tā, ko putns ēda un kurā sezonā.

Rudenī meža rubeņi ēd brūkleņas, attiecīgi, rudenī gaļai būs brūkleņu garša. Ziemā mednis ēd priedes skujas, un tāpēc gaļai būs skujkoku garša.

Ja jūs marinējat rubeņu gaļu un pirms vārīšanas pievienojat nedaudz etiķa, un vārīšanas laikā ielejiet sarkanu sausu vīnu, tad rūgta specifiskā garša izzudīs.

Interesants fakts! Lai gaļai piešķirtu lielāku piesātinājumu, divas līdz trīs dienas jāglabā nenogrieztais medņa liemenis, kas karājas pie galvas.

Vai tu zināji? Rubeņu medības ir sarežģīts uzdevums, jo putnam ir ļoti laba redze un dzirde. Labākais laiks medībām ir pavasarī, kad tēviņi medī sievietes.

Sastāvs

Koka rubeņu gaļa satur šādus vērtīgus vitamīnus un minerālvielas:

• molibdēns;
• ticēt;
• niķelis;
• magnijs;
• nātrijs;
• kalcijs;
• fosfors;
• kālijs;
• sērs;
• dzelzs;
• fluors;
• jods;
• cinks;
• hroms;
• kobalts;
• vara;
• hlors;
• B vitamīni;
• vitamīni E; A; H; PP.

Medņu gaļas kaloriju saturs

Rubeņu koksnes kaloriju saturs - 254kcal

Produkta enerģētiskā vērtība (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība):

• Olbaltumvielas: 18 g. (∼ 72 kcal)
• Tauki: 20 g. (∼ 180 kcal)
• Ogļhidrāti: 0.5g. (∼ 2 kcal)

Izdevīgās iezīmes

Rubeņu koksnes gaļa ir noderīga šādu īpašību dēļ:

• Stimulē muguras smadzeņu un smadzeņu darbību;
• Palīdz uzlabot ādas un matu stāvokli;
• Regulē hemoglobīna un glikozes līmeni asinīs;
• Paātrina olbaltumvielu sintēzi un skābekļa transportēšanu uz šūnām;
• Uzlabo ķermeņa vispārējo stāvokli un normalizē tajā svarīgos procesus;
• Tas labvēlīgi ietekmē gremošanas un nervu sistēmu darbību.

Mednis Kontrindikācijas

Kontrindikācijas par rubeņu gaļas ēšanu netika atrastas. Vienīgais faktors būs individuāla neiecietība pret produktu.

Kā lietot medņu ēdiena gatavošanā

Vārītu rubeņu gaļu izmanto salātu, aukstu uzkodu, sviestmaižu pagatavošanai. Putnu gaļai, kas cepta cepeškrāsnī vai grilēta uz oglēm kombinācijā ar sarkanu sausu vai pussausu vīnu, ir neaizmirstama garša. Gaļas cepšanai nepieciešamas apmēram divas stundas, līdz naža gals vienmērīgi sadursta gaļu.

Lai gaļai piešķirtu maigu garšu, to ieteicams pildīt ar speķi un pasniegt ar krējuma mērci un marinētiem gurķiem.

Kombinācija ar āboliem, meža ogām, sēnēm, burkāniem, seleriju, sīpoliem, tomātiem, kartupeļiem uzsvērs rubeņu gaļas garšu un pievienos sulīgumu.

Ziņkārīgs! Vecais ēdiens - rubeņi “karaliski” atšķīrās pagatavošanas veidā: putns tika pildīts ar teļa aknām un sautēts brūkleņu mērcē. Un tradicionālie ēdieni vecajās dienās tika uzskatīti par kotletēm, gaļas rullīšiem, steikiem, kāpostu ruļļiem un kulebyaki, kas izgatavoti no medņu gaļas.

Medņu ligzdas salāti

Sastāvdaļas

• 500 g filejas
• 5 olas
• 500 g kartupeļu
• 100 g sīpolu
• 250 g gurķu
• apstādījumi
• sāls
• majonēze
• augu eļļa
• 3-4 paipalu olas dekorēšanai

Sagatavošana

1. Vāriet medņa fileju līdz vārīšanai (vāriet apmēram 20 minūtes pēc vārīšanās).
2. Nomierinies.
3. Sagriež mazos gabaliņos.
4. Smalki sagrieziet sīpolu.
5. Pārlej ar verdošu ūdeni.
6. Atstāj iedarboties 10 minūtes (tas tiek darīts tā, lai sīpols nejustu rūgtu garšu).
7. Pēc tam noteciniet ūdeni.
8. Noskalojiet sīpolu aukstā ūdenī.
9. Nomizojiet kartupeļus.
10. Rīvējiet korejiešu burkāniem vai sagrieziet plānās sloksnēs.
11. Cepiet kartupeļus daudz augu eļļā.
12. Lai kartupeļi nesaliptu, iesaku tos cept nelielās porcijās.
13. Gurķus sagriež sloksnēs.
14. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
15. Sarīvē baltumus uz smalkas rīves.
16. Smalki sagrieziet zaļumus.
17. Sajauciet kartupeļus (atstājiet dažus kartupeļus dekorēšanai), gurķus, filejas, olbaltumvielas, sīpolus.
18. Sāls pēc garšas.
19. Sezona ar majonēzi.
20. Ielieciet salātu bļodā.
21. Apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
22. Veikt padziļināšanu.
23. Ielieciet kartupeļus lokā.
24. Ielieciet akā vārītas un mizotas paipalu olas.
25. Ja paipalu olu nav, šo salātu rotāšanai no dzeltenumiem var pagatavot olas.
26. Lai to izdarītu, sasmalciniet tos ar majonēzi, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, no šīs masas veidojiet mazas bumbiņas un ielieciet tos uz salātiem.

Kā mednis tiek pagatavots mežā - skatieties zemāk esošajā video: