Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 628 kCal | 1684 kCal | 37.3% | 5.9% | 268 g |
| Olbaltumvielas | 14.95 g | 76 g | 19.7% | 3.1% | 508 g |
| Tauki | 60.75 g | 56 g | 108.5% | 17.3% | 92 g |
| ogļhidrāti | 7 g | 219 g | 3.2% | 0.5% | 3129 g |
| Uztura šķiedra | 9.7 g | 20 g | 48.5% | 7.7% | 206 g |
| Ūdens | 5.31 g | 2273 g | 0.2% | 42806 g | |
| osis | 2.29 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| alfa karotīns | 3 μg | ~ | |||
| beta karotīns | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 45455 g | |
| Luteīns + zeaksantīns | 92 μg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.643 mg | 1.5 mg | 42.9% | 6.8% | 233 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.113 mg | 1.8 mg | 6.3% | 1% | 1593 g |
| B4 vitamīns, holīns | 45.6 mg | 500 mg | 9.1% | 1.4% | 1096 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.918 mg | 5 mg | 18.4% | 2.9% | 545 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.563 mg | 2 mg | 28.2% | 4.5% | 355 g |
| B9 vitamīns, folāts | 113 μg | 400 μg | 28.3% | 4.5% | 354 g |
| C vitamīns, askorbisks | 6.3 mg | 90 mg | 7% | 1.1% | 1429 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 15.03 mg | 15 mg | 100.2% | 16% | 100 g |
| beta tokoferols | 0.33 mg | ~ | |||
| K vitamīns, filohinons | 14.2 μg | 120 μg | 11.8% | 1.9% | 845 g |
| Vitamīns PP, NO | 1.8 mg | 20 mg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| Betaīns | 0.4 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 680 mg | 2500 mg | 27.2% | 4.3% | 368 g |
| Kalcijs, Ca | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 1.8% | 877 g |
| Magnijs, Mg | 163 mg | 400 mg | 40.8% | 6.5% | 245 g |
| Sērs, S | 149.5 mg | 1000 mg | 15% | 2.4% | 669 g |
| Fosfors, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 5.8% | 276 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 4.7 mg | 18 mg | 26.1% | 4.2% | 383 g |
| Mangāns, Mn | 6.175 mg | 2 mg | 308.8% | 49.2% | 32 g |
| Varš, Cu | 1725 μg | 1000 μg | 172.5% | 27.5% | 58 g |
| Selēns, Se | 2.4 μg | 55 μg | 4.4% | 0.7% | 2292 g |
| Cinks, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 3.2% | 490 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 0.48 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 4.34 g | maks. 100 gr | |||
| Glikoze (dekstroze) | 0.07 g | ~ | |||
| saharozi | 4.2 g | ~ | |||
| fruktoze | 0.07 g | ~ | |||
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 2.211 g | ~ | |||
| valīns | 0.701 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.432 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.545 g | ~ | |||
| leicīns | 1.063 g | ~ | |||
| lizīna | 0.42 g | ~ | |||
| metionīns | 0.221 g | ~ | |||
| treonīna | 0.497 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.193 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.663 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 0.73 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 1.679 g | ~ | |||
| glicīns | 0.724 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 3.71 g | ~ | |||
| Proline | 0.561 g | ~ | |||
| serīna | 0.735 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.362 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.277 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Kampesterīns | 7 mg | ~ | |||
| Stigmasterols | 1 mg | ~ | |||
| beta sitosterīns | 102 mg | ~ | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 4.464 g | maks. 18.7 gr | |||
| 16: 0 Palmičs | 3.097 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 1.265 g | ~ | |||
| 20: 0 arahīniķis | 0.102 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 45.652 g | min 16.8 г | 271.7% | 43.3% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.116 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 45.405 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleiks (omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 7.92 g | no 11.2 līdz 20.6 | 70.7% | 11.3% | |
| 18: 2 Linolejs | 7.833 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.087 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.087 g | no 0.9 līdz 3.7 | 9.7% | 1.5% | |
| Omega-6 taukskābes | 7.833 g | no 4.7 līdz 16.8 | 100% | 15.9% |
Enerģētiskā vērtība ir 628 kcal.
- sasmalcināta kauss = 115 g (722.2 kCal)
- kauss, vesels = 135 g (847.8 kCal)
- kauss, malts = 75 g (471 kCal)
- oz (21 vesels kodols) = 28.35 g (178 kCal)
- 10 = 14 g (87.9 kCal)
Funduks bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 42,9%, B5 vitamīns - 18,4%, B6 vitamīns - 28,2%, B9 vitamīns - 28,3%, E vitamīns - 100,2%, K vitamīns - 11,8%, kālijs - 27,2%, kalcijs - 11,4%, magnijs - 40,8%, fosfors - 36,3%, dzelzs - 26,1%, mangāns - 308,8%, varš - 172,5%, cinks - 20,4%
- Vitamīns B1 ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, kas organismam nodrošina enerģiju un plastmasas vielas, kā arī sazarotās ķēdes aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B6 kā koenzīms viņi piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīta dēļ tiek traucēta nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēze, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt. Nepietiekams folātu patēriņš grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicības cēloņiem, nepietiekams uzturs, iedzimtas malformācijas un bērna attīstības traucējumi. Ir pierādīta cieša saistība starp folātu un homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- K vitamīna regulē asins recēšanu. K vitamīna trūkuma dēļ palielinās asins recēšanas laiks, samazinās protrombīna saturs asinīs.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizācijas, palielina osteoporozes risku.
- magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, stabilizējoši iedarbojas uz membrānām, ir nepieciešams kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagnēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu papildina izaugsmes palēnināšanās, traucējumi reproduktīvajā sistēmā, palielināta kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Tags: kaloriju saturs 628 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kā lazdu rieksti ir noderīgi, kalorijas, barības vielas, lazdu riekstu derīgās īpašības