Pūš

Plaušu apraksts

Breksis ir salīdzinoši liela zivs, kuras augsts ķermenis ir saspiests no sāniem. Galva un acis ir salīdzinoši mazas. Aiz pakauša aizmugure strauji paceļas uz augšu, veidojot “kupri”, īpaši lieliem indivīdiem.

Jauniešu krāsa ir pelēki sudrabota, lielie ir brūngani ar zeltainu nokrāsu. Mute ir daļēji zemāka, maza, bet var stipri izvirzīties, veidojot garu cauruli, kas vērsta uz leju. Aiz iegurņa spuras ķīlis nav pārklāts ar svariem, bet muguras spuras priekšā ir rieva, kurā nav zvīņu.

Tas atšķiras no zilās plaudis un baltās acs ar mazāku zarotu staru skaitu anālā spurā un mazāku skriemeļu skaitu. Muguras spuras sākums atrodas virs vertikāles vidusdaļas starp vēdera un anālo. Anālais ir augsts un sākas aiz muguras pamatnes gala.

Cik ilgi tas dzīvo?

Breks dzīvo līdz 20 gadiem, bet parasti līdz 12-14 gadiem. Tas var sasniegt 75-80 cm garumu un 6-9 kg svaru. Parastie izmēri ir 25-45 cm un svars 0.5-1.5 kg. Nesen visā sugas areālā ir izdalītas 7-8 ģeogrāfiskās grupas.

Pūš

Krekšķu biotopi

Krūtis labi pielāgojas, tāpēc zivis dzīvo dziļos dabiskos un mākslīgos rezervuāros. Tas dzīvo apakšā. Jo īpaši tā dod priekšroku kanāliem, creeks, dziļām dabiskām bedrēm, atklātā šahtā esošajām mīnām ar mīkstu dibenu.

Interesanti zināt! Ziemas laikā malumednieki caur ledus bedrīti no ūdens izvelk veselas brekšu ģimenes, kuras dod priekšroku ziemošanai kaudzēs, slēpjas dziļās bedrēs.

Plūsmas var dzīvot arī izžuvušās ūdenstilpēs, kurās priekšroka dodama zonām ar ūdens veģetāciju. Atrasts Eiropā, Āzijā un Amerikā.

  • Kaloriju saturs 105kcal
  • Produkta enerģētiskā vērtība (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība):
  • Olbaltumvielas: 17.1 g. (∼ 68.4 kcal)
  • Tauki: 4.4 g. (∼ 39.6 kcal)
  • Ogļhidrāti: 0g. (∼ 0 kcal)
  • Enerģijas attiecība (p | f | c): 65% | 37% | 0%

Krūtis filejas sastāvs

Plaušu sastāvā ietilpst svarīgas sastāvdaļas, kas iesaistītas vielmaiņas procesos. 100 g plaužu filejas ir aptuveni 220 mg fosfora, 250 g kālija un 165 g hlora.

Pūš

Arī no garšīgu zivju sastāva mūsu ķermenis saņems:

  • Mikroelementi: magnijs, kalcijs, niķelis, nātrijs.
  • Vitamīni: A, C, B, E, D.
  • Aminoskābes, ieskaitot Omega-3 un Omega-6.
  • Interesanti zināt! Tauku satura ziņā plauži ir otrajā vietā pēc belugas. Zivju filejas no audzētavas satur apmēram 9% tauku. Mazām zivīm mīkstums ir sauss un piepildīts ar kauliem, kas ievērojami samazina tā vērtību. Visnoderīgākais ir Azovas jūrā rudenī nozvejotais plauži.

Arī zivis satur apmēram 20% olbaltumvielu, kas ļauj izmantot diždadzi diētas un sporta laikā.

Noderīgas plaušu filejas īpašības

  • Termiskās apstrādes laikā plaužu fileja zaudē omega-3 un 6 skābes, tāpēc zivis vislabāk tvaicēt \, grilēt vai izmantot kā barojošu buljonu. Bet tas viss nav tik svarīgi, salīdzinot ar šīs zivju mīkstuma labvēlīgo ietekmi uz ķermeni:
  • Stiprina muskuļu korseti, pateicoties tā lielajam olbaltumvielu saturam.
  • Omega-3 un 6 skābes veicina normālu kuņģa-zarnu trakta darbību, atbalsta ķermeni pēc smagas slimības vai traumas.
  • Arī krūšu tauki ir izdevīgi: tie attīra asinsvadus, īpaši, ja tos lieto tīrā veidā.
  • D un A vitamīna saturs ļaus jums atbrīvoties no problēmām ar sliktu redzi un pārvarēt bērnības rahītu. Turklāt D vitamīns palīdz stiprināt matus un nagus, kas patiks ikvienam skaistumam.

svarīgs! Uztura institūta pārstāvji paziņo, ka taukskābes Omega-3 un Omega-6, kuru sastāvā ir pārāk daudz plaužu, noārda holesterīna plāksnes. Nav plāksnes - nav koronāro artēriju slimību un aptaukošanās. Tāpēc plauži ir viens no veselīgākajiem zivju veidiem.

Kaitējums

Breksis ir nekaitīga zivs, taču cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret zivīm un jūras veltēm, vajadzētu no tām atteikties. Un, ja jūs dodat brekšus mazulim, kas jaunāks par 5 gadiem, tad zivis vajadzētu sautēt vismaz 1-1.5, lai kauli mīkstinātu un nekaitētu bērnam.

Kā izvēlēties un uzglabāt brekšus?

Pūš

Izvēloties plaisu, pievērsiet uzmanību tā izskatam:

  • Žaunas un liemenis bez gļotām.
  • “Mitras” acis un svari. Sausie svari norāda, ka zivis tiek uzglabātas ārpus rezervuāra 3-4 dienas.
  • Krūtis smaržo pēc ūdens, bet sapuvis, ass aromāts norāda uz vecumu un nekvalitatīvām zivīm.
  • Visgaršīgākais plauži, kas sver no 1 līdz 2 kg, mazi indivīdi ir kaulaini, bet lieli - pārāk tauki.
  • Svaigus brekšus var uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas bez žaunām un zvīņām. Iztīrītās zivis labi uzglabā saldētavā no 1 līdz 4 mēnešiem.

Broks ēdiena gatavošanā

Pūš

Ir vairāk nekā 50 veidu, kā pagatavot plaušus, jo tos cep ar sieru un olīveļļu, smaržīgiem augiem un garšvielām. Breksis ir labs arī kā zivju medību zupas sastāvdaļa: tas ēdienam piešķirs vēlamo tauku saturu.

Padoms! Cepot Bream, neatdaliet no tā galvu: ievietojiet žaunās 2 ķiploka daiviņas, apkaisa liemeni ar citrona sulu un ievietojiet rīvētu sieru zivīs. Visu liek uz cepešpannas un pēc 30-40 minūtēm. Trauks ir gatavs. Pasniedziet ceptu plaušu ar glāzi baltvīna un citrona daiviņām, lai paslēptu “zivs garšu”.

Jūs varat gatavot arī no brekšiem:

Zivju kūkas vai pelmeņus, sagriežot griezto plaušu liemeni 2 reizes gaļas mašīnā. Jūs varat gatavot no maltās gaļas!

Krūtis ar sēnēm

Pūš

Sastāvdaļas:

  • Krūtis - 1-1.5 kilogrami
  • Sīpoli - 3 gab
  • Sēnes - 400 grami
  • Citronu - 1 gabals
  • Sāls - jebkura Pēc garšas
  • Melnie pipari - jebkuri Pēc garšas
  • Koriandrs - jebkurš Pēc garšas
  • Augu eļļa - 100 mililitri (cepšanai)

Porcijas vienā konteinerā: 4-6 Informācija:

Pavārmāksla

  1. Nomazgājiet, notīriet, noņemiet zivis no visām iekšām. Nomazgājiet vēlreiz un sānos veiciet mazus griezumus. Viņiem vajadzētu būt apmēram 20.
  2. Tad palīdzētu, ja paņemtu sāli, piparus, koriandru un visu kārtīgi samaisītu.
  3. Pēc garšvielu sajaukšanas paņemiet plaušu un kārtīgi to noberzējiet ar šo maisījumu. Atstājiet zivis 40-60 minūtes, lai plauži varētu “marinēties”.
  4. Nolieciet plaušus malā un sāciet praktizēt sīpolus. Sīpolu notīra, nomazgā, sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā. Jums jācep līdz zeltaini brūnai.
  5. Pēc tam pārejiet pie sēnēm. Nomazgājiet tos zem tekoša ūdens, sagrieziet gareniski, apcepiet. Tāpat kā sīpoliem, arī sēnēm vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu.
  6. Tiklīdz sēnes ir gatavas, sajauciet tās ar sīpoliem. Gatavo pildījumu pārnes plaisa vēderā.
  7. Lai pildījums neizkristu no zivīm.
  8. Pēc tam paņemiet citronu, sagrieziet to pusgredzenos un ielieciet divas želejas šķēles pie žaunām. Citrons ēdienam piešķir nelielu skābumu, kas tikai uzlabo zivju garšu.
  9. Tagad atliek tikai ietīt brekša asti folijas gabalā, lai cepšanas laikā tas neizdegtu.
  10. Viss ir gatavs cepšanai. Uz iepriekš uzkarsētas cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu, es nobīdu plaušu un ievietoju cepeškrāsnī. Cepiet apmēram 30 minūtes 180 grādos. Pēc 30 minūtēm ietauko zivis ar majonēzi un atstāj cepties vēl 10 minūtes.
  11. Pēc 40 minūtēm izvēlieties brekšu un gatavošanas sākumā izveidotajos griezumos ievietojiet citrona pusītes. Atstājiet trauku vēl 5 minūtes cepeškrāsnī un tikai pēc tam pasniedziet to pie galda.
Sāls garoza jūras putns ar sautētiem puraviem un lazdu riekstiem | Gordons Remzijs

1 Komentārs

  1. هناك اخطاء في النص لجهة ادراج غرام مكان ملج. اقترح التصحيح

Atstāj atbildi