Sastāvdaļas Liellopu želeja
| liellopu gaļa, 1 kategorija | 170.0 (grami) |
| jēra kāja | 168.0 (grami) |
| burkāns | 32.0 (grami) |
| pētersīļu sakne | 24.0 (grami) |
| sīpols | 34.0 (grami) |
| ķiploku sīpols | 4.0 (grami) |
| Lauru lapa | 0.2 (grami) |
| piparu melnie zirņi | 0.5 (grami) |
Sagatavošanas metode
Apstrādātos blakusproduktus sasmalcina, mazgā, aplej ar aukstu ūdeni 2 litru apjomā uz 1 kg produkta un vāra zemā vārīšanās režīmā 6-8 stundas, periodiski noņemot taukus. Ja želejas pagatavošanai izmanto gaļu, tad to pievieno 3-4 stundas pēc subproduktu dēšanas. Dārzeņus un garšvielas pievieno 1 stundu pirms vārīšanas beigām. No vārītiem blakusproduktiem izņem kaulus, skrimšļus un cīpslas, un vārīšanas beigās pievieno saberztus ķiplokus. Želeju lej cepešpannās vai veidnēs un liek aukstumā sastingt. Želeju izdala 100-150 g uz porciju ar mārrutku mērci Nr.569. Studentu var pagatavot bez ķiplokiem.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 209.3 kCal | 1684 kCal | 12.4% | 5.9% | 805 g |
| Olbaltumvielas | 26.6 g | 76 g | 35% | 16.7% | 286 g |
| Tauki | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 8.5% | 566 g |
| ogļhidrāti | 3.7 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5919 g |
| organiskās skābes | 0.08 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Ūdens | 162 g | 2273 g | 7.1% | 3.4% | 1403 g |
| osis | 2.2 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 63.7% | 75 g |
| Retinola | 1.2 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| B4 vitamīns, holīns | 38.4 mg | 500 mg | 7.7% | 3.7% | 1302 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.2% | 667 g |
| B9 vitamīns, folāts | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.1% | 4255 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.3% | 214 g |
| C vitamīns, askorbisks | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 1.4% | 3462 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| H vitamīns, biotīns | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.7% | 2778 g |
| Vitamīns PP, NO | 6.6156 mg | 20 mg | 33.1% | 15.8% | 302 g |
| niacīns | 2.2 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 339.5 mg | 2500 mg | 13.6% | 6.5% | 736 g |
| Kalcijs, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | 3226 g |
| Magnijs, Mg | 36.4 mg | 400 mg | 9.1% | 4.3% | 1099 g |
| Nātrijs, Na | 86.5 mg | 1300 mg | 6.7% | 3.2% | 1503 g |
| Sērs, S | 146.2 mg | 1000 mg | 14.6% | 7% | 684 g |
| Fosfors, P | 261.8 mg | 800 mg | 32.7% | 15.6% | 306 g |
| Hlors, Cl | 48 mg | 2300 mg | 2.1% | 1% | 4792 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 103.4 μg | ~ | |||
| Bors, B | 57.2 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 14.1 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 10.9% | 439 g |
| Jods, es | 9.7 μg | 150 μg | 6.5% | 3.1% | 1546 g |
| Kobalts, Co | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 25.3% | 189 g |
| Litijs, Li | 0.9 μg | ~ | |||
| Mangāns, Mn | 0.0969 mg | 2 mg | 4.8% | 2.3% | 2064 g |
| Varš, Cu | 133.6 μg | 1000 μg | 13.4% | 6.4% | 749 g |
| Molibdēns, Mo. | 9.7 μg | 70 μg | 13.9% | 6.6% | 722 g |
| Niķelis, Ni | 6.4 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 44.8 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 68.4 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 49.5 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8081 g |
| Hroms, kr | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 5.4% | 893 g |
| Cinks, Zn | 2.1133 mg | 12 mg | 17.6% | 8.4% | 568 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 2.8 g | maks. 100 gr |
Enerģētiskā vērtība ir 209,3 kcal.
Studenta govjažija bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 133,3%, B6 vitamīns - 15%, B12 vitamīns - 46,7%, PP vitamīns - 33,1%, kālijs - 13,6%, fosfors - 32,7%, dzelzs - 22,8%, kobalts - 53%, varš - 13,4%, molibdēns - 13,9%, hroms - 11,2%, cinks - 17,6%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
- hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
RECEPTU SASTĀVDAļu kaloriju un ķīmiskais sastāvs Liellopu želeja uz 100 g
- 218 kCal
- 87 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Tags: Ēdiena gatavošana, kaloriju saturs 209,3 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, gatavošanas metode Liellopa želeja, recepte, kalorijas, barības vielas