Mieži

Apraksts

Mieži bija populārs ēdiens kopš seniem laikiem. Arī šie graudi bija daļa no ārstnieciskām vajadzībām medicīnisku mērķu dēļ. Senajā medicīnā cilvēki uzskatīja, ka šie graudi, norijot, nomierina asins un žults drudzi, slāpes, akūtu drudzi, ir noderīgi tuberkulozes gadījumā, kaut arī tas pats liek zaudēt svaru.

Mieži, viena no pasaulē visplašāk izplatītajām labībām, audzēšanas vēsture aizsākās senos laikos. Pierādījums tam ir šīs labības pieminēšana Bībelē. Šīs graudaugu graudi ir atklāti senās Ēģiptes, Romas, Grieķijas, Palestīnas un Ķīnas arheoloģisko izrakumu laikā, kas pastāvēja 4-5 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras. (mūsdienu Krievijas teritorijā mieži ir audzēti vairāk nekā 5000 gadu).

vēsture

Senos laikos cilvēki gatavoja miežu graudu miltus, kas augšanas apstākļu ziņā bija nepretenciozi. Tad cilvēki cepa maizi no tā vairāk nekā 2 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras. Šī labība bija galvenā izejviela iesala iegūšanai (sadīguši un pēc tam žāvēti miežu graudi), kas bija populāra izejviela senajā alus darīšanā un destilēšanā.

Mieži

Tajos senajos laikos senās pasaules valstīs cilvēki uzskatīja, ka ēdieni un dzērieni, kas izgatavoti no miežu graudiem, stiprina izturību, stiprina fizisko un garīgo spēku (tāpēc šāds ēdiens dominēja gan seno romiešu gladiatoru, gan studentu uzturā) no leģendārās Pitagoras filozofiskās skolas).

Šie graudaugi bija galvenā izejviela kvasa, alus, miežu etiķa un maizes izstrādājumu pagatavošanai. Novārījumi no miežu graudiem senajā virtuvē bija galvenā sastāvdaļa zupu, graudaugu, želeju un sautējumu gatavošanā.

Mūsdienās šai labībai ir liela valsts ekonomiskā nozīme un tā ir ļoti svarīga lopkopībā (kā daļa no koncentrētās lopbarības lopiem), alus darīšanā, miltu malšanas un konditorejas rūpniecībā, kā arī tekstila ražošanā.

Šī graudaugu kultūra ir populāra izejviela kafijas aizstājēju ražošanai, graudaugu ražošanai un farmācijas rūpniecībā (baktericīds preparāts hordeīns ir arī miežu graudu sastāvdaļa).

Sastāvs un kaloriju saturs

Mieži

Miežu graudu sastāvs izceļas ar optimālu olbaltumvielu (līdz 15.5%) un ogļhidrātu (līdz 75%) attiecību (un pēc uzturvērtības graudaugu olbaltumvielas ir ievērojami pārākas par kviešu olbaltumvielām).

Graudu sastāvā ir salīdzinoši neliels daudzums cietes (salīdzinājumā ar rudziem, kviešiem, zirņiem, kukurūzu) un daudz šķiedrvielu (līdz 9%) (pēc daudzuma mieži pārspēj lielāko daļu zināmo graudaugu, otrkārt. tikai auzām).

Graudu kaloriju saturs ir 354 kcal. / 100 g

Miežu airēšanas vietas

No Ziemeļāfrikas līdz Tibetai.

Miežu gatavošanas programmas

Mieži

It is the raw material for making pearl barley (uncoated ) and barley (crushed grains) cereals. This cereal is good for making flour, an ingredient when baking bread and a substitute for coffee. Barley is a widespread ingredient in brewing and is the most common cereal for malt production.

Miežu zāļu lietošana

Mieži

Šis graudaugs ir bijis populārs ēdiens kopš seniem laikiem. Arī tā graudi ir medicīniska viela. Senajā medicīnā ārsti uzskatīja, ka mieži, tos uzņemot, nomierina asins un žults drudzi, slāpes, akūtu drudzi, ir noderīgi tuberkulozes gadījumā, kaut arī tas pats par sevi izraisa tievumu.

Miežu ūdens pazemina asinsspiedienu, nomierina asiņu, žults siltumu, noņem sadedzinātās vielas, dziedē visas karstuma slimības, dziedina aknu siltumu, akūtas slāpes, plaušu tuberkulozi, krūts gļotādas audzējus un sausu klepu, karstas galvassāpes, kļūst tumšākas acīs.

Mūsdienu zinātniskajā medicīnā ārsti izraksta miežu miltus kā diētisku produktu novājinātam ķermenim. Graudu miltu novārījums var būt līdzeklis pret atkrēpošanas, pretiekaisuma, diurētisku ārstniecisko pielītu, cistītu un saaukstēšanos.

Diedzētas sēklas ir līdzsvarots, bagāts vitamīnu, minerālvielu, polisaharīdu un aminoskābju avots. No graudu miltiem tika izolēta viela ar antibiotiskām īpašībām - hordeīns.

Miežu ieguvumi veselībai

Šķiedrvielu pārpilnības dēļ graudi palīdz efektīvi attīrīt zarnas, kā arī visu ķermeni no dažādām toksiskām vielām.

Cita starpā cilvēki to bieži izmanto buljonu pagatavošanai, kuriem ir lieliskas pretiekaisuma, spazmolītiskas un vispārējas tonizējošas īpašības. Ārsti iesaka šādus novārījumus dažādu aknu, žults, urīnceļu, aknu, cukura diabēta, liekā svara, redzes problēmu un vielmaiņas traucējumu gadījumā organismā.

ZARNU VESELĪBA

Mieži, kas ir lielisks šķiedrvielu avots, attīra mūsu ķermeni no toksīniem. Pārtika, kurā ir daudz šķiedrvielu, darbojas kā degvielas avots draudzīgajām baktērijām mūsu resnajā zarnā. Šīs baktērijas veido sviestskābi, kas ir galvenā zarnu šūnu degviela. Tas ir ļoti efektīvs, lai uzturētu veselīgu resno zarnu. Mieži arī samazina izkārnījumu kustības laiku un uztur mūsu kuņģi pēc iespējas tīrāku. Tas ievērojami samazina resnās zarnas vēža iespējas.

NOVĒRST OSTEOPOROZI

Fosfora un vara saturs nodrošina vispārēju labu kaulu veselību. Šis produkts palīdz arī zobu problēmām, pateicoties fosfora saturam. Osteoporozes gadījumā mieži ir arī efektīvs dabisks līdzeklis. Ir zināms, ka miežu sula satur 10 reizes vairāk kalcija nekā piens. Ir zināms, ka kalcijs ir ļoti svarīgs kaulu veselībai. Šis augs satur arī mangānu. Mums tas ir nepieciešams normālai kaulu ražošanai un dzelzs deficīta anēmijas gadījumos.

IMŪNU SISTĒMAS ATBALSTS

Mieži satur divreiz vairāk C vitamīna nekā apelsīns. Šis vitamīns īpaši stiprina mūsu imunitāti un samazina saaukstēšanās un gripas iespējamību. Dzelzs uzlabo asins tilpumu un novērš anēmiju un nogurumu. Tas ir svarīgi normālai nieru darbībai un šūnu attīstībai organismā. Turklāt miežos ir varš, kas veido hemoglobīnu un sarkanās asins šūnas.

Ādas elastība

Mieži ir labs selēna avots, kas palīdz saglabāt ādas elastību, tādējādi pasargājot to no brīvo radikāļu bojājumiem un vājināšanās. Arī selēns uzlabo mūsu sirds, aizkuņģa dziedzera veselību un imūnsistēmas darbību. Selēna deficīts var izraisīt ādas, resnās zarnas, prostatas, aknu, kuņģa un krūts vēzi.

HOLESTEROLA KONTROLE

Šķiedru saturs miežos ir padarījis to par efektīvu holesterīna līmeni pazeminošu līdzekli. Parasti šo produktu vienmēr satur diētas ar zemu kaloriju daudzumu.

Novērš sirds slimības un vēzi

Mieži satur noteiktus fitonutrientu veidus, kas pazīstami kā augu lignāni. Tie palīdz mums novērst krūts vēzi un citus hormonālos vēžus, kā arī koronāro sirds slimību.

AIZSARGĀ PRET ATEROSKLEROZI

Ateroskleroze ir stāvoklis, kad artēriju sienas sabiezējas taukainu materiālu, piemēram, holesterīna, sarecēšanas vai nogulsnēšanās dēļ. Mieži satur niacīnu (B vitamīna kompleksu), kas pazemina kopējā holesterīna un lipoproteīnu līmeni un samazina sirds slimību risku.

Miežu kaitējums un kontrindikācijas

Individuāla neiecietība pret atsevišķām produkta sastāvdaļām.

Diedzētu miežu izmantošana var izraisīt palielinātu gāzes veidošanos. Tādēļ viņu ļaunprātīga izmantošana nav ieteicama cilvēkiem, kas cieš no meteorisms, un ir arī kontrindicēta kuņģa un zarnu trakta slimību saasināšanās gadījumā.

Miežu dzēriens

Mieži

Sastāvdaļas

Sagatavošana

Lai pagatavotu šo dzērienu, ar visu atbildību jāuzņemas pupiņu kvalitāte. Tiem jābūt viegliem, bez bojājumu un šarmu pēdām. Jebkurš defekts var nelabvēlīgi ietekmēt gatavā miežu dzēriena garšu.

  1. Graudu graudus ielej tīrā, sausā pannā. Mēs sūtām pannu uz uguni. Graudus žāvē un apcep līdz brūnai. Vienlaicīgi mieži uzbriest, daži graudi pārsprāgst, padarot nelielu sprakšķošu skaņu. Lai graudi nedegtu, mēs tos nepārtraukti maisām.
  2. Ceptos graudus atdzesē un pēc tam sasmalcina pulverī. To var izdarīt, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Graudus nevajag samalt; tas nav obligāti.
  3. Pulveri ielej tējkannā, pārlej ar verdošu ūdeni. Aizveriet ar vāku, aptiniet ar dvieli. Mēs uzstājam uz 5-7 minūtēm. Veselos graudus liek katliņā, pārlej verdošu ūdeni, nosūta tos ugunij - vāriet divas līdz trīs minūtes.
  4. Pēc noteiktā laika dzēriens jāfiltrē. Lai to izdarītu, filtrējiet to caur sietu vai marles gabalu, kas salocīts pāris slāņos.
  5. Pievienojiet dzērienam medu, samaisiet. Ļaujiet miežiem atdzist līdz istabas temperatūrai un pēc tam tos atdzesējiet. Ja vēlaties, varat to dzert siltu vai pat karstu.

Dzēriens lieliski tonizē, uzmundrina, piepilda ķermeni ar vitālo enerģiju.

To pašu dzērienu, ko varat pagatavot no miežu iesala. Tie ir diedzēti un pēc tam žāvēti miežu graudi. Šāda veida dzēriens ir; labvēlīgs, labi attīra asinis, uzlabo vielmaiņu. Senie dziednieki izmantoja šo dzērienu medicīniskiem nolūkiem.

Mieži: interesanti fakti

Mieži ir absolūtais labības rekordists. Agrārieši to uzskata par agrāko graudaugu ražu, jo tās augšanas laiks ir tikai 62 dienas. Turklāt šī labība ir neticami augs, kas iztur sausumu. Tās noslēpums ir tas, ka pavasarī tas uzglabā mitrumu un pirms vasaras sausuma nes augļus.

Mieži ir slaveni arī kā viena no ražīgākajām graudaugu kultūrām, jo ​​iegūto graudu daudzums galvenokārt nav atkarīgs no laika apstākļiem. Tomēr tā sēšanas blīvums - jo lielāks tas ir, jo labāka būs raža.

Atstāj atbildi