Reņģes

Apraksts

Siļķe ir maza zivs, kas pieder siļķu ģimenei. Zivis dzīvo Baltijas jūrā, viena indivīda garums sasniedz 20-37 cm, un svars ir no 150 līdz 300 g.

Siļķu īpatnības un biotopi

Papildus Baltijas jūrai reņģes ir dažos Šveices ezeros, saldūdens Kurskas līcī. Šāda veida zivju popularitāte tieši saistīta ar tā patīkamo garšu un gatavošanas metožu daudzveidību. Nīderlandē un Somijā katru gadu festivāls tiek rīkots par godu reņģēm, un skandināvi ir pilnībā nacionalizējuši šāda veida zivis. Slāvi visbiežāk izmanto kūpinātu reņģi.

Interesanti zināt! Baltijas reņģes no Atlantijas reņģēm atšķiras ar zemāku tauku saturu.

Siļķu sastāvs

Reņģes
  • Siļķēm ir lieliska garša, tajās ir maz kaloriju un daudz noderīgu vielu:
  • Omega-3 taukskābe.
  • Vitamīni: A, B, C, E.
  • Mikroelementi: kalcijs, fosfors, kālijs, jods, magnijs.

Ir svarīgi zināt! Siļķēs nav ogļhidrātu, kas padara to par diētisku un drošu pārtiku. Siļķe kopā ar omega-3 taukskābi kļūst par īstu “tableti” paaugstinātam holesterīna līmenim.

Siļķu sastāvs un kaloriju saturs nav stabils, fakts ir tāds, ka dažādos gadalaikos un sagatavošanas metodēs zivju kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs izskatās šādi:

  • Neapstrādāta siļķe satur 125 kcal un 17 g olbaltumvielu.
  • Kūpinātās siļķēs ir vislielākais kaloriju saturs - 156 kcal un 25.5 g olbaltumvielu.
  • Siļķes, kas nozvejotas pavasarī-vasarā, satur tikai 93 kcal un 17.5 g olbaltumvielu.
  • Bet rudens-ziemas siļķe “nobaro taukus”, un tās kaloriju saturs ir 143 kcal, olbaltumvielu saturs ir 17 g.
Reņģes
  • Kaloriju saturs 125kcal
  • Produkta enerģētiskā vērtība (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība):
  • Olbaltumvielas: 17 g. (∼ 68 kcal)
  • Tauki: 6.3 g. (∼ 56.7 kcal)
  • Ogļhidrāti: 0g. (∼ 0 kcal)
  • Enerģijas attiecība (b | f | y): 54% | 45% | 0%

Siļķu derīgās īpašības

Reņģes

Jebkura zivs ir noderīga, bet jautājums ir tikai par viena vai otra veida tauku un kaloriju saturu. Siļķes ir rets izņēmums, kas apvieno bagātīgu sastāvu un uztura īpašības.

Interesanti zināt! Zivīs ir maz kaloriju un augsta uzturvērtība. Pat 150-200 g zivju var atbrīvoties no bada 3-4 stundas.

Omega-3

Omega-3 taukskābes un aminoskābes novērš aterosklerozi, pazemina holesterīna līmeni un stiprina ķermeni. Mūsu ķermenis nezina, kā šīs vielas sintezēt pats. Tāpēc siļķu izmantošana labvēlīgi ietekmē šādus procesus mūsu ķermenī:

  • Par sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli, samazinot insulta un sirdslēkmes risku.
  • Normalizē asinsspiedienu.
  • Uzlabo redzi un paātrina smadzeņu darbību.
  • Stiprina imūnsistēmu.
  • Tā ir iekaisuma procesu novēršana locītavās.

Lai siļķe sniegtu maksimālu labumu jūsu ķermenim, jums tas ir pareizi jāsagatavo. Žāvētās un kūpinātās zivīs barības vielu koncentrācija ir 2-3 reizes mazāka nekā ceptās vai tvaicētās siļķēs.

Siļķu zivju kaitējums

Reņģes

Svaigas Baltijas reņģes, kas pagatavotas pēc diētas receptes, var lietot bērni, pieaugušie un vecāka gadagājuma cilvēki. Bet no kūpinātām un sālītām siļķēm ieteicams atteikties nieru slimību, urolitiāzes un paaugstināta asinsspiediena gadījumā.

Padoms! Jums vajadzētu atturēties no kūpinātas vai sālītas siļķes ar tendenci uz tūsku: grūtniecības, vasaras karstuma laikā šādas zivis nedrīkst ēst naktī.

Siļķe kulinārijā

Desmitiem ēdienu no siļķēm ir populāri visā pasaulē, un katrai valstij ir savas tradicionālās receptes šīs zivis pagatavošanai. NVS valstīs siļķes bieži tiek sālītas un kūpinātas, pēc tam to pievieno salātiem, ēd kopā ar kartupeļu vai dārzeņu rotājumu un liek uz maizes un sviesta.

Lai pagatavotu cepeškrāsnī ceptas baltās siļķes, ņem vidēja izmēra zivis, ar vēderu liek uz cepešpannas (nepārklāj ar papīru vai foliju!), Un virsū uzliek sīpolu gredzenu kārtu. Tas ir viss, pievienojiet zivīm 150 ml ūdens un 1 ēdamkarote. l. augu eļļa, cep 20 minūtes. Zivis tiek pagatavota ļoti ātri, un tā izrādās trekna un sulīga, ēdiens vislabāk der ar dārzeņu salātiem vai rīsiem.

Siļķe, grilēta cepeškrāsnī vai pannā, iegūst saldu garšu un patīkamu jūras aromātu. Visbiežāk olīveļļa, citronu sula, melnie pipari un sīpoli ir labi kā siļķu mērce.

Siļķe Forshmak - pastas sviestmaizēm?

Reņģes

Sastāvdaļas

  • 540 g siļķu eļļā (400 g mizotas)
  • 100 g sviesta
  • 90 g kausēta siera
  • 1 gab (130 g) vārīta burkāna

Kā gatavot

  1. Vārīti burkāni svēra 130 g. Bet receptē precizitāte nav nepieciešama. Ja pievienojat vairāk burkānu, krāsa būs gaišāka. Un garša ir atkarīga no siļķu tauku satura. Eļļa mīkstina Baltijas siļķu sālīšanu un vienlaikus aizstāj eļļas uzklāšanu atsevišķi uz maizes.
  2. Atdaliet spuras, grēdu un ādu (daļēji); svars bija 400 g. Šī procedūra ilga 25 minūtes.
  3. Nomizoto siļķi izlaiž caur blenderi, līdz biezenis ir līdzīgs stāvoklim.
  4. Sasmalciniet burkānus, sieru un sviestu. Pievieno siļķēm un visu masu izlaiž caur blenderi. Pārnes uz stikla vai keramikas trauku un uzglabā ledusskapī.

Sviestmaižu gatavošana

  1. Sviestmaižu pagatavošanai izmantojiet citronu, marinētu gurķi, svaigas olīvas, zaļos sīpolus, dzērvenes, pētersīļus.
  2. Jūs varat ievietot sviestmaizes uz taisnstūrveida trauka, lai galvas skatītos pretējos virzienos. Trauku malas izrotājiet ar salātu lapām.
  3. Sviestmaizes “Pilienu” var izlikt zieda vai saules formā (tad “pilīte” tiks uzlikta uz citas “pilītes” malas, un jūs tiksiet galā ar staru
  4. Nu, krekeriem viss ir vienkārši. Jūs varat pārmaiņus ar svaigu un sāļu apli šaha rakstā vai izkārtojumā rindās, kvadrātā.
  5. Viņi saka, ka FORSHMAK atgādina sarkano ikru garšu. Es tā neteiktu. Vairāk līdzīgi siļķu ikriem. Ko jūs domājat?
  6. Neliels pirmkursnieka daudzums, kas sajaukts ar olas dzeltenumu, labi noder pildītu olu pildīšanai.

Labu apetīti!

Kā sagatavot un pagatavot siļķes. HERRINGS. ScottReaProject.

Atstāj atbildi