Badian - garšvielas apraksts. Ieguvumi veselībai un kaitējums veselībai

Apraksts

Badian (Illicium) ir augu ģints, kas ir daļa no Schisandraceae dzimtas. Tajā ietilpst anīss, zvaigžņu anīss, mazziedu zvaigžņu anīss, īsts zvaigžņu anīss un citi veidi.

To sēklas tiek izmantotas ēdiena gatavošanā, medicīnā, kā vīraks un citiem mērķiem. Galvenokārt šiem nolūkiem īsts zvaigžņu anīss ir labs. Daži šīs ģints pārstāvji, gluži pretēji, ir indīgi.

Kā izskatās augs

Šīs ģints pārstāvji aug kā mūžzaļie krūmi vai koki. Zvaigžņu anīsa auga augstums var sasniegt 18 m. Augļi sākas piektajā augšanas gadā, sēklas ir koksnainas, aug uz daudzlapu auga.

Kur aug zvaigžņu anīsu ģimenes pārstāvji:

• Ziemeļamerikā, kā arī Jamaikā;
• Āzijā - no Japānas līdz Indoķīnai un Filipīnām.
• Viņi aug Dienvidkorejā, Vjetnamā un Indijā.

Badians un anīss: kāda ir atšķirība

Badians ir zvaigžņu anīsa otrais nosaukums, tas ir augs, kura augļus plaši izmanto un izmanto dažādiem mērķiem. Viņiem ir savas derīgās īpašības un kontrindikācijas. Kāpēc zvaigžņu anīss ir noderīgs, kā to izmantot un kādu kaitējumu papildus ieguvumiem tas var radīt, ja to lieto nepareizi, ir īpaši labi zināms viņa dzimtenē - austrumos.

Kopumā zvaigžņu anīss ir anīsa veids, kam ir spilgta un īpaši pīrāga garša. Tas aug Dienvidaustrumu Āzijā - Ķīnas dienvidrietumos un Indoķīnā. Zvaigžņu anīsam ir šāds nosaukums augļa raksturīgās formas dēļ, kas ir sešu, septiņu vai astoņu punktu daudzlapa tumši brūnas krāsas. Tai ir zvaigznes forma, katrā tās starā ir viena sēkla.

Badian Sastāvs un kaloriju saturs

Badian satur daudzas bioloģiski aktīvas vielas:

• vitamīni;
• mikro un makro elementi;
• ēteriskā eļļa;
• sveķi;
• polisaharīdi;
• tanīni;
• terpēniem.

Šī auga augļi ir A, C un PP vitamīnu, B grupas vitamīnu avots. No minerālvielām tie satur kāliju, magniju, kalciju, cinku, varu, mangānu, nātriju, fosforu, dzelzi un selēnu.

Tam ir augsts kaloriju saturs - 337 kcal uz 100 g. Tomēr, ņemot vērā to, ka jūs izmantojat zvaigžņu anīsu ļoti mazos daudzumos vai vispār neizmantojat, un tikai tāpēc, lai ēdieniem un dzērieniem pievienotu garšu, jums nevajadzētu baidīties, ka šī garšviela var kaitēt skaitlim.

Zvaigžņu anīsa uzturvērtība uz 100 g:

• olbaltumvielas - 17.6 g;
• tauki - 15.95 g;
• tauki - 35.45 g;
• šķiedra - 14.6 g

Badian Noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Regulāri lietojot, zvaigžņu anīss ir ārstnieciski iedarbojas uz ķermeni. Medicīnas uzziņu grāmatas un enciklopēdijas sniedz daudzas šīs augu noderīgas īpašības:

• kuņģa un zarnu trakta darba stimulēšana: ēstgribas uzlabošana, pārtikas sagremošanas procesa normalizēšana, zarnu peristaltikas palielināšana, spazmu mazināšana;
• karminatīvā darbība;
• diurētiska iedarbība;
• nervu sistēmas normalizēšana;
• endokrīnās sistēmas uzlabošana;
• ķermeņa izturības palielināšana pret infekcijām;
• spēja stimulēt estrogēna ražošanu, normalizēt ciklu, mazināt sāpes menstruāciju laikā un PMS laikā;
• stiprinoša darbība.

Ir vērts atturēties no zvaigžņu anīsa lietošanas, ja:

• Alerģijas;
• Tas ir kontrindicēts neiroloģisku traucējumu gadījumā;
• Nav ieteicams grūtniecēm un maziem bērniem.

Visos citos gadījumos to var izmantot kā dzērienu un ēdienu garšvielu, taču, lietojot to, jums jābūt uzmanīgam. Pēc liela daudzuma zvaigžņu anīsa uzņemšanas nervu sistēma ir pārspīlēta.

iesniegums

Anīsa augļi ir dažādi:

• kā garšviela;
• lieto medicīnā;
• kā eļļa, kas iegūta no sēklām.

Sīkāku informāciju varat skatīties video par badiana eļļu zemāk esošajā video:

Medicīnā zvaigžņu anīss ir populārs novārījumu veidā. Tas ir iekļauts dažādās krūšu nodevās. Šodien to pievieno arī dažu zāļu sastāvam, lai uzlabotu to garšu.

Zvaigžņu anīsa ēterisko eļļu, ko iegūst no sasmalcinātiem svaigiem vai žāvētiem augļiem, izmanto medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem. Pateicoties tā lietošanai, jūs varat uzlabot ādas stāvokli:

• palielināt novecojošās ādas turgoru;
• piešķir krūts ādai elastību;
• normalizēt ūdens un tauku līdzsvaru;
• arī zvaigžņu anīsa ēteriskajai eļļai piemīt antiseptiska iedarbība.

Zvaigžņu anīsa garšvielas

Ēdienu gatavošana ir galvenais zvaigžņu anīsa izmantošanas veids. Kā garšviela zvaigžņu anīsa nogatavojušies augļi ir ļoti populāri. Šī garšviela ir populāra kulinārijas speciālistu vidū tās bagātīgā un spilgtā aromāta dēļ. Zvaigžņu anīsa augļos savijas rūgtās, rūgtās, asās un saldās notis, lai gan tās nav saliedējošas. Viņi to pievieno ēdieniem veselas vai pulvera veidā, un tos galvenokārt izmanto gaļas un zivju, konditorejas izstrādājumu un dzērienu pagatavošanai.

Katrai no Āzijas valstīm, kur aug zvaigžņu anīss, ir savas sākotnējās tradīcijas, kā zvaigžņu anīsa augļus izmanto kā garšvielas. Āzijā viņi ļoti labi zina par garšvielas noderīgajām īpašībām, tāpēc to lieto ļoti bieži.

Piemēram, ķīniešu pavāri haizivs spuru zupai pievieno zvaigžņu anīsa zvaigznes; Indonēzijā zvaigžņu anīss ir daļa no gandrīz visām mērcēm; kamēr Vjetnamā pavāri to izmanto liellopa zupas pagatavošanai. Armēnijā dārzeņu ēdieniem ir ierasts pievienot zvaigžņu anīsu.

Konditorejas šefpavāri no zvaigžņu anīsa gatavo kūkas, pudiņus, piparkūkas, cepumus, pīrāgus un ievārījumus. Vēl viens pieteikums ir pievienot tinktūras, liķierus un sbiten.

SVARĪGS! Ja jūs nolemjat izmantot zvaigžņu anīsu, tas ir atkarīgs no jums, kur to pievienot - ir iespējamas dažādas kombinācijas. Tomēr, gatavojot maltītes, ievērojiet divus vienkāršus noteikumus. Jājums vajadzētu pievienot it vārīšanas sākumā, jo tas visu aromātu izdala tikai karsējot. Zvaigžņu anīsa augļus dzērienos ievieto 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pārāk daudz šīs garšvielas var padarīt ēdienu rūgtu, tāpēc lietojiet to mērenībā.

Badian krātuve

Glabājiet visu zvaigžņu anīsu cieši noslēgtos burkās vietās, kas pasargātas no augstas temperatūras, tiešiem saules stariem un mitruma. Šajā gadījumā tas ilgu laiku nezaudē savas īpašības. Labāk ir nopirkt garšvielu maltā veidā mazos daudzumos, jo tā derīguma termiņš ir mazs.

Kas var aizstāt zvaigžņu anīsu

Ja šī garšviela nav pie rokas, varat to aizstāt ar parasto anīsu, kam ir līdzīgs, bet mazāk izteikts aromāts. Kanēlis un ķimenes ir arī aizstājami ar zvaigžņu anīsu. Pēc garšas tie ir līdzīgi.

Badian tēja

Tējas ar zvaigžņu anīsu recepšu vēsture aizsākās vairāk nekā vienu tūkstošgadi. Lai pagatavotu šādu dzērienu, varat izmantot veselas zvaigžņu anīsa zvaigznes vai garšvielu pulvera veidā. Sasmalcināts anīss labāk izdala garšu un aromātu, un veseli augļi piešķir dzērienam oriģinālu un interesantu izskatu. Tā kā šai garšvielai ir daudz labvēlīgu īpašību, pateicoties tās pievienošanai, parastā tēja pārvēršas par dziedinošu dzērienu. Parasti, gatavojot tēju, to sajauc ar citām garšvielām.

Kā pagatavot zvaigžņu anīsa un kardamona tēju:

• vāriet ūdeni un ielejiet tajā melno tēju - jūs varat lietot gan brīvu, gan maisiņos;
• tad pievienojiet zvaigžņu anīsu, kanēli un krustnagliņas;
• ielieciet dažas apelsīna un citrona šķēles;
• kad ūdens nedaudz atdziest, pievienojiet medu - tas nav jāliek verdošā ūdenī, jo augstas temperatūras ietekmē šis produkts ne tikai zaudē savas derīgās īpašības, bet arī kļūst kaitīgs.
• Vēl viena smaržīga un garšīga dzēriena iespēja ir austrumu tēja. Tās pagatavošanai izmanto kanēli, zvaigžņu anīsu, citronu un karameļu sīrupu.

Badian kafija

Zvaigžņu anīss labi sader ar kafiju. Lai pagatavotu garšīgu un aromātisku dzērienu, šo garšvielu var sajaukt ar kanēli un kardamonu. Šāda dzēriena recepte:

• Ievietojiet dzirnaviņās 2 tējkarotes kafijas pupiņu, 1 zvaigžņu anīsa, 4 kārbas kardamona un pusi tējkarotes malta kanēļa un sasmalciniet tos;
• ielieciet iegūto maisījumu turkā, ielejiet verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku vai apakštase un ļaujiet tam kādu laiku pagatavot;
• turkam pievienojiet cukuru un ielieciet to zemā siltumā;
• pēc tam, kad putas sāk pieaugt, izslēdziet uguni un izkāsiet dzērienu caur sietu.

Zvaigžņu anīsa tinktūra

Šim dzērienam ir dažādas receptes. Vispopulārākā ir degvīna tinktūra. Lai to sagatavotu, jums tas jāaizpilda ar degvīnu ar ātrumu 10 g maltas garšvielas uz 100 g degvīna. Pēc trim nedēļām dzēriens jāfiltrē, pēc tam tas ir gatavs dzeršanai. Tādā pašā veidā jūs varat sagatavot tinktūru ar zvaigžņu anīsu uz moonshine.

Moonshine uz anīsa

Šī dzēriena recepte ir vienkārša. Lai to sagatavotu, jums jāaizpilda zvaigžņu anīss ar mēness spīdumu ar ātrumu 5 litri mēness spīduma uz 1 kg garšvielu. Labāk ir izmantot rupji maltu zvaigžņu anīsu. Turiet trīs dienas, pēc tam pievienojiet vēl 6.5 litrus mēness spīduma un destilējiet.

Audzēšana un kopšana

Dabā zvaigžņu anīss aug siltā, mitrā klimatā. Tas mīl bezskābes, vieglas un auglīgas augsnes; purvainas, mālainas un viegli uzliesmojošas augsnes nav piemērotas šīs kultūras stādīšanai.

Kā audzēt zvaigžņu anīsu:

labāk vispirms iegūt jaunu koku no sēklas vannā vai podā mājās vai vienkārši apsildāmā telpā;
tad pārvietojiet stādu uz zemes atklātā vietā.

Kā stādīt sēklas tieši zemē:

• jums iepriekš jāsagatavo vieta, kas paredzēta anīsa stādīšanai, labāk to izdarīt rudenī, jums ir jāizrok augsne par 20-25 cm, jāiztīra no nezāļu saknēm, jāpievieno kūtsmēsli vai komposts;
• pavasarī, pirms stādīšanas, jums atkal vajadzētu izrakt izraktas sēklas 5-6 cm dziļumā;
• jums vajadzētu stādīt anīsu apmēram aprīlī, augsnes temperatūrā vismaz 3-4 grādus.

Sēklas labāk trīs dienas iemērc ūdenī. Jo labāk augsne tiek sasildīta, jo ātrāk tās celsies. Zeme, kurā tika iestādīts zvaigžņu anīss, regulāri jāatbrīvo. Sausos laikos tas ir jālaista bagātīgi. Barošanai izmanto slāpekļa mēslojumu.

Izmantošana kā dekoratīvs augs ir vēl viens veids, kā izmantot zvaigžņu anīsu, kam ir pīrāgu aromāts un daudzas labvēlīgas īpašības.

Vairāk par zvaigžņu anīsa lietošanu skatieties zemāk esošajā videoklipā: