Augusta ēdiens

Skumji atzīt, bet nu ir beidzies vasaras otrais mēnesis - jūlijs. Un, lai gan līdz rudenim ir atlikušas tikai trīsdesmit viena diena ar tās nepatikšanām, lietusgāzēm un lapu krišanu, šīs dienas dod mums iespēju izbaudīt tādus nemainīgus vasaras atribūtus kā arbūzs, melone vai vīnogas.

Atkarībā no dzīvesvietas reģiona un tradīcijām, vasaras trešajā mēnesī slāvi sauca savādāk: serpene, pārtika, rugāji, dāsni, soberikha, blīva vabole, linu augšana, gustar, paparde, prashnik, lenorast, saimniece, velikserpen, marinēti gurķi, zhench, kimovets, kolovots, svelme, zornik, zornik, lieliski vīrieši. Mūsdienu nosaukums “Augusts” mums nāca no Bizantijas, kur, sekojot Senās Romas tradīcijām, pēdējais vasaras mēnesis tika nosaukts Oktaviana Augusta vārdā.

Augustā neaizmirsti par pareiza uztura principiem – dažādību, līdzsvaru un mērenību. Un arī jāievēro “vasaras” uztura principi – mazkaloriju saturs; vairāk dārzeņu, garšaugu un augļu; produktu tīrība un svaigums.

 

Šajā periodā ir ļoti svarīgi uzturēt ķermeņa ūdens bilanci, jo vasaras karstumā cilvēks zaudē līdz 2 litriem šķidruma dienā. Un, lai gan šādos brīžos jūs patiešām vēlaties kaut ko aukstu un gāzētu, labāk ir dot priekšroku karstajai zaļajai tējai, minerālūdenim istabas temperatūrā, piparmētru vai ingvera tējai, mājās gatavotam rudzu kvass.

Jāatzīmē, ka augustā pienāk trešais lielākais un vissvarīgākais stingrās pareizticīgo gavēnis - Piedzimšanas diena (14.-27. Augusts), kas notiek pirms tik lielām brīvdienām kā Kunga pārveidošanās un Dievmātes aizmigšana. Šajā periodā Baznīca ticīgajiem iesaka atturēties no dzīvnieku izcelsmes pārtikas, ieskaitot zivis, savukārt augu eļļu var lietot tikai nedēļas nogalēs. Kunga Pārveidošanās svētkos jūs varat ēst zivis, ēdiena gatavošanā izmantot augu eļļu un dzert vīnu.

Kādi produkti mūsu organismam kļūs visnoderīgākie augustā?

sarkanie kāposti

Tas atšķiras no baltgalvainā (no kura tā ir šķirne) lapu zilgani violetā krāsā ar violetu nokrāsu. Šo krāsu dārzenim piešķir antocianīns - glikozīdu grupas pigmenta viela. Šī kāpostu šķirne pieder pie vēlīnā nogatavošanās šķirnēm, un tai ir blīvas, apaļas, plakanas, apaļas vai ovālas kāpostu galvas, kuru svars var sasniegt vairāk nekā 3 kg.

Sarkanie kāposti satur olbaltumvielas, šķiedrvielas, fitoncīdus, enzīmus, dzelzi, cukuru, magniju, kāliju, C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP vitamīnus, karotīnu un A provitamīnu, antocianīnu. Šī kāpostu šķirne ir mazkaloriju dārzenis - tikai 26 kcal.

Sarkano kāpostu ārstnieciskās īpašības tiek izmantotas, lai palielinātu kapilāru elastību un caurlaidību, novērstu leikēmiju, pasargātu no radiācijas, novērstu tuberkulozes bacillus attīstību, ārstētu akūtu un hronisku bronhītu, dziedinātu brūces, neitralizētu pārmērīgi dzērušo alkoholisko toksīnu iedarbību. vīns, ārstējot dzelti. Un arī šī kāpostu šķirne jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuri cieš no hipertensijas, lai pazeminātu asinsspiedienu.

Sarkanos kāpostus ēdiena gatavošanā izmanto salātiem (ieskaitot gaļu), dārzeņu pīrāgus, marinēšanai, un tos var arī vārīt vai sautēt.

Kartupeļi

Apstrādājiet daudzgadīgos bumbuļveida zālaugu augus, kas pieder pie Solanaceae dzimtas Solanaceae ģints. Kartupeļu bumbuļus ēd, jo paši augļi ir indīgi. Šāda veida pieradinātie vietējie augi pie mums “ieradās” no Dienvidamerikas, kur šodien var atrast tās savvaļas šķirnes.

Sakarā ar augstu ogļhidrātu saturu kartupeļu kaloriju saturs ir 82 kcal vārītā veidā, 192 kcal ceptā un 298 kcal žāvētā veidā.

Kartupeļu unikalitāte slēpjas faktā, ka tie satur visas aminoskābes, arī neaizvietojamās, kas atrodamas augos. Turklāt bumbuļi satur daudz fosfora, kālija, kalcija, dzelzs, vitamīnus C, B2, B, B6, PP, K, D, E, karotīnu, folskābi un organiskās skābes (hlorogēnu, ābolu, kofeīnu, citronu, skābeņskābi). utt.).

Medicīniskajā uzturā kartupeļus lieto čūlu un gastrītu saasināšanās gadījumā, holesterīna līmeņa pazemināšanai serumā un aknās, liekā ūdens izvadīšanai no organisma, hroniskas nieru mazspējas, podagras, artrīta, apdegumu, ekzēmas, trofisko formu vienkāršā ārstēšanā. un varikozas čūlas, vārīšanās, sēnīšu infekcijas, hipertensija, karbunkulas, lai atjaunotu ķermeni, izejot no bada.

Kartupeļi ir viens no nedaudzajiem dārzeņiem, kuru ēdienu daudzveidība ir vienkārši iespaidīga. Mēs visi atceramies Tosijas citātu no filmas Meitenes, kur viņa uzskaita kartupeļu ēdienus: ceptus un vārītus kartupeļus; kartupeļu biezputra; kartupeļu pīrāgs; Frī kartupeļi; kartupeļu pīrāgi ar sēnēm, gaļu, kāpostiem; kartupeļu grauzdiņi; tomātu mērce, sēņu mērce, skābā krējuma mērce; kastrolis; kartupeļu rullītis; sautēti kartupeļi ar žāvētām plūmēm; sautēti kartupeļi ar pipariem un lauru lapām; vārīti jauni kartupeļi ar dillēm; blēži utt.

Cukini

Šī ir viena no ķirbju šķirnēm (to sauc arī par “Eiropas šķirni”), kupla krūma parastā ķirbja šķirne bez skropstām un ar iegareniem zaļiem augļiem, kas nogatavojas ļoti ātri.

Cukini kaloriju saturs ir tikai 16 kcal. Cukini ķīmiskais sastāvs ir tuvs cukini sastāvam ar vienīgo atšķirību, ka cukīnos esošās vielas organisms absorbē ātrāk un vieglāk. Un cukini ir “bagāti” ar: kāliju, nātriju, fosforu, magniju, dzelzi, karotīnu, A provitamīnu, B, E, PP, C, pektīna vielām.

Cukini tiek pievienoti atveseļošanās uzturam, bērnu ēdienkartei, kā arī to cilvēku ēdienkartei, kuri cieš no gremošanas problēmām un vēlas zaudēt svaru. Šī skvoša šķirne ir noderīga aknu slimību, kuņģa-zarnu trakta, diabēta ārstēšanā, normalizē vielmaiņu, palīdz atjaunot asins sastāvu un samazināt holesterīna līmeni.

Vislabākā garša ir jaunajiem cukini, tos salātiem pievieno neapstrādātus, pildītus, ceptus, sautētus, ceptus, tvaicētus.

Arbūzs

Augusts ir laiks sulīgiem, nogatavojušiem un neticami garšīgiem arbūziem. Arbūzs ir ķirbju dzimtas ikgadējs augs.

Arbūzi ir: ovāli, sfēriski vai cilindriski (un dažiem dārzniekiem izdodas izaudzēt pat kvadrātveida arbūzu); ar baltu, dzeltenu, zaļu krāsu; plankumains, svītrains, tīklots; ar rozā, sarkanu, aveņu, baltu un dzeltenu mīkstumu.

Arbūzs attiecas uz mazkaloriju pārtikas produktiem, jo ​​neapstrādātā veidā tas satur tikai 25 kcal uz 100 g. Turklāt arbūzu mīkstums satur: pektīnus, šķiedrvielas, vitamīnus B1, C, PP, B2, hemicelulozi, A provitamīnu, folskābi, karotīnu, niķeli, mangānu, magniju, dzelzi, kāliju, viegli sagremojamu cukuru, askorbīnskābi, karotīnu, a maz tiamīna, riboflavīna un nikotīnskābes, kā arī citas organiskās skābes. Arbūzu sēklas ir bagātas arī ar tokoferoliem, karotinoīdiem, B grupas vitamīniem (riboflavīns, folskābe, tiamīns, nikotīnskābe), cinkā un selēnā, polinepiesātinātās taukskābēs, D vitamīnā.

Papildus augstajai garšai arbūzs ir noderīgs: tūskai, ko izraisa sirds un asinsvadu slimības un nieru slimības (piemēram, urolitiāze); ar sklerozi, podagru, hipertensiju, artrītu, diabētu. Un tam ir arī tonizējošs efekts, noņem no organisma lieko holesterīnu un toksiskās vielas, stimulē zarnu kustīgumu un lieliski remdē slāpes.

Papildus svaigam patēriņam arbūzu var izmantot desertu, arbūzu medus, augļu saldējuma, sulas pagatavošanai.

Agrīnās vīnogas

Vīnogas ir salda Vinogradovu ģimenes oga, kas nogatavojas uz vīnogulāju. Viena no senākajām cilvēcei pazīstamajām kultūrām - daži zinātnieki uzskata, ka, pateicoties vīnogu audzēšanai, cilvēki pārgāja uz mazkustīgu dzīvesveidu. Starp citu, Ādams un Ieva Ēdenes dārzā ēda vīnogas; tas Bībelē tiek minēts biežāk nekā visi citi augu veidi. Šobrīd pasaulē ir vairāk nekā 8 tūkstoši vīnogu šķirņu.

Agrīnās vīnogu šķirnes ir tās šķirnes, kurām nepieciešamas 115 dienas no pumpuru atvēršanās brīža līdz ogu pilnīgai nogatavošanai ar aktīvo temperatūru summu 2400 C.

Šīs vasaras vīnogu šķirnes ir: Timur, Early elegant, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libya, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Bullfelch, Kherson vasaras iedzīvotāja jubileja, Crystal, Saša, Julian utt.

Vīnogu ogas satur: organisko skābju (dzintarskābes, ābolskābes, citronskābes, vīnskābes, glikonskābes un skābeņskābes) sāļus; mikroelementi un minerālsāļi (kālijs, mangāns, magnijs, niķelis, alumīnijs, kobalts, silīcijs, bors, cinks, hroms); vitamīni (Retinols, riboflavīns, tiamīns, niacīns, pantotēnskābe, piridoksīns, folijskābe, askorbīnskābe, filohinons, flavonoīdi); pektīna vielas; neaizvietojamās aminoskābes (histidīns, lizīns, metionīns, arginīns, leicīns) un nebūtiskās aminoskābes (glicīns, cistīns); cietās tauku eļļas (vīnogu eļļa), miecvielas (lecitīns, vanilīns, flobafēns).

Ārsti vienmēr ir ieteikuši vīnogas, sulu no tā, vīnogu lapas, rozīnes, sarkano un balto vīnogu vīnu, lai ārstētu un novērstu: rahītu, anēmiju, plaušu tuberkulozi, kuņģa-zarnu trakta slimības, skorbutu, sirds slimības, ķermeņa izsīkumu, hronisks bronhīts, hemoroīdi, kuņģa-zarnu trakta slimības, nieru un aknu slimības, podagra, dzemdes asiņošana, astēniski stāvokļi, spēka zudums, bezmiegs, bronhiālā astma un pleirīts, minerālvielu un tauku vielmaiņas traucējumi, urīnskābes diatēze, saindēšanās ar kokaīnu, morfīnu, strihnīnu , arsēns, nātrija nitrāts, urīnpūšļa slimības, sapuvušas zarnu floras augšana, strutojošas čūlas un brūces, herpes simplex vīruss, poliovīruss, reovīruss.

Vīnogas tiek patērētas neapstrādātas, žāvētas (rozīnes), ko izmanto vīna, kompotu, putu, sulu un konservu pagatavošanai.

Avene

Lapkoku krūms ar divu gadu gaisa kātiem un daudzgadīgu sakneņu. Aveņu augļi ir mataini sarkanās, dzeltenās vai melnās krāsas kauliņi, kas uz tvertnes izauguši par sarežģītu augli.

Avenes savu ceļu apkārt pasaulei sāka no Centrāleiropas teritorijas, galvenokārt augot starp krūmiem, ēnainos mežos, gar upes krastiem, izcirtumiem, meža malās, gravās un dārzos.

Aveņu augļi satur: ābolskābi, vīnskābi, neilonu, salicilskābi un skudrskābi, glikozi, fruktozi, saharozi, miecvielas, slāpekļa, krāsvielas un pektīnvielas, kālija sāli, varu, acetoīnu, cianīna hlorīdu, C vitamīnu, benzaldehīdu, karotīnu, ēterisko eļļu un B grupas vitamīni. Un sēklās - fitosterīns un tauku eļļa.

Avene labi remdē slāpes, uzlabo gremošanu, veicina kuņģa un zarnu trakta slimību ārstēšanu, piedzēries “atturas”, pazemina drudzi, uzlabo apetīti, tai piemīt antitoksiska iedarbība. Avenes ir noderīgas nervu spriedzei un labai ādas krāsai.

Avenes tiek patērētas svaigas, no tās ogām tiek gatavots ievārījums, ievārījumi, tiek gatavots želeja, kompoti, putas, kokteiļi. Tie ir arī žāvēti, saldēti, izmantoti cepšanai, kūku un saldējuma dekorēšanai. Zāļu tējām pievieno lapas un zarus.

Āboli baltā pildījumā

Āboli ir Rosaceae dzimtas augļi, kas aug gan kokos, gan krūmos un ir visizplatītākā augļu kultūra vidējā joslā. Pēc dažu zinātnieku domām, ābols sāka savu “uzvarošo ceļu” visā pasaulē no mūsdienu Kazahstānas teritorijas.

Ābolu šķirne “White filling” (Papirovka) ir viena no visbiežāk sastopamajām agrīnajām ābolu šķirnēm mājas selekcijai lielākajā daļā Krievijas un NVS reģionu. Atšķiras no baltajiem augļiem un celulozes, saldskābās garšas un pārsteidzošā aromāta.

Ābols satur tikai 47 kcal uz simts gramiem un sastāv no 20% noderīgu vielu “kokteiļa” (šķiedrvielas, organiskās skābes, kālijs, nātrijs, kalcijs, A, PP, B1, C, B3 vitamīni, magnijs, dzelzs, fosfors , jods) un 80% ūdens.

Ābolu derīgās īpašības ir šādas: tās palīdz normalizēt gremošanu un pazemina holesterīna līmeni asinīs; novērst aterosklerozes attīstību; ir toniks, atbalstot imūnsistēmas efektu; radīt dezinficējošu un attīrošu iedarbību uz cilvēka ķermeni; stiprināt nervu sistēmu un stimulēt smadzeņu darbību. Un arī āboli ir noderīgi hipovitaminozes (vitamīnu trūkuma), cukura diabēta un vēža šūnu attīstības novēršanā.

Tā kā ābolus var uzglabāt ilgu laiku, tie ir lieliski piemēroti to neapstrādātu ēšanai gandrīz visu gadu. Turklāt ābolus var cept, marinēt, sālīt, žāvēt, izmantot salātos, desertos, mērcēs, pamatēdienos, dzērienos un citos kulinārijas šedevros.

Kazene

Pieder pie Rosaceae dzimtas Rubus ģints daudzgadīgiem krūmiem. Šim augam, kura dzinumiem un kātiem ir punktiņi ar ērkšķiem, ir lieli augļi, kas līdzīgi melnajām avenēm ar zilganu ziedu. Tas aug upju krastos, krūmos, applūdušās pļavās un laukos, gravās ar mitru augsni, jauktos un skujkoku mežos.

Kazenes izceļas ar “bagātīgu” ārstniecisko un barības vielu kompleksu, piemēram: saharozi, fruktozi, glikozi, citronskābi, ābolskābi, vīnskābi un salicilskābi, A provitamīnu, B, E, C, K, PP, P vitamīnus, aromātiskos. savienojumi un tanīni, šķiedra, pektīns, minerāli (nātrijs, kalcijs, kālijs, magnijs, dzelzs, varš, fosfors, niķelis, molibdēns, mangāns, hroms, stroncijs, vanādijs, bārijs, kobalts, titāns). Papildus augļiem kazenes lapām ir arī noderīgas īpašības - tās satur flavonolus un leikoantocianīdus, C vitamīnu, aminoskābes un minerālvielas.

Kazenes palīdz uzlabot vielmaiņu, stiprina imunitāti, normalizē ķermeņa funkcijas un tām piemīt pretdrudža īpašības. Šo īpašību dēļ kazenes tiek izmantotas urīnpūšļa slimību, nieru slimību, zarnu un kuņģa slimību, cukura diabēta un locītavu slimību ārstēšanā. Un arī kazenes uzlabo nervu sistēmas un smadzeņu darbību.

Kazenes var ēst svaigas, izmantot kūku un saldējuma rotāšanai, pīrāgu pildīšanai, marmelādes, sulas, liķiera un vīna ražošanā.

Melon

Ķirbju dzimtas ķirbju kultūras viltus oga, gurķu ģints. Melones augļi ir sfēriski vai cilindriski dzeltenā, zaļā, baltā vai brūnā krāsā ar pārsteidzošu aromātu un saldu saldo garšu. Melonei ir divas dzimtenes - Austrumindija un Āfrika.

Melonā neapstrādātā veidā ir maz kaloriju - tikai 35 kcal, bet žāvētā veidā - 341 kcal, tāpēc cilvēkiem, kuri uzrauga viņu svaru, tas jālieto piesardzīgi.

Melones mīkstums satur līdz 20% cukura, vitamīnus C, B9 un P, karotīnu, provitamīnu A, folskābi, taukus, dzelzi, minerālsāļus, pektīnus, taukainas eļļas.

Melones iekļaušana uzturā veicina gremošanas un asinsrades procesu, aterosklerozes, sirds un asinsvadu slimību, anēmijas, kuņģa slimību, garīgo traucējumu, tuberkulozes, reimatisma, skorbuta, podagras ārstēšanu. Melone ir labs pretklepus, prettārpu un pretiekaisuma līdzeklis.

To patērē neapstrādātu, no tā pagatavo sulu, melones medu un augļu saldējumu.

rīsu putraimi

Rīsu graudaugu ražošanai tiek izmantoti rīsi. Rīsi ir graudaugu kultūraugs, gada / daudzgadīgs graudaugu ģimenes augs. Mūsdienu Taizemes un Vjetnamas teritorijā rīsus sāka kultivēt vairāk nekā pirms 4000 gadiem. Visā rīsu izmantošanas periodā cilvēce ir izplatījusies visā pasaulē un kļuvusi par daļu no Japānas, Ķīnas, Indijas un Indonēzijas tautu kultūras, un to lieto vairāk nekā 2/3 pasaules iedzīvotāju. . Āzijā uz vienu cilvēku gadā ir apmēram 150 kg rīsu. Tagad pasaulē ir vairāk nekā tūkstotis rīsu šķirņu.

Rīsu biezputra satur līdz 75% cietes, un praktiski nesatur šķiedrvielas. Tas satur arī olbaltumvielas, aminoskābes, B grupas vitamīnus (riboflavīns B2, tiamīns B1, niacīns B3), E vitamīnu, kāliju, fosforu, dzelzi, jodu, selēnu, kalciju. Rīsu graudaugu iezīme ir tāda, ka tie nesatur augu olbaltumvielu lipekli, kas ir kontrindicēts lipekļa nepanesības gadījumos.

Rīsu biezputra veicina audu olbaltumvielu sintēzi, kas nepieciešamas smadzenēm un metabolismam, normalizē asinsrades orgānu un nervu sistēmas darbību, uzlabo šūnu uzturu, novērš asins recekļu veidošanos un stiprina asinsvadu sienas, tai piemīt antioksidanta īpašības un neitralizē sāls iedarbību organismā.

Būtībā rīsu putru pagatavošanai izmanto rīsu putraimus. Visnoderīgākā putra tiek iegūta no brūniem rīsiem, kas atšķirībā no vārītiem rīsiem saglabā visas vērtīgās vielas - tajos paliek tikai 80% barības vielu.

Jūs varat pagatavot rīsu biezputru ar pienu, ķirbi, zemenēm, žāvētiem augļiem, medu, iebiezinātu pienu. Arī rīsu putraimus izmanto kā sānu ēdienu, pildījumu pīrāgiem un pīrāgiem.

Soja

Šis ir viens no senākajiem cilvēka kultivētajiem augiem, kas pieder pie sojas, pākšaugu dzimtas, ikgadējiem zālaugu augiem. Viņa sāka savu uzvarošo gājienu apkārt pasaulei no Dienvidaustrumu Āzijas teritorijas un tagad aug piecos Zemes kontinentos. Sojas pupas, atkarībā no šķirnes, atšķiras ar bieziem, pubertātes vai kailiem kātiem, ar sarežģītām lapām (3, 5, 7 un 9 savienojumu), purpursarkaniem vai baltiem ziediem. Sojas augļi ir pupiņas ar 2-3 sēklām.

Sojas satur tādas noderīgas vielas kā: vitamīni B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, beta-karotīns, nātrijs, kalcijs, magnijs, kālijs, dzelzs, fosfors, bors, jods, cinks, rafinoze, stahioze, izoflavoni, lecitīns.

Sojas ieteicams lietot čūlu, gastrīta, sirds slimību, diabēta, osteoporozes un disbiozes ārstēšanai. Un arī, lai stimulētu bifidobaktēriju augšanu, regulētu svaru, samazinātu holesterīna līmeni un optimizētu tauku metabolismu.

Sojas kaloriju saturs ir 380 kcal.

Soja, pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, lieliski aizvieto daudzus dzīvnieku izcelsmes produktus (piemēram, soja aizstāj gaļu, sviestu, pienu). To izmanto saldumu, mērču, dzērienu, tofu siera, pastētes, desu, jogurta, saldējuma un šokolādes pagatavošanai.

līnis

Tā ir karpu dzimtas saldūdens zivs un vienīgā Tinca ģints pārstāve. Tas atšķiras ar to, ka krāsa (no tumši brūnas ar bronzas nokrāsu līdz zaļgani sudrabainai) ir atkarīga no tās dzīvotnes rezervuāra dibena īpašībām. Līķa ķermenis ir pārklāts ar biezu gļotu slāni, kas, mainoties gaisam, sāk mainīt krāsu (kļūst tumšāks) un iekrāsojas. Šāda veida saldūdens zivis izmanto arī mākslīgo rezervuāru dekorēšanai, proti, dekoratīvajos dīķos, strūklakās un ezeros, tiek audzēts zelta līnis. Vēl viena pārsteidzoša līņa īpašība ir tā, ka tā izdzīvo apstākļos, kas nav piemēroti citām zivīm (piemēram, ar zemu skābekļa līmeni ūdenī).

Līnis ir gara akna zivju vidū - tas var dzīvot līdz 18 gadiem, vienlaikus sasniedzot 50 cm garumu un 2-3 kg svaru.

Līša gaļa atšķiras ar augstas kvalitātes olbaltumvielu, joda, B, E, A, PP un C vitamīnu, cinka, vara, nātrija, hroma, polinepiesātināto taukskābju, fosfora, fluora, mangāna un kālija klātbūtni.

Sistemātiska ceptu līņu izmantošana var ievērojami uzlabot visa ķermeņa darbību, it īpaši sirds, kuņģa un vairogdziedzera darbību.

Ēdienu gatavošanā līņi tiek gatavoti dažādos veidos - cepti, sautēti, marinēti, vārīti, pildīti, cepti.

Multene

Šī ir zivs no kefala kārtas, jūras zivju ģints. Mulle pieder neliela izmēra komerciālajam rabīnam, kas dzīvo siltās un tropiskās jūrās. Ir 17 kefaļu sugas, no kurām dažas dzīvo Madagaskaras, tropiskās Amerikas, Austrālijas, Dienvidaustrumāzijas un Jaunzēlandes saldūdenī. Kefale izceļas ar sudrabainu krāsu, tā peld ļoti mobili un baros, pārbijusies prot “lēkt”.

Kefeļu kaloriju saturs ir 124 kcal. Tas satur tādas noderīgas vielas kā: olbaltumvielas, tauki, fosfors, hlors, kalcijs, cinks, hroms, molibdēns, fluors, niķelis, A provitamīns, PP un B1 vitamīns, omega-3.

Mullete ir noderīga pārtikā sirds un asinsvadu slimību (piemēram, insulta) un aterosklerozes profilaksei, hronisku un akūtu zarnu slimību ārstēšanā.

Mullet ar maigo, garšīgo un vērtīgo gaļu pelnīti ir ieņēmusi ievērojamu vietu dažādās nacionālajās virtuvēs. To cep ar baravikām, sautētas zivju buljonā, šampaniešā vai baltvīnā, ceptas rīvmaizē un tvaicētās zivju desās. Un arī kefale tiek sālīta, kūpināta, žāvēta un izmantota konserviem.

līdaka

Tas pieder pie saldūdens zivju ģints, tas ir vienīgais Ščukovu ģimenes pārstāvis un pieder plēsējiem. Tam ir torpēdai līdzīgs ķermenis ar plašu muti un lielu galvu, tas var sasniegt 1,5 metrus garu, bet svaru - 35 kg. Krāsa ir atkarīga no dzīvotnes un svārstās no gaiši zaļganas līdz pelēkbrūnai ar olīvu vai brūnām plankumiem. Dažas no tās sugām var dzīvot līdz 30 gadiem. Līdaku biotops ir saldūdens upes, ezeri, Ziemeļamerikas un Eirāzijas dīķi, atsāļotas Baltijas un Azovas jūru daļas.

Svaigas līdakas gaļas kaloriju saturs ir 82 kcal. Līdaka satur daudz kālija, fosfora, kalcija, magnija, nātrija, sēra, dzelzs, cinka, joda, vara, mangāna, hroma, fluora, kobalta, niķeļa, molibdēna, vitamīnu B1, B6, B2, B9, E, C, PP, UN.

Līdaku gaļu ieteicams lietot bakteriālu infekciju apkarošanā, aritmijas risku mazināšanā, imūnsistēmas stiprināšanā ar uzturu un kuņģa slimību ārstēšanu.

Ēdienu gatavošanā līdakas tiek ceptas, vārītas, ceptas vai pildītas, un no tām gatavo arī kotletes, teļa gaļu, klimpas un ruļļus.

Gailenes

Spilgti sarkanas meža sēnes ar apgrieztu “jumta” cepuri, kas izaugusi kopā ar sēnes kātu. Gaileņu īpatnība ir tā, ka tās reti ir tārpainas, nesaburzās, nesabrūk un neuzkrāj radioaktīvās vielas. Skujkoku, bērzu un egļu-bērzu mežos gailenes aug ģimenēs no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim.

Gailenes satur A vitamīnu, PP, B, aminoskābes un mikroelementus (varu, cinku), hititinmannozi, ergosterīnu, trametonolīnskābi.

Šis sēņu veids ir ieteicams acu slimību (īpaši “nakts akluma”) profilaksei, aknu slimību, hepatīta, tuberkolozes, furunkulu, abscesu, tonsilīta, ķermeņa parazitāras infekcijas ārstēšanai, lai attīrītu aknas.

Visgaršīgākās ceptās gailenes ar olām, kartupeļiem, spageti, vistu. Tos var pievienot pīrāgam vai picai.

Serums

Blakusprodukts, ko iegūst, gatavojot sieru, kazeīnu vai biezpienu, velmējot sakarsētu rūgušpienu un izkāšot to. Serums pieder veselīgiem un barojošiem dzērieniem, ko pat pats zāļu tēvs Hipokrāts ieteica plaušu, aknu un psoriāzes slimību ārstēšanai.

Sūkalas savā sastāvā satur vitamīnus B, E, C, H, A, kalciju, magniju, fosforu, pienskābes baktērijas un piena cukuru.

Olbaltumvielu zemas molekulārās struktūras dēļ sūkalas lieliski uzsūcas un aktīvi piedalās šūnu atjaunošanās procesos. Turklāt tam ir vispārēja ķermeņa nostiprinoša iedarbība, normalizējas kuņģa sekrēcijas funkcija, uzlabojas vielmaiņas procesi, tiek izvadīti toksīni un toksīni, kā arī stimulēta zarnu darbība. Tas arī palīdz samazināt imunitāti, sirds un asinsvadu sistēmas slimības, hormonālos traucējumus, kuņģa-zarnu trakta slimības (gastrītu, kolītu, čūlas), ar iekšēju iekaisumu, lai novērstu pūšanas procesu attīstību. Serums ir noderīgs grūtniecēm ar tūsku un nieru darbības normalizēšanai.

Ēdienu gatavošanā sūkalas tiek iekļautas bērnu piena virtuves produktos, tiek izmantotas kā cepamās mīklas, pankūku, pankūku un auksto zupu sastāvdaļa. Gaļu un zivis marinē sūkalās.

Turcija

Šis ir otrs lielākais (pēc strausa) mājputnu skaits no vistām līdzīgās kārtas. Tītara novecojušais nosaukums ir Indijas vistas, tāpēc to sauca, jo šis putns nāk no Amerikas.

Tītaru tītaru (tītaru) dzīvsvars svārstās no 9 līdz 35 kg un tītaru attiecīgi no 4,5 līdz 11 kg. Turcija atšķiras ar to, ka tai ir plata aste un garas stipras kājas, tās galvu un kaklu rotā ādas veidojumi, tēviņiem no knābja augšas karājas gaļīgs garš piedēklis. Tītara apspalvojums ir atšķirīgs: balts, bronzas, melns.

Vārītas tītara gaļas ar zemu tauku saturu un augstu olbaltumvielu saturu kaloriju saturs ir 195 kcal, un tajā ir šādas noderīgas vielas: E vitamīns, A, B6, PP, B2, B12, kalcijs, fosfors, kālijs, selēns, sērs, dzelzs, magnijs , nātrijs, mangāns, jods.

Turcijas gaļa veicina asins plazmas tilpuma papildināšanu, visa organisma vielmaiņas procesus un paaugstina vitālās enerģijas līmeni. To lieto, lai novērstu vitamīnu deficīta, celulīta, smadzeņu darbības traucējumu un vēža rašanos un attīstību.

No tītara gaļas gatavo desu, desas, klimpas, kotletes, to var arī pildīt, cept cepeškrāsnī, sautēt, tvaicēt.

Jasmīns

Tas ir mūžzaļais kāpšanas vai vertikālais krūms no Olīvu ģimenes. Atšķiras trīslapu, pinnātu vai vienkāršu lapu ar regulāri lieliem dzelteniem, sarkanīgiem vai baltiem ziediem.

Jasmīna derīgās vielas ir: bioloģiski aktīvi savienojumi (fenoli, seskviterpēni, laktoni, triterpēni), ēteriskās eļļas, salicilskābes, benzoskābes un skudrskābes, benzilacetāts, benzilspirts, jasmona linalols, indols.

Jasmīna ziedi palīdz uzlabot gremošanu, stimulē svara zudumu, asinsriti, paātrina vielmaiņu un izvada toksīnus. Medicīnā jasmīnu lieto aknu cirozes, hepatīta, apātijas ārstēšanā, nervu sistēmas stiprināšanai.

Jasmīna ziedi ēdiena gatavošanā tiek pievienoti kā aromātiska piedeva zaļajai tējai.

Mandeles

Tas ir mazs koks vai krūms ar plūmju ģints mandeļu apakšdzimtas kaulaugiem, nepatiesi atsaucoties uz riekstiem. Mandeļu augļi izskatās kā aprikožu kauliņš. Parasti mandeles aug 800-1600 m augstumā virs jūras līmeņa grants un akmeņainās nogāzēs, tās mīl sauli un labi panes sausumu. Ir trīs galvenās mandeļu šķirnes: rūgtas, saldas un trauslas mandeles.

Starp mandeļu uzturvielām jāatzīmē: 35–67% žāvējoša taukainā eļļa, absorbējams augstas kvalitātes proteīns, kalcijs, mangāns, magnijs, fosfors, fermenti, E, B vitamīns, amigdalīns.

Mandeles labvēlīgi ietekmē asins lipīdu veidošanos, un tās lieto nieru darbības traucējumu un gremošanas traucējumu gadījumā. Saldās mandeles stiprina smadzenes, attīra iekšējos orgānus, mīkstina ķermeni, stiprina redzi un rīkli, ir noderīgas pleirīta un astmas, hemoptīzes, nobrāzumu, čūlu gadījumā urīnpūslī un zarnās.

Bērni vispār jāizslēdz, un pieaugušajiem jāierobežo patērēto neapstrādāto rūgto mandeļu daudzums - augstās glikozīdu koncentrācijas dēļ, kas organismā sadalās cukurā un indīgā ūdeņraža cianīdā.

Parasti mandeles ēd ceptas vai neapstrādātas, ko izmanto kā piedevu konditorejas izstrādājumos un liķieros.

Atstāj atbildi