Saturs
Apraksts
Tagad sparģeļi tiek uzskatīti par delikatesi, bet kādreiz tie tika ēst lielā daudzumā un pat nezināja par tā priekšrocībām. Mēs uzzināsim, kādas augu īpašības izmanto medicīnā un vai sparģeļi var būt kaitīgi.
Sastāvs un kaloriju saturs
Sparģeļos ir vairāk nekā 90% ūdens. Jaunie kāti uzglabā mazāk nekā 2% olbaltumvielu. Dārzeņos praktiski nav tauku (0.1%).
Uz 20 g produkta ir tikai 100 kalorijas
Sparģeļu vēsture
Sparģeļus sauc arī par sparģeļiem, un tas ir sīpolu tuvs radinieks, lai gan tas nemaz nepatīk. Viens no neparastajiem sparģeļu nosaukumiem ir “zaķu vēsums”. Tas aug saulainās tukšās vietās, šādās vietās zaķi sakārto bedri un slēpjas krūmājos, jo nekur citur nav.
Un sparģeļi dīgst diezgan agri, tas ir viens no pirmajiem pavasara augiem. Varbūt tāpēc sparģeļi ieguva tik neparastu nosaukumu.
Sparģeļi Vidusjūras reģionā ir zināmi kopš seniem laikiem. Sparģeļi ātri tika klasificēti kā afrodiziaka augi, un mūkiem bija aizliegts tos ēst. Acīmredzot, lai atkal neprovocētu.
Šis apstādījums vienmēr ir bijis viens no dārgākajiem, jo ražas novākšana sākas tikai 3-4 gadus pēc stādīšanas. Ēd jaunus dzinumus, kuru garums nepārsniedz 20 centimetrus. Kolekcija sākas aprīlī.
Daudzi droši vien ir redzējuši sparģeļus ziedu veikalos, to ogas un spalvas gaišās lapas papildina ziedu kompozīcijas.
Sparģeļu priekšrocības
Neskatoties uz zemo uzturvērtību, sparģeļi ir ļoti bagāti ar dažādiem mikroelementiem. Maz ticams, ka tas ilgu laiku apmierinās badu, bet kā vitamīnu piedeva tas būs ļoti noderīgs. Sparģeļi ir īpaši bagāti ar kāliju un A vitamīnu. Pēdējais ir būtisks veselīgai ādai, nagiem un matiem.
Sparģeļi stimulē nieru darbību, kas ir noderīga urīna aizturei, tūskai un dažām nieru slimībām. Šim dārzeņam ir tāda pati ietekme uz zarnām: šķiedrvielu pārpilnība stimulē peristaltiku. Sparģeļu ēšana var palīdzēt mazināt aizcietējumus. Zema kaloriju satura dēļ sparģeļi ir labi piemēroti uztura uzturam.
Agrāk tautas medicīnā sparģeļus izmantoja, lai uzlabotu sirds un asinsvadu stāvokli, īpaši pie augsta asinsspiediena. Pētījumi ir parādījuši, ka šo efektu izraisa asparagīns, kas ir dārzeņu sastāvdaļa. Kumarīns un saponīns, kas atrodami daudzos augos, ir atrodami arī sparģeļos. Tie pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni.
Sparģeļi ir labi arī asins veidošanās uzlabošanai, tie stimulē asins šūnu veidošanos un palīdz ar anēmiju.
Sparģeļu kaitējums
Sparģeļi reti izraisa alerģiju, bet tomēr dārzenis nav vispazīstamākais, tāpēc jums ar to jābūt uzmanīgam. Sparģeļi kairina kuņģa un zarnu gļotādu, tādēļ šo orgānu iekaisuma slimību gadījumā, īpaši akūtā periodā, sparģeļus labāk neēst. Sparģeļu ēšanai nav citu kontrindikāciju.
Neskatoties uz dārzeņu maigumu un lietderību, sparģeļus nedrīkst dot bērniem līdz 2 gadu vecumam. Pat pēc šī vecuma sasniegšanas sparģeļi pirms pasniegšanas ir labi jāizvāra, pretējā gadījumā bērnam būs grūti sagremot šo produktu.
Sparģeļu izmantošana medicīnā
Medicīnā sparģeļu ārstnieciskās īpašības tiek izmantotas reti, bet nepieciešamās vielas no tā tiek izolētas. Ievadot intravenozi, asparagīns vai sparģeļu ekstrakts pazemina asinsspiedienu un palēnina sirdsdarbības ātrumu. Sparģeļu ekstrakts ir īpaši efektīvs šajā gadījumā, pēc kura asinsspiediens ilgu laiku paliek normāls.
Sparģeļu preparātus ieteicams lietot podagras, nieru un urīnpūšļa slimību gadījumos, jo tas veicina urīnvielas, fosfātu un hlorīdu izvadīšanu no organisma. Ar šīm slimībām to saturs parasti tiek palielināts.
Sparģeļu kāposti tiek uzskatīti par labu diētisku produktu, jo tajos ir ļoti maz kaloriju un tie satur daudz vitamīnu. Sparģeļu biezputru var izmantot kosmetoloģijā, lai barotu ādu un balinātu vecuma plankumus.
Sparģeļu izmantošana ēdiena gatavošanā
Sparģeļus var ēst neapstrādātus vai vārītus. Lai saglabātu garšu un stingrību, dārzeņi netiek ilgi vārīti. Pēc tam, kad tos var pievienot salātiem, zupai, un tie paši par sevi ir garšīgi. Dažus sparģeļu veidus, piemēram, baltos, parasti konservē.
Pirms vārīšanas mizu no dzinuma nomizo. Zemākā, blīvākā asna daļa parasti netiek apēsta un tiek nogriezta. Tops, ar lapām, gluži pretēji, ir ļoti maigs un patīkams pēc garšas.
Sparģeļu biezeņa zupa
Vieglu zupu var pasniegt ar grauzdiņiem vai grauzdiņiem. Gatavojot sāta sajūtu, viņi parasti izmanto gatavu dārzeņu vai vistas buljonu.
Sastāvdaļas
- Sparģeļu dzinumi - 500 g
- Sīpoli - 1 mazs sīpols
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Kartupeļi - 1 gab
- Vistas buljons - 400 ml
- Krējums ar zemu tauku saturu-100 ml
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sviestā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Pēc 5 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus nomizotos sparģeļus un maltās ķiploka daiviņas. Izlieciet vēl dažas minūtes. Starp citu, jūs varat atstāt dzinumu galotnes un pēc tam tos atsevišķi apcept, pievienojot gatavai krēmzupai.
Šajā laikā buljonu liek katliņā, lai sasildītos. Kamēr vārās, nomizo un smalki sagriež kartupeļus. Buljonam pievieno kartupeļus, sparģeļus ar sīpoliem, sāli un piparus un vāra, līdz tie ir mīksti. Ielej krējumu un vāriet vēl 2 minūtes. Visu samaļ ar blenderi vai sasmalcinātu kartupeļu biezeni.