Arugula

Apraksts

Rukola ir pikanta zāle iegarenu neregulāru lapu veidā. Romas impērijas laikā zāli uzskatīja par spēcīgu afrodiziaku.

Rukolas vēsture

Sinepju garšaugs, tā Jūlija Cēzara laikā sauca arugulu, tika uzskatīts par dziedinošu. Piemēram, pats senās Romas imperators lūdza visas ar zālēm garšot ar rukolu. Cēzars uzskatīja, ka arugula palielina vīriešu libido un uzlabo potenci.

Austrumu valstīs (Turcija, Libāna un Sīrija) arugula tika izmantota kā līdzeklis pret neauglību. Zāli izmantoja barības vada un dermatīta slimību ārstēšanai. Indijā to izmantoja eļļas ražošanai ādai un matiem.

Garšviela savu nosaukumu ir parādā Itālijai, kur arugula tika izmantota pesto mērces, makaronu, salātu un slavenā risoto pagatavošanai. Francūži vasaras salātiem pievienoja garšvielas, ēģiptieši dekorēja jūras veltes un pupiņu uzkodas.

Arugula

Vēl nesen Krievijā garšvielu lapu formas dēļ sauca par kāpurķēdi. Ilgu laiku to uzskatīja par nezāli un baroja mājdzīvniekiem. Tikai pēdējās desmitgadēs rukola ir kļuvusi populāra krievu svētkos.

Sastāvs un kaloriju saturs

Rukola satur vitamīnu un minerālvielu krājumu: beta-karotīnu (A vitamīnu), B grupas vitamīnus, E, C un K vitamīnus (piemēram, 100 grami garšaugu sedz ikdienas vitamīna nepieciešamību). Ir arī cinks, selēns, mangāns, dzelzs, fosfors un nātrijs.

  • Kaloriju saturs uz 100 gramiem 25 kcal
  • Olbaltumvielas 2.6 grami
  • Tauki 0.7 grami
  • Ogļhidrāti 2.1 grami

Rukolas priekšrocības

Rukola satur vitamīnu un minerālvielu krājumu: beta-karotīnu (A vitamīnu), B grupas vitamīnus, E, C un K vitamīnus (piemēram, 100 grami garšaugu sedz ikdienas vitamīna nepieciešamību). Ir arī cinks, selēns, mangāns, dzelzs, fosfors un nātrijs.

Arugula

Rukola normalizē kuņģa -zarnu trakta darbu, cīnās ar kaitīgiem mikrobiem un vīrusiem. Palielina imunitāti. Vitamīni stiprina asinsvadu sienas, cīnās pret sāls nogulsnēšanos un holesterīna parādīšanos. Garšvielas ietekmē hemoglobīna līmeni asinīs (paaugstinās), labvēlīgi ietekmē nervus. Palīdz ātri nomierināties un koncentrēties. Rukolu izmanto arī kā diurētisku un tonizējošu līdzekli.

Rukolas kaitējums

Augstā cukura satura dēļ garšvielas nav piemērotas cilvēkiem ar cukura diabētu. Arī uzturā jāievēro piesardzība tiem, kam diagnosticēts gastrīts ar paaugstinātu skābumu.

Rukola izraisa individuālu neiecietību. Tāpēc, ja Jums ir alerģija pret kāpostiem, redīsiem vai rāceņiem, visticamāk, reakcija būs uz garšaugu. Grūtniecēm arugula izraisa dzemdes kontrakcijas un var izraisīt priekšlaicīgu dzemdību.

Rukolas izmantošana medicīnā

Rukolā ir ļoti maz kaloriju, tāpēc uztura speciālisti to iesaka aptaukošanās gadījumā. Var izmantot kā vienu no galvenajiem produktiem badošanās dienās.

Rukola ir ļoti noderīgs produkts, kas satur vielas (glikozinātus un sulforafānus), kas aizsargā ķermeni no vēža audzēju attīstības. Tāpat, pateicoties savam sastāvam, šī zāle spēj nomākt dažādus vīrusus, papilomas un kārpas.

Arugula

A vitamīns karotinoīdu veidā uzlabo redzi, uzlabo imunitāti un aizsargā gļotādas. Vitamīnu B grupa ir atbildīga par nervu sistēmu un smadzeņu darbību. K vitamīns palīdz brūču sadzīšanai. Šis augs ir noderīgs aptaukošanās gadījumā, šķiedrvielu dēļ tas labi piesātinās un satur ļoti maz kaloriju (manuprāt, 25 kcal uz 100 g).

Rukola labi sader ar gaļu un skābes veidojošiem pārtikas produktiem. Tādēļ tas samazina podagras, urīnskābes nogulumu rašanās risku. Ir viens “bet”: garšvielas ir kontrindicētas cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām.

Gatavošanas programmas

Rukolai ir asa pikanta garša un gaiši zaļš aromāts. Garšvielu pievieno salātiem, kā piedevu gaļai, dārzeņu sautējumam vai makaroniem. Itāļi izmanto rukolu picā un pesto mērcē.

Rukolas dārzeņu salāti

Arugula

Vitamīnu vasaras salāti rotās gan vakariņu, gan vakara galdus. Rukola ir īpaši apvienota ar tomātiem un mocarellas sieru, piešķirot tiem īpašu bagātīgu garšu. Ēdiena pagatavošana prasīs tikai 5-7 minūtes.

Sastāvdaļas

  • Rukola - 100 grami
  • Ķiršu tomāti-12-15 gab
  • Mozzarella siers - 50 grami
  • Priežu rieksti - 1 ēdamkarote
  • Olīveļļa - 1 ēdamkarote
  • Sāls, melnie pipari - pēc garšas

Sagatavošana

Sagrieziet rukolu, sieru un tomātus vēlamajos gabaliņos. Vispirms ielieciet zāli uz šķīvja, pēc tam jauktos tomātus ar mocarellu. Apkaisa salātus ar priežu riekstiem, sāli, melnajiem pipariem un olīveļļu. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties.

Atstāj atbildi