Aprikožu

Apraksts

Aprikožu koks pieder rozā dzimtas plūmju ģintij. Aprikožu koka augļiem karotinoīdu satura dēļ ir bagātīga dzeltena vai oranža krāsa. Augļa - kauliņu - forma ir maza un apaļa. Mīkstums var būt sulīgs un salds vai sauss.

Saskaņā ar vienu versiju Ķīna tiek uzskatīta par aprikožu dzimteni, pēc citas versijas tā ir Armēnija. Mūsdienās lielāko daļu aprikožu audzē Turcijā, Itālijā, Uzbekistānā, Alžīrijā un Irānā.

Aprikožu sastāvs un kaloriju saturs

Aprikozes tiek uzskatītas par vienu no visnoderīgākajiem augļiem, jo ​​satur: beta-karotīnu, holīnu, A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H un PP vitamīnus, kā arī minerālvielas: kāliju, magniju, dzelzs, jods, fosfors un nātrijs, pektīni, inulīns, uztura šķiedras, cukuri, ciete, miecvielas un skābes: ābolskābe, citronskābe un vīnskābe.

Aprikožu kaloriju saturs ir 44 kcal uz 100 gramiem produkta.

  • Olbaltumvielas 0.9 g
  • Tauki 0.1 g
  • Ogļhidrāti 9 g
  • Diētiskās šķiedras 2.1 g
  • Ūdens 86 g

Aprikožu priekšrocības

Aprikožu

Aprikozes satur cukurus, inulīnu, citronskābi, vīnskābi un ābolskābes, miecvielas, cieti, B, C, H, E, P grupas vitamīnus, A provitamīnu, dzelzi, sudrabu, kāliju, magniju, fosforu. Mikroelementus attēlo dzelzs sāļi un joda savienojumi.

  • Aprikožu augļi palielina hemoglobīna līmeni asinīs, labvēlīgi ietekmē hematopoēzes procesu, kas ir ļoti svarīgi tiem, kas cieš no anēmijas.
  • Aprikozes paaugstina garīgo veiktspēju un uzlabo atmiņu, pateicoties lielajam fosfora un magnija saturam.
  • Aprikozē ir arī pektīns, kas var izvadīt no organisma toksiskos vielmaiņas produktus un holesterīnu.
  • Liela dzelzs daudzuma klātbūtnei ir svarīga loma anēmijas, sirds un asinsvadu sistēmas slimību un citu slimību gadījumā, ko papildina kālija deficīta attīstība.
  • Aprikozes ir paredzētas kuņģa slimībām un vielmaiņas traucējumiem. Tie normalizē kuņģa sulas skābumu, kas normalizē aizkuņģa dziedzera darbību, tāpēc uzlabojas aknu un žultspūšļa darbība.

Aprikožu kaitējums un kontrindikācijas

Aprikožu

4 galvenās kontrindikācijas

  1. Ne katrs cilvēks var gūt labumu no šī vai tā vitamīna vai mikroelementa. Aprikozēm ir ne tikai ieguvumi, bet arī kaitējums.
  2. Cilvēkiem ar cukura diabētu aprikozes jāēd piesardzīgi. Lai gan tas ir mazkaloriju ēdiens, tas satur ievērojamu daudzumu cukura. Aprikožu glikēmiskais indekss ir 30 vienības (tas ir vidējais rādītājs).
  3. Tā paša iemesla dēļ svara zaudēšana ar aprikozēm nedarbosies.
  4. Visos akūtos kuņģa-zarnu trakta apstākļos (čūlas, pankreatīts, kolīts, gastrīts, hemoroīdi, podagra, holecistīts) aprikozes jāizslēdz no uztura. Ja rodas remisijas stāvoklis, jūs varat ēst dažus augļus, bet tikai pēc ēšanas. Nedzeriet tos arī ar lielu daudzumu ūdens.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Svaigām aprikozēm jābūt oranžām ar rozā vaigiem. Pieskārienam - gluda un elastīga, bez iespiedumiem un bojājumiem. Izmērs - apmēram 5 cm. Mazajās un zaļajās aprikozēs ir mazāk vitamīnu un minerālvielu, jo tām nebija laika nogatavoties.

Dabiski žāvēti aprikozes un aprikozes ir neaprakstāmi pelēcīgi žāvēti augļi. Sēra dioksīds tiem piešķir oranžu krāsu.

Žāvētus augļus uzglabājiet cieši noslēgtā stikla burkā, kas nelaiž cauri ūdeni. Jūs varat istabas temperatūrā vai ievietot trauku ledusskapī. Temperatūrā, kas zemāka par 10 ° C, produktu var uzglabāt līdz 10 mēnešiem, nezaudējot tā derīgās īpašības.

Svaigus aprikozes var arī mazgāt, žāvēt un atdzesēt. Tātad tos var uzglabāt 2-3 dienas.

Aprikožu

Vēl viens veids, kā saglabāt pārtiku, ir tā sasaldēšana. Svaigi aprikozes jāsagriež šķēlēs vai kubiņos, pēc tam šķēles uz paplātes jānovieto saldētavā, kad aprikozes ir sasalušas, izņemiet tās un ievietojiet plastmasas maisiņos. Kas attiecas uz saldētu aprikožu īpašībām, ieguvumi un kaitējums ir tādi paši kā svaigu augļu gadījumā.

Garšas īpašības

Aprikozes ir iecienīta delikatese bērniem un pieaugušajiem. Tās augļi pēc garšas ir pārāki par daudziem citiem augļiem. Svaiga mīksta aprikožu mīkstums ir ļoti sulīgs, tai ir izteikta raksturīga garša, aromāts un patīkams skābums. Augļi, kas audzēti Ferganas ielejā un Samarkandā, atšķiras ar īpašu saldumu un vitamīnu saturu.

Žāvēti aprikožu produkti (žāvētas aprikozes, kaisa, aprikozes un citi) pēc garšas ir nedaudz zemāki par svaigiem augļiem, ar gandrīz vienādu lietderību. Sasmalcinātas tos bieži izmanto kā saldskābo piedevu gaļas ēdieniem un mērcēm. No svaigiem augļiem spiestā sula ir ļoti barojoša, tai ir patīkama un atsvaidzinoša garša.

Papildus aprikožu mīkstumam tiek ēst arī to sēklu kodoli. Pēc garšas atgādina mandeles, tās bieži pievieno austrumu saldumiem un riekstu maisījumiem. Īpaši garšīgs izrādās aprikožu ievārījums, kas pagatavots no augļu mīkstuma kopā ar sēklu kodoliem.

Gatavošanas programmas

Aprikožu

Aprikožu augļus plaši izmanto kulinārijas vajadzībām. Augļu mīkstumu ēd svaigus vai pārstrādātus:

  • žāvēti;
  • vārīti konservētiem ēdieniem (ievārījumi, konservi, marmelādes, kompoti);
  • izspiež, lai iegūtu ekstraktu, sulas, sīrupus;
  • sasmalcināts, lai pievienotu garšvielām;
  • cepti kā daļa no dārzeņu un gaļas ēdieniem.

Augļu sēklas (kauliņus) izmanto aprikožu eļļas iegūšanai vai sasmalcina, lai no tām iegūtu kodolus, ko izmanto kā mandeļu aizstājēju.

Raksturīgais aromāts un patīkamais skābums ļauj aprikozi veiksmīgi apvienot ar citiem augļiem desertos, konservos un dzērienos. Tā saldskāba garša piestāv arī gaļas un mājputnu ēdieniem. Augļu aromātiskās īpašības tiek plaši izmantotas alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu ražošanā.

Ēdienu gatavošanā īpaši populāri ir tādi ēdieni ar aprikozēm kā marmelādes un suflē, ievārījums ar mīkstumu un kodoliem, plovs, medījums saldskābā mērcē, austrumu saldumi (sorbets, halva, turku baudījums). Īpaši jāpiemin pasaulslavenais liķieris “Abrikotin”.

Atstāj atbildi