Amarants

Apraksts

Astoņus tūkstošus gadu amarants ir vērtīga pārtikas kultūra Dienvidamerikas zemēs - tā nosaukums bija “inku maize” un “acteku kvieši”.

Lai gan Eiropā savvaļas amarants jau sen ir slavens kā dārza nezāle, taču tagad situācija mainās. Un ANO Pārtikas komisija nesen šo augu nosauca par “21. gadsimta rūpnīcu”.

Amarants ir amarantu dzimtas ikgadējs lakstaugs ar maziem ziediem, kas savākti sulīgās panikulas ziedkopās. Un, lai gan tā nav graudu raža, sēklas bieži sauc par graudiem, un tās novieto līdzvērtīgi kviešiem, rudziem un miežiem.

Amarants ir lielisks zaļais mēsls. Tas bagātina augsni ar slāpekli un stimulē augsnes mikroorganismu darbību.

Pirmkārt, augs ir ļoti nepretenciozs: tas izdzīvo sausuma periodos un pielāgojas jebkurai augsnei. Otrkārt, acīmredzot dažas sugas, piemēram, zilgana un sagriezta amarants, ir ļoti agresīvas kosmopolītiskas nezāles.

Mums jāpiemin, ka arī puķu audzētāji mīl šo augu: spilgti un eleganti ziedi rotās jebkuru zonu, un augstie “dzīvžogi” padara to par bijību iedvesmojošu.

Amarants

Mūsdienās amarants tiek izmantots visur: ir audzētas lopbarības, dekoratīvās, graudu un dārzeņu šķirnes.

Jautājiet ekspertam: Kas ir Amarants? | Gatavošanas gaisma

Sastāvs un kaloriju saturs

Amaranta sastāvs ir bagāts ar vērtīgām uzturvielām. Šeit ir tikai daži no tiem: Vitamīni: A, C, K, PP, B grupa. Mikroelementi: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Makroelementi: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoīdi, polifenoli. Olbaltumvielas un aminoskābes, ieskaitot lizīnu un triptofānu. Antioksidants amarantīns. Pārtikas šķiedra. Omega-3 un -6 taukskābes. Pektīni, ciete, pigmenti. Lipīdi un skvalēns, kam piemīt pretvēža īpašības.

100 g amaranta satur apmēram 14 g olbaltumvielu, 70 g ogļhidrātu, 7 g tauku, 7 g šķiedrvielu un 370 kcal. Tās sēklās un lapās ir par 30% vairāk olbaltumvielu nekā auzās un par 50% vairāk olbaltumvielu nekā sojas pupās.

8 amaranta noderīgās īpašības

Amarants
  1. Amarants ir vitamīnu un minerālvielu noliktava. Tās graudi satur nepiesātinātās taukskābes, kalciju, magniju, fosforu, dzelzi, vitamīnus B1, B2, C, E, D.
  2. Austrālijas fiziologs Džons Downtons 1972. gadā amaranta sēklās atklāja neaizvietojamo aminoskābju lizīnu, kas atrodams daudzos proteīnos. Jo īpaši bez lizīna nevar sintezēt kolagēnu, kā dēļ āda saglabā savu elastību un trauki - elastību.
  3. Turklāt, ņemot vērā šo aminoskābju saturu, amarants ir 2 reizes lielāks nekā kvieši un 3 reizes lielāks nekā kukurūza.
  4. Un attiecībā uz olbaltumvielu uzturvērtību, kas ir bagāta ar šiem graudiem, tā ir daudz priekšā visām tradicionālajām graudaugu kultūrām un ir salīdzināma ar govs pienu.
  5. Vēl viena neapstrīdama auga priekšrocība ir nepiesātināta ogļūdeņraža skvalēna sastāvs, kas ķīmisko reakciju procesā ar ūdeni piesātina ķermeņa audus ar skābekli.
  6. Skvalēns cīnās ar vēža šūnām, uzlabo imunitāti un saglabā jaunību. Turklāt tas nav toksisks un drošs jebkurā koncentrācijā.
  7. Vēl nesen haizivju aknas bija galvenais skvalēna avots. Daudz izdevīgāk ir iegūt vērtīgu vielu no amaranta - pirmajā spiešanas eļļā tā ir pat 8%! (skvalēna koncentrācija haizivju aknās ir tikai 2%).
  8. Amarants var tikt izmantots arī kā papildu pektīna avots. Šī viela pazemina holesterīna līmeni asinīs, aizsargā aknas no toksīniem un veicina smago metālu un radionuklīdu izvadīšanu no ķermeņa.

Amaranta kaitējums

Amarants

Neskatoties uz amaranta ievērojamām priekšrocībām, ir vērts pieminēt augu iespējamo kaitīgo sastāvdaļu. Tāpat kā jebkurš produkts, tas var izraisīt alerģiskas reakcijas vai individuālu neiecietību.

Ir vērts to pārbaudīt ar nelielu devu. Vienmēr ir vērts sākt lietot amarantu ar nelielu daudzumu: 1 ēdamkarote. Stādi dienā. Šo graudaugu nav ieteicams lietot pacientiem ar pankreatītu, holecistītu, urolitiāzi un holelitiāzi.

Amaranta stādu ieviešana uzturā ir ieteicama ķermeņa vispārējai veselības uzlabošanai, daudzu slimību profilaksei un ķermeņa tonizēšanai.

Amarants kulinārijā

Amarants

Dažās pasaules daļās amarants tiek audzēts tikai sēklu izmantošanai, uzskatot, ka visas pārējās sastāvdaļas ir vienkārši nevajadzīgas. Bet Japānā, piemēram, amarants tiek vērtēts pēc zaļumiem, salīdzinot to ar zivju gaļu.

Ikdienas uzturā Latīņamerikas iedzīvotāji, Āzija un Āfrika nevar iztikt bez amaranta.
Jāatzīmē, ka Ķīnā šis augs ir iesakņojies tikai barošanas īpašību dēļ. Bekonu, kurā sulīga un maiga gaļa ir slāņota ar plānām bekona sloksnēm, iegūst tikai tajās saimniecībās, kur amarants tiek pievienots cūku ikdienas barībai.

Piemēram, vislielākā amaranta produktu ražošanas popularitāte un izplatība iegūta Amerikā. Tomēr šeit viņi izdala tikai milzīgu daudzumu pārtikas, pievienojot tam amarantu. Daudzi cilvēki droši vien zina, ka veģetārisma ideja ir izplatīta Amerikas Savienotajās Valstīs.

Tāpēc, pateicoties šim augam, jūs varat mieloties ar “gaļas” malto gaļu, kas pilnībā sastāv no amaranta, un nejusties atņemtam.

Turklāt amerikāņu veikalu plauktos nebūs grūti atrast daudzus produktus, kuriem pievienots amarants:

Kāpēc amaranta eļļa ir noderīga?

Amaranta eļļas sastāvā esošo bioloģiski aktīvo vielu saraksts ir ļoti nozīmīgs. Tauki satur polinepiesātinātās taukskābes - oleīnskābi, linolskābi un linolēnskābi, kas uzlabo holesterīna metabolismu.

Īpaša uzmanība ir pelnījusi ogļūdeņraža skvalēnu, kas ir galvenā amaranta eļļas bioloģiski aktīvā sastāvdaļa, kas ir viens no holesterīna biosintēzes starpproduktiem.

Amaranta biezputra ar mellenēm

Amarants

Sastāvdaļas

Sagatavošana

  1. Mērcēt kultūru nakti
  2. Iztukšojiet ūdeni un nosusiniet graudus. Sajauciet ar vienu glāzi ūdens (vai kokosriekstu piena) un sāls šķipsnu.
  3. Uzvāra un samazina siltumu, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
  4. Lūdzu, izslēdziet uguni un atstājiet to kastrolis 10 minūtes.
  5. Citā bļodā sajauciet mellenes, saldinātāju un riekstu pienu / krējumu. Sasmalciniet vaniļas pākstis un pašas vaniļas saturu un iemaisiet mellenes.
  6. Pasniedz, vispirms bļodas apakšā ielejot melleņu mērci, pēc tam ielieciet amarantu un pārlejiet pārējo mērci virsū

1 Komentārs

  1. Natakakujua beiyakenasoko grābeklis

Atstāj atbildi