Saturs
5 Beļģijas kulinārijas hits
Briseles kāposti, frī kartupeļi un īsta šokolāde ... Tieši šīs gastronomiskās asociācijas piesaista iztēli, pieminot Beļģiju. Neskatoties uz ievērojamo Francijas ietekmi, šai valstij ir savas kulinārijas tradīcijas. Ar ko vēl ir slavena Beļģijas nacionālā virtuve?
Lai dzīvo kartupeļi!
Beļģu mīlestībai pret kartupeļiem nav robežu. Tas atspoguļojas ne tikai frī kartupeļos (kas, starp citu, tika izgudrots Beļģijā), bet arī oriģinālajos Lježas salātos. Vāra 3 kartupeļus un pārliecinieties, ka tie nevārās. Citā katliņā ar verdošu sālītu ūdeni ielej 250 g pupiņu, novieto 5 minūtes un pārlej ledus ūdenī - tā tas saglabās bagātīgu zaļu krāsu. Salātu traukā apvienojiet vārītu kartupeļu un žāvētu pupiņu kubiņus. Apcep 200 g sasmalcināta speķa līdz zeltaini brūnai un izklāj to kopā ar dārzeņiem kopā ar izkusušajiem taukiem. Un pannā ielej 50 ml vīna etiķa, uzvāra līdz 1 ēdamkarotei. l. un ar to aromatizē salātus. Dekorējiet šo beļģu ēdienu ar pāris sasmalcinātiem šalotes sīpoliem un pētersīļu ķekaru. Palutiniet savus mīļos ar sātīgiem salātiem un jūtieties kā īsta beļģu ģimene.
Konkursa gliemeži
Gliemenes ar frī kartupeļiem ir Beļģijas nacionālās virtuves iezīme. Lai tos sagatavotu, lielā katliņā izkausē 3 ēdamkarotes sviesta un tajā apcep 2 sasmalcinātas sīpolu galvas un 2 ķiploka daiviņas līdz zeltaini brūnai. Katliņā ielej 2.5-3 kg svaigu gliemeņu, piepilda tos ar 200 ml sausa baltvīna un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes uz vidējas uguns. Mēs noķeram gliemenes ar rievu karoti un liekam uz trauka. Atlikušajā buljonā pannā pievieno 200 ml biezā krējuma, 30 g miltu, ½ tējk timiāna, 5-6 zariņus sasmalcinātas dilles, sāli un piparus pēc garšas. Nepārtraukti maisot, vāra mērci, līdz tā kļūst bieza un viendabīga. Un, kamēr tas vēl ir karsts, pārlejiet to pār gatavām mīdijām. Šo uzkodu ir ierasts pasniegt ar zeltainām kartupeļu šķēlītēm. Ja domājat, ka mājsaimniecības vēderiem tas ir par daudz, nomainiet kartupeļus ar svaigiem dārzeņiem.
Zivis krēmveida jūrā
Ir atzītas arī beļģu virtuves zivju receptes. Viena no mīļākajām ir izsmalcināta vaterzoy zupa. Pirmkārt, mēs vārām 500 g mencu, izjaucam mīkstumu gabalos un izņemam kaulus. Katliņā ar biezu dibenu olīveļļā apcep sasmalcinātu puravu kātu. Pievienojiet burkānus un 100 g selerijas sakņu salmiņus. Pēc 10 minūtēm ielej 2 tases zivju buljona, izlej kubiņos sagrieztus kartupeļus un uzvāra zupu. Pievienojiet lauru lapu, 5 zirņus melno piparu un vāriet zem slēgta vāka 15 minūtes. Tad ielieciet mencu pannā, pagatavojiet vēl 10 minūtes, pēc tam noņemiet zivis. Atsevišķā traukā sakuļ glāzi krējuma, neapstrādātu dzeltenumu un atšķaida maisījumu ar buljona kausiņu. Mēs nosūtām mērci zupai, sāli un piparus pēc garšas un uzvāra. Ielejiet ūdeni šķīvjos un ielieciet katrā zivju porcijā ar svaigiem garšaugiem. Īsta beļģu zupa, tāpat kā labākajos restorānos, lieliski dažādos jūsu ģimenes vakariņu ēdienkarti.
Liellopu gaļa
Īpaša attieksme pret gaļu ir vēl viena atšķirīga Beļģijas virtuves iezīme. Flāmu liellopu gaļas karbonādes recepte to apstiprina. Sagriež lielos 800 g gaļas gabaliņos, nokauj katru un vēlreiz sagriež uz pusēm. Cepiet tos sviestā 7-8 minūtes no abām pusēm, sāli un pipariem, ielieciet bļodā. Tajā pašā pannā notīriet līdz caurspīdīgām 4 sīpolu galvām un pievienojiet lielu ķekars sasmalcinātu pētersīļu. Dziļas katla apakšā ielieciet liellopu gaļu, pēc tam ceptu sīpolu un uz maizes augšējām šķēlītēm bez garozas, apsmērējot ar sinepēm. Aizpildiet slāņus ar 400 ml gaišā alus, ielieciet šķipsniņu timiāna, lauru lapu un vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka 1.5 stundas. Neaizmirstiet uzpildīt ūdeni, lai šķidrums neiztvaikotu. Pašās beigās pievieno 1 ēdamk. l. vīna etiķis, 1 tējk. cukurs un sāls. Jūsu mājas gaļas ēdājiem šis ēdiens būs patīkams atklājums.
Izliekts deserts
Tradicionālā beļģu virtuve nav iedomājama bez vafelēm. Un jums vajadzētu tos pagatavot vismaz ziņkārības dēļ. Tomēr jūs nevarat iztikt bez elektriskā vafeļu gludekļa. Katliņā izšķīdina 100 g sviesta, ielej 500 ml piena un tajā atšķaida 1 ēdamkaroti cukura. Pēc tam briketē pievienojiet 25-30 g svaiga rauga. Ir svarīgi, lai piena temperatūra nebūtu augstāka par 40 ° C, pretējā gadījumā mīkla nepaaugstināsies. Maisot pannas saturu, tajā ielej 600 g izsijātu miltu, šķipsniņu sāls un vaniļas. 5 olu baltumus sakuļ stiprās putās un pievieno piena maisījumam. Tālāk mēs nosūtām 5 sakultus olu dzeltenumus. Mīklu, kuru mēs iegūstam pēc pankūkas, gandrīz nav salda. Un, lai tas sasniegtu vēlamo stāvokli, ļaujiet tam nostāvēties 40 minūtes. Atliek aizpildīt vafeļu dzelzi ar mīklu un cept sulīgas, ruddy vafeles. Šo desertu var papildināt ar jebko: ogām, šokolādi, ievārījumu, cukura pulveri, iebiezinātu pienu vai medu.
Atrodiet vairāk interesantu Beļģijas virtuves receptes ar fotogrāfijām mūsu vietnē. Mēs ceram, ka daudzi no viņiem papildinās jūsu kulinārijas kolekciju. Garšīgi atklājumi un apetīti!
Redaktora izvēle: